구쿠이 시
Guokui 쓰촨 성에서 구오쿠이 시 | |
| 원산지 | 중국 |
|---|---|
| 주성분 | 밀가루, 물, 효모, 설탕, |
| 변형 | 닭고기, 쇠고기 |
구오쿠이(간체 중국어: 锅盔; 전통 중국어: 鍋盔; 핀인: 궈쿠이),[1] 문자 그대로 '솥 헬멧'은 산시 요리와 쓰촨 요리에서 유래한 밀가루로 만든 납작한 빵의 일종이다.
변형
이 요리는 당나라 때 철모에 납작한 빵을 굽는 노동자가 나무불 위에 얹어 만든 것으로 전해진다.[2]
징저우(후베이), 허난(河南), 쓰촨(四川), 간쑤, 산시(山西) 등 다양한 버전이 있다.
징저우식
후베이성 징저우에서 온 밀가루, 물, 효모, 설탕의 반죽은 닭고기, 쇠고기, 절인 야채와 같은 맛이 나는 속을 채워 넣거나 팥소와 같은 달콤한 속을 채워 넣는다.[3] 그리고 나서 그것은 납작하게 만들어 원통형 숯 오븐 안에서 바삭바삭해질 때까지 요리된다. 그 준비물은 탄두 오븐에서 인도난을 만드는 것과 비슷하기 때문에, 이 요리는 때때로 "차이나난"[2]이라고 불린다.
산시풍
산시(山時)에서 구오쿠이는 둥근 모양으로 지름 1피트, 두께 1인치, 무게 2.5kg 정도 된다. 전통적으로 할머니가 생후 한 달이 되면 손자에게 선물하는 선물이다. 비앙비앙 국수와 함께 '관중 팔십구경' 중 하나로 꼽힌다.[4]
갤러리
전통적인 원통형 오븐에서 징저우식 국쿠이 요리하기
징저우식 궈쿠이 납작한 빵에 팥소를 부순 것
참고 항목
참조
- ^ Chinese Academy of Social Sciences, ed. (1 September 2016). 现代汉语词典 [A Dictionary of Current Chinese] (in Chinese) (Seventh ed.). Beijing: The Commercial Press. p. 496. ISBN 978-7-100-12450-8.
锅盔 guōkuī
- ^ a b "This 1,000-Year-Old Chinese 'Naan' Was Once Cooked in a Hat, and It's Yummy".
- ^ 飘零星. "荆州锅盔".
{{cite web}}: CS1 maint : url-status (링크) - ^ "The Eight Oddities of Guanzhong – Xianease".
