고트 미라우

Gault Millau

Gault et Millau 프랑스어 발음 : [oo e mijo]는 프랑스 레스토랑 가이드입니다.1965년 [1]레스토랑 비평가 앙리 고트와 크리스찬 미요에 의해 설립되었습니다.

포인트제

Gault Millau는 1에서 20까지의 척도로 평가되며, 20이 가장 높다.10점 미만의 레스토랑은 거의 나열되지 않습니다.포인트는 음식의 질에 따라 부여되며, 서비스, 가격, 레스토랑 분위기에 대한 코멘트는 별도로 부여됩니다.이 등급에 따라 고급 레스토랑은 1~4개의 토크를 진열할 수 있다.Gault Millau는 레스토랑 상장에 대한 지불을 받지 않습니다.

이 책의 원저자 아래 그리고 그들이 떠난 후 몇 년 동안, Gault Millau는 완벽함은 보통 사람의 한계를 넘어선다는 주장 아래 20점을 결코 주지 않았다.2004년에는 안시 인근 베이에르뒤락의 마크 베이라트, 메종 드 레리단(또는 로베르주 드 레리단)과 메그레브에 있는 라 페르메 드 몽페르('내 아버지의 농장')의 두 레스토랑이 이 점수를 받았다.2010년과 2011년에는 Sergio Herman의 Oud Sluis가 20/20을 받았습니다.일부에서는 이것이 정규 편집 및 시식 직원을 고용하는 것에서 현지 대리인을 고용하는 것으로 바뀐 이후 가이드 기준의 저하를 반영하고 있다.

미슐랭과의 차이점

미슐랭 가이드와 고트 밀라우 중 어떤 가이드가 더 중요한지에 대한 논의가 있었다.1970년대에 미슐랭의 전통적인 고급 요리에 대한 보수적 지지가 Gault-Millau에 [2]의한 누벨 요리의 지원에 의해 도전을 받았다.미슐랭은 더 인기가 있고 따라서 더 영향력이 있는 반면, 고트 미요는 순전히 음식의 질에 기반을 두고 있기 때문에 음식에 더 중점을 두고 있다고 여겨져 왔다.Gault Millau는 네덜란드, 벨기에, 룩셈부르크, 스위스, 독일, 폴란드를 포함한 다양한 국가용 가이드를 보유하고 있습니다.

올해의 프랑스 요리사

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Paul Levy (24 August 2017). "Christian Millau obituary". The Guardian. Retrieved 9 November 2021. In 1969, Christian Millau, who has died aged 88, founded with his business partner, Henri Gault, a monthly culinary magazine, Le Nouveau Guide Gault-Millau
  2. ^ 알렉스 휴즈, 키스 A독자.현대 프랑스 문화 백과사전 - 1998년 467페이지 "미셸린은 오랫동안 라오트 요리의 풍부한 전통 스타일과 관련이 있었고, 이에 가이드 고트 밀로의 누벨 요리의 논쟁적인 수용은 리포스트 같은 것을 상징했다."
  3. ^ 자크 메르시에르 테이블 데 그랜드 셰프 엥 벨기크 2001 - 21페이지 "루이지 시시릴로 에스트 노르메 "Chef de l'Anne" Gault-Millau 2001"
  4. ^ "Le palmarès du Guide France 2014, gaultmillau.fr". Archived from the original on 2013-12-19. Retrieved 2013-12-18.
  5. ^ '알렉산드레 쿠용, 퀴시니에르 드 라네 2017', fr.gaultmillau.com

외부 링크