룸서비스

Room service
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캘리포니아 게른빌 분호텔+스파에서 엠파나다 룸서비스.

룸 서비스 또는 룸 다이닝은 투숙객이 호텔 객실로 배달할 음식과 음료를 선택할 수 있는 호텔 서비스입니다.룸서비스는 고급 호텔 및 리조트 숙박업소의 식음료 부서 내에서 세분화되어 있습니다.고급 호텔이 아닌 호텔이나 모텔에서 룸 서비스를 제공하는 것은 드문 일이다.유람선 [1]투숙객을 위한 룸 서비스도 제공될 수 있습니다.룸서비스는 24시간제로 제공되거나 심야시간대에 한하여 제공될 수 있습니다.커스터마이즈 주문과 룸서비스 배송 비용 때문에 일반적으로 호텔 레스토랑이나 턱샵보다 손님에게 부과되는 가격이 훨씬 비싸기 때문에 무료가 요구됩니다.

역사

뉴욕의 월도프 아스토리아 호텔은 이미 19세기[2] 후반에 건설된 명성과 구별의 상징으로, 룸 서비스를 제공하는 최초의 현대식 호텔로 인정받고 있습니다.월도프는 원래 5번가에 지어졌지만 1931년 파크 가 301번지에 재건축되었다가 다시 문을 열었다.이 새로운 월도프 아스토리아는 룸 서비스를 도입한 최초의 호텔일 뿐만 아니라 레스토랑 예약과 완전한 전기 배선 [3]등 업계의 다른 발전도 도입했습니다.모든 방에 전화기가 있고 1등석 룸서비스가 딸린 이 호텔은 사회적으로 유명한 뉴욕의 "부자층"과 그 도시를 방문하는 유명한 외국인 방문객들의 요구를 충족시키기 위해 특별히 설계되었습니다.

오늘날 룸서비스는 고급 호텔의 필수품으로 여겨지고 있으며 전 세계 호텔에서 흔히 볼 수 있다.독특한 룸 서비스에는 테네시주 톰슨 내슈빌에서 칵테일과 에피타이저를 갖춘 싱어송라이터, 나파 밸리의 카르네로스 리조트 앤 스파에서 소모어와 샴페인이, 뉴욕 [4]Moxy East Village에서 직행 비닐 배달이 포함됩니다.

임상 문제를 해결하고 영양 문제와 관련된 사망률을 줄이기 위해 호주의 Mater Private Hospital Brisbane은 2013년 병원 환경에서 보다 적절한 영양을 저렴한 [5]가격에 제공하는 최초의 룸 서비스를 제공하게 되었습니다.기술이 발전함에 따라 호텔 고객 서비스는 계속 발전하고 있으며, 호텔에서는 모든 고객에게 룸 서비스를 제공할 수 있으며,[6] 더 많은 옵션을 제공할 수도 있습니다.

표준

비즈니스마다 다른 베스트 프랙티스가 없고, 베스트 프랙티스는 고객의 관점에 따라 다르기 때문에 조직에는 룸 서비스에 대한 독자적인 기준이 있는 경향이 있습니다.그러나 일반적으로는 식사를 주문하고, 식사를 준비하고, 제품을 개인 정보에서 제공하는 것은 고객의 능력이라고 생각할 수 있습니다.고객의 [7][8]쾌적함을 최대화하기 위해 자신의 방을 사용할 수 있습니다.

직업

다양한 호텔 직원 카테고리가 룸 서비스를 담당합니다.

호텔 관리

룸서비스에 관한 호텔 경영진의 역할은 투숙객의 만족을 보장하고 [9][10]발생할 수 있는 불만사항과 질문에 대처하는 것입니다.또한 직원 모집, 교육 및 감독, 재무 기록 관리, 유지관리 계획, 이벤트 및 객실 예약, 프로모션 및 [11]마케팅 등의 업무를 담당합니다.

레스토랑 매니저

레스토랑 매니저는 손님을 환영하고 즐거운 식사를 제공할 뿐만 아니라 룸서비스 주문을 정확하고 효율적으로 처리하고 관련 보건 및 안전 [12]규정을 준수할 책임이 있습니다.레스토랑 매니저는 직원 모집, 교육, 감독, 예산 관리, 메뉴 계획, 손님 접대, 고객 불만 및 [13]문의 처리 등을 담당합니다.

웨이터/웨이터

웨이터와 웨이트리스(또는 "서버"라고도 함)는 호텔 레스토랑을 설치하고, 음식을 방으로 배달하고,[14] 손님들에게 필요한 모든 것을 제공할 책임이 있습니다.손님맞이, 손님맞이, 프레젠테이션, 스페셜의 이해, 메뉴 정보, 테이블, 식기, 유리잔의 준비, 주방 [15][unreliable source?]직원간의 커뮤니케이션을 담당하는 경우가 많다.

이그제큐티브 셰프

주방장으로도 알려진 이그제큐티브 셰프는 부엌에서 일어나는 작업을 감독할 책임이 있다.그들은 고객에게 제공되는 모든 요리의 품질을 감시하고 유지하며, 메뉴를 만들고, 새로운 요리를 발명하고, 주방 직원을 감독합니다.그들의 책임은 본질적으로 [12]행정적인 경향이 있다.주방장은 주로 다른 조리사들을 조정하고 위생 정책을 준수하기 위해 주방 설비를 점검하며, 식재료 [16]재고를 유지하며 고용 및 교육도 할 수 있다.

주방 직원

부엌에 룸서비스 트레이가 쌓여 배송을 기다리고 있다.

주방 직원은 서비스 기준과 작업 절차에 따라 음식을 준비할 책임이 있습니다.그들은 요리사들이 요리하는 것을 돕고, 재료의 질을 평가하고, 공급자들에게 주문을 합니다.또한,[9] 그들은 업무의 일환으로 음식이나 음료의 배달 일정을 잡고 주방 생산을 감독한다.주방 직원들은 대개 빠른 속도의 주방 내에서 다양한 직업을 가지고 있지만, 그들은 주로 주방장이나 다른 직원들의 식사 준비를 돕는 데 사용된다.기본적인 식품 준비에는 주방 및 재료 준비를 구성하고 가능한 한 효율적으로 음식을 제공하는 것이 포함되지만, 세척, 절단 및 껍질을 포함한다.또한 주방, 창고, 냉장고에 식재료를 적절히 보관하고, 필요에 따라 물품을 옮기고, 장비, 접시, 바닥, 조리대, 도마 등의 청소와 소독을 적절히 실시하여 위생 [17]및 위생 기준을 유지합니다.

하우스키핑 매니저

하우스키핑 매니저는 다른 매니저의 역할과 마찬가지로 하우스키핑 부서의 계획, 구성 및 개발을 담당합니다.이들은 직원 배치, 직원 교육 및 일정을 감독합니다.청소, 좌석, 화장실, 식당, 스위트 및 모든 공공장소 등의 일상활동을 관리하고, 팀원의 효과적인 계획과 조직, 하우스키핑과 구내 유지 관리, 소모품, 장비 및 예산 유지, 직원 모집 및 교육, 직원 채용 및 교육 등 고객 만족도를 보장한다.공공장소에 [18]대한 검사를 실시할 때.

하우스키핑 감독관

하우스키핑 슈퍼바이저 역할은 호텔의 위생, 질서 및 매력을 확인하기 위해 시설을 청소하는 직원의 활동을 감독하는 것이지만, 병원이나 이와 유사한 다른 시설도 포함할 수 있습니다.그들은 또한 다른 직원의 업무를 돕고 작업을 검사할 수 있으며, 또한 하우스키핑 서비스에 대한 불만과 문의에 대처할 뿐만 아니라 [19]새로운 직원을 모집하고 교육할 수 있다.

콘티넨탈 조식 담당자

콘티넨탈 모닝 어텐던트의 주된 역할은 오전 내내 온·냉동 조식 뷔페 서비스를 제공하는 것입니다.컨티넨탈 아침식사는 보통 커피, 주스, 잼, 과일, 빵이나 페이스트리와 같은 베이킹 제품을 포함한다.이것들은 선반에 안정적이기 때문에 선택되며, 큰 그룹의 사람들에게 적절한 크기로 제공될 수 있다.담당자는 아침 식사 중 서빙 공간을 청소하고, 빈 접시와 주전자와 소모품(예: 냅킨)을 보충하며, 토스터와 커피메이커 등의 장비가 잘 작동하는지 확인하고, 고객 질문에 답합니다.아침 식사 후, 담당자는 다음날 아침을 위해 주변을 청소하고 준비합니다.종업원은 재료 준비, 음료수 공급기 리필, 식기 세척 및 보충도 할 수 있습니다.승무원들은 특별한 요구를 가진 손님들을 위해 웨이터와 비슷한 일을 할 수도 있다.승무원은 서류 작업이나 기록 [20]보관을 해야 할 수 있습니다.

푸드 러너

그들은 여러 가지 역할을 할 수 있지만, 주요 기능은 음식 주자가 고객과 주방 직원 사이의 "중간인" 역할을 하는 것입니다. 음식을 가능한 한 빨리 올바른 테이블로 배달하고 주문의 우선순위를 지원하며 갑자기 발생한 고객 문제에 대처합니다.일반적으로 손님에게 음식을 제공하는 사업은 술집이나 커피숍, 심지어 룸서비스까지 갖추고 있어 집 앞과 뒤를 바꿀 수 있다.푸드 러너의 임무는 음식을 배달하고, 고객의 질문과 불만을 파악하고, 적절히 대처하고, 손님에게 인사하고, 메뉴를 제공하고, 설명하며, 음식을 검사하고,[21] 테이블을 청소하는 것입니다.

호텔 보안

호텔 보안은 레스토랑과 호텔 공동 구역의 보안 시스템을 모니터링합니다.그들은 [9]식중독과 같은 일어날 수 없는 비상사태에 대비하기 위해 비상시 절차를 수립하고 유지하며 위험관리 프로그램을 식별하여 시행한다.

장점과 단점

트럼프 호텔 디너 룸 서비스

이점

  • 투숙객은 호텔 내 개인실 내에서 식사 및 음료가 가능합니다.
  • 손님은 언제든지 식사를 주문할 수 있습니다.
  • 룸서비스는 음식 [22]낭비를 줄일 수 있다.
  • 어린이, 아기 동반 고객 편의.
  • 투숙객은 호텔 내에서 숙박할 수 있어 안전을 도모합니다.

단점들

  • 음식과 음료는 평균보다 훨씬 더 비싸다.
  • 뜨거운 음식은 방으로 배달되기 전에 차가워질 수 있습니다.
  • 손님은 현지 음식을 접할 확률이 낮아질 수 있습니다.
  • 손님들은 음식이 준비되는 것을 볼 수 없다.
  • 룸서비스 메뉴는 다양한 교대 요리에 공통 [22]기술을 가진 요리사가 언제든지 조리할 수 있도록 한정되어 있는 경우가 많습니다.

병실 서비스

일부 병원은 환자의 [23]편의를 위해 룸서비스를 제공하기 시작했다.환자는 자신에게 맞는 메뉴를 통해 원하는 음식을 주문할 수 있다.병원 직원은 환자가 식사 제한을 준수하도록 도와야 할 수 있습니다.방문고객은 [citation needed]유료로 룸서비스에 주문하실 수 있습니다.

병원 룸서비스의 장점

  • 환자 [citation needed]만족도 향상.
  • 추가 식사 트레이와 불필요한 음식 접시를 줄인다.
  • 식사 [citation needed]정확도 향상.
  • 환자의 가족과 방문객에게 서비스를 제공함으로써 수익을 늘릴 수 있는 기회입니다.
  • 음식 서비스 직원들은 환자들과 더 많은 접촉을 즐길 수 있고,[citation needed] 그들의 사기를 높일 수 있다.
  • 신선식품은 품질과 온도가 [citation needed]더 우수합니다.
  • 병원은 식량 불안을 겪고 있는 사람들에게 식사를 제공하고 [24]배고픔을 줄이는 역할을 할 수 있다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Star Princess". Shipdetective. Retrieved 26 December 2015.
  2. ^ McKenzie, Kristen (24 January 2014). "8 hotels that changed the industry". CNN Travel. Retrieved 1 February 2019.
  3. ^ Staff, Hipmunk (12 July 2015). "The History of Room Service (and some great spots to find it)". TAILWIND. Retrieved 27 April 2019.
  4. ^ "Departures Life From Unexpected Perspectives". Departures. Retrieved 31 May 2022.
  5. ^ Suboleski, Stanley. "Room Service Principles and Practices". Retrieved 28 April 2019.
  6. ^ Jacobs, Greg. "Hotel Lovers See The History of Room Service". Retrieved 28 April 2019.
  7. ^ Suboleski, Stanley. "Room Service Principles and Practices".
  8. ^ Suboleski, Stanley (1 December 2012). "Room Service Principles and Practices: An Exploratory Study".
  9. ^ a b c Morse, Carolyn (21 April 2000). "Hospitality: Hotel Management" (PDF). ACAP.
  10. ^ "Bachelor of Science in Hospitality Management". University of Nevada. 16 January 2013.
  11. ^ "Hotel manager: job description". Target jobs.
  12. ^ a b "Types of Hospitality Jobs – Oxbridge Academy". www.oxbridgeacademy.edu.za. Retrieved 21 February 2019.
  13. ^ "Restaurant manager: job description". Target jobs.
  14. ^ "Tasks List". www.ift.edu.mo. Retrieved 21 February 2019.
  15. ^ "Waiter or Waitress job description". workable. 17 July 2013.
  16. ^ "What Does an Executive Chef Do?". Best Hospitality Degrees.
  17. ^ "Kitchen Staff Job Description". JobHero.
  18. ^ "Job Description Housekeeping Manager" (PDF). Coyotes.
  19. ^ "Housekeeping Supervisor". Career Planner.
  20. ^ Gerlach, Jenna (31 December 2018). "Breakfast Attendant Job Description". Career Trend.
  21. ^ "Food Runner Job Description". Job Hero.
  22. ^ a b "Room Service". Slide Share. 17 January 2015.
  23. ^ "Patient Food Service".
  24. ^ http://www.hpoe.org/Reports-HPOE/2017/determinants-health-food-insecurity-role-of-hospitals.pdf[베어 URL PDF]
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