크러스트리스 빵

Crustless bread
크러스트리스 빵
유형빵

껍질이 없는 빵은 껍질이 없는 빵이다. 판코는 그런 빵으로 만들어지는데, 반죽을 통해 전류를 흘려 생산한다.[1] 영국의 식품그룹 RHM은 저온에서 빵을 구워 생산한 '호비스 비주얼 크러스트'라는 어린이들을 대상으로 한 껍질 없는 빵을 제조하고 있다.[2] 다른 빵 제조업체들은 빵껍질을 제거한 빵 껍질이 없는 빵을 출시했다.

측정 가능한 영양 손실은 빵에서 껍질이 빠짐으로 인해 발생할 수 있다. 빵 껍질은 빵의 안쪽 부분보다 항산화 프라닐-리신에서 더 높다.[3][medical citation needed] 특히 어두운 빵의 껍질은 이 산화 방지제를 더 많이 함유하고 있는데,[4][non-primary source needed] 이것은 잠재적인 대장암 억제 특성 때문에 연구되고 있다.[5][non-primary source needed]

참고 항목

참조

  1. ^ Tarté, R. (2009). Ingredients in Meat Products: Properties, Functionality and Applications. Springer. p. 282. ISBN 978-0-387-71327-4. Retrieved 28 January 2015.
  2. ^ "Hovis to launch crustless bread". Manchester Evening News. 20 July 2005. Retrieved 28 January 2015.
  3. ^ "Bread Crust And Stuffing Rich In Healthy Antioxidants". Science Daily. 5 November 2002. Retrieved 28 January 2015.
  4. ^ Panneerselvam, Jayabal; Aranganathan, Selvaraj; Nalini, Namasivayam (August 2009). "Inhibitory effect of bread crust antioxidant pronyl-lysine on two different categories of colonic premalignant lesions induced by 1,2-dimethylhydrazine". European Journal of Cancer Prevention. 18 (4): 291–302. doi:10.1097/CEJ.0b013e32832945a6. PMID 19417676. S2CID 477540.
  5. ^ Panneerselvam, J; Aranganathan, S; Nalini, N (2009). "Inhibitory effect of bread crust antioxidant pronyl-lysine on two different categories of colonic premalignant lesions induced by 1,2-dimethylhydrazine". European Journal of Cancer Prevention. 18 (4): 291–302. doi:10.1097/CEJ.0b013e32832945a6. PMID 19417676. S2CID 477540.
    -Panneerselvam, Jayabal, Aranganathan, Selvaraj, Nalini, Namasivayam(2009년)."빵 껍데기 산화 방지제 pronyl-lysine의 결장의 전암 상태의 손상의 두개의 다른 범주에 억제 효과 1,2-dimethylhydrazine에 의해 야기되는".유럽 저널 암 예방의. 18(4):291–302. doi:10.1097/CEJ.0b013e32832945a6.PMID 19417676.S2CID 477540.


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