바라제크
Barazek | |
| 유형 | 쿠키 |
|---|---|
| 원산지 | 레반트 |
| 지역 또는 주 | 시리아[1], 다마스쿠스, 알-미단 |
| 주요 성분 | 밀가루, 버터, 설탕, 계란 노른자, 깨 |
바라제크(Barazek) 또는 바라제크(Barazek)는 아랍의 쿠키로 주성분은 참깨(سمumum ofum)이며 피스타치오 조각도 종종 들어 있다.오늘날 레반타인 지역(레바논, 요르단, 팔레스타인, 시리아)과 그 [4]밖의 대부분의 제과점에서 볼 수 있을 정도로 인기가 있지만, 시리아 수도 다마스쿠스의 오스만 통치 시절[2], 특히 알-미단 [3]지역에서 유래했을 것이다.그것은 또한 전통적인 팔레스타인 디저트 중 하나이며 [5]예루살렘 거리에서 바라제를 파는 노점을 쉽게 발견할 수 있다.
그것은 시리아에서 가장 유명한 디저트 중 하나로 여겨지며 다양한 종류가 있다.모든 것은 밀가루, 버터, 설탕, 그리고 깨를 포함합니다; 어떤 것들은 또한 일반 버터 대신 정제된 버터뿐만 아니라 달걀, 우유, 피스타치오, 꿀, 말렙, 효모, 그리고 바닐라도 포함할 수 있습니다.단맛, 버터맛, 견과류 맛, 바삭바삭하고 부서지기 쉬운 식감을 가지고 있습니다.
준비
다음 조리법은 우유는 포함하지 않지만 계란 노른자는 포함하지 않는다.손으로 250g의 밀가루와 150g의 버터(차가운 것)를 잘게 썬 것을 섞으세요.그것은 모래 질감이 될 때까지 으깨지고, 그리고 나서 설탕, 계란 두 개의 노른자, 바닐라 추출물이 첨가된다.반죽을 압축하여 필름으로 싸서 냉장고에 넣어둔다.이 반죽은 프렌치 쇼트브레드와 매우 유사합니다.
몇 시간 후 냉장고에서 반죽을 꺼내 약 15그램의 알갱이가 만들어집니다.알갱이를 깨와 함께 접시에 부순 후 오븐 트레이에 올려 200°C로 예열해야 합니다.트레이를 오븐에 넣고 냄새가 나기 시작하거나 가장자리가 구워지면(10분 후) 분리하여 와이어 랙이 있는 트레이로 옮겨 식혀 굳힙니다.
레퍼런스
- ^ {{weburl=https://cookforsyria.com/recipe/barazek-cookies/}개요
- ^ "طرق تحضير البرازق - صحة وهنا". Sahha Whana (in Arabic). Archived from the original on 2020-08-07. Retrieved 2021-07-30.
- ^ "Barazek Cookies". Cook for Syria. Archived from the original on 2016-11-30. Retrieved 2021-07-30.
- ^ Liagre, Laurie (2019-08-04). "Barazek". 196 Flavors. Archived from the original on 2020-04-26. Retrieved 2021-07-30.
- ^ للأنباء, وكالة قدس برس إنترناشيونال. "برازق القدس.. عبق الأصالة الفوّاح في أزقّة المدينة المحتلة". وكالة قدس برس إنترناشيونال للأنباء (in Arabic). Archived from the original on 2016-06-17. Retrieved 2021-07-30.
