톰 마일런

Tom Mylan
톰 마일런
태어난 (1976-04-26) 1976년 4월 26일(46세)
캘리포니아 남부, 캘리포니아, 미국
직종.도살자, 교육자, 작가, 작가
움직임.현지, 지속가능하게 사육된 고기
배우자.아날리스 그리핀

톰 마일란(Tom Mylan, 1976년 4월 26일 ~ )은 미국의 도살자, 교육자, 작가, 작가이며, 지속가능하게 사육되는 [1]현지 고기를 전문으로 한다.그는 2009년부터 2015년까지 [2][3]브루클린 윌리엄스버그에 있는 정육점인 "The Meat Hook"의 경영자 겸 공동 소유주였습니다.마일란은 브루클린의 수작업으로 환경을 배려한 [4]음식으로의 복귀를 축하하는 지역 장인 식품 생산자들이 참여하는 연례 행사인 "언팬시 푸드 쇼"의 공동 설립을 포함한 여러 지역사회 지향 음식 프로젝트를 담당해 왔습니다.

전기

Tom leaning on the counter at his butcher shop, the Meat Hook, in Williamsburg, Brooklyn Tom Mylan
브루클린 윌리엄스버그에 있는 정육점 고기 후크 카운터에 기대고 있는 마일런

톰 마일란은 캘리포니아 남부에서 태어났다.그는 네바다주 리노에서 자랐고, 12살에 그의 가족은 캘리포니아 [5]오렌지 카운티로 이사했다.20대에 그는 채식주의자였고 3년 [5]동안 샌프란시스코로 이사했다.

2003년, Mylan은 Murray's Cheese [5]Shop에서 일하기 시작한 뉴욕시로 이사했다.2005년에는 뉴욕의 Andrew Tarlow와 Mark Firth의 Marlow & Sons 카페에서 구매자와 매니저로 [5]일했습니다.2007년, 말로우 앤 선스의 육류 공급 업체인 플라이셔와 자매 식당인 다이너는 소규모 [5]기업에 판매하는 육류의 양을 줄이기로 결정했습니다.말로우 앤 선스는 사내 도살자를 구해야 했지만 누군가를 [5]고용하기 위해 고군분투했다.Mylan은 뉴욕 [5]업스테이트에 있는 Applstone Meat Company의 플라이셔에게 도살법을 배우기로 동의했다.

2009년부터 2015년까지 그는 브루클린 윌리엄스버그에 있는 정육점 The Meat Hook의 경영자 겸 공동 소유주였으며, 그곳에서 가족 소유의 소규모 농장에서 [2][3]조달되는 고기를 자르고, 담배를 피우고, 치료했습니다.The Meat Hook의 공동 창립자 및 파트너에는 Brent Young과 Ben [6]Turley가 포함되어 있습니다.

2010년, 마일란은 뉴욕 옵저버의 [7]"2010년의 반란군" 중 한 명과 Chow 웹사이트의 미국 음식 세계에서 가장 영향력 있는 사람들의 연간 목록인 Chow 13 [8]중 한 명으로 선정되었다.

마일란은 곧 출간될 책인 미트 후크 미트 북을 출간하고 최근 아이패드 애플리케이션인 오픈 에어 출판사와 앤아버에 있는 징거맨즈 델리의 아리 와인즈위그를 출판했다.

마일란은 앤서니 부르데인, 요리 채널의 푸드크래퍼스, NPR의 All Things Considered,[9] 브라이언 레러 쇼와 함께 여행 채널의 No Reservations에 출연했습니다.게다가 그는 예일 [when?]대학의 초청 강사로 출연했습니다.그는 뉴욕 매거진, Gourmet.com에 기고했으며, 현재 아틀란틱 매거진 푸드 채널에 칼럼을 쓰고 있다.

그는 "브루클린 베이스"[10][5]의 편집자이자 공동 소유자인 부인 애너리스 그리핀과 함께 브루클린에 살고 있다.

레퍼런스

  1. ^ Fox, Nick (September 3, 2009). "Tom Mylan's Next Act". Diner’s Journal Blog, The New York Times. Retrieved 2022-07-11.
  2. ^ a b "5 Questions: Tom Mylan of the Meat Hook". Andrew Zimmern. 2014-09-04. Retrieved 2022-07-11.
  3. ^ a b Stern, Steven (2008-09-30). "Take Half a Ton of Beef..." The New York Times. ISSN 0362-4331. Retrieved 2022-07-11.
  4. ^ Carlson, Jen (2008-06-27). "Tom Mylan & Sasha Davies, Unfancy Food Show". Gothamist. Retrieved 2022-07-11.
  5. ^ a b c d e f g h McKeever, Amy (2014-08-14). "The Meat Hook's Tom Mylan: How a Lapsed Vegetarian Is Changing How Americans Eat Meat". Eater. Retrieved 2022-07-11.
  6. ^ DiGregorio, Sarah (2010-04-14). "Chatting With Tom Mylan: Date-Night Butchery, the Word 'Hipster,' and Why Butchering Is Not as Cool As You Think It Is - New York Restaurants and Dining". Fork in the Road, Village Voice. Archived from the original on 2010-04-14. Retrieved 2022-07-11.
  7. ^ 브라이언, 메레디스뉴욕 옵저버 웨이백 머신의 2010년 반란군 아카이브 2010-08-30, 2010년 9월 19일 액세스
  8. ^ Anderson, Lessley, The 2010 Chow 13, www.chow.com, 2010년 9월 15일
  9. ^ "Brooklyn Butcher gives tasty Tea". Yale Daily News. 2012-09-20. Archived from the original on 2012-09-20. Retrieved 2022-07-11.
  10. ^ Maurer, Daniel. "Tom Mylan's Wedding Was the Most Hipstavore Thing Ever". Grub Street. Retrieved 2022-07-11.

외부 링크