녹말모굴

Starch mogul

녹말모굴은 검미사탕과 같은 시럽이나 젤로 모양 사탕이나 사탕 센터를 만드는 기계다.[1] 이 부드러운 사탕과 중심은 쟁반에 콘스타치를 채워 원하는 모양을 녹말 속에 찍어낸 다음, 우표에 의해 만들어진 구멍에 속을 붓거나 젤을 넣는 방식으로 만들어진다. 사탕이 다 차려지면 쟁반에서 꺼내어 녹말을 재활용한다.

녹말 모굴은 1899년경에 발명되어 10년 내지 20년 이내에 보편적으로 사용되었다.[1] 초기 것은 나무로 만들었지만, 나중에는 강철로 만들어졌다.

영향들

녹말 모굴은 사탕 공장의 일자리를 줄여 사탕 생산비를 낮췄다.[1] 모든 단계는 이전에 손으로 수행되었다.

녹말 모굴은 또한 작업자의 안전을 향상시켰다. 이전에 녹말실은 공기 중에 위험할 정도로 높은 수준의 녹말을 가지고 있는 경향이 있었다. 노동자들은 이것을 호흡하고 호흡기 질환을 일으킬 것이다. 공기 중의 가연성 녹말의 양을 줄임으로써, 이 기계들은 또한 먼지 폭발과 화재의 위험을 크게 줄였다.[1]

방법

녹말모굴제는 캔디를 성형하는 방식으로 일반 공정보다 런닝머신 재료를 사용할 수 있다. 젤리콩과[2] 거미곰 제조에 사용되며,[3][4] 압출공정이 등장하기 전 마시멜로 제조에 사용되기도 했다.[5][6] 전분모굴시스템은 전분 트레이가 달린 기계를 사용한다.[7] 각각의 쟁반에는 녹말 속에 구멍을 내기 위해 단단히 눌러놓은 곰팡이가 있다. 그리고 나서 충치는 사탕 재료로 채워지고, 필요에 따라 식히거나 굳을 수 있다. 이 기간 동안, 녹말은 과도한 물의 흡수를 도와 사탕 주형을 다룰 수 있게 한다.[2] 마지막으로 쟁반을 버리고 사탕을 녹말과 분리하여 기계에 의해 재사용한다.[2] NID Pty Ltd의 설립자인 한스 아서 페어버는 1952년에 전분 거품 시스템의[8] 현재 형태를 만들었다.

참조

  1. ^ a b c d Kawash, Samira (2013). "2". Candy: A Century of Panic and Pleasure. New York: Faber & Faber, Incorporated. ISBN 0865477566.
  2. ^ a b c Almond, Steve (2004). Candyfreak : a journey through the chocolate underbelly of America (1st ed.). Chapel Hill, N.C.: Algonquin Books of Chapel Hill. pp. 137–139. ISBN 1565124219.
  3. ^ Bellis, Mary. "The History of Gummi Candy". About.com Inventors. Retrieved 26 February 2013.
  4. ^ 젤라틴 핸드북: 이론 및 산업 실무 - 167페이지
  5. ^ 마시멜로 이야기, 신나는 스카우트 공예
  6. ^ Bellis, Mary. "The History of Marshmallows". About.com Inventors. About.com. Retrieved 2 March 2013.
  7. ^ 창의적 예측 - 제17권, 문제 7-12 - 20페이지
  8. ^ Lindell, Crystal. "Founder of NID dies at 98". Candy Industry. Retrieved 6 December 2016.

외부 링크