러세팅
Russeting
러세팅 또는 러세팅은 건강한 피부보다 거친 러세트색(갈색) 패치에서 나타나는 과일 껍질의 이상입니다.그것은 사과와 배에서 흔한 특징이다.러셋팅은 일반적으로 바람직하지 않은 특성으로 과일의 저장 수명을 단축하고 소비자에게 [1]과일의 외관을 매력적으로 보이게 하지만, 소위 러셋 애플이라고 불리는 일부 품종은 그 특징으로 인정받고 있다.
원인들
사과와 배에서, 러셋은 과일의 겉표피층인 큐티클의 미세 균열에서 비롯됩니다.큐티클은 왁스가 박힌 중합 큐틴 매트릭스로 구성된 천연 방수 장벽으로 외부 스트레스로부터 과일을 보호하고 수확 후 보존을 도와줍니다.큐티클이 갈라지면, [1][2]과일 껍질에 코르크처럼 침전된 층이 형성된다.
사과는 특히 러셋에 취약하다.많은 자연 발생 품종이 지속적으로 이러한 특징을 보이는 반면, 다른 품종들은 환경적 스트레스로 인해 러셋이 발생할 수 있습니다.그 결과, 큐티큘러 구조가 손상되어 박리 강도가 저하되어 취급 및 수확 후 처리에 영향을 준다.러세팅 및 큐티큘러 균열은 산화로 인한 육질 갈변 발달을 촉진하고 외부 [1]지지대 상실로 인한 내부 조직의 연화를 촉진할 수 있다.
갤러리
에그레몬트 러셋 사과로 거의 완전히 러셋으로 덮여 있습니다.
회의용 배
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b c Lashbrooke, J.; Aharoni, A.; Costa, F. (2015). "Genome investigation suggests MdSHN3, an APETALA2-domain transcription factor gene, to be a positive regulator of apple fruit cuticle formation and an inhibitor of russet development". Journal of Experimental Botany. 66 (21): 6579–89. doi:10.1093/jxb/erv366. PMC 4623677. PMID 26220084.
- ^ Opara, Linus U.; Studman, Clifford J.; Banks, Nigel H. (2010). "Fruit Skin Splitting and Cracking". In Jules, Janick (ed.). Horticultural Reviews. Vol. 55. John Wiley & Sons. pp. 225–. ISBN 978-0-470-65061-5.
