폴 플레밍 (식당)

폴 마틴 플레밍은 미국의 식당 주인이다.그는 P. F. Chang의 China Bistro, 플레밍의 프라임 스테이크하우스 & 와인 바,^[1][2] 페이웨이 아시아 다이너, Z' 등 다수의 레스토랑 체인을 개발했다.테하스 그릴스, 폴 마틴의 아메리칸 그릴.^[3]

초년기

플레밍은 루이지애나 주 프랭클린 출신이며 루이지애나 주 뉴 이베리아에서 자랐다.^[4][5]그의 부모님은 베티 앵거스와 로버트 마틴 플레밍이었고 그의 아버지는 상급 법원 판사로 일했다.^[6][7]그의 할아버지는 농부였다.^[8]플레밍이 어렸을 때 신선한 지역 농산물에 접근한 것은 그의 식당 경력에 큰 영향을 미쳤다.^[3]

플레밍은 루이지애나 주립대학과 로욜라 대학을 모두 졸업했다.플레밍은 뉴올리언스의 로욜라에서 학생으로 처음 접대 산업에서 일했다.^[5]플레밍이 루이지애나 주립대학에 다닐 때, 플레밍은 토요일에 식기세척기로서 그의 첫 번째 레스토랑 직업을 얻었다.^[3]거기서부터 그는 버스보이, 서버, 바텐더, 그리고 마침내 매니저가 되었다.^[3]

플레밍은 애리조나에서 가족을 부양했다.그리고 나서 그는 나파밸리에 있는 캘리포니아의 칼리스토가로 이사했고, 그곳에서 그와 그의 첫 번째 부인 켈리는 폴이 기른 유기농 포도로 포도주를 만들었다.^[3]그들은 1998년에 그 땅을 샀고 2002년에 켈리 플레밍 와이너리가 설립되었다.^[9]

플레밍과 그의 아내 조디 구데노프-플레밍은 현재 플로리다 남서부 지역에 거주하고 있으며, 레스토랑 공간에서 수많은 프로젝트에 지속적으로 집중할 뿐만 아니라 다양한 자선 단체와 함께 일하는 지역 사회의 활동적인 구성원이다.^[when?][10]

경력

레스토랑에서 일하기 전에 플레밍은 석유 산업에서 일했다.^[when?][1]석유 산업이 붕괴되자 플레밍은 로스앤젤레스로 이주했다.^[when?]그곳에서 그는 캘리포니아, 애리조나, 하와이 등 3개 주에서 취득한 루스의 크리스 스테이크 하우스의 프랜차이즈권을 구입하기 시작했다.^[1][11]

1984년 플레밍은 첫 루스의 크리스를 베벌리힐스에서 열었다.^{[citation needed]}1985년, 그는 피닉스에서 또 하나의 문을 열었다.플레밍은 샌프란시스코에서 세 번째, 하와이에서 네 번째 장소를 열었다.그는 결국 모든 프랜차이즈를 루스의 크리스에게 되팔았다.

플레밍은 설립자 P.F. 장나라의 차이나 비스트로.현재 크로스컨트리 레스토랑 체인 중 첫 번째 체인점은 1993년 애리조나주 스코츠데일에 나타났다.P.F.라는 이름.Chang's는 Paul Fleming의 이니셜("PF")에서 유래되었다.그는 또한 P.F.의 캐주얼하고 빠른 서비스인 페이웨이 아시아 다이너(Pei Wei Asian Diner)를 개념화했다.장씨의 P.F 장씨의 P.F. 장씨의 P.F 장씨는 2012년 11억 달러에 팔렸다.^[12]

플레밍은 공동 창업자 빌 앨런과 함께 자신의 이름을 가진 또 다른 레스토랑 체인을 개발했다.1998년 캘리포니아 뉴포트 비치에서 시작된 플레밍의 프라임 스테이크하우스 & 와인 바.^[13]플레밍스는 블룸스 브랜드(NASDAQ:BLMN.O)와 합작법인으로 운영되며 미국 전역 65개소로 성장했다.

2006년에 플레밍은 레스토랑 업계의 베테랑 브라이언 베넷과 함께 새로운 개념인 폴 마틴의 아메리칸 그릴을 사용하기 시작했다.^[14][15]미국 클래식 요리를 전문으로 하는 최초의 그릴은 2007년 캘리포니아 로즈빌에서 문을 열었다.^[16][17]현재 캘리포니아에 6개, 애리조나에 1개, 텍사스 오스틴에 1개 식당이 있다.

플레밍은 2019년 바르셀로나에서 영감을 받은 타파스 레스토랑 보케리아에 소액 투자를 했다.^[18]플레밍은 텍스맥스 레스토랑 타코스와 테킬라 칸티나에도 투자했는데, 이후 2021년에 팔았다.^[19]

2020년 플레밍은 플로리다주 개발자 겸 레스토랑 주인인 애덤 스미스(Adam Smith)와 파트너십을 맺고 스미스 오가닉스가 인기 있는 레이크 파크 다이너(Lake Park Diner)를 확장하고 성장시켰다.스테로이드, 항생제, 호르몬, GMO의 사용은 파크 디너 호수에서 제공되는 어떤 음식에도 존재하지 않으며, 이 지역적으로 사랑받는 브랜드는 2022년 여름에 문을 열 계획으로 성장과 확장을 위한 준비가 되어 있다.

플레밍과 그의 아내 조디 구데노프-플레밍은 2021년 PJK 근린화교를 공동 설립했다.플로리다에서 영감을 얻은 근린 중식당 브랜드는 2022년 말 플로리다주 나폴리에서 첫 선을 보일 예정이다.Jody Goodenough-Fleming은 PJK의 전략적 성장 계획과 플로리다 주의 새로운 개념들을 선도하는 Paul Fleming 레스토랑의 CEO이다.

참조