마데리제이션은 와인의 가열과 산화를 수반하는 과정이다.이 용어는 마데이라 와인의 생산에 사용되는 과정을 따온 것으로, 와인이 통에 들어 있을 때 발생한다.결과적으로 나오는 와인은 색이 진해지고 세리 같은 성격을 갖게 된다.마데이라 와인 외부에서는 일반적으로 와인 단층으로 보이나 특정 디저트 와인의 경우 긴 병 노화 과정에서 발생하는 경우가 바람직하다.
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