르 칼랑드레

Le Calandre
르 칼랑드레
레스토랑 정보
설립된1981년(1981년)
소유자라파엘레 알라즈모&마시밀리아노 알라즈모
이전 소유자에르미니오 알라즈모와 리타 치메토
주방장마시밀리아노 알라즈모
식품 종류현대 이탈리아어
순위3 Michelin stars
번지리구리아 경유, 1
도시사르메올라 디 루바노
자치주파도바 현
주베네토
우편/ZIP 코드35030
나라이탈리아
좌표45°25°18°N 11°48°34°E/45.421703°N 11.809572°E/ 45.421703, 11.809572
웹 사이트alajmo.it

Le Calandre는 이탈리아 [1][2]파두아에서 서쪽으로 6km(3.7마일) 떨어진 Sarmeola di Rubano 마을에 있는 레스토랑입니다.

1981년 에르미니오 알라즈모와 그의 부인 리타 [3]치메토에 의해 문을 연 이 식당은 1992년 치메토가 [4]요리사로서 첫 미슐랭 스타를 얻었다.1994년 [5]아들 마시밀리아노 알라즈모가 레스토랑을 인수했고, 불과 2년 뒤인 1996년 12월 레스토랑은 두 번째 스타를 얻었고 당시 22세였던 알라즈모는 미슐랭 스타 [6]두 개를 가진 최연소 요리사가 되었다.2002년 11월 레스토랑이 미슐랭의 세 번째 별을 따냈을 때, "특색 있는 요리와 정교하게 요리하고 특별한 여행을 [7]할 가치가 있는"에게만 주어지는 상은 28세의 나이로 [8][9]미슐랭의 역대 최연소 3성 요리사가 되었다.Le Calandre는 [10]그 이후로 미슐랭 스타 3개를 보유하고 있으며 2017년에 [11]스타 3개로 15년을 기념할 수 있다.

이 [12][13]레스토랑은 2006년부터 매년 세계 최고의 레스토랑 50위 안에 꾸준히 선정되어 2017년 레스토랑 [14][15]리스트 29위에 올랐다.포브스는 르 칼랑드레를 "2016년 가장 멋진 식사 장소 16곳"[16][17] 목록에 포함시켰습니다.

Le Calandre는 "이탈리아 최고의 레스토랑 [18]중 하나"로 "주요 레스토랑 비평가들로부터 지속적으로 2,[19] 3대 최고의 레스토랑 중 하나로 평가받고 있다"고 묘사되어 왔고, 수석 요리사 Alajmo는 "난로의 모차르트" (Il Mozart dei for nelli)[8][20][21]라는 별명을 얻었다.음식평론가 앤디 헤일러는 2012년 르 칼랑드레 방문 리뷰에서 이렇게 말했다.이것은 정말 기억에 남는 식사였고, 내가 먹어본 것 중 최고였다.이곳은 정말로 요리 [22]업적의 정점에 있는 레스토랑입니다」라고 말하고, 그 이듬해, 「르 칼랑드르는 의심할 여지없이 세계 [23]톱 레스토랑 중 하나」라고 리뷰를 끝맺었다.

2010년, 르 칼랑드르는 대대적인 리뉴얼을 실시해, 원목 테이블에 [24][25][26]흰 식탁보를 사용하는 것을 포기했다.

레퍼런스

  1. ^ Time Out: Italy. Time Out Guides. 2008. pp. 203–. ISBN 978-1-84670-046-0. Massimiliano Alajmo took over his parents' one-star restaurant, Le Calandre, when he was only 19. Not only did he not lose that star - as sometimes happens when a new chef comes in - but three years later he was awarded a second, at a mere 22 years old. Unlike in France, where many restaurants have three stars, in Italy the Red Guide is parsimonious with its highest accolades: to date only a handful of restaurants have made it into the three-star culinary pantheon.
  2. ^ Hayler, Andy (5 October 2012). "The expert selection: Michelin three-star restaurants". Financial Times. Retrieved 3 December 2017.
  3. ^ Gori, Andrea (1 December 2017). "Raffaele e Massimiliano Alajmo: fratelli in affari". Retrieved 3 December 2017.
  4. ^ "Le Calandre restaurant review 2012 May Rubano – Italian Cuisine – food guide – Andy Hayler". www.andyhayler.com. 4 May 2012. Retrieved 3 December 2017.
  5. ^ Jean-François Mesplède (1 April 2004). Trois étoiles au Michelin: Une histoire de la haute gastronomie française et européenne (in French). Gründ. ISBN 978-2-7000-2468-5. Le 19 mars 1994, très solennellement, Erminio Alajmo a remis à ses fils les clés du restaurant Le Calandre, à Sarmeola di Rubano, près de Padoue.
  6. ^ Food & Wine: The Guide to Good Taste. Vol. 33. International Review of Food & Wine Associates. July 2010. pp. 54–. Two years later, they took over La Montecchia and handed Le Calandre over to Massimiliano (Massi or Max, for short) and his older brother Raffaele, or Raf. ... In 1996, the 22-year-old Massi became the youngest chef with two Michelin stars. Six years later, he beat his own record by snagging a third.
  7. ^ Ravi Wazir (1 March 2015). Restaurant Startup: A Practical Guide (3rd ed.). Ravi Wazir. pp. 280–. ISBN 978-1-5084-4558-6.
  8. ^ a b Food & Wine: The Guide to Good Taste. Vol. 33. International Review of Food & Wine Associates. July 2010. pp. 52–.
  9. ^ "Recipe for success: three leading chefs talk about starting young in the kitchen". Retrieved 3 December 2017.
  10. ^ "MICHELIN guide Italy 2018 – the new selection". travelguide.michelin.com. Retrieved 5 December 2017.
  11. ^ "Guida Michelin 2017, "Le Calandre" confermate festeggiano 15 anni di "Tre Stelle"". Retrieved 6 December 2017.
  12. ^ "I 50 migliori ristoranti al mondo, Le Calandre salgono di 12 posizioni". Retrieved 6 December 2017.
  13. ^ "Le Calandre nella Top 20 mondiale dei ristoranti – Corriere del Veneto". corrieredelveneto.corriere.it. Retrieved 6 December 2017.
  14. ^ "Le Calandre". The World's 50 Best Restaurants. Retrieved 3 December 2017.
  15. ^ "Massimiliano Alajmo e la pizza stellata". VanityFair.it. 6 May 2017. Retrieved 3 December 2017.
  16. ^ "The 16 Coolest Places To Eat In 2016". Forbes. Retrieved 3 December 2017.
  17. ^ "Le Calandre tra i 16 ristoranti più "cool" del 2016 secondo Forbes". Retrieved 3 December 2017.
  18. ^ Bob Macdonald (7 August 2012). Knives on the Cutting Edge: The Great Chefs' Dining Revolution. Mighty Media, Incorporated. pp. 71–. ISBN 978-0-9830219-9-5. Le Calandre in Rubano, west of Venice, offers dramatic modern decor in an otherwise mundane village. Now considered one of Italy's most cutting-edge restaurants (it had two stars when we visited in 1998, and got its third star in 2002), we were quite impressed by such offerings as the pumpkin and Gorgonzola flan, white truffle gnocci, poached egg with spinach in truffled cream sauce, and spaghetti with prosciutto, mushrooms, and marjoram. We particularly appreciated the Italian ... Alajmo joined the family restaurant in 1993 and earned his second star at age twenty-two in 1996, working with his brother Ruffaele who runs the front of the house.
  19. ^ Fodor's (22 March 2011). Fodor's Venice and Northern Italy. Fodor's Travel. pp. 132–. ISBN 978-0-307-92814-6.
  20. ^ "Il Mozart dei fornelli". Retrieved 6 December 2017.
  21. ^ "There is no truth except the one contained in the ingredients – TeatroNaturale.Com". www.teatronaturale.com. Retrieved 6 December 2017.
  22. ^ "Le Calandre restaurant review 2012 May Rubano – Italian Cuisine – food guide – Andy Hayler". www.andyhayler.com. Retrieved 6 December 2017.
  23. ^ "Review of Rubano Italian restaurant Le Calandre by Andy Hayler in December 2013". www.andyhayler.com. Retrieved 6 December 2017.
  24. ^ "Le Calandre, nuovo corso di Alajmo Via le tovaglie, piatti sul frassino secolare". Corriere del Veneto. Retrieved 6 December 2017.
  25. ^ "Le Calandre restaurant owners to open London outpost". Retrieved 6 December 2017.
  26. ^ "World's 50 best restaurants 2010: the full list". 26 April 2010. Retrieved 6 December 2017 – via www.theguardian.com.

외부 링크