로런스 우드먼

Lawrence Woodman

Lawrence "Chubby" Woodman은 입스위치 조개 튀김을 발명했다는 전설에 나오는 기업가 겸 식당 주인이었다.[1]그는 아내 베시와 함께 매사추세츠주 에섹스의 메인 스트리트에서 처음으로 조개 판잣집인 에식스의 우드먼즈(Woodman's of Essex)를 열고 갓 파낸 찜통조개는 물론 아이스크림과 집에서 만든 감자칩도 팔았다.

전설에 따르면 우드맨은 1916년 7월 3일 조개튀김을 발명했다고 한다.[1]회사 웹사이트에 따르면, 이 일은 이웃 글로스터의 타르라는 친구 및 어부의 방문 중에 발생했다.포클은 감자칩을 튀기는데 사용되는 기름에 조개를 좀 넣자는 제안을 받아들였다.조개를 증발한 우유와 옥수수 가루에 담그는 등 일부 수정이 이뤄졌고 조개튀김이 탄생했다.[2]

뉴잉글랜드 클램 베이크를 동원하자는 발상으로 통통한 우드만의 클램 관련 혁신이 이어졌다.그는 음식과 보일러, 나무를 실은 트럭을 이용했고, 클램블은 고객이 선호하는 장소에서 이뤄졌다.[2]우드맨의 식당은 현재 바닷가재, 조개, 감자, 옥수수 등 필요한 모든 재료로 구성된 '갈비갈비'를 판매하고 있다.[3][4]

우디의 유산과 그의 레스토랑은 2005년 극심한 적조 때문에 조개 공급을 강화하고 가격 인상을 초래함으로써 조개류에 부정적인 영향을 받았다.[5]우드맨스는 캐나다에서 조개를 수입해야 했다.[6]

패밀리 및 레거시

결국 가족 사업은 흔히 '덱크'로 불리는 로런스 덱스터 우드먼과 그의 아내 버지니아의 손에 들어왔다.1987년 그가 세상을 떠난 후, 덱스터의 자녀들과 손자들은 L. 덱스터 우드먼 장학기금을 설립했다.장학금은 지역 고3 학생 2명에게 2만 달러의 장학금을 지급하여 대학 진학을 돕는다.[7] 지원자들은 학업, 과외 활동, 필요성뿐만 아니라 인성, 사회 봉사 활동으로 평가된다.[8]장학금은 매년 5월 두 차례 주요 모금 행사인 로컬푸드로 시식 행사인 '에섹스의 맛'과 골프대회인 '덱스데이 더버스의 날'을 진행한다.

평판

우드먼의 명성은 Frommer's New England,[9] Frommer's Boston 2006[10] and Boston 2007,[11] 그리고 그들의 보스턴으로의 불손한 가이드와 같은 많은 여행 및 레스토랑 가이드에서 인정받고 있다.[12]포더는 이 식당을 보스턴 주변의 Where to Weekend About Boston에 포함시켰고,[13] 2008년 보스턴 최고의 레스토랑 팬텀 고메 가이드는 이 식당이 최고의 조개 튀김을 가지고 있다고 단언했다.[14]

참조

  1. ^ a b Jenkins, Nancy (August 21, 2002). "The Deep-Fried Truth About Ipswich Clams". The New York Times. Archived from the original on April 17, 2009. Retrieved 2009-03-24.
  2. ^ a b "Woodman's of Essex – A Yankee Tradition since 1914". Woodman's of Essex. Retrieved 2009-03-23.
  3. ^ Ware, Susan (2004-06-24). "Takeout Clambakes". Boston Globe. Retrieved 2009-03-24.
  4. ^ "Taste the tradition". Woodman's of Essex. Retrieved 2009-03-24.
  5. ^ McCabe, Kathy (2005-07-10). "In capital of the fried clam, a summer of fish, roast beef". Boston Globe. Retrieved 2009-03-23.
  6. ^ Moskin, Julia (2005-06-13). "Dark Days for the Fried Clam, a Summer Staple". New York Times. Retrieved 2009-03-23.
  7. ^ McCabe, Kathy (2004-05-09). "Reeve calls stem cell work vital". Boston Globe. Retrieved 2009-03-23.
  8. ^ "Worthy Causes". Gloucester Daily Times. 2009-03-14. Retrieved 2009-03-23.
  9. ^ Karr, Paul; Leslie Brokaw; Herbert Bailey Livesey; Marie Morris; Laura M. Reckford (2008). Frommer's New England. Frommer's. pp. 174–75. ISBN 978-0-470-27437-8.
  10. ^ Morris, Marie (2005). Frommer's Boston 2006. Frommer's. p. 276. ISBN 978-0-471-75551-7.
  11. ^ Morris, Marie (2006). Frommer's Boston 2007. John Wiley. p. 267. ISBN 978-0-471-79262-8.
  12. ^ Morris, Marike (2007). Frommer's Irreverent Guide to Boston. Frommer's. p. 75. ISBN 978-0-470-00918-5.
  13. ^ Stallings, Doug (2004). Fodor's Where to Weekend Around Boston. Random House. p. 104. ISBN 978-1-4000-1301-2.
  14. ^ Phantom Gourmet Guide to Boston's Best Restaurants 2008. Macmillan. 2007. p. 69. ISBN 978-0-312-37460-0.