제임스 피터슨(작가)

James Peterson (writer)

제임스 피터슨은 미국의 작가 겸 요리 교사다.그는 버클리 캘리포니아 대학에서 화학을 공부했다.[1]

세계를 여행하고 파리로 이주한 후, 그는 파리의 코르동 블루에서 견습생으로 일했다.르 비바로이스에서 일하다가 보나스로 옮겨 체즈 라 메레 블랑(현재의 레스토랑 조르주 블랑)에서 일하였다.[2]

1979년, 그는 뉴욕시로 돌아왔고, 전국적으로 음식과 와인 리스트로 호평을 받은 그리니치 빌리지의 르 쁘띠 로버트의 파트너가 되었다.1984년부터 4년간 프랑스 요리학원에서 가르쳤고, 그곳에서 고급 커리큘럼을 썼다.

그의 첫 번째 책인 1990년에 쓰여진 소스는 제임스 비어드 재단으로부터 최우수 싱글 주제상과 올해의 쿡북상을 받았다.그는 계속해서 14권의 요리책을 더 썼고, 놀랍게도 5개의 제임스 비어드 상을 추가로 수상하여 모두 7개의 상을 받았다.제임스는 그의 책에 실린 거의 모든 사진을 책임지고 있다.

2011년부터 제임스는 자택 연구실에서 향수를 연구해 왔다.2011년에 그는 브루클린 향수 회사를 설립했다.그의 향수는 그 분야의 많은 사람들에게 정교하게 생산된 것으로 인식되어 왔다.

그는 오늘 뉴욕 브루클린에 거주하며, 그곳에서 새로운 향수를 적극적으로 개발하고 작은 사업을 운영하고 있다.[3]

책들

  • Sauces (2 ed.). Wiley. 1998. ISBN 978-0-471-29275-3.
  • Peterson, James (1993). Splendid Soups. ISBN 978-0-553-07505-2.
  • Fish & Shellfish: The Cook's Indispensable Companion. William Morrow Cookbooks. 1996. ISBN 978-0-688-12737-4.
  • Peterson, James; Schwartz, Justin (1998). Vegetables. ISBN 0-688-14658-9.
  • Peterson, James (1999). Essentials of Cooking. ISBN 1-57965-236-0.
  • Splendid Soups: Recipes and Master Techniques for Making the World's Best Soups. Wiley. 2000. ISBN 978-0-471-39136-4. 새 인쇄.
  • Simply Salmon. Stewart, Tabori and Chang. 2001. ISBN 978-1-58479-026-6.
  • Peterson, James (2002). Sweet Wines: A Guide to the World's Best with Recipes. ISBN 1-58479-255-8.
  • Glorious French Food: A Fresh Approach to the French Classics. John Wiley & Sons. 2002. ISBN 978-0-471-44276-9.
  • Peterson, James (2003). The Duck Cookbook. ISBN 1-58479-295-7.
  • Simply Shrimp: With 80 Globally Inspired Recipes. Stewart, Tabori & Chang. 2007. ISBN 978-1-58479-585-8.
  • What's a Cook to Do?: An Illustrated Guide to 500 Essential Tips, Techniques, and Tricks. Artisan. 2007. ISBN 978-1-57965-318-7.
  • Cooking. Ten Speed Press. 2007. ISBN 978-1-58008-789-6.
  • Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making (3 ed.). Wiley. 2008. ISBN 978-0-470-19496-6.
  • Baking. Ten Speed Press. 2009. ISBN 978-1-58008-991-3.

수상

  • 수상자, 1992년 제임스 비어드 재단, 소스를 위한[4] 올해의 요리책
  • 수상자, 1992년 제임스 비어드 재단, 소스용[4] 싱글 주제 요리책
  • 1994년 제임스 비어드 재단, 화려한 수프: 세계 최고의 수프를 만들기 위한 레시피와 마스터 테크닉
  • 1997년 국제 요리 전문가 협회 수상자
  • 지명자, 1997년 제임스 비어드 재단, 단일 주제 어패류 요리책
  • 수상자, 1999년 제임스 비어드 재단, 단일 제목 야채 요리책.[2]
  • 2000년 요리의 필수품 국제요리전문가협회 지명자
  • 지명자, 2000년 제임스 비어드 재단, 요리 필수품 참조 요리책
  • 수상자, 2003년 제임스 비어드 재단, 지중해 요리책 '명랑한 프랑스 음식'
  • 수상자, 2008 James Beatle Foundation, General Cook for Cooking.
  • 수상자, 2010 제임스 비어드 재단, 베이킹 & 디저트 베이킹용 요리책
  • 수상자, 2011년 제임스 비어드 재단, 고기 단일 주제

메모들

  1. ^ 워싱턴포스트(Washington Post:직관적인 요리사 제임스 피터슨은 테크닉이 당신을 자유롭게 해줄 것이라고 말한다.
  2. ^ a b 야채, 윌리엄 모로와 컴퍼니, 1998.
  3. ^ 요리사의 필수품, 아티산, 아티산.
  4. ^ a b 소스: 클래식 및 컨템포러리 소스 만들기(Second Edition, John Wiley & Sons, Inc., 1998).

외부 링크