혼젠료리
Honzen-ryōri혼젠료리는 일본 요리의 세 가지 기본 스타일 중 하나이며, 매우 의식적인 형태의 음식으로, 다리 쟁반에 정성스럽게 음식을 차려 놓고, 풀코스 저녁, 정찬을 한다.혼젠은 20세기 중반 이후 크게 자취를 감췄지만, 아직도 몇몇 식당에서는 혼젠 료리라고 부르는 식당이 있다.그것은 오늘날 카이세키 요리의 주요 영향 중 하나로 크게 살아남는다.
역사
혼젠은 무로마치 시대(14세기)에 전사 집안 사이에서 발생하였는데, 일찍이 귀족의 유소쿠료리(9세기)와 대조된다.이것은 전사 계급의 권력이 상승하고 그에 따라 귀족 계급의 권력을 쥐게 되는 것과 일치한다.
14세기 쇼군 아시카가 요시미쓰 이후의 무로마치 시대에는 (혼젠료리(本本ry理))라고 알려진 정교한 식생활 체계가 발달하였다.[1]일본 전통 혼례에서 신부의 신랑과 주고받은 산쿠도(山口圖)가 그 잔재인 쉬키생콘( sh "生, "트리플 음료수")[2]으로 시작될 것이다.대표적인 패턴은 시치고산(市ich山, "7-5-3")으로, 해석은 다른 것 같지만 7, 5, 3개의 접시를 가진 3개의 접시를 가리키는 것일 수 있으며,[2] 다른 사람들은 이것이 3개의 음료, 5개의 접시에 이어 7개의 접시에 따른 것임을 시사했다.[1]손님들을 위한 식사는 산포(山浦)에 차려지는데, 그 아래에는 큰 구멍으로 세 개의 면이 움푹 패인 상자 모양의 액자가 쟁반(기술적으로 오시키)을 받치고 있다.네모난 홀이 달린 쟁반 세트는 제국 주택으로 예약될 것이다.[1]
혼젠은 제2차 세계대전 이후 대부분 연습에서 탈락했다.[1]
참조
외부 링크
