가스 마크
Gas mark가스 표시는 영국, 아일랜드 및 일부 영연방 국가의 가스 오븐과 조리기에 사용되는 온도 눈금이다.
역사
옥스퍼드 영어 사전의 2003년 초안에는 L에 있는 개념의 초기 알려진 용법이 나와 있다.1943년에 출판된 채터턴의 책 모던 쿠커리: "오후 차 스콘…시간: 20분.온도: 가스, 레굴로 마크 7". "레굴로"는 조리사 제조업체가 사용하는 가스 조절기의 일종이었지만, 지금은 그 규모가 보편화 되어 레굴로라는 단어는 거의 사용되지 않는다.
'가스 마크'라는 용어는 2005년 5월 BBC/OED 공동제작 발데르다시와 피플의 주제였다.1958년부터 현재까지 "가스 마크" (두 단어 사이에 다른 용어가 없음)를 사용한 가장 초기의 인쇄된 증거가 나타난다.[1]그러나 1930년대 중반의 "신세계" 가스 레인지 제조사들은 그들의 조리기와 함께 사용할 수 있는 레시피 북을 나누어 주었고, "레굴로"는 가스 조절기였다.[2]그 책은 학위 관련성이 없다.요리할 모든 요리는 "레굴로 마크 X"에 있다고 한다.
화씨 및 섭씨에서의 등가물
가스 표시 1은 화씨 275도(섭씨 135도)이다.오븐의 온도는 가스 표시가 1 증가할 때마다 25 °F(13.9 °C)씩 증가한다.Gas Mark 1 이하에서는 스케일 표시가 각 단계에서 반감되며, 각각 25°F의 감소를 나타낸다.
135 °C(가스 표시 1)를 초과하여 가스 표시를 섭씨( 로 변환하는 경우 가스 표시 번호( 에 14를 곱한 후 121:
역 변환의 경우:
이는 1보다 작은 에서는 작동하지 않는다.135 °C(가스 표시 1) 미만의 온도에 대해 가스 표시를 섭씨로 변환하려면 다음 변환을 적용하십시오.
그 반대의 경우:
그러한 계산의 결과를 섭씨 반올림하는 것은 보통이다.
가스 마크 | 화씨온도 | 섭씨온도 | 기술 |
---|---|---|---|
1⁄4 | 225 | 107 | 매우 느림/매우 낮음 |
1⁄2 | 250 | 121 | 매우 느림/매우 낮음 |
1 | 275 | 135 | 느림/낮음 |
2 | 300 | 149 | 느림/낮음 |
3 | 325 | 163 | 적당히 느림/따뜻함 |
4 | 350 | 177 | 중간/중간 |
5 | 375 | 191 | 중간/중간 고온 |
6 | 400 | 204 | 적당히 더운 |
7 | 425 | 218 | 뜨겁다 |
8 | 450 | 232 | 핫/매우 핫 |
9 | 475 | 246 | 너무 덥다 |
10 (대부분의 표에 표시됨) | 500 | 260 | 극도로 덥다 |
주방용 온도 등가물 표는 보통 10도 가까이 반올림한 섭씨 값을 제공하며, 가스 표시 사이에 10도 또는 20도가 있다.[3][4]
기타 조리 온도 척도
프랑스 오븐과 조리법은 흔히 화씨 눈금을 기반으로 한 눈금을 사용하는 경우가 많은데, 그 자체는 프랑스에서 사용한 적이 없다: "온도조절기" (약칭 "Th")는 온도 조절기 1은 기존 오븐의 경우 100 °F와 같으며, 눈금을 따라 정수당 50 °F씩 증가한다.[5]
독일에서는 가스 조리 온도에 스투페(Stuffe, 독일어 'step'의 단어)를 사용한다.가스 오븐은 일반적으로 1단계부터 8단계까지 표시되며, 이에 해당한다.
스튜페 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
약 온도 | 150 °C | 175 °C | 섭씨 200도 | 225 °C | 250°C | 275 °C | 300°C | 325 °C |
다른 오븐은 1-7의 척도로 표시할 수 있으며, 여기서 Stufe 1⁄2는 기존 오븐에서 약 125 °C이고 Stufe 1은 약 150 °C로, 300 °C에서 Stufe 7까지 각 후속 단계마다 25 °C씩 증가한다.[6]
참조
- ^ "gas". OED Online. Archived from the original on 25 June 2007.
- ^ "Gourmet Britain / Food Encyclopedia / Regulo TM settings". Gourmetbritain.com. Retrieved 29 October 2014.
- ^ a b "Conversion Guides". BBC Good Food. Retrieved 14 March 2015.
- ^ a b "Cooking Conversion Charts". The Guardian. Retrieved 14 March 2015.
- ^ "Oven Temperatures". Practically Edible. 5 October 2007. Archived from the original on 30 June 2010. Retrieved 20 June 2010.
- ^ "Temperatur-Angaben" [Temperature Information] (in German). GuteKueche. Retrieved 11 Feb 2012.