가스 마크

가스 표시는 영국, 아일랜드 및 일부 영연방 국가의 가스 오븐과 조리기에 사용되는 온도 눈금이다.

역사

옥스퍼드 영어 사전의 2003년 초안에는 L에 있는 개념의 초기 알려진 용법이 나와 있다.1943년에 출판된 채터턴의 책 모던 쿠커리: "오후 차 스콘…시간: 20분.온도: 가스, 레굴로 마크 7". "레굴로"는 조리사 제조업체가 사용하는 가스 조절기의 일종이었지만, 지금은 그 규모가 보편화 되어 레굴로라는 단어는 거의 사용되지 않는다.

'가스 마크'라는 용어는 2005년 5월 BBC/OED 공동제작 발데르다시와 피플의 주제였다.1958년부터 현재까지 "가스 마크" (두 단어 사이에 다른 용어가 없음)를 사용한 가장 초기의 인쇄된 증거가 나타난다.^[1]그러나 1930년대 중반의 "신세계" 가스 레인지 제조사들은 그들의 조리기와 함께 사용할 수 있는 레시피 북을 나누어 주었고, "레굴로"는 가스 조절기였다.^[2]그 책은 학위 관련성이 없다.요리할 모든 요리는 "레굴로 마크 X"에 있다고 한다.

화씨 및 섭씨에서의 등가물

가스 표시 1은 화씨 275도(섭씨 135도)이다.오븐의 온도는 가스 표시가 1 증가할 때마다 25 °F(13.9 °C)씩 증가한다.Gas Mark 1 이하에서는 스케일 표시가 각 단계에서 반감되며, 각각 25°F의 감소를 나타낸다.

135 °C(가스 표시 1)를 초과하여 가스 표시를 섭씨($$ ${\textstyle$ $C$$\})$로 변환하는 경우 가스 표시 번호($$ ${\textstyle$ $G$$\})$에 14를 곱한 후 121:

$왼쪽(G\time 14\right)+121=C}$

역 변환의 경우:

${\displaystyle G={\frac {\좌측(C-121\우측)}{14}}}$

이는 1보다 작은$$ $G$ ${\textstyle G}$에서는 작동하지 않는다.135 °C(가스 표시 1) 미만의 온도에 대해 가스 표시를 섭씨로 변환하려면 다음 변환을 적용하십시오.

${\displaystyle C={\frac {243-(25\time \log _{2}(G^{-1})}{1.8}}$

그 반대의 경우:

${\displaystyle G=2^{(1.8C-243)/25}$

그러한 계산의 결과를 섭씨 반올림하는 것은 보통이다.

전환표^[3][4]

가스 마크	화씨온도	섭씨온도	기술
1⁄4	225	107	매우 느림/매우 낮음
1⁄2	250	121	매우 느림/매우 낮음
1	275	135	느림/낮음
2	300	149	느림/낮음
3	325	163	적당히 느림/따뜻함
4	350	177	중간/중간
5	375	191	중간/중간 고온
6	400	204	적당히 더운
7	425	218	뜨겁다
8	450	232	핫/매우 핫
9	475	246	너무 덥다
10 (대부분의 표에 표시됨)	500	260	극도로 덥다

주방용 온도 등가물 표는 보통 10도 가까이 반올림한 섭씨 값을 제공하며, 가스 표시 사이에 10도 또는 20도가 있다.^[3][4]

기타 조리 온도 척도

프랑스 오븐과 조리법은 흔히 화씨 눈금을 기반으로 한 눈금을 사용하는 경우가 많은데, 그 자체는 프랑스에서 사용한 적이 없다: "온도조절기" (약칭 "Th")는 온도 조절기 1은 기존 오븐의 경우 100 °F와 같으며, 눈금을 따라 정수당 50 °F씩 증가한다.^[5]

독일에서는 가스 조리 온도에 스투페(Stuffe, 독일어 'step'의 단어)를 사용한다.가스 오븐은 일반적으로 1단계부터 8단계까지 표시되며, 이에 해당한다.

스튜페	1	2	3	4	5	6	7	8
약 온도	150 °C	175 °C	섭씨 200도	225 °C	250°C	275 °C	300°C	325 °C

다른 오븐은 1-7의 척도로 표시할 수 있으며, 여기서 Stufe 1⁄2는 기존 오븐에서 약 125 °C이고 Stufe 1은 약 150 °C로, 300 °C에서 Stufe 7까지 각 후속 단계마다 25 °C씩 증가한다.^[6]

참조