가짜 모렐

False morel
가짜 모렐은 모렐이나 모셀라와 매우 비슷하게 생긴 균류이다.

가짜 모렐이라는 이름은 Morchella속의 진짜 모렐과 매우 흡사한 여러 종의 버섯에 붙여졌다.모셀라와 마찬가지로 가짜 모렐은 페지잘레스의 일원입니다만, 그 그룹 내에서는 모셸과, 디시네과, 헬벨라과에 흩어져 있는 몇 개의 관련 없는 분류군을 나타내며, "가짜 모렐"이라는 별명은 주로 자이로미트라속의 일원에 기인합니다.

모렐과 비교

가짜 모렐인 자이로미트라 에스큘렌타

버섯을 채취할 때는 독성이 있는 생김새와 구별하도록 주의해야 한다.훨씬 더 많은 외관상, 심지어 모렐 자체는 독성이 있거나 날것으로 섭취하면 위장 장애를 일으키지만, Gyromitra esculenta와 같은 일부는 전통적인 조리법 이후에도 독성을 유지한다.비록 일부 가짜 모슬을 부작용 없이 먹을 수 있지만, 다른 것들은 심각한 위장 장애, 근육 협응의 상실, 심지어 [1][2]사망을 야기할 수 있습니다.중독 사고는 보통 대량으로 먹거나, 충분히 익히지 않았거나, 연속해서 며칠 이상 먹을 때 발생합니다.어떤 종들은 몸 안에서 모노메틸히드라진(MMH)[3]으로 가수 분해되는 독성 및 발암성 유기 화합물인 자이로미트린을 함유하고 있다.특히 [4]자이로미트라 에스쿨렌타는 폴란드에서 매년 버섯 사망률의 23%를 차지하는 것으로 보고되고 있다.맛있다고 여겨지는 G. esculenta는 신선하게 먹으면 잠재적으로 치명적이라고 알려져 있지만, 1990년대 연구에 따르면 적절한 [5][6]치료 후에도 독소가 남아 있는 것으로 나타났다.많은 사람들이 겉으로 보기에는 해를 끼치지 않고 잠재적으로 독성이 있는 가짜 두루마리를 자유롭게 먹는 반면, 어떤 사람들은 급성 독성을 갖게 되었고 최근의 증거는 장기적인 건강상의 위험도 있을 수 있다는 것을 암시한다.[7][8]

일부 거짓 모렐과 진짜 모렐을 구별하는 주요 형태학적 특징은 다음과 같습니다.

  • 자이로미트라 종은 종종 능선과 구덩이에 의한 벌집 모양보다는 여러 개의 주름과 주름으로 인해 모자에 "주름진" 또는 "뇌 같은" 모양입니다.Gyromitra의 일부 종은 Gyromitrin을 포함하지 않지만, 그들의 범위가 겹치는 지역에서 Gyromitra esculenta 및 다른 독성 종과 혼동하기 쉽습니다.
  • 자이로미트라 에스큘렌타는 보통 적갈색이지만 때로는 밤색, 자줏빛 갈색 또는 짙은 갈색의 뚜껑이 있습니다.
  • 자이로미트라 종은 일반적으로 세로 부분에서 모따기를 하는 반면, 베르파 종은 항상 속이 비어 있는 진짜 모따기와 대조적으로 줄기 안에 면 같은 물질을 포함하고 있습니다.
  • 베르파종(V. boemica, V. conica 및 기타)의 모자는 모자의 밑부분이나 밑부분 또는 줄기를 따라 중간 정도('반쪽 자유 모렐')에 있는 모렐과 달리 꼭대기(모자의 꼭대기)에서만 줄기에 붙어 있다.베르파 종과 모르첼라 종을 구별하는 가장 쉬운 방법은 그들을 [9][10]세로로 자르는 것입니다.알려진 모든 베르파 종은 모렐과 비슷하게 준비되면 먹기에 안전하기 때문에 모렐로 오인할 위험은 거의 없습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Michelot D, Toth B (1991). "Poisoning by Gyromitra esculenta—a review". Journal of Applied Toxicology. 11 (4): 235–243. doi:10.1002/jat.2550110403. PMID 1939997.
  2. ^ 브레신스키 A, 베슬 H.(1990).유독한 균류의 색채 지도책입니다.런던 울프 출판사
  3. ^ Karlson-Stiber C, Persson H (2003). "Cytotoxic fungi—an overview". Toxicon. 42 (4): 339–349. doi:10.1016/S0041-0101(03)00238-1. PMID 14505933.
  4. ^ Lampe KF. (1979). "Toxic fungi". Annual Review of Pharmacology and Toxicology. 19 (1): 85–104. doi:10.1146/annurev.pa.19.040179.000505. PMID 378111.
  5. ^ 크리스터 앤더슨:Stenmurklan – olémplig att †ta. 리브스메델스베르켓의 톡시콜로기스카 엔히텐입니다
  6. ^ Evira: Gyrotoxin i stenmurklor 2011-05-04 Wayback Machine에서 아카이브 완료
  7. ^ 마이클 W. 뷰, 마릴린 쇼, 케네스 W. 코크란.30년 이상 버섯 중독:NAMA 케이스레지스트리 약 2,000개의 보고서 요약요약부터 : CS1 maint : 제목으로 아카이브된 복사 (링크)
  8. ^ Benjamin, Denis R. (1995). Mushrooms: poisons and panaceas — a handbook for naturalists, mycologists and physicians. New York: WH Freeman and Company. ISBN 0-7167-2600-9.
  9. ^ Kuo M. (2007). 100 Edible Mushrooms. Ann Arbor, Michigan: The University of Michigan Press. pp. 55–58. ISBN 978-0-472-03126-9.
  10. ^ Kuo M. (2005). Morels. Ann Arbor, Michigan: University of Michigan Press. p. 173. ISBN 978-0-472-03036-1.


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