바삭바삭함
Crunchiness
아삭아삭한 느낌은 음식을 잘게 갈아내는 느낌이다.바삭바삭한 것은 바삭한 것은 빠르게 분무된다는 점에서 바삭함과 다르며, 바삭한 것은 턱의 작용에 지속적이고 입상적인 저항을 제공합니다.바삭함은 유지하기가 어렵지만 바삭함은 극복하기가 어렵습니다.
바삭바삭한 음식은 신선도와 관련이 있으며, 특히 야채와 관련이 있다.크런치라는 감정은 크런치 타입과 연관될 수 있습니다.예를 들어 크런치 타입의 레드 와인 비네그레트를 고르지 않게 입거나 기쁘고 만족스러운 것을 방해하지만, 완전히 만족스러운 것은 아닙니다.몇몇 입들은 채워지지 않고 불쾌합니다.이 모든 것을 섞어서 더 먹고 싶은지 잘 모르겠습니다만,[1][2] 계속합니다.바삭바삭한 것은 대신 순함을 연상시킬 수 있다.이 감각과 정기적으로 관련된 다른 음식으로는 견과류와 단 것이 있다[3].
소리와의 관계
바삭함과 바삭함은 각각 "소리만을 기준으로, 구강 촉각 단서만을 기준으로, 또는 청각과 구강 촉각 [4]정보의 조합을 기준으로 평가"될 수 있다.음향 주파수가 1.9kHz이면 두 감각 사이의 문턱값을 나타내는 것으로 보이며, 아래 주파수에서는 크런치하고 위 주파수에서는 선명합니다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ Roach, Mary (26 March 2013). "Mary Roach on Studying How Humans Chew and Eat". The New York Times. Retrieved 28 March 2013.
- ^ Vincent, J. F. V.; Saunders, D. E. J.; Beyts, P. (2002). "The Use of Critical Stress Intensity Factor to Quantify "Hardness" and "Crunchiness" Objectively". Journal of Texture Studies. 33 (2): 149–159. doi:10.1111/j.1745-4603.2002.tb01341.x. ISSN 1745-4603.
- ^ Saklar, S.; Ungan, S.; Katnas, S. (1999). "Instrumental Crispness and Crunchiness of Roasted Hazelnuts and Correlations with Sensory Assessment". Journal of Food Science. 64 (6): 1015–1019. doi:10.1111/j.1365-2621.1999.tb12271.x. ISSN 1750-3841.
- ^ Lawless, Harry T.; Heymann, Hildegarde (1999-08-31). Sensory Evaluation of Food: Principles and Practices. ISBN 9780834217522.
