시드니 슈트

시드니 슈트는 네덜란드 요리사이다.Waldorf Astoria Amsterdam과 그 고급 레스토랑 Spectrum(이전의 Librije's Zusje Amsterdam)에서 이그제큐티브 셰프의 직책을 수행하고 있습니다.개막 7개월 만에 시드니 슈트는 리브리예의 주제 암스텔담을 정상에 올려 미슐랭 스타 2명과 18점 고트&밀라우 점수를 받았다.2018년 현재, Librije의 Zusje Amsterdam은 네덜란드 잡지 Lekker에서 10위 중 6위를 차지하고 있습니다.

2015년 2월 두 번째 레스토랑인 골드핀치 브래세리가 문을 연 시드니는 두 개의 주방을 모두 강한 개인 사명으로 이끌고 있다.

2016년 12월부터 시드니 슈트는 멕시코 카보 산 루카스에 있는 그랜드 벨라스 로스 카보스 호텔의 레스토랑인 Cocina de Autor에서 또 다른 부엌을 이끌기 시작했습니다.여행에 대한 그의 열정은 그의 요리 스타일을 형성한 요소 중 하나이다.Cocina de Autor에서 Sidney는 유럽, 아시아, 남아메리카의 팔레트를 통해 자신의 요리에서 향미의 여정을 만드는 것을 목표로 하고 있습니다.2017년,^[1] 그 식당은 CNN에 의해 "최고의 새로운 레스토랑" 중 하나로 선정되었다.

초기 생애와 경력

시드니(1976년 네덜란드 미드델버그 출생)는 어린 나이에 음식에 대한 열정과 요리 기술을 발견했다.그는 요리사가 되려는 야망에 이끌려 18살에 고향을 떠났다.그는 얀 바게만스(Jan Waghemans), 로저 수베린스(Roger Souvereyns)의 스콜테쇼프(Restaurant Scholteshof), 조니 보어(Jonnie Boer)가 이끄는 드 리브리제(De Librije, 미슐랭 스타 3명) 등의 레스토랑에서 경험을 쌓았다.한편 시드니는 네덜란드에서 셰프가 얻을 수 있는 최고의 인지도인 SVH Meesterkok으로 인정받았다.

2010년 시드니는 Richard Ekkebus의 지도 아래 홍콩의 Restaurant Amber(2015 nr 4 San Pellegrino Asia's 50 Best 레스토랑)에서 이그제큐티브 수 셰프 직책을 시작했습니다.그리고 2012년에는 랜드마크 만다린 호텔 홍콩 총괄 셰프로 임명되었습니다.2014년, 시드니는 네덜란드로 돌아가 곧 개장할 월도프 아스토리아 암스테르담에서 이그제큐티브 셰프 자리를 채우기로 결정했습니다.그는 이그제큐티브 셰프로서의 경력을 통해 몇 가지 인상적인 업적을 남겼다.그는 리브리제의 주제암스테르담 주방을 관리하며 고트앤밀라우로부터 2017년 올해의 셰프로 인정받았고, 전 세계 셰프에게 적용되는 '베스트 셰프상 2017'에서도 65위에 올랐다.게다가, 시드니 슈트는 ^[2]최근 오스트리아 잘츠부르크의 한가 7에 있는 이카루스 레스토랑에서 한 달 동안 그의 대표 음식을 대접하는 영광을 누렸다.

요리 스타일

시드니의 강한 개인 사인은 독특한 맛으로 인식되며, 그것은 대부분 아시아 맛의 영향을 받는 독특한 요리로 변모된다.게다가 그는 전통 음식을 현대식으로 선보인다.생산물이 현지 및 국제 공급업체로부터 모두 공급되는 경우.그는 식당에서 하는 요리의 대부분은 해산물을 주로 사용합니다.

레스토랑의 스펙트럼

• https://www.restaurantspectrum.com

레스토랑 Librije's Zusje

• http://www.librijeszusje.com/
• https://www.instagram.com/librijeadam/

카페 클리셰

• http://cycliche.syslog

미디어

Voque http://www.vogue.com/13376970/new-best-dutch-food-sidney-schutte-librje-zusje-restaurant-amsterdam/ (영어)

WBP stars 。

상하이 일간 http://www.shanghaidaily.com/feature/ideal/Crazy-chef-whose-recipes-make-perfect-sense/shdaily.shtml

트립리포터 http://tripreporter.co.uk/librijes-zusje-2/

Elizabethonfood http://www.elizabethonfood.com/content/1472/2/Librije's_Zusje_at_the_Waldorf_Astoria_Hotel_in_Amsterdam_.html

레퍼런스