호미니 그릴

호미니 그릴은 사우스 캐롤라이나 찰스턴에 있는 레스토랑이었다.그것은 역사적인 찰스턴 시내 중심가인 러트리지 애비뉴 207번지에 위치해 있었다.상징적인 레인보우 로우에서 불과 몇 블록 떨어진 곳에 있는 이 식당은 거의 ^[1]24년 동안 관광객들과 지역 주민들을 즐겁게 해왔습니다.셰프 로버트 Stehling 제임스 비어드 재단 상으로 미국 남동부에 2008[2]최고의 요리사로 레스토랑 최고의 것에 나는 언제나 되어서(초콜릿 수플레), 앤서니 보딘, 놀라운 다(새우 및 장애인이 예약, 돌과 둘 사이의"빅 험악하고"( 튀긴 닭 가슴살 다뤄진 영광이 주어졌다.외딴 산소시지 그레이비에 질식된 라이 비스킷)과 맨 대 푸드(시즌 2) (새우 & 그리트와 '빅 디스티')^{[3][failed verification]}입니다.이 레스토랑은 고급스러운 남방 고전과 드높은 트위스트의 로우컨트리 요리를 특징으로 합니다.

역사

1996년, 셰프 스틸링과 그의 아내 누날리는 근처 사우스캐롤라이나 의과대학에서 점심식사를 할 수 있다는 생각으로 레스토랑을 열었다.이발소가 ^[1]있던 도시의 역사적 건축물이 어우러진 아름답고 유서 깊은 단독주택이다.아침 식사 서비스도 제공하면서 스틸링과 호미니 그릴이 유명해진 것은 바로 그 식사였다.인기 있는 여행 잡지나 음식 블로그는 아침 식사에 대해 열광하기 시작했고, 스틸링은 그 당시 푸짐한 아침 메뉴를 제공하는 유일한 식당 중 하나였기 때문에 여행 가이드와 ^[4]추천에서 그의 식당을 차별화했다.

곧 호미니는 즐거운 관광객들과 현지인들에게 아침, 점심, 저녁 서비스를 제공하기 시작했다.스틸링 셰프는 훌륭한 식사 환경, 신선한 현지 식재료의 접근성, 그리고 남부에서 자란 고객들의 가장 좋아하는 음식 기억을 결합해 ^[5]찰스턴의 새로운 음식 장면을 개척했습니다.전통에 대한 존중뿐만 아니라 뉘앙스와 신선한 관점의 균형은 남부 음식을 미식가들의 눈에 띄게 했고 찰스턴은 오늘날 ^[5]떠오르는 인기 있는 관광지가 되었다.

요리

호미니 그릴의 요리는 진정한 남방인들이 알고 좋아하는 전통음식을 취합하여 남방요리를 대표하는 컴포트 음식에서 크게 벗어나지 않는 독특한 시각으로 다가갑니다.이 레스토랑은 새우&그릿, 쉐이크 수프와 같은 사우스 캐롤라이나 주산물과 클래식한 ^[6]튀긴 녹색 토마토를 포함합니다.Stehling에 따르면, 음식을 통한 전통 존중과 문화 탐구가 항상 목표였고, 많은 방문객들에게 Holy City와 Hominy Grill은 서로 ^[6]동의어이다.

아마도 찰스턴 전역에서 가장 인기 있는 메뉴는 악명 높은 "찰스턴 지저분한 비스킷"^[7]이다.원래 일시적인 메뉴 스페셜을 의도했던 스틸링 셰프는 이 요리가 너무 진부한 남부 스테이크인 프라이드 치킨을 중심으로 하기 때문에 이 요리가 비교와 ^[7]비판의 레시피라고 생각했기 때문에 제공하기를 주저했다.그 영감은 근처 자동차 가게의 주인의 아들에게서 비롯되었는데, 그곳에서 요리사는 자유시간을 그가 ^[7]소유한 오래된 차를 수리하는 데 보냈다.이 젊은이가 가장 좋아하는 식사는 남부 패스트푸드 체인 하디스의 치킨 비스킷이었지만, 그는 비스킷 위에 그레이비를 부어 달라고 요구했고, 직원들은 이 비스킷에 "맛없다"^[7]고 말했다.이렇게 해서 메인메뉴가 된 같은 이름의 스페셜이 탄생했다.장난삼아 Stehling은 자신의 버전을 만들어 메뉴에 올렸고 고객들은 그것을 너무 좋아해서 절대 ^[7]지울 수 없었다.그의 테이크는 푹신푹신한 집에서 만든 황금 비스킷으로 시작하는데, 이 비스킷은 딱딱하고 육즙이 많은 프라이드 치킨 조각과 체다 치즈를 위에 얹은 다음 호미니가 집에서 만든 돼지고기 ^[8]소시지를 혼합한 수제 그레이비를 듬뿍 뿌렸다.레스토랑은 매일 약 150개의 과자를 판매하고 있으며,^[7] 400개 정도의 비스킷이 생산되어 메뉴에 있는 다른 요리와 함께 제공됩니다.

인기 소셜 미디어 여행 가이드와 이터, 인사이더 등 음식 블로그가 호미니 그릴을 방문했습니다.인사이더는 스틸링 셰프와의 비디오 인터뷰와 군침이 도는 "찰스턴 지저분한 비스킷"^[9]의 영상을 편집했다.

2019년 4월 8일, Hominy Grill은 Instagram 계정을 통해 게시 ^[10]후 20일만인 4월 28일에 영구 폐쇄한다고 발표했다.임대료와 종업원 부족에 의한 트러블에 대한 추측이 있었지만, 스틸링은 그 후의 인터뷰에서, 단지 「휴식할 준비가 되어 있다」라고 말하고, ^[6]「새로운 체험에의 문을 열고 싶다」라고 말하고 있습니다.그는 또한 앞으로 몇 ^[1]달 동안 가족과 더 많은 시간을 보내고 새로운 모험을 탐험하는 것을 기대하고 있다고 말했다.레스토랑의 유산이 무엇이어야 하느냐고 물었을 때, 스틸링은 레스토랑이 "문화, 음식,^[11] 그리고 사람들이 집에서 느낄 수 있는 환영의 환경이 혼합된 이상"으로 문을 열었다고 말했다.

2019년 4월 28일, 호미니 그릴의 마지막 서비스 날, 스틸링 셰프의 ^[11]부엌에서 마지막 식사를 하기 위해 한 시간 넘게 기다리기 위해 긴 추모 팬들이 모여들었다.이날 식사를 한 현지 팬들은 물론 레스토랑에서 먹었던 추억이 있는 관광객들도 SNS에 진심 어린 자막을 단 사진을 올리며 트위터와 ^[11]인스타그램에^[6] 애도를 표했다.

Food & Wine은 집에서 ^[6]호미니 그릴의 클래식하고 편안한 맛을 재현하고 싶은 분들을 위해 스틸링의 최고의 레시피를 모았습니다.그들은 또한 스틸링과 레스토랑의 초창기부터 분위기와 맛있는 ^[6]음식을 기념하기 위한 최신 스냅사진까지 모든 기록 사진을 수집했습니다.

레스토랑 정면의 길가에 그려진 거대한 벽화는 도시의 상징적인 풍경이다.김이 모락모락 피어오르는 격자무늬 그릇을 들고 있는 금발의 여종업원을 보여주는 이 벽화에는 제2차 세계대전 당시의 ^[12]선전을 모방한 스타일로 "그릿은 당신에게 좋다"는 구호가 적절히 새겨져 있다.

많은 충성고객들은 그것이 어떻게 될지 궁금해하고 있다.스틸링 셰프(Stehling)에 따르면, 이 건물을 떠날지, 페인트칠을 할지, 아니면 새로운 벽화를 의뢰할지는 임대차 ^[12]계약자가 결정할 것이라고 한다.2003년에 이 벽화를 그린 찰스턴에 기반을 둔 예술가 데이비드 보트라이트는 새로운 세입자가 그 자리에 ^[12]뭔가 다른 것을 원할 것이라고 추측한다.상업적인 매력이 부인할 수 없다는 것에는 둘 다 동의하지만, 보트라이트는 앞으로 ^[12]몇 년 후에 원래의 벽화가 밝혀지기를 바라고 있다.

레퍼런스

외부 링크

• 호미니 그릴 웹사이트

좌표:32°47~20°N 79°56′48§ W/32.7888°N 79.9468°W/ 32.7888; -79.9468