리퍼 방식

Ripper Method

1898년에 [1]개발된 리퍼법은 용액 중 이산화황(SO)의2 총량을 결정하기 위해 사용되는 분석 화학 기술입니다.이 기술은 요오드 표준과 녹말 표시기를 사용하여 용액을 적정화하고 유리2 SO 농도를 결정합니다.적정은 새로운 용액 샘플로 다시 수행되지만, 시료는 수산화나트륨(NaOH)으로 전처리되어 결합된2 SO를 방출한다.이 두 가지 적정 결과를 사용하여 용액 중 SO의2 결합량, 유리량 및 총량을 결정할 수 있습니다.또, 전분 인디케이터를 사용하는 대신에 전극을 이용해 유리 [2]요오드의 유무를 판정할 수 있다.이 기술은 와인 [3]제조에 널리 쓰인다.

화학적 평형

요오드와 SO2 및 물의 첫 번째 반응은 다음과 같다.

SO2+I2+2HO2→H2SO4+2HI

반응이 진행됨에 따라 사용 가능한2 모든 SO가 소비되고 용액에 첨가된 녹말 표시기가 소비되지 않은 요오드와 결합하여 용액이 검게 변하게 됩니다.

반응의 두 번째 단계에서는 결합된2 SO를 방출하기 위해 NaOH 용액으로 전처리를 해야 합니다.요오드와의 반응을 할 수 있습니다.

HSO−3232

적용들

리퍼법은 와인의 신선도를 유지하기 위해 SO를 첨가하는 경우가 많고 농도를 측정해야 하기 때문에 와인2 제조에 일반적으로 사용됩니다.이 기법은 정확하지 않고 체계적 오류도 발생하기 쉽습니다.이는 빠르고 저렴한 [4]테스트임에도 불구하고 사용을 제한합니다.

레퍼런스

  1. ^ 리퍼 M(1898년) 다이 슈벨프리즈 사우르 웨인 언데렌 베스트이멍.J 프라이아 화학 46: 428-73.
  2. ^ https://assets.fishersci.com/TFS-Assets/LPD/Application-Notes/Free%20and%20total%20sulfur%20dioxide%20SO2%20in%20wine%20by%20automatic%20titration.pdf[베어 URL PDF]
  3. ^ https://www.gencowinemakers.com/docs/Measuring%20Free%20Sulfur%20Dioxide.pdf[베어 URL PDF]
  4. ^ Vahl, J. M.; Converse, J. E. (1980). "Ripper procedure for determining sulfur dioxide in wine: Collaborative study". Journal of the Association of Official Analytical Chemists. 63 (2): 194–9. PMID 7430025.