엘라 브레넌

엘라 브레넌
2016년 그녀의 집에서 엘라 브레넌
태어난	(1925-11-27)1925년 11월 27일 루이지애나 주 뉴올리언스
죽은	2018년 5월 31일(2018-05-31) (92)
요리 경력
조리 스타일	루이지애나 크리올 요리
현재 레스토랑 사령관 궁전
수상 제임스 비어드 재단 평생 공로상

엘라 브레넌(Ella Brennan, 1925년 11월 27일 ~ 2018년 5월 31일)은 미국의 식당 주인이자 루이지애나 주 뉴올리언스의 고급 루이지애나 크리올 요리 전문 식당 주인 가족의 일원이다.

조기생활과 교육

브레넌은 1925년 11월 27일 루이지애나주 뉴올리언스에서 태어났다.그녀의 아버지는 조선소 감독관이었고 어머니 넬리(발렌타인) 브레넌은 가정주부였고 창의적인 가정 요리사였다.엘라는 뉴올리언스에서 자랐고 1943년에 고등학교를 졸업했다.

경력

그녀의 오빠 오웬은 버번 가에 있는 올드 압신테 하우스를 소유하고 있었고 엘라 브레넌은 십대 때 그곳에서 일했다.부르봉 가에 비에우 카레 레스토랑도 열었다.오웬이 갑자기 죽고 은행들이 벤처기업에서 손을 떼자 레스토랑을 로열 스트리트로 옮기려는 계획은 중단되었다.엘라는 자신의 후원을 얻어 1956년에 브레넌 레스토랑을 개업했다.이 전술은 매우 성공적이었고 엘라는 요리의 품질을 보장하기 위해 앞은 물론 뒤에서 일을 했다.가족간의 다툼으로 그녀는 레스토랑에서 완전히 빠져 나왔고, 그녀는 동생인 애들레이드 브레넌, 도티 브레넌, 존 브레넌, 딕 브레넌과 함께 자신의 식당을 인수하는 것으로 맞섰다.지휘관 궁전은 온 국민이 아니더라도 남부의 요리 목적지 중 하나가 되었다.^[1]Commander's Palace에서 그녀는 1975년에 시작된 Paul Prudhomme와 1983년부터 Emeril Lagase와 함께 일했다.^[2]

미스 엘라(알려지게 되면서)는 제임스 비어드 재단상 수상자인 제이미 섀넌과 주방장의 지배권을 메그 빅포드에게 넘겨준 2020년 말까지 주방장 궁전이었던 토리 맥파이일 등 많은 셰프들의 경력을 발전시켰다.

죽음과 유산

그녀는 2018년 5월 31일 92세의 나이로 세상을 떠났다.그녀의 딸 티 애들레이드 마틴은 사령관궁과 소보 레스토랑의 공동 수용자였고, 그녀의 아들 알렉스 브레넌 마틴은 브레넌의 휴스턴의 소유주였다.

그녀는 2017년 다큐멘터리 엘라 브레넌: 커맨딩 더 테이블의 주제가 되었다.^[3]

수상

2009년에 그녀는 제임스 비어드 재단 평생 공로상을 받았다.^[4]2002년에 그녀는 남부 푸드웨이 연합으로부터 평생 공로상을 받았다.^[2]

참조

추가 읽기

• Brennan, Ella; Martin, Ti Adelaide (2016). Miss Ella of Commander's Palace: "I don't want a restaurant where a jazz band can't come marching through". Layton, Utah: Gibbs Smith. ISBN 978-1-4236-4255-8.
• Mullener, Elizabeth (October 7, 2007). "The Queen of Cuisine: Ella Brennan regarded as one of most revolutionary restaurateurs in world". The Times-Picayune. Archived from the original on 2015-10-25.
• Sandomir, Richard (June 1, 2018). "Ella Brennan, Grande Dame Restaurateur of New Orleans, Dies at 92". The New York Times.