다니엘 리더

Daniel Leader
다니엘 리더
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교육위스콘신 대학교
미국 요리 협회
직종.장인제빵사 & 저자
주목할 만한 일나홀로 빵
로컬 빵
리빙 브레드
심플리 그레이트 브레드
어워드James Beard Foundation Award, "제빵과 디저트" 도서 부문(2020년)

Daniel Leader는 미국의 장인 제빵사입니다.그는 유기농 및 장인 빵 [1][2][3][4][5][6]제조 분야의 영향력 있는 빵집인 Bread Alone Bakery의 설립자입니다.

교육

리더는 위스콘신 대학에서 철학을 공부했다.그 후 그는 [7]뉴욕 하이드 파크에 있는 미국 요리 연구소로 진학했다.CIA 리더 졸업 후 Le Veau D'or, The Palace, Le Grenouille, Raoul's, The Water Club 등 뉴욕의 고급 레스토랑에서 일했습니다.

1983년, 그는 뉴욕 보이시빌에 그의 빵집을 설립했다.이 베이커리는 1993년 우드스톡, 2000년 라인벡, 2015년 킹스턴 등 뉴욕의 여러 점포에 진출했다.브레드 나홀로 빵은 허드슨 밸리, 뉴욕시, 트리스테이트 [8]지역의 수백 개의 시장에서도 볼 수 있다.

그는 뉴욕주 농업국장의 유기농 식품 자문 [1]위원회의 위원이었습니다.리더는 또한 그린 카운티 은행과 SUNY New Paltz 개발 위원회의 자문 위원회에도 속해 있습니다.그는 프랑스 요리 협회, 미국 요리 협회, 요리 교육 협회에서 가르쳤다.

그의 책인 '나홀로 빵'과 '로컬 빵'은 둘 다 최고의 베이킹 책으로 권위 있는 IACP 상을 받았습니다.

그의 책, "살아있는 빵: 장인 빵 만들기의 전통과 혁신"은 "제빵과 디저트" 책 [9][10]부문에서 2020 제임스 비어드 재단 상을 수상했습니다.

책들

  • Living Bread: Lauren Chattman Avery와[11] 함께 만드는 장인 빵의 전통과 혁신 2019
  • 심플한 훌륭한 빵: Lauren Chattman Taunton Press, 2011년 미국 프리미어 장인 베이커의 달콤하고 고소한 맛의 맛있는 간식
  • Panini Express with Lauren Chattman (툰턴 프레스)
  • 로컬 빵: 유럽 최고의 장인 베이커 W. W. Norton & Company 2007의 사워도 및 통곡물 레시피
  • Judith Blanik William Morrow Cookbooks와 단둘이만의 빵, 1993년[12]

레퍼런스

  1. ^ a b Jenkins, Nancy Harmon (1989-02-08). "Back to the Basics At a Catskills Bakery". The New York Times. Retrieved 2021-01-02.
  2. ^ Petkanas, Chrisopher (1993-12-17). "Cook's Christmas, Tried and True". The New York Times. Retrieved 2021-01-02.
  3. ^ "Daniel Leader On How 'Living Bread' Is More Than Just A Cook Book". News. October 17, 2019.
  4. ^ "Interview: Daniel Leader, Bread Alone". BREAD Magazine. December 22, 2016.
  5. ^ "Meet Expert Breadmaker Daniel Leader, Author Of 'Living Bread'". November 25, 2019.
  6. ^ Writer, Meredith GoadStaff (December 1, 2019). "Legendary baker Daniel Leader talks bread, but not bread alone".
  7. ^ Fenton, Fen. "CIA grads open restaurants in Dutchess". Poughkeepsie Journal.
  8. ^ "How to Be a Bread Maker: This Hudson Valley Baker Crafts the Region's Iconic Artisan Loaves". November 20, 2019.
  9. ^ Crowley, Chris (May 27, 2020). "Here Are the Winners of the 2020 James Beard Foundation Media Awards". Grub Street.
  10. ^ Alindahao, Karla. "2020 James Beard Foundation Media Awards: The Full List Of Winners". Forbes.
  11. ^ Burdick, John (2 October 2019). "Bread Alone's Daniel Leader pays tribute to his mentors in Living Bread". Hudson Valley One.
  12. ^ Bittman, Mark (2013-02-07). "The Wheat Lowdown". The New York Times. Retrieved 2021-01-02.

외부 링크

Instagram @danmakesbread