에이비스 크로컴

Avis Crocombe
에이비스 크로컴
Avis Crocombe and Benjamin Stride 1886.jpg
에비스 크로콤과 남편 벤자민 스트라이드의 가능한 이미지, 1886
태어난c. 1839
영국 데본 주, 마틴호
죽은1927년 (88세)[1]
메릴본, 런던, 영국
국적.영국의
직종.요리하세요
로 알려져 있다오들리 엔드 하우스 주방장
배우자
벤자민 스트라이드
(m.1884년)
Morris's Country Seats(1880)의 "Audley End"

Avis Crocombe (1839년–1927년)는 1880년대 영국 사프란 월든 근처에 있는 17세기 시골집인 오들리 엔드 하우스에서 주방장이었던 영국의 가정부였다.그녀는 현재 이 사이트를 관리하고 있는 잉글리시 헤리티지가 만든 유튜브 비디오 시리즈에 묘사되면서 사망한 지 거의 1세기 만에 유명세를 탔다.이것들은 그녀 자신의 원고 요리책에서 소량 고른 것을 포함한다.Crocombe와 1880년대의 다른 개인들은 2008년에 [2]시작되어 2022년 현재도 진행 중인 Audley End의 장기 라이브 통역 프로젝트의 초점이 되고 있다.

인생

Avis Crocombe는 1839년[3][4] 경 데본의 마틴호에서 농부인 리차드 크로콤과 아그네스 크로콤 [5]사이에서 대가족으로 태어났다.

에이비스는 그녀의 13번째 [6]생일 전에 가정부에 들어갔다.그녀는 처음에 데본에 있는 오빠 존을 위해 일했지만, 1861년까지 남자 요리사와 몇몇 [7]하인을 포함한 최소 10명의 직원 중 한 명인 시드니 자작 존 타운센드의 부엌메이드로 일했다.1871년까지 그녀는 [8]노퍽주 랭글리 홀에 있는 토마스 프록터 보챈의 집에서 요리사와 가정부로 일하고 있었다.1881년 이전, 그녀는 사프란 [6]월든 근처의 오들리 엔드 하우스에 있는 시골 거주지인 제5대 브레이브룩 남작 가족의 요리사가 되었다.요리사들에게 늘 그랬듯이, 그녀는 또한 어퍼 브룩 거리에 있는 런던의 가족 집에서 일했고, 그들을 위해 [4]본머스에 있는 브랭크섬 타워스에 있는 해변 집에서 일했습니다.그녀는 남자 프랑스 요리사를 대신했다.Merr)는 가족이 아마도 비용을 절감했을 것이기 때문입니다.Avis는 상당히 저렴했을 것이다.1881년의 Oudley의 직원 임금은 알려지지 않았지만, 일반적으로 남성 요리사들은 100-120파운드(프랑스인의 경우 상단)의 급여를 받는 반면, 여성의 급여는 40-60파운드였다.에이비스처럼 남자 요리사 밑에서 훈련을 받은 사람들은 그렇지 [9]않은 사람들보다 더 높은 임금을 기대할 수 있었다.

에이비스 크로콤은 1884년 런던에서 하숙집을 운영하던 벤자민 스트라이드와 결혼하면서 오들리 엔드를 떠났다.그는 1893년 49660만 파운드를 남기고 세상을 떠났고, 그녀는 그의 딸(의붓딸) 안나 [6][10]제인과 함께 사업을 계속했다.그녀는 1927년 88세의 나이로 죽었고, 지금쯤은 하인이 되었다.

레거시

2008년, 영국 전역의 400개 이상의 기념물과 유적지를 관리하는 자선단체인 English Heritage는 헤리티지 복권 기금의 자금으로 수백만 파운드의 서비스 날개 복원에 착수했다.해석의 일환으로, 역사 통역 회사 Past Felays는 코스튬을 입은 캐릭터를 제공했는데, 그들은 1881년 인구 조사에 열거된 하인들을 묘사하는 서비스 윙을 애니메이션으로 만들었습니다.이 프로젝트는 라이브 요리법을 중심으로 진행되었으며, 팀원들이 직접 대중에게 이야기하고 당시의 요리법을 공유했습니다.처음에는 음식 역사학자 애니 그레이가 주도했고, 그 다음에는 역사 통역자이자 교육자인 캐시 히퍼슨이 주도했다.당초 레시피는 그 시대에 맞는 책으로 만들어졌지만 2009년 벤저민 스트라이드의 후손인 로버트 스트라이드가 오디엔드에서 콘서트를 보기 위해 티켓을 구입했다.그 이름은 기억을 불러일으켰고, 그는 그가 에이비스의 손으로 쓴 요리책을 서랍에 가지고 있다는 것을 깨달았다.그는 그것을 English Heritage에 기부했고 코스튬을 입은 팀은 Avis가 쓴 레시피를 그들의 작품에 통합할 수 있었다.이 책은 또한 그레이가 크로콤비가 이용할 수 있는 소스들과 1880년대에 오들리에서 보였을 것 같은 요리 스타일에 대해 더 가까이서 연구할 수 있게 해주었다.크로콤베는 예를 들어 Eliza Acton의 개인 가족을 위한 현대 요리법 (1845년)에서 몇몇 요리법을 베꼈고,[6][11] 다른 요리법들은 신문과 방문객들로부터 나왔다.

Avis Crocombe는 집에서 통역의 일부로 정기적으로 묘사되며, 많은 다른 통역가들에 의해 연기됩니다.

유튜브

잉글리시 헤리티지는 캐시 히퍼슨이 에이비스를 연기하는 동영상을 유튜브 채널에 의뢰했다.'빅토리아 웨이'의 기치 아래, 부분 시연과 부분 역사 쇼케이스로, 에이비스의 책과 그 시대의 많은 다른 책들에 나오는 요리법들을 바탕으로, 영국 문화 유산의 사명의 일부로서 참여시키고 즐겁게 하기 위해, '진정성, 질, 상상력, 책임감, 그리고 재미'를 가지고 있다.[12]동영상은 가레스 Clifford는 디지털 콘텐츠 팀, 애니는 그레이의 도움을 받는고 몇몇의 영어 문화 유산들은, 역사가 앤드류 Hann(에이비스에 일 있는 에이비스와 베냐민으로 사진을 요리 책을 기증한 50종의 긍정적인 식별 가능하게 했나)[13]하고 현재의 큐레이터를 포함해 생산되었다.의오들리 엔드, 피터 무어2018년 잉글리시 헤리티지는 미국 코스튬 통역 및 역사 소품 업체인 제임스 타운센드앤손과 영국에서 미국으로 패키지를 보낸 크로스오버 영상으로 협업하기도 했다.English Heritage는 또한 의상 역사학자 Bernadette Banner와 3개의 [14]비디오에서 협업했습니다.

빅토리안 웨이 비디오는 2021년 [2]6월 현재 2억 건 이상의 조회수를 기록하고 있습니다.2019년 6월, 잉글리시 헤리티지는 YouTube Works([15]영국) 어워드에서 Breakthrough Advertiser와 그랑프리 상을 모두 수상했다.2019년 말, 레시피와 역사가 담긴 책자가 발표되었습니다.이 책은 결국 2020년 9월에 출판되었고 "How To Cook The Victorian Way With Crocombe"[16]라는 제목으로 출판되었다.

2019년 6월 YouTube Works 시상식에서 캐시 히퍼슨, 애니 그레이와 함께 잉글리시 헤리티지 콘텐츠 마케팅 팀
  • Kathy Hipperson playing Avis Crocombe

    캐시 히퍼슨, 에이비스 크로콤 역

  • Kathy Hipperson and assistant

    캐시 히퍼슨 및 보조

  • Kitchens at Audley End House seen in 2012

    2012년 Audley End House 주방 모습

레퍼런스

  1. ^ 잉글랜드 및 웨일스, 민사 등록 사망 지수, 1916-2007
  2. ^ a b 빅토리아 시대 요리사의 1880년대 요리법은 온라인에서 수백만 명의 영감을 줍니다.BBC 뉴스, 2018년 8월 30일.2018년 10월 4일 취득.
  3. ^ 에이비스 크로컴 잉글랜드 웨일즈 인구 조사, 1841년.패밀리 검색2018년 10월 4일 취득(구독 필요)
  4. ^ a b 에이비스 크로콤비 잉글랜드 웨일즈 인구 조사, 1881년.패밀리 검색2018년 10월 4일 취득(구독 필요)
  5. ^ 1841년 잉글랜드 인구 조사
  6. ^ a b c d Mark Bridge. "YouTube gets a taste for Victorian values". The Times. Retrieved 3 October 2018. (가입 필요한)
  7. ^ "Ancestry - Sign In". www.ancestry.co.uk. Retrieved 21 December 2018.
  8. ^ 에이비스 크로콤비 잉글랜드 웨일즈 인구조사, 1871년.패밀리 검색2018년 10월 4일 취득(구독 필요)
  9. ^ Laudan, Rachel (9 May 2016). "Servants in the Kitchen: Professed Cooks and Plain Cooks". Rachel Laudan. Retrieved 21 December 2018.
  10. ^ 1893년 유언 달력.2018년 10월 4일 취득.
  11. ^ 그녀가 죽은 지 140년이 지난 지금 입소문을 타고 있는 유튜브 요리사를 만나보세요.Freddie Lynne, Cambridgeshire Live, 2018년 9월 9일2018년 10월 4일 취득.
  12. ^ "Our vision and values". English Heritage. Retrieved 21 December 2018.
  13. ^ English Heritage, A Photograph of the Real Mrs Crocombe?, retrieved 21 December 2018
  14. ^ Banner, Bernadette. "Bringing History to Life: Live Historical Interpretation ft Kathy Hipperson and Hana DeHart". YouTube. Retrieved 26 February 2021.
  15. ^ "YouTube Works - Think With Google". youtube.thinkwithgoogle.com. Retrieved 17 June 2019.
  16. ^ "Buy How To Cook The Victorian Way With Mrs Crocombe English Heritage". www.english-heritageshop.org.uk. Retrieved 7 January 2020.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Avis Crocombe 관련 미디어가 있습니다.
  • English Heritage YouTube 채널의 빅토리아 웨이 전체 재생 목록
  • Audley End 웹사이트의 Service Wing 페이지에는 코스튬 입은 팀을 현장에서 볼 수 있는 이벤트 날짜 링크가 포함되어 있습니다.