와차우 와인

Wachau wine
와차우 출신의 그뤼너 벨트라이너

와차우오스트리아에서 가장 확립되고 주목받는 와인 지역 중 하나로 리슬링그뤼너 벨트라이너만든 드라이 와인을 전문으로 한다.다뉴브강 서쪽 다뉴브강비엔나 서쪽, 크렘스안데르 도나우 강에 위치한 이곳은 오스트리아에서 가장 서쪽에 있는 포도주 생산 지역 중 하나로 티롤에 산재한 농장이 조금밖에 없다.오스트리아의 대부분은 숙성에 기초한 와인 분류 체계를 따르고 수확독일 와인 분류 체계와 유사한 무게여야 하지만, 와차우 와인은 독특한 분류 체계를 가지고 있다.와차우 와인의 3가지 분류수준은 최대 11.5%의 와인을 위한 스테인피더, 11.5~12.5%의 와인을 위한 페더스피엘, 최소 12.5%의 알코올 농도를 가져야 하는 스마래그드 등이다.[1]와차우는 유명함에도 불구하고 오스트리아 와인 생산량의 약 3%에 불과한 소규모 와인 지역이다.[2]

역사

와차우의 고대 유적지 근처에 심은 덩굴들

고고학적 증거는 다뉴브강 주변 땅들, 특히 라테네와 노리쿰 연방에 의해 다뉴브강 주변 땅들에 바이테쿠르가 기원전 1세기경 정복 이후 이 지역에 들어온 로마의 영향 이전에 유입되었을지도 모른다는 것을 암시한다.알프스 북쪽의 로마 영토에서는 포도 재배가 기술적으로 금지되었음에도 불구하고 로마의 기술과 지식의 도입으로 바이티컬쳐는 로마의 지배하에 번창했다.3세기에 마르쿠스 아우렐리우스 프로부스 황제는 공식적으로 금지령을 뒤집었고, 여러 종류의 포도 품종을 이 지역에 들여오라고 명령한 것으로 보도되었다.[1]그뤼너 벨트라이너와 웰슈라이슬링 모두 로마 시대에 이 지역에 소개되었을 것이라는 추측이 제기되었다.[3]

와차우에서 포도주 생산에 대한 최초의 서면 서술은 세인트의 전기에서 나왔다.노리쿰의 세베린.

와차우 지역의 포도주 생산을 구체적으로 언급한 최초의 서면 서술은 에우기푸스세인트 전기에서 쓴 글이었다. 워차우 마우테른 마을 근처의 로마 요새에서 5세기 로마 포도주가 생산되는 세베린.[4][5][6]로마 제국의 몰락 후, 파노니아 평야를 가로지르는 로어 오스트리아의 대부분과 함께 와차우 지역은 모든 형태의 농업과 무역에 피해를 주는 야만적인 침략의 반복적인 물결에 의해 황폐화되었다.와차우의 와인 산업은 8세기 후반과 9세기 초 샤를마뉴 시대까지 등장하지 않았던 암흑기에 접어들었다.신성로마제국의 통치하에 기독교 교회의 수도적 영향력은 이 지역에서 계속적으로 유리병을 촉진하고 지속시켰다.수도원들이 부르고뉴모젤 와인 지역에 있는 선택된 땅을 따라 지도와 식물을 심은 것처럼, 와차우 수도사들은 다뉴브강 북쪽 둑에 있는 포도밭 유적지를 확인했는데, 이것은 생화학에 이상적이다.오늘날 와차우 지방에 존재하는 많은 포도밭은 중세 시대와 르네상스 시대의 수도원식물로 그 기원을 추적할 수 있다.[4]

14-16세기부터, 와차우 지역의 유리 재배는 오늘날 존재하는 것보다 10배나 더 큰 농장으로 로어 오스트리아의 나머지 지역과 함께 절정에 도달한다.이 기간에는 생산 과잉과 인접국인 독일과 헝가리의 경쟁으로 수익성이 부족했다.중요한 비엔나 시장에서 가격과 영향력이 영향을 받자 와차우 생산자들은 이웃 오스트리아 생산자들과 손잡고 보호주의 관세를 요구했고 결국 로어오스트리아로 수입되는 어떤 "외국" 와인도 전면 금지시켰다.이러한 조치들은 19세기 초의 나폴레옹 전쟁과 그 세기 후반 오스트리아에 도달할 필록세라 전염병이 와차우의 포도밭을 황폐화시킬 때까지 와차우 와인 산업을 어느 정도 안정시키는 데 도움이 되었다.천천히 와인 산업은 회복될 것이고 20세기 동안 와카우는 건조한 리슬링과 그뤼너 벨트라이너의 품질로 세계적인 명성을 얻게 될 것이다.그 후 와차우 외곽의 생산자들에 의해 야기된 1985년 디에틸렌 글리콜 와인 스캔들은 국제적인 관심을 얻었고, 오스트리아 와인의 판매량 감소를 야기시켰다.[4]

와차우는 나머지 오스트리아 와인 업계와 함께 엄격한 와인법과 품질 보증의 발달로 이번 스캔들에 대응했다.와카우 지역의 생산자들은 와카우 와인과 다른 오스트리아 와인을 구별하기 위한 협력 단체인 1983년 비나 와카우 와치의 2년 전 개발로 이미 이 운동에 앞서 출발했다.오스트리아 와인법의 요건 이상의 최소 품질 수준을 보장받는 것 외에, 비나 와차우는 오늘날에도 와차우 와인에 사용되고 있는 자체 분류 및 와인 라벨링 시스템을 구축했다.[1][7]

기후와 지리

다뉴브 강은 강에 접한 계단식 언덕을 따라 자라는 덩굴에 온건한 영향을 준다.

와차우의 경계는 전통적으로 멜크 마을과 크렘스 마을 사이의 다뉴브 계곡이었다.[5]크렘스탈, 캄프탈과 함께 와차우는 오스트리아에서 가장 시원한 와인 지역 중 하나이다.[4]와차우의 기후는 북서쪽의 발트비어텔 숲에서 나오는 시원하고 습한 공기와 판노니아 평원 동쪽으로부터 오는 따뜻한 공기의 혼합에 의해 영향을 받는다.이것은 야간 기온의 급격한 하락을 포함하는 뚜렷한 주간 온도 변화를 가진 대륙성 기후를 만든다.다뉴브 강의 온화한 영향과 함께, 와차우는 일정한 공기와 열 순환을 포함하는 매크로 기후를 가지고 있어서 낮에는 당분페놀 화합물이 쌓일 수 있지만 더 시원한 밤에 과 향을 보존할 수 있다.이것은 추출물과 산도가 높은 경향이 있는 백포도주를 만든다.[1]연간 총 강수량이 500mm(20인치) 미만으로 떨어지는 성장기의 성수기에는 관개가 필요한 경우가 많다.[2]

와차우의 포도밭 토양은 다양하지만 주로 암석 외벽과 가끔 을 이루는 암석으로 이루어져 있다.이 지역의 지형은 가파른 바위투성이의 강둑(모셀과 (테-Rôtie에서[2] 발견된 것만큼 가파르다)이 산비탈로 층층이 형성되어 있는 것이 특징이다.[1]언덕 위 높은 곳에 있는 토양은 퇴적물이 풍부하고 그네이스, 화강암, 슬레이트 등의 혼합물을 함유하고 있다.강에 더 가깝고 그 지역에 점점이 있는 평평한 평야지역에서는 흙이 황토, 모래, 자갈로 더 충만하다.[4]와차우 지구의 중심부는 다뉴브를 따라 슈왈렌바흐의 서쪽 끝에서 스피츠, 웨이센키르헨, 뒤른슈타인, 로이벤을 거쳐 마우테른까지 20km(12mi)에 이르는 포도밭 땅덩어리가 포함된 비냐 와차우 노빌리스 구이다.[1]와차우에는 900개 이상의 포도밭이 있다.[2]와차우 와인 라벨에 등장할 수 있는 사이트 중에는 켈러버그, 아클레리텐, 클라우스, '싱게르드리델' 이 가장 유명하다.[4]

포도 품종과 와인 스타일

그뤼너 벨트라이너

와차우에는 1350헥타르(3300에이커)가 넘는 포도원이 있으며, 그뤼너 벨트라이너는 가장 널리 심어져 있다.이 지역은 또한 테루아의 독특한 상표를 아로마와 맛 프로필로 가지고 있는 리슬링으로도 잘 알려져 있다.와차우에서 재배되는 다른 품종으로는 샤도네이(Feinburghunder), 네우부르거(Neuburger), 겔버 머스크위성(Gelber Muskateller), 피노 블랑(Pinot Blanc), 트라미네르(Trainer), 쇼비뇽 블랑(Subino) 등이 있다.[4]리슬링은 종종 강 근처의 가파른 그네이스 산비탈을 따라 가장 이상적인 포도밭 위치에 심어지는 반면, 그뤼너 벨트라이너는 낮은 둑의 암초와 모래 위에서 번성하는 것처럼 보인다.그 와인들은 비록 새로운 참나무나 음해성 발효에 노출되어 있는 경우는 거의 없으며, 일반적으로 독일 와인보다 알자스의 와인과 더 유사한 보다 완전하고 높은 추출물 스타일로 생산된다.[2]

와인 분류 및 표시법

독일과 유사한 분류 체계를 따르는 대부분의 오스트리아 와인과 달리(스페틀레스, 아우슬레스 등 수확시 반드시 무게를 실어야 한다는 라벨이 붙어 있는 와인을 포함한다) 와차우는 질 좋은 와인에 대한 자체 분류 체계를 갖추고 있다.우량 포도주에서는 생산자가 식물성 포도주를 경험할 수 있으며 다른 오스트리아 와인 지역, 즉 비레나우슬레스트로켄비레나우슬레스와 같은 분류의 식물성 와인을 생산할 수 있다.[4]

Wachau 지정에는 다음이 포함된다.

스테인피더
가장 연한 포도주로서, 스프릿치히 또는 살짝 스파클링할 수 있다.말 그대로 "돌 깃털"이다.오스트리아의 Closterneuburger Mostwaage 체중계에 따르면 스테인피더 와인을 위해 수확한 포도는 최소 15-17°K를 달성해야 한다.MW, 생산 중 채프화되지 않고 11.5% 이하의 알코올 농도로 마감.이 세분류의 상징은 와차우 산비탈에 심겨져 흔히 볼 수 있는 품종 페나타 또는 깃털 풀이다.[1][8]
페더스피엘
최소 17°K에서 수확한 리퍼 포도로 제조MW 및 알코올 도수가 11.5-12.5%인 와인을 생산한다.말 그대로 "피터 게임", 또한 성(Federspiel 참조)이다.다른 분류와 마찬가지로 와인도 채프화 할 수 없다.이들 와인의 최대 잔류당은 4g/l이다.[4]이 분류의 상징은 와차우에서 매사우리의 역사적 유희에 경의를 표하는 매이다.[1][9]
스마래그드
최소 12.5%의 APV를 포함해야 하는 가장 익은 와인.문자 그대로 "emerald" (Smaragd 참조).이들 와인의 최대 잔류 당도는 9g/l이다.[4]이 명칭은 디에틸렌 글리콜 스캔들 직후인 1986년에 처음 사용되었으며 와차우 와인의 최고 품질 수준을 나타내기 위한 것이었다.이 지정을 위한 모든 포도는 18.5°K 이상이어야 한다.MW와 모든 완성된 와인은 최소한 49mm 길이의 긴 천연 코르크 마개로 밀봉하고 빈티지 연도로 낙인을 찍어야 한다.2007년부터는 스크루캡도 허용된다.이 와인은 병으로 숙성해야 하며 수확 후 5월 1일까지는 출시되지 않아야 하지만 일부 생산자는 재고를 더 오래 숙성시킬 것이다.[5]스마래그드 와인은 20년 이상 숙성할 수 있는 우량 와인에서 잘 만들어진 예와 함께 와차우 와인을 가장 많이 찾고 호평을 받는 경향이 있다.이 수업의 상징은 다뉴브강변의 돌 테라스에서 햇빛을 쬐고 있는 것을 발견할 수 있는 에메랄드 도마뱀이다.[1][10]

다른 오스트리아 와인과 마찬가지로 와차우 와인도 포도 품종의 최소 85%를 차지할 필요가 있는 포도 품종과 함께 라벨을 붙인다.이와 유사하게, 주어진 수확에서 나온 포도의 적어도 85%는 라벨의 빈티지한 해로부터 와야 한다.[1]

비나 와차우

비나 와초는 와차우 생산자들의 조직으로 1983년 연합하여 와차우 와인을 세계적으로 홍보할 뿐만 아니라 와차우 와인 지역의 이미지와 청렴도도 보호할 무역협회를 만들었다.이 단체는 지방 장관급 인사나 쿤링거 가문의 기사인 르우트홀드 1세쿠엔링(1243–1313)의 역사적 도장을 이용해 전통적으로 최고의 와카우 와인이 생산되던 와인 마을을 포함한 비나 와차우 노빌리스 구투스 또는 "와차의 심장"의 윤곽을 그렸다.오늘날 이 단체에는 와차우 지역의 포도밭 땅의 85% 이상을 집단적으로 소유하고 있는 200명 이상의 회원들이 포함되어 있다.[5]

비나 와차우 회원들은 오스트리아의 엄격한 와인법을 따라야 할 뿐만 아니라 협회 자체의 기준을 준수해야 한다.슈트인페더, 페더스피엘, 스마래그드로 지정된 와인은 뷔르셰저브(Süssreserve)로 채프화하거나 역감미할 수 없다.회원들이 제출한 모든 와인은 스피츠의 시설에 보관된 모든 빈티지 와인의 샘플과 함께 품질 보증을 위한 패널에 의해 맛보기 때문에 품질 관리 문제가 발생할 경우 비교가 가능하다.[5]

참조

  1. ^ a b c d e f g h i j J. 로빈슨 (edd) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition 페이지 49–54 옥스퍼드 대학 출판부 ISBN0-19-860990-6
  2. ^ a b c d e H. Johnson & J. Robinson World Atlas of Wine 페이지 244–245 Mitchell Beazley 출판 2005 ISBN 1-84000-332-4
  3. ^ 블롬, 필립(2000) 오스트리아 파버 앤 파버 ISBN 0-571-19533-4
  4. ^ a b c d e f g h i j A. 도미네 (edd.) 와인, 페이지 536–543 울만 출판, 2008 ISBN 978-3-8331-4611-4
  5. ^ a b c d e Monika Caha 선택 "About the Binea Wachau" 페이지 4, 액세스:2010년 12월 12일
  6. ^ 오스트리아의 와인 "오스트리아의 바이터키어쿠션 빠른 움직임의 여행" 액세스:2010년 12월 12일
  7. ^ Bina Wachau "Codex Wachau" 액세스:2010년 12월 12일
  8. ^ Bina Wachau "Steinfider" 액세스:2010년 12월 13일
  9. ^ Bina Wachau "Federspiel" 액세스:2010년 12월 13일
  10. ^ Bina Wachau "Smaragd" 액세스:2010년 12월 13일

외부 링크