스파클링 와인

Sparkling wine
샴페인 한 잔

스파클링 와인은 상당한 수준의 이산화탄소가 함유된 와인으로, 탄산을 만듭니다.이 문구는 일반적으로 샴페인을 가리키지만, 유럽 연합 국가들은 법적으로 프랑스의 샴페인 지역에서 독점적으로 생산되는 제품에 대한 용어를 보유하고 있습니다.스파클링 와인은 보통 흰색 또는 로제이지만 이탈리아 브라체토, 보나르다, 람브루스코, 호주 스파클링 시라즈와 같은 레드 스파클링 와인의 예가 있습니다.스파클링 와인의 달콤함은 매우 건조한 브루트 스타일에서 더 달콤한 듀스 품종(프랑스어로 [1]'하드'와 '소프트'를 각각 의미함)에 이르기까지 다양합니다.

이 와인들의 스파클링 품질은 이산화탄소 함량에서 비롯되며, 전통적인 방법과 마찬가지로 병에 담겨 있거나(샤마트 공정에서와 같이) 관련 압력을 견디도록 설계된 큰 탱크에 담겨 있거나, 일부 저렴한 스파클링 와인에 담겨 있는 단순한 이산화탄소 주입의 결과일 수 있습니다.

유럽 연합 국가들에서, "샴페인"이라는 단어는 법에 의해 프랑스의 샴페인 지역에서 온 스파클링 와인에만 사용됩니다.프랑스어 용어 Mousseux와 Cremant는 남부 프랑스에서 생산되는 Blanquette de Limou와 같이 샴페인 지역에서 만들어지지 않은 스파클링 와인을 말합니다.스파클링 와인은 전 세계적으로 생산되며 이탈리아의 프로세코, 프랑시아코르타, 트렌토 DOC, 올트레페 파베 메토 클래식, 아스티(스파클링 와인은 스파클링 와인이라는 일반적인 이탈리아어 용어), 포르투갈의 에스푸만테, 스페인의 카바, 남아프리카 공화국의 캡 클래식과 같이 지역 이름이나 지역으로 자주 언급됩니다.스파클링 와인은 19세기 초부터 중부와 동유럽에서 생산되어 왔습니다.샹파뉴는 19세기 후반에 헝가리에서 프랑스의 방법을 사용하여 생산을 시작하고 랭스에서 견습생으로 배우면서 더욱 대중화되었습니다.그 이후로 Törley는 유럽에서 가장 큰 스파클링 와인 생산업체 중 하나가 되었습니다.미국은 오늘날 스파클링 와인의 중요한 생산국이며, 수많은 주에서 생산되고 있습니다.최근,[when?] 스파클링 와인의 생산은 영국의 와인 제조업자들에 의해 오랜 공백 후에 다시 시작되었습니다.

역사

참고 항목:샴페인의 역사

거품은 역사적으로 와인에서 관찰되었고 고대 그리스와 로마 작가들에 의해 주목되었지만, 거품의 신비한 출현의 원인은 이해되지 않았습니다.시간이 지남에 따라 그것은 선과 악 [citation needed]둘 다뿐만 아니라 달의 위상에 기인합니다.

샴페인 지역의 스틸 와인이 가볍게 반짝거리는 경향은 중세 시대에 주목받았지만, 이것은 와인 결함으로 간주되었고 리무와 [2]같은 다른 역사적인 스파클링 와인 생산 지역의 자랑이었음에도 불구하고 초기 샴페인 와인 제조에서 무시되었습니다.돔 페리뇽은 원래 오트빌러즈 수도원의 상급자들에 의해 병 안의 압력이 지하실에서 [3]많은 거품을 터뜨리게 했기 때문에 거품을 제거하라는 명령을 받았습니다.나중에, 18세기 초에 의도적으로 스파클링 와인 생산이 증가했을 때, 지하실 노동자들은 자발적으로 병이 터지는 것으로 인한 부상을 막기 위해 야구 포수의 마스크와 유사한 무거운 철 마스크를 여전히 착용해야 했습니다.한 병의 분해로 인한 교란은 연쇄 반응을 일으킬 수 있으며, 셀라는 병의 20-90%를 불안정하게 잃는 것이 일상입니다.당시 알려지지 않은 발효 과정과 탄산 가스를 둘러싼 신비한 환경은 일부 비평가들로 하여금 반짝이는 창작물을 "악마의 [4]포도주"라고 부르게 만들었습니다.

영국인들은 샴페인에서 나오는 와인들이 반짝반짝 빛나는 경향을 바람직한 특성으로 처음 보고 거품을 내는 이유를 이해하려고 노력했습니다.와인은 종종 나무로 된 와인 통에 담겨 영국으로 운송되었고, 그곳에서 상인들은 와인을 팔기 위해 병에 담았습니다.17세기 동안, 영국의 유리 생산은 석탄을 연료로 한 오븐을 사용했고 나무로 만든 프랑스 [5]유리보다 더 강하고 내구성이 좋은 유리병을 생산했습니다.영국인들은 또한 코르크 마개의 사용을 재발견했는데, 한 때 로마인들이 사용했지만 서로마 제국이 멸망한 후 수 세기 동안 잊혀졌습니다.샴페인 지역의 추운 겨울 동안, 온도가 너무 낮아서 발효 과정이 너무 일찍 중단되어 약간의 잔류 설탕과 휴면 효모가 남습니다.와인이 영국으로 운송되어 병에 담겼을 때, 날씨가 따뜻해지고 코르크 마개로 막은 와인이 이산화탄소 가스로 압력을 만들기 시작하면 발효 과정이 다시 시작되었습니다.와인이 열리면 거품이 일 것입니다.1662년, 영국의 과학자 크리스토퍼 메렛은 어떻게 와인에 설탕이 함유되어 있는 것이 결국 어떻게 그것을 스파클링으로 이끌었는지 그리고 병에 담기 전에 와인에 설탕을 첨가함으로써 거의 모든 와인이 스파클링되도록 만들 수 있는지에 대한 상세한 논문을 발표했습니다.이것은 스파클링 와인의 과정을 이해하는 최초의 알려진 설명 중 하나이며 심지어 프랑스 샹페누아가 의도적으로 [2]만들기 전에 영국 상인들이 "스파클링 샴페인"을 생산하고 있었다는 것을 암시합니다.

세미 스파클링 와인

"프리잔테"는 여기로 리디렉션됩니다.말은 프리잔테(말)를 참조하십시오.
이탈리아에서 온 람브루스코 한 잔

샴페인과 같은 완전 스파클링 와인은 일반적으로 병 안에 5~6개의 표준 분위기(73~88psi, 510~610kPa)의 압력으로 판매됩니다.이것은 자동차 타이어에서 발견되는 압력의 두 배 이상입니다.유럽 연합 규정에 따르면 스파클링 와인은 압력이 3기압 이상인 모든 와인으로 정의됩니다.여기에는 독일 젝트, 스페인 에스푸모소, 이탈리아 스푸만테, 프랑스 크레망 또는 무쇠 와인이 포함됩니다.세미 스파클링 와인은 압력이 1~2.5인 와인으로 정의되며 독일산 스프리츠히, 이탈리아산 프리잔테, 프랑스산 페틸란트 와인이 포함합니다.와인 내 압력의 양은 2차 발효 시작 단계에서 추가된 설탕의 양에 따라 결정되며, 설탕이 많아지면 이산화탄소 가스가 증가하여 와인 [6]내 압력이 증가합니다.

레드 스파클링 와인

대부분의 스파클링 와인은 흰색 또는 로제이지만, 호주, 이탈리아, 몰도바는 각각 상당한 양의 레드 스파클링 와인을 생산합니다.이들 중, 이탈리아는 특히 포 계곡의 아펜니노 쪽을 따라 레드 스파클링 와인 제조에서 가장 오랜 전통을 가지고 있습니다.주목할 만한 와인으로는 브라체토와 람브루스코가 있습니다.또한 매우 잘 알려져 있고 풍부한 전통을 가진 구투르니오, 보나르다, 스파클링 바르베라가 있습니다; 이탈리아 중부에서는 덜 알려진 레드 베르나치아가 반 단 스파클링 레드를 생산합니다.호주에서, 빨간색 스파클링 와인은 종종 시라즈 [7]포도로 만들어집니다.

생산.

주요 기사: 스파클링 와인 생산
프리미엄 생산자들은 스파클링 와인을 위해 포도를 수확하는 동안 피부에서 거친 페놀 화합물의 추출을 최소화하기 위해 가능한 한 부드럽게 포도를 취급하도록 각별히 주의를 기울일 것입니다.

스파클링 와인을 만드는 바이탈 컬쳐와 와인 제조 관행은 약간의 [8]차이가 있는 스틸 와인의 생산과 많은 유사점을 가지고 있습니다.포도원에서, 포도는 여전히 높은 산 수치가 있을 때 일찍 수확됩니다.호주와 같은 지역에서, 와인 제조업자들은 17에서 20° 브릭스 (용액의 설탕 함량)에서 포도를 수확하는 것을 목표로 합니다.여전히 와인 생산과 달리, 높은 설탕 수준은 이상적이지 않으며 스파클링 와인 생산을 위한 포도는 더 높은 수확량으로 수확될 수 있습니다.많은 고급 생산자들이 여전히 손으로 수확하는 것을 선택하는 타닌과 다른 페놀 화합물을 피하도록 주의를 기울입니다. 이는 베리를 쪼개고 피부와 주스 사이에 수분을 촉진할 수 있는 기계적 수확의 위험을 감수하기 보다는 말입니다.프레스 하우스는 종종 포도밭 근처에서 포도를 빠르게 압착하고 껍질에서 분리할 수 있습니다.피노 누아르와 같은 레드 와인 포도는 화이트 스파클링 와인 생산에 사용될 수 있는데, 그 이유는 그들의 주스가 처음에는 투명하고 나중에는 포도 껍질의 색소 노출을 통해 빨간색으로 착색되기 때문입니다.일부 피부 노출은 로제 스파클링 와인과 일부 블랑 드 누아르(흑백의 흰색) 생산에 바람직하지만, 대부분의 스파클링 와인 생산자들은 피부 [1]접촉량을 제한하기 위해 확장된 예방 조치를 취합니다.

스파클링 와인의 1차 발효는 대부분의 다른 와인들처럼 시작되지만, 와인 제조자들은 특별하게 재배된 스파클링 와인 효모를 사용하는 것을 선택할 수 있습니다.포도주는 말로락틱 발효를 거칠 수 있지만, 과일이 많고 단순한 포도주를 만들기를 원하는 생산자들은 대개 이 단계를 포기합니다.발효 후 기본 와인을 혼합하여 큐베를 형성합니다.100% 샤르도네로 만든 블랑 드 블랑크(흰색의 흰색)와 같은 다양한 스파클링 와인의 예가 있지만, 대부분의 스파클링 와인은 여러 포도 품종, 포도밭 및 빈티지의 혼합물입니다.포도에 대한 접근성이 넓은 생산자들은 수백 개의 기본 와인에서 나온 와인을 사용하여 비 빈티지 와인의 "하우스 스타일"을 반영하는 블렌드를 만들 것입니다.그것은 스파클링 와인 생산을 구별하고 와인에 특징적인 거품을 주는 2차 발효의 시작을 통해서입니다.발효의 부산물 중 하나는 이산화탄소 가스의 생성입니다.이것은 첫 번째 발효 동안 방출될 수 있지만, 두 번째 발효 동안 가스를 유지하고 와인에 용해되도록 노력합니다.이것은 와인 병 안에 높은 압력(평균 약 5기압)을 생성하고 와인 생산자들은 와인을 강력한 유리 병으로 포장하는 데 주의를 기울입니다.와인이 열리고 유리잔에 부으면, 가스가 방출되고 와인은 [1]스파클링이 됩니다.

2차 발효

이 분할된 샴페인(4분의 1병)과 같은 스파클링 와인의 크고 작은 형식의 병을 만드는 데 이송 방법이 사용됩니다.

이 2차 발효를 수행하기 위해 사용되는 몇 가지 방법이 있습니다.가장 잘 알려진 것은 전통적인 또는 "샴페인 방법"으로, 베이스 큐베는 설탕과 효모의 혼합물과 함께 병에 담겨져 있습니다.신선한 효모와 식품 공급원(설탕)의 도입은 와인이 결국 판매될 병에서 발효 과정을 촉발합니다.부패하고 결국 분해되는 과정을 통해, 녹은 이산화탄소 가스를 유지하면서 죽은 효모 세포(이라고 함)는 와인에서 제거됩니다.신선한 와인과 약간의 설탕 시럽의 복용량 혼합물은 와인이 배출된 후의 단맛 수준을 조절하기 위해 사용됩니다.

조상법(조상법)에서는 퇴화 단계를 생략하고 이가 여전히 포도주에 침전물로 존재하는 상태에서 포도주를 판매합니다.이전 방식에서는 와인이 섞이고 분해되는 전통적인 방식을 거친 후에 병을 큰 탱크에 비우고 3리터 제로보암과 같은 [1]크고 작은 형식의 와인 병과 항공사에서 사용되는 작은 분할 크기로 옮겨집니다.전 세계의 수많은 품질 좋은 생산자들은 스파클링 와인을 만들기 위해 "전통적인" 방법을 사용합니다.

Charmat 방법은 가압된 스테인리스강 발효 탱크에서 수행됩니다.신선한 효모와 설탕 혼합물이 와인에 첨가되어 가압된 환경에서 발효를 빠르게 자극합니다.그런 다음 역압 필러를 사용하여 와인을 식히고, 정제하고, 병에 넣습니다.탄산음료를 탄산음료로 만드는 방법인 탄소 주입(또는 탄산화) 과정은 2차 발효를 시작하는 것이 아니라 이산화탄소 가스를 직접 와인에 주입하는 것을 포함합니다.이 방법은 빠르게 소멸되는 큰 거품을 생성하며 일반적으로 가장 저렴한 스파클링 [1]와인에만 사용됩니다.

거품

참고 항목: 탄산화
로제 스파클링 와인의 거품

발포성의 초기 폭발은 스파클링 와인이 주입 시 건조한 유리와 접촉할 때 발생합니다.이 거품들은 핵 생성을 용이하게 하는 유리의 불완전성에서 형성됩니다.이산화탄소가 유리에서 공기로 상승하기 전에 먼저 와인 용액으로부터 확산되어야 하기 때문에 거품의 형성을 자극하기 위해 핵 생성이 필요합니다.한 잔의 스파클링 와인은 뚜껑을 연 병보다 훨씬 더 빨리 거품과 이산화탄소 가스를 잃게 될 [6]것입니다.거품의 평균 크기와 일관성과 함께 와인의 거품 또는 "무스"는 와인의 품질과 [1]사용되는 유리의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.

거품이 유리 표면으로 올라오면서 거품이 있는 무스를 형성합니다.

와인 전문가인 그레이엄 하딩에 따르면, 평균 샴페인 한 병에는 잠재적으로 4천 9백만 개의 [9]거품을 생성할 수 있는 충분한 이산화탄소가 들어 있다고 합니다.와인 전문가 톰 스티븐슨 씨는 2억 5천만 [2]명으로 추산하고 있습니다.거품은 처음에는 지름 20 마이크로미터에서 형성되고 부력을 얻고 표면으로 올라가면서 팽창합니다.그들이 표면에 도달했을 때 그들의 크기는 약 1 밀리미터입니다.스파클링 와인의 거품은 알코올이 혈류에 더 빨리 도달하도록 도와줌으로써 알코올 중독을 가속화시킬 수 있다고 추측됩니다.영국의 서리 대학에서 실시된 한 연구는 피실험자들에게 동일한 수준의 알코올이 함유된 평평하고 반짝이는 샴페인을 동일한 양으로 주었습니다.섭취 후 5분 후, 스파클링 와인을 마신 그룹은 혈중 알코올 농도가 54mg인 반면, 같은 스파클링 와인을 마신 그룹은 39mg이었습니다.[9]

거품을 유지하기 위해 스파클링 와인의 열린 병에 숟가락을 넣는 것은 신화입니다.적절한 스토퍼가 훨씬 [10][11]더 효과적입니다.

달콤함

추가 정보:와인의 달콤함 ① 스파클링 와인의 달콤함을 나타내는 용어, 샴페인의 역사 ② 달콤함에서 브루트까지

2차 발효 및 숙성 후 첨가되는 설탕(용량)의 양은 다양하며 스파클링 와인의 단맛 수준을 결정합니다.유럽 연합 내에서 생산되는 와인은 와인 라벨에 단맛 레벨을 포함해야 합니다.EU 밖에서 생산되는 와인의 경우, 단맛 레벨이 필요하지 않지만 라벨에 포함된 경우 사용되는 용어는 EU [2]지침을 준수해야 합니다.

"Extra Dry"로 지정된 프랑스 샴페인
  • Brut Natural 또는 Brut Zero(리터당 설탕 3g 미만)
  • 엑스트라 브루트(리터당 설탕 6그램 미만)
  • 브루트(리터당 설탕 12그램 미만)

프랑스 스파클링 와인

스파클링 와인의 가장 잘 알려진 예는 프랑스 샴페인 와인 지역의 샴페인입니다.평균적으로 샴페인은 세계 스파클링 와인 생산량의 약 8%를 차지하며, 다른 많은 지역에서는 사용되는 포도(일반적으로 샤르도네, 피노누아르, 피노 뫼니에)와 생산 방법(때로는 "샴페인 방식"이라고도 함) 모두에서 샴페인 스타일을 모방합니다.프랑스 스파클링 와인은 샴페인 발효 방식에 따라 제조되지만 때로는 다른 포도 품종을 사용하기도 하며 크레망(Crémant)으로 알려져 있으며 자체 원산지 관리(AOC) 규정에 따라 관리됩니다.프랑스에서 발견되는 또 다른 스타일의 스파클링 와인은 소화 과정을 생략하고 약간의 단맛을 가진 와인을 생산하며 병에 이 형태로 죽은 효모 물질의 입자를 여전히 포함하는 방법인 조상술에 따라 만들어진 와인입니다.Gaillac, Limoux, Clairette de Die 지역은 메소드 조상 대대로 와인 [1]생산지로 가장 잘 알려져 있습니다.

샴페인

주요 기사:샴페인(와인)
샴페인은 프랑스의 샴페인 지역에서만 나올 수 있습니다.

샴페인은 포도가 오랜 생육기에 익기 위해 고군분투하는 극악한 바이탈 컬쳐 환경에서 생산됩니다.시원한 기후는 포도의 종류와 만들 수 있는 와인의 종류를 제한하지만, 스파클링 와인이 표준 생산자가 된 곳은 이 지역입니다.석회암-촉 토양은 세계의 다른 지역에서는 복제하기 어려운 산도, 추출물, 풍부함의 일정한 균형을 가진 포도를 생산합니다.샹페누는 샴페인 와인 지역에서 생산되는 특정 와인과 관련하여 "샴페인"이라는 용어의 사용을 강력하게 옹호합니다.여기에는 샴페인 지역 밖에서 생산되는 스파클링 와인을 지칭하는 "샴페인 스타일"이라는 용어에 대한 반대도 포함됩니다.1985년 이래로,[2] 메소드 샴페인이라는 용어는 유럽 연합에서 생산되거나 판매되는 모든 와인에서 사용이 금지되었습니다.

블렌딩은 샴페인 와인의 특징이며, 대부분의 샴페인은 여러 포도원과 포도주의 조립 제품입니다.샴페인에는 19,000명 이상의 포도원 소유자가 있으며, 그 중 5,000명만이 샴페인 생산자가 소유하고 있습니다.나머지는 다양한 샴페인 하우스, 네고시앙, 협동조합에 포도를 판매합니다.가장 일반적으로 샤르도네, 피노누아, 피노무니에 포도는 샴페인을 만들기 위해 함께 조립되는 여러 기본 와인을 만드는 데 사용됩니다.각 포도는 그 결과에 고유한 각인을 추가합니다.샤르도네는 그 기술과 노화 능력으로 유명합니다.피노 누아르는 몸과 과일을 첨가하는 반면 피노 누아르는 과일과 꽃 노트를 첨가하면서 향에 상당한 기여를 합니다.생산된 샴페인의 대부분은 비빈티지(또는 멀티빈티지) 혼합물입니다.종종 집에서 가장 유명하고 비싼 와인인 빈티지 샴페인도 생산되지만, 포도가 그것을 [2]보증할 수 있는 복잡성과 풍부함을 가지고 있다고 생산자들이 느낄 때에만 생산됩니다.

크레망

크레망 달사체

크레망(Crémant)으로 지정된 스파클링 와인은 원래 탄산가스 압력이 낮으면 탄산가스가 아닌 크림 같은 느낌을 준다고 생각되었기 때문에 붙여진 이름입니다.오늘날 그들은 완전한 압력을 가지고 있지만, 여전히 전통적인 방법을 사용하여 생산되고 있으며,[12] 엄격한 생산 기준을 충족해야 합니다.프랑스에는 8개의 스파클링 와인에 대한 명칭이 있는데, 여기에는 크레망(Crémant)이라는 명칭이 포함됩니다.

프랑스 외에도 크레망어 명칭이 있습니다.

프랑스 지명법에 따르면 크레망은 AOC에 대해 설정된 수량을 초과하지 않는 손으로 수확해야 합니다.또한 와인은 최소 1년 동안 숙성되어야 합니다.루아르 계곡은 샴페인 지역 이외의 지역에서 가장 큰 스파클링 와인 생산지입니다.이 크레망 드 루아르의 대부분은 샤르도네, 체닌블랑, 까베르네 프랑의 혼합물로 소뮈르 시 주변에서 생산됩니다.AOC 법은 소비뇽 블랑, 까베르네 소비뇽, 피노 누아르, 가메이, 코트, 피노 도니스 및 그롤로를 포함한 큐베를 허용하지만, 이러한 포도는 상당한 양으로 사용되는 경우는 거의 없습니다.부르고뉴에서, AOC 법은 크레망 드 부르고뉴가 피노누아르, 샤르도네, 피노블랑 또는 피노그리스로 최소 30% 이상 구성되어야 한다고 요구합니다.Aligoté는 종종 [14]혼합물의 나머지 부분을 채우는 데 사용됩니다.랑그독 와인 크레망 드 리무는 프랑스 남부 리무 마을 주변의 41개 마을에서 생산됩니다.와인은 주로 토종 포도 마우작과 셰닌 블랑, 샤르도네로 구성되어 있습니다.그 와인은 적어도 9개월은 이에 숙성을 시켜야 합니다.반짝이는 블랑켓 드 리무는 주로 마우작으로 구성되어 있으며 9개월 [15]동안 숙성됩니다.

위에서 언급한 바와 같이, 크레망(Cremant)이라는 명칭은 이전에 이산화탄소가 약간 적고 병 압력이 다소 낮은 샴페인 지역의 스파클링 와인(일반적으로 5~[12]6기압이 아닌 2~3기압)에 사용되었습니다.이 와인들은 일반적인 완전 압력 샴페인과 비교하면 드물었습니다.크레망 명칭은 또한 별도의 명칭으로 정의되지 않고 크레망 드 소무르와 크레망 드 보브레이의 형태로 루아르 계곡에서 생산되는 스파클링 와인에도 사용되었습니다.1975년, 크레망 드 루아르는 AOC로서 공식적인 인정을 받았고, 크레망 드 부르고뉴 (1975년)와 크레망 달사체 (1976년)가 그 뒤를 이었습니다.1980년대 후반 샴페인 생산자들의 로비로 인해 유럽 연합 내에서 전통적인 방식의 명칭으로 메소드 샴페인 소음이 금지되었을 때, 크레망이라는 용어는 현재의 정의가 주어졌습니다.이것은 샹파뉴 지역에서 "크레망"의 사용이 중단되었음을 의미하며 1990년부터 보르도와 리무를 시작으로 추가적인 프랑스 크레망 AOC가 만들어졌습니다.

크레망이라는 명칭은 프랑스에서만 사용되는 것이 아니기 때문에(메소드 샹파뉴를 대체한 결과), 생산 기준을 충족하는 다른 EU 국가의 생산자들도 사용할 수 있습니다.예를 들어 룩셈부르크에서 이러한 사용은 드물지만, Cremant de Luxemburg는 별도의 명칭이 아닌 Moselle Luxembourgeoise 명칭 내의 명칭이지만, 그렇지 않으면 프랑스 Cremant와 [16]동일한 규칙을 따릅니다.

술라 바인야드는 인도에서 "Méthode Classique" 및 "Méodel"[17] 제품과 차별화되는 "Sula Brut Cremant de Nashik"(최대 80% Chenin Blanc, 나머지 Riesling and Viognier)과 "Sula Brut Tropicale Cremant de Nashik"(60% Chenin Blanc)을 생산합니다.

기타 프랑스 스파클링 와인

프랑스 랑그독 지역의 블랑켓 드 리무 와인입니다.

또한 크레망이라는 이름을 사용하지 않는 스파클링 와인에 대한 다른 프랑스식 호칭도 있습니다.이 중 일부는 스파클링 와인 전용 어필이며, 일부는 스틸 와인과 스파클링 와인을 모두 만들 수 있는 어필입니다.Mousseux라는 용어는 프랑스어로 "스파클링"을 의미하며 Charmat [18]방법과 같은 메소드 샹파뉴 이외의 방법을 사용하여 만든 스파클링 와인을 지칭할 수 있으며, Cremant는 메소드 [19]샹파뉴를 사용하여 만든 와인에만 사용할 수 있습니다.

스파클링 전용:

정지 또는 반짝임은 다음과 같습니다.

기타 유럽 스파클링 와인

카바

주요 기사: 카바(스페인 와인)
반세코(반건조) 로사도 카바.

카바(Cava)는 스페인의 스파클링 와인으로, 바르셀로나에서 남서쪽으로 40km 떨어진 카탈루냐의 페네테스 지역에서 주로 생산됩니다.카바(Cava)는 "고급" 테이블 와인이나 와인 저장고를 가리키는 그리스어 용어로, 영어로 동굴을 의미하는 라틴어 "카바"에서 유래되었습니다.동굴은 [20]와인의 보존이나 숙성을 위해 카바 생산 초기에 사용되었습니다.오늘날 카바스는 카탈루냐와 스페인의 가족 전통과 통합되어 어떤 종류의 기념행사(세례식, 결혼식, 연회, 만찬 및 파티)에서도 자주 소비됩니다.카바의 스파클링 와인은 1872년 조제프 라벤토스에 의해 만들어졌습니다.페네테스의 포도밭은 필록세라 페스트로 황폐화되었고, 주로 붉은 포도들은 흰 포도를 생산하는 많은 수의 포도들로 대체되었습니다.샴페인 지역의 성공을 본 라벤토스는 이 지역의 지속적인 성공의 이유가 된 건조한 스파클링 와인을 만들기로 결정했습니다.과거에는 이 와인을 스페인 샴페인(더 이상 EU 법에 따라 허용되지 않음) 또는 스페인어로 샹파냐 또는 [21]카탈루냐어로 샹파냐라고 불렀습니다.

카바는 브루트 자연, 브루트(추가 건조), sec(카탈루냐어) sec(건조) sec(카탈루냐어) semisec(중간) dulce(달콤한) 등 다양한 수준의 와인 건조로 생산됩니다.스페인 분마시온 데 오리겐 법에 따라 카바는 6개의 와인 지역에서 생산될 수 있으며 병에 2차 발효와 함께 전통적인 방법에 따라 제조되어야 하며 마카베우, 파렐라다, 샤르도네, 피노누아, 수비라트 포도를 선택하여 사용해야 합니다.전통적인 샴페인 포도임에도 불구하고,[21] 샤르도네는 1980년대까지 카바 생산에 사용되지 않았습니다.

포르투갈 스파클링 와인

에스푸만테()는 포르투갈 버전의 스파클링 와인입니다.북부 기후에서만 생산되는 카바와 달리 에스푸만테는 북부 습윤 지역인 Vinho Verde에서뿐만 아니라 극단적인 기온과 건조한 기후로 유명한 Alentejo 남부 지역까지 포르투갈 전역에서 생산됩니다.

스페인에는 여러 정치 지역에 분산된 DOC 카바라는 하나의 규제 기관이 있지만, 양질의 에스푸만테는 Vinho Verde 바로 남쪽에 위치한 DOC Bairrada에서만 생산됩니다.DOC Bairrada에서 고품질 에스푸만테로 인증을 받으려면 전통 샴페인(수확 연도 표시)으로 제작하고 VEQPRD(Vinho Espumante de Qualidade Productzido Em Regiang Determinada) 인증을 받아야 합니다.

VFQPRD는 전통적인 샴페인, 차마토르 전달 방식으로 만들어진 지역 스파클링 와인입니다.두로, 리바테조, 민호, 알렌테조 또는 에스트레마두라.

VQPRD는 포르투갈 어디서나 전통 샴페인, 샤마트, 전송 방식으로 와인에 가스를 주입해 만들 수 있는 스파클링 와인입니다.

에스푸모소는 가장 저렴하고 낮은 수준의 스파클링 와인으로, 와인에 CO를2 주입하여 만듭니다.

최고 품질의 에스푸만테스는 바이라다 지역과 타보라-바로사 하위 지역에서 찾을 수 있습니다. 무르간헤이라는 이 지역의 고급 에스푸만테스의 예입니다.

이탈리아 스파클링 와인

살짝 반짝이는 모스까또 다스티.

"스푸만테"라는 용어는 1908년 까를로 간치아가 생산한 메소드 샹파뉴를 사용한 최초의 이탈리아 스파클링 와인 이후 40년 이상이 지나서야 와인 맥락에서 사용되었다고 어원 자료에 따르면, "스푸만테"는 당시 "모스카토 샴페인"[22]으로 판매되었습니다.

스파클링 와인은 이탈리아 전역에서 만들어지지만 세계 시장에서 가장 널리 볼 수 있는 이탈리아 스파클링 와인은 베네토의 프로세코, 롬바르디아의 프란치아코르타, 피에몬테의 아스티, 에밀리아의 람브루스코입니다.트렌토 DOC도 유명합니다.프란시아코르타 와인은 전통적인 방법에 따라 만들어지지만, 대부분의 이탈리아 스파클링 와인, 특히 아스티와 프로세코는 샤마트 방식으로 만들어집니다.

아스티는 아스티 지방의 모스까또 포도로 만든 약간 달콤한 와인입니다.이 와인은 약 8% 정도의 낮은 알코올 도수와 신선하고 포도 같은 맛으로 유명합니다.모스까또 다스티는 약간 [23]반짝이는 아스티의 프리잔테 스타일입니다; 그것은 더 달콤하고 일반적으로 약 5.5%의 알코올을 포함하지 않습니다.

이탈리아에서 온 프로세코 스파클링 와인입니다.

브레시아 북서쪽에 위치한 프란시아코르타 지역은 이탈리아 스파클링 와인 생산의 가장 큰 부분이 있는 곳입니다.주로 샤르도네와 피노 비앙코로 제조되며, 프랑시아코르타 DOCG에 따라 라벨이 부착된 스파클링 와인은 피노 네로를 15% 이하로 포함할 수 있습니다.빈티지와 비빈티지 프랑시아코르타 스파클링 와인은 모두 [22][24]이의 숙성에 각각 30개월과 18개월이 소요되는 제품입니다.프랑시아코르타 사텐(Franciacorta Satén), [22]블랑 드 블랑크(Blanc de blancs)는 부드러움을 표현하기 위해 6개 대신 4.5개의 압력을 줄여 생산됩니다.

트렌토 DOC는 전통적인 메소드에 따라 만들어진 화이트 및 로제 스파클링 와인의 명칭입니다.샤르도네, 피노누아, 피노블랑, 피노 뫼니에 포도가 사용됩니다.모든 품종에 대해 헥타르 당 150 Q.l의 최대 포도 수확량이 있으며, 최대 포도 수확량은 70%입니다.와인은 비빈티지의 경우 최소 15개월, 빈티지의 경우 최소 24개월, 라이저바의 경우 최소 36개월 동안 쉬어야 합니다.최소 알코올 함량은 11.5% 또는 라이저바의 경우 12%여야 합니다.트렌토 DOC 와인은 짚-노란색으로 구별됩니다.

프로세코는 완전히 반짝이는(스푸만테) 스타일과 가볍게 반짝이는(프리잔테) 스타일로 만들어집니다.이 와인은 발도브비아덴 마을 주변의 시원한 언덕에서 생산되며 일반적으로 건조하지만 더 달콤한 샘플이 [25]생산됩니다.

v.f.q.p.r.d.(Vini Frizzanti di Qualita Prodotti in Regioni Determinate):정의된 영역 내에서 만들어진 품질의 비니 프리잔티는 일반적으로 그렇게 라벨이 붙습니다.

젝트

젝트는 독일어로 스파클링 와인을 말합니다.생산되는 Skt의 대부분(약 95%)은 Charmat 방식으로 만들어지고, 나머지 프리미엄 Skt는 Methode 전통에 따라 만들어집니다.CO 주입으로 만든2 값싼 스파클링 와인은 젝트라고 부르지 말고 샤움바인(스파클링 와인을 뜻하는 독일어, 문자 그대로 "폼 와인")이라고 불러야 하는 반면, 세미 스파클링 와인은 펄바인이라고 불립니다.CJEU (유럽 연합 사법 재판소) 규정에 따르면, 젝트와 "Qualitätschaumwein" (질 좋은 스파클링 와인을 뜻하는 독일어)는 동일합니다.양질의 스파클링 와인은 다른 것들 중에서 적어도 10%의 알코올 함량과 3bar(44psi)의 압력을 포함한 정확한 사양으로 정의됩니다.고품질 스파클링 와인 PSR(특정 지역에서 생산)의 경우 추가 지리적 지역(저장 스파클링 와인) 및 빈티지 사양(빈티지 스파클링 와인)이 허용됩니다.궁극적으로, 여러분은 무에서 무엇인가를 만들 수 없습니다.Skt의 약 90%는 적어도 부분적으로 이탈리아, 스페인, 프랑스의 수입 와인으로 만들어집니다.독일 포도로만 제조되는 Skt는 독일 포도로만 제조되며, Skt b.A.(가장 잘 익은 안바우게비에테, Qualitätswein b.A.와 병행하여)는 독일의 13개 품질 와인 지역 중 하나의 포도로만 제조됩니다.

Skt(고속 사진) 병을 여는 중.압력의 갑작스러운 하락은 온도의 큰 하락을 야기합니다.공기 중의 묵주는 작은 얼음 [26][27][28]결정의 연기를 만들면서 얼어붙습니다.

일부 고급 와인은 리슬링, 피노 블랑, 피노 그리, 피노 누아르 포도를 사용하여 만들어지는 경우가 많으며, 대부분은 수출이 아닌 현지에서 마십니다.이 젝츠들은 보통 [29]포도가 원산지인 마을과 포도밭과 함께 빈티지한 것입니다.소규모 로트에서 생산되는 프리미엄 Skt b.A.는 흔히 Winzersekt(와인 재배자의 Skt)라고 불리는데, 이는 일반적으로 생산을 위해 포도나 기본 와인을 대규모로 구매하는 대형 Skt 생산 회사(Sktkkellereien)가 아닌 자체 포도원을 보유한 생산자에 의해 생산되기 때문입니다.오스트리아에서 해당하는 용어는 하우저크트입니다.

독일의 스파클링 와인 생산은 1807년부터 1826년까지 샴페인 하우스 Vueve Clicquot에서 일했던 Georg Christian Kessler (1787–1842)에 의해 Eslingen am Neckar에 G. C. Kessler & Co.가 설립된 1826년으로 거슬러 올라갑니다.19세기에 독일 생산자들이 스파클링 와인을 위해 사용한 이름은 "Mousseux", "Sect", "Champagne" (또는 Champagner)였지만, "Sekt"는 이미 1805년에 용어와 철자로 등장했고(Weltsektag 참조), 18세기 후반부터 와인 상인들의 사용을 위해 출판된 기술 매뉴얼에 등장하기 시작했습니다.일반적으로 포도주 제조업자와 포도주 제조업자.[30]1919년 베르사유 조약은 유럽 연합 규정이 샴페인 지역 밖에서의 사용을 금지하기 훨씬 전에 독일이 이 이름을 사용하는 것을 금지했습니다.젝트는 처음에 1825년 베를린에서 만들어진 스파클링 와인의 비공식적인 독일 이름이었지만 1890년대에 일반적으로 사용되었습니다.독일은 오랫동안 독일어를 공용어로 사용하는 국가의 스파클링 와인에 대해 젝트라는 이름을 유보하려고 시도했지만, 이러한 규정은 1975년 유럽 사법 재판소에 의해 무효화되었습니다.1970년대의 또 다른 법적 결정은 대규모 생산자들의 젝트 생산 독점을 폐지하고, 와인 제조 협동조합과 개별 와인 재배자들이 그들 자신의 스파클링 와인을 생산하고 판매할 수 있도록 허용했습니다.이 두 가지 결정은 함께 다양한 품질 수준의 스파클링 와인에 Skt라는 이름을 적용할 수 있는 상황을 만들었습니다.

Skt는 일반적으로 상당한2 CO 압력에도 불구하고 코르크를 제자리에 고정하기 위한 뮤슬렛(안전 케이지)이 함께 제공됩니다.또한 2005년 이후로 헥타르 당 136유로(€5.15/US gal, €6.18/impal)인 샤움바인 세금이 포함되어 있으며, 이는 0.75리터([31]US floz) 병당 1.02유로에 해당합니다.이 세금은 1902년 빌헬름 2세 황제가 제국 해군의 확장에 자금을 대기 위해 도입한 것으로 유명합니다.

독일인들은 크림 반도의 Kimsekt[de] (종종 빨간색)와 같은 몇몇 비슷한 외국 와인을 Sect라고 부릅니다.

오스트리아에서, 젝트는 종종 웰스크리슬링과 그뤼너 벨트라이너 포도와 함께 메소드 샹파뉴로 만들어지며, 포도주는 황금색을 띠게 됩니다.스파클링 로제는 블라우프렝키슈 [29]포도로 만들어집니다.스파클링 와인을 생산한 오스트리아의 역사는 오스트리아-헝가리 제국으로 거슬러 올라갑니다.대부분의 오스트리아 Skt 생산자들은 비엔나에 기반을 두고 있으며, 그들의 포도는 로어오스트리아의 와인비어텔 지역에서 공급됩니다.독일과 마찬가지로 오스트리아 젝트는 트로켄(건조) 또는 하프로켄(중간 건조)[32]으로 만들 수 있습니다.

오스트리아 최초의 스파클링 와인 생산자는 로버트 알윈 슐룸베르거로, 1846년에 그의 첫 스파클링 와인을 Vöslauer weißer Shaumwein (Vöslau의 하얀 스파클링 와인)이라는 이름으로.그것은 1843년 슐룸베르거가 구입한 Bad Vöslau의 포도밭에서 자라는 Blauer Portugieser 포도로 생산되었고, 스파클링 와인은 즉시 성공했습니다.슈투트가르트에서 태어난 슐룸베르거는 1842년 [33]비엔나로 이사하기 전에 샴페인 하우스 루나트에서 일했습니다.

원래의 프랑스 요리법을 따라 스파클링 와인이 생산된 프랑스 밖의 첫 생산 시설은 1825년 프레스부르크(오늘날 브라티슬라바)에서 두 브라티슬라바 버거인 요한 피셔와 미하엘 쇤바워에 의해 설립되었습니다.그 회사는 후에 J.E.의 이름을 따서 Hubert J.E.로 개명되었습니다.1877년 요한 피셔로부터 회사를 인수한 휴버트 가문의 휴버트는 오늘날까지도 sek를 생산하고 있습니다.

페츠기

스파클링 와인에 해당하는 헝가리어는 페즈지입니다.헝가리에서 중요한 스파클링 와인 생산의 시작은 19세기 전반으로 거슬러 올라갑니다.최초의 스파클링 와인 양조장은 포즈니(오늘날 슬로바키아 브라티슬라바) 근처에서 요한 피셔와 박사에 의해 설립되었습니다.1825년에 미하엘 쇤바워(중유럽 최초), 1835년에 에세 타르사(Esches Tarsa).20년 후, 주요 생산자들은 수도 근처의 부다 힐스와 부다폭으로 이동하여 새로운 생산 중심지를 만들었고, 소위 "헝가리 샴페인"은 오늘날에도 여전히 존재합니다.19세기 말에 가장 중요한 양조장 두 곳은 József Törley es Tarsa로 1882년에 프랑스 랭스에서 부다포크로 이전했고 루이제 세자르 프랑수아는 1886년에 설립되었습니다.소련 시대 이후 헝가리 와인 부문이 다시 태어났습니다.신구 와이너리들이 잊혀진 뿌리를 찾고 있습니다.헝가리 스파클링 와인의 대부분은 샤마트와 트랜스바제 방식으로 만들어지고 소량이지만 꾸준히 증가하는 전통적인 샴페인 방식으로 만들어집니다.생산 과정에서 사용되는 포도의 종류는 샤르도네, 피노누아, 리슬링, 무스카트 오토넬, 무스카트 루넬과 같은 국제 포도 또는 올라즈리즐링, 케프란코스, 퍼민트, 키랄레아니카, 하르스레벨로, 케켈레, [34]유파르크와 같은 원주민 포도가 될 수 있습니다.

소베츠코예 샴판스코예

소비에트 연방에서, 스파클링 와인은 소비에트 샴페인, 또는 소베츠코예 샴판스코예라는 이름으로 생산되었습니다.이 품종의 대부분은 달콤합니다.이 명칭은 조지아, 아르메니아, 벨라루스, 몰도바, 러시아, 우크라이나를 포함한 이전 소비에트 연방의 일부 국가에서 생산된 스파클링 와인에 계속 사용되었습니다.아마도, 그 이름은 Sovetskoye Shampanskoye가 [citation needed]사치스럽게 여겨졌던 소련 시대의 몇 안 되는 제품이나 브랜드 중 하나였기 때문에 계속 유지되었을 것입니다.종종 이름은 정확한 국가에 맞게 변경되었습니다. 예를 들어 조지아 샴페인.요즘은 건조하거나 반건조한 스타일로 제작된 소베츠코예 샴판스코예를 접하는 것이 더 일반적입니다.그 제품들은 어느 정도 국제적인 인기를 가지고 있기 때문에 러시아산 건조 및 반건조 버전은 유럽 시장에서 찾을 수 있고 Moldovan은 Muscat 포도로 만든 반달콤한 버전은 미국에서 정기적으로 구입할 수 있습니다.

루마니아 스파클링 와인

루마니아에서, 스파클링 와인은 대부분 판시우에서 만들어집니다.동일한 전통적인 방법이 아즈가에서 사용되는데, 산 기후는 수동적으로 냉각된 지상 셀라에서 흰색과 장미 스파클링 와인을 2차 발효하기에 완벽합니다.(분명히 이 기후에서 재배되지 않음) 사용되는 포도는 샤르도네와 샤르도네와 페테아슈 레갈리라는 루마니아 품종을 혼합한 것입니다.현재 헤일우드 인터내셔널이 소유하고 있는 라인 아즈가 셀라르스는 1892년에 설립되었으며 여전히 그 시대의 동일한 방법과 도구를 사용합니다.그들은 1920년에서 1947년 사이에 이 영예를 얻은 후 2006년에 다시 한번 루마니아 왕실의 공식 공급자가 되었습니다.1922년 10월 알바 율리아에서 페르디난드 1세 국왕의 대관식에서 여전히 같은 건물에서 생산된 라인 엑스트라가 제공되었습니다.

스파클링 와인

주요 기사: 영국 스파클링 와인

영국에서 수입된 포도로 만든 더 긴 역사가 있지만, 영국에서 재배된 포도로 만든 병 발효 스파클링 와인의 상업적 생산은 1960년대에 시작되었습니다.1980년대에, 일부 영국 와인 제조업체들은 샴페인에 사용되는 포도 품종인 샤르도네, 피노누아, 피노 뫼니에를 재배하기 시작했고, 이후 수십 년 동안 이러한 품종으로 만든 영국 스파클링 와인의 이용 가능성이 증가했습니다.오늘날, 영국에는 100개 이상의 포도원이 스파클링 와인을 생산하고 있으며, 나이템버, 리지뷰, 채플 다운은 가장 큰 [35]생산자들 중 일부입니다.2010년, 샤르도네와 피노누아는 영국 포도밭에서 가장 흔하게 심어진 포도 품종입니다.피노 뫼니에와 함께, 세 품종을 합친 것은 심어진 포도나무의 약 40%를 차지했으며, 이는 영국의 스파클링 와인에 대한 관심이 크게 증가했음을 반영하는 것으로 보입니다.사용된 다른 변종들은 Auxerrois, Seyvalblanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner, 그리고 Bacchus입니다.상황에 맞게 말하자면, 모든 종류의 영국 와인의 현재 수확량은 [36]연평균 약 2백만 병에 이릅니다.

우크라이나 스파클링 와인

우크라이나에서는 스파클링 와인(우크라이나어: ігиеовнтиср▁i▁(, Ihrystevyno)이 주로 남부, 특히 베사라비아, 프라이코르노모리아, 크림 반도에서 생산되고 있습니다.그 지역들은 최고 품질의 와인을 생산할 수 있는 프랑스의 샴페인처럼 북위 46도선 부근에 위치해 있습니다.트랜스카르파티아는 우크라이나의 중요한 와인 생산 지역이기도 합니다.우크라이나의 포도 품종 다양성은 국제 품종과 자음 품종으로 대표됩니다.가장 유명한 고유 품종은 샤보테로이르에서 재배되는 텔티 쿠루크입니다.가장 널리 심어진 품종은 오데스키 초르니(알리버넷)와 수홀리만스키 빌리이고, 사페라비, 알리고테, 르카치텔리, 카베르네 소비뇽, 샤르도네, 리슬링은 가장 인기 있는 국제 [37]품종입니다.우크라이나의 가장 인기 있는 스파클링 와인 제조업체 중 하나는 아트위너리로, 전통적인 (샹페노이즈) 방식에 따라 만들어진 스파클링 와인을 생산하는 동유럽 최대 제조업체입니다.또 다른 유명한 우크라이나 와이너리인 샤보는 테라스 근처에 총 1.4헥타르의 면적을 차지하고 모든 [38]생산 단계에서 품질을 보장하는 스파클링 와인 하우스를 가지고 있습니다.

신세계 스파클링 와인

미국의 스파클링 와인

미국에서 생산되는 스파클링 와인은 전통적인 메소드와 샤마트 방식으로 모두 만들 수 있습니다.André와 같은 저렴한 스파클링 와인은 종종 후자의 방법을 사용하고 전자를 활용하는 고급 스파클링 와인을 사용합니다.캘리포니아에서 양질의 스파클링 와인을 생산한 역사는 1892년 코벨 형제(1852년 보헤미아에서 이주)가 메소드 샹파뉴에 따라 스파클링 와인을 생산하기 시작한 소노마 카운티의 러시아 리버 밸리로 거슬러 올라갈 수 있습니다.최초로 생산된 와인은 리슬링, 무스카텔, 트라미너, 샤셀라스 포도로 만들어졌습니다.부분적으로 외국의 [according to whom?]영향을 받은 캘리포니아 스파클링 와인의[according to whom?] 전반적인 품질은 샤르도네, 피노 누아르, 피노 뫼니에, 피노 블랑의 전통적인 스파클링 와인 포도가 생산에 도입되면서 증가했습니다.대부분의 생산자들이 1.5% 미만의 설탕을 함유한 브루트 와인과 5% 이상의 듀스 와인과 함께 유럽 표준을 따르는 경향이 있지만, 미국 AVA 요구 사항과 와인 법률은 와인의 당도와 단맛을 규제하지 않습니다.캘리포니아의 스파클링 와인 산업이 성장함에 따라, 샴페인 지역의 가장 유명한 샴페인 하우스 중 일부에서 외국인 투자가가 이 지역에 와이너리를 설립하기 위해 왔습니다.여기에는 모엣 샹동의 도미네 샹동, 루이 로데러의 로데러 에스테이트, 타이팅어의 도미네 [39]카르네로스가 포함됩니다.

많은 미국 최고의 스파클링 와인 생산자들이 전통적인 생산 방법을 사용하지만, 와인의 맛에 상당한 영향을 미치는 와인 제조 기술에는 뚜렷한 차이가 있습니다.샴페인에서 큐베 블렌드는 4-6년의 다양한 포도주에서 추출한 30개 미만의 와인과 60개 이상의 와인이 거의 없을 것입니다.캘리포니아에서, 큐브는 일반적으로 1년에서 2년 가치의 포도주에서 약 20개의 와인에서 유래합니다.샴페인 법은 와인이 빈티지가 아닌 경우 최소 15개월, 빈티지 샴페인은 최소 3년을 소비하도록 규정하고 있습니다.프리미엄 샴페인이 출시되기 전에 7년 이상 숙성되는 것은 드문 일이 아닙니다.미국에서는 최소 요건이 없으며, 노화 기간은 8개월에서 6년까지 다양할 수 있습니다.캘리포니아 스파클링 와인의 또 다른 뚜렷한 차이점은 거의 [39]매년 빈티지 와인을 생산할 수 있는 유리한 캘리포니아 기후입니다.

현재 미국 규정은 샴페인에서 생산되지 않는 모든 와인에 "샴페인"이라는 용어를 사용하는 것을 금지하고 있습니다. 단, 라벨이 2006년 이전에 사용된 경우는 예외입니다."샴페인"이라는 용어를 포함한 새로운 라벨은 2006년 이후 프랑스의 샴페인 지역 밖에서 생산되는 와인에 대해 미국 정부에 의해 승인되지 않습니다.이러한 "할아버지 라벨"은 와인 라벨 옆에 "실제 [40]원산지"의 명칭이 표시되는 경우에만 해당 용어를 사용할 수 있습니다.

뉴욕주의 핑거 레이크 와인 산업의 성장과 리슬링 와인의 성공으로 메소드 샴페인 스파클링 [41]와인을 주로 또는 100% 리슬링으로 만드는 생산자가 증가했습니다.Glenora와 Casa Larga와 같은 핑거 레이크 생산자들은 또한 전통적인 샤르도네와 피노누아와 같은 다른 포도로 메소드 샴페인 소음 스파클링 와인을 생산하고 있습니다.

캐나다

캐나다의 스파클링 와인 생산자들은 프랑스의 샴페인, 프로방스, 랭귀지의 성장 조건을 반영하는 남부 온타리오, 브리티시 컬럼비아, 퀘벡, 노바스코샤에서 발견됩니다.특히 온타리오의 매력은 건조한 스파클링 와인의 강력한 생산자로 떠오르고 있는데, 이는 서늘한 기후 조건이 훌륭하고 향미가 있으며 너무 익지 않은 [42]포도를 생산하는 데 매우 도움이 되기 때문입니다.

전통적으로 국내 시장을 겨냥했지만, 캐나다의 스파클링 와인은 최근 국제적으로 유명해졌습니다.2011년, L'Acadie Vinewards는 프랑스에서 열린 스파클링 와인 국제 대회에서 은메달을 획득했고, 2012년, Benjamin Bridge Winery의 2004 Brut Reserve는 저명한 비평가들과 함께 개최된 블라인드 테이스팅에서 루이 Roeder 2004 Cristal (와인) 샴페인보다 높은 순위를 차지하여 국내 와인 [43]산업에 관심을 가져왔습니다.온타리오 주에서 스파클링 와인으로 유명한 와이너리에는 펠햄 와이너리의 헨리, 잭슨-트릭스, 이니스킬린이 있습니다.

온타리오, 특히 나이아가라 반도는 캐나다에서 가장 큰 와인 재배 지역입니다.약 26개의 나이아가라 반도 와이너리가 일부 스파클링 와인을 생산하며, 연간 생산량은 약 55,000 상자(500,000 리터)[44]입니다.스파클링 와인은 크게 전통적인 방식(65%)으로 생산되며, 샤마트 방식(35%)[44]으로 생산되는 비율이 적습니다.나이아가라 반도 지역의 소기후는 온타리오 스파클링 [44]와인의 주요 변종인 샤르도네, 리슬링, 비달 블랑, 피노 누아르 및 가메이 포도의 재배에 매우 적합합니다.온타리오 스파클링 와인은 비스킷, 은은한 효모, 미각 클렌징 [42]버블을 포함하여 전통적인 샴페인과 비슷한 특성과 향을 가진 것으로 종종 유명합니다.

온타리오주에서 새롭게 떠오르는 스파클링 와인 중심 지역은 온타리오주 프린스 에드워드 카운티입니다.이 카운티는 프린스 에드워드 카운티 와인으로 유명하며, 이 주의 네 번째이자 최신 DVA(Designated Vitcultural Area)입니다.나이아가라 반도와 마찬가지로 프린스 에드워드 카운티의 테루아르와 마이크로 기후는 힌터랜드 와인 회사와 같은 와이너리가 스파클링 [45]와인 생산을 전문으로 하는 시원한 기후의 포도에 매우 적합합니다.

온타리오의 스파클링 아이스 와인은 캐나다의 와인 작가 콘래드 에비히가 [46]토론토에 있는 그의 집 지하실에서 처음으로 만들었습니다.온타리오 특유의 스파클링 와인으로, 일반적으로 아이스 와인 복용량이라고 불리는 이 스파클링 와인은 전통적인 방법의 드라이 스파클링 와인 위에 아이스 와인의 약간의 건조함과 약간의 아이스 [42]와인을 올려 생산됩니다.

호주.

야라 계곡의 도메인 찬던에서 생산되는 호주산 스파클링 와인입니다.

와인 오스트레일리아의 2014-2015년 연례[citation needed] 보고서에 따르면, 몇몇 유명한 프랑스 샴페인 회사들이 생산에 투자하고 있는 가운데 호주의 스파클링 와인 생산은 매우 짧은 기간에 큰 진전을 이루었다고 합니다.

태즈메이니아는 호주 스파클링 와인 생산의 중심지입니다.와인 해설가인 제임스 할리데이는 "최고의 스파클링 와인의 분명한 대부분은 이제 [47]태즈메이니아에서 독점적으로 공급됩니다"라고 말하며, 타이슨 스텔저는 "태즈메이니아는 전통적인 포도 품종과 2차 발효 방법을 모두 사용하면서 호주의 스파클링 [48]수도로서의 위치를 자신 있게 유지하고 있습니다"라고 말합니다.

대부분의 스파클링 와인이 샤르도네, 피노 누아르, 그리고 아마도 피노 뮤니에르에서 생산되지만, 호주의 특별한 것은 스파클링 시라즈, 시라즈 포도로 생산되는 붉은 스파클링 와인입니다.대부분의 반짝이는 시라즈는 전통적으로 다소 달콤하지만, 일부 생산자들은 그것을 건조하고 통통하며 태닉하게 만듭니다.

칠리

칠레는 연간 약 1,200만 병의 스파클링 와인을 생산하며, 그 중 160만 병만이 해외 [49]시장에 수출됩니다.비록 스파클링 와인이 1879년부터 만들어졌지만, 그들은 아직 칠레의 와인 [50]포트폴리오에서 중요한 위치를 차지하지 못했습니다.최근 몇 년 동안,[51] Pais 포도 품종은 호평을 받은 현대적인 와인을 만들기 위해 자체적으로 또는 혼합하여 창의적으로 사용되었습니다.소비자들의 수요 증가와 시원한 기후의 포도 선택의 폭이 넓어져 뼈 건조 엑스트라 브루트에서 오프 드라이 데미섹, 블랑 드 블랑드 누아르, 스파클링 로제에 이르기까지 신선하고 기분 좋은 스파클링 와인이 증가했습니다.발디비소는 칠레 전체 스파클링 와인의 60%를 생산합니다.대부분은 저렴한 탱크 방식의 fizz이지만, 20%는 피노와 샤르도네의 매우 좋은 품질의 샴페인 방식입니다.스파클링 피노 와인과 신선한 수제 딸기 펄프를 혼합하여 만든 제품도 있습니다.

남아프리카 공화국

Methode Cap Classique 또는 MCC는 병에서 2차 발효를 거치는 고전적인 방법으로 만든 스파클링 와인입니다.모든 생산자가 자발적으로 준수하는 품질 기준이 있는데,[52] 이는 라벨에 MCC를 사용하기 위해 필수적인 리(Lee)의 최소 시간(9개월)과 압력 바(bar)를 제외하고 있습니다.샤르도네와 피노누아와 같은 전통적인 샴페인 품종은 대부분 MCC 생산에 사용되지만, 다른 품종의 사용은 점점 더 인기를 얻고 있으며 소비뇽 블랑과 셰닌 [53]블랑과 같은 지역 MCC 라벨이 보입니다.스파클링 와인도 샤마트 방식으로 만들어지며 레드 스파클링 피노타주도 [54]만나볼 수 있습니다.메소드 캡 클래시크는 남아프리카 와인 땅의 높은 온도 때문에 매우 과일 같은 경향이 있습니다.남아프리카의 MCC의 품질은 [55]샴페인에서 생산되는 와인과 비교할 수 있습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g J. Robinson (ed) "Oxford Companion to Wine" 제3판 656-660, 옥스포드 대학 출판부 2006. ISBN0-19-860990-6.
  2. ^ a b c d e f T. 스티븐슨, 에드소더비 와인 백과사전(4판) 169-178페이지, 돌링 킨더슬리 2005 ISBN 0-7513-3740-4.
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외부 링크

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