리프레미카밥

Reshmi kabab
리프레미카밥
Reshmi kabab served on foil sheet and accompanied by salads.
리프레미 카밥은 호일 시트에 곁들여 샐러드를 곁들였다.
유형비채식주의자
코스선발자
연합국 요리북인도 요리
작성자무굴 제국[1]
서빙온도뜨겁다
주성분닭고기 조각
일반적으로 사용되는 재료캐슈, 아몬드, 말라이
변형리프레미 말라이 카밥[1]
식품에너지
(인분당)
293kcal[3]
영양가치
(인분당)
단백질8g[4]
뚱뚱하다3g[3]
탄수화물1g[5]

Refreshmi kabab은 인도와 파키스탄에서 흔히 먹는[citation needed] 비채식주의 치킨 케밥이다.

크림과 캐슈넛을 많이 사용하는 조리 과정에서 볼 수 있는 무굴 영향력이 확실히 크다. 뼈 없는 닭고기로 만든 이 닭고기는 고기 덩어리를 두부, 크림, 캐슈넛 페이스트, 향신료 등에 재워 익힌 뒤 탄두르에서 구워낸다. 그것은 지각이 있는 윗층과 안쪽이 부드럽다.[6]

어원

인도어 '레슈미'는 부드러운 식감으로 유명한 '실크'를 의미한다. 그것은 변형이다: '레슈미 말라이 카밥'에는 영어에서 크림이라는 뜻의 말라이라는 단어가 더 추가되었다.[7] '말레이'라는 단어는 또 다른 인도 요리인 '말라이 코프타'를 지배하고 있는데, 이것은 북인도 음식이다.

함께 제공됨

인도의 소스 변종인 츄트니스는 Refreshmi (Malai) 카밥과 함께 다음과 같다.

그것은 또한 대중적으로 사용되는 갈은 당근, 오이, 양파의 샐러드와 함께 제공된다.

맛

양념장으로 커드, 크림, 캐슈넛, 향신료를 사용하는 것이 독특한 맛을 낸다. 실제로 '레슈미'와 '말라이'라는 말은 커드와 크림의 사용을 가리키는 말이다. 이 카밥의 양념은 너무 즙이 많고 부드러워서 정말 입을 녹이는 카밥 요리로 변한다. 그것이 요리되는 시간대는 그것의 맛을 결정하는 중요한 개념으로 여겨진다.[8]

참고 항목

추가 읽기

참조

  1. ^ Jump up to: a b c "Reshmi kabab recipe Chicken malai kabab". Swasthi's Recipes. October 26, 2012.
  2. ^ "Chicken Reshmi Kabab Recipe". April 13, 2019.
  3. ^ Jump up to: a b "Mezban - Chicken Reshmi Kabab".
  4. ^ "Mezban - Chicken Reshmi Kabab". January 21, 2019.
  5. ^ "Mezban - Chicken Reshmi Kabab".
  6. ^ "The 1000-Year History of Kebabs on Your Plate". February 2017.
  7. ^ "Make Tangy, Juicy Reshmi Kabab in 5 Easy Steps". The Spruce Eats.
  8. ^ "Reshmi Kabab Recipe - How to make Reshmi Kabab". Tasty Indian Recipes. August 10, 2012.