피오우누프카

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피오우누프카(폴란드어 발음: [pʲɔ]wununuf.ka])는 알코올에 약쑥을 녹여 만든 매우 쓴 알코올 주입(폴란드어: "날레우카")이다.그것의 이름은 폴란드어로 웜우드를 의미하는 피오윈에서 유래되었다.최근 복근 부흥으로 인기를 얻고 있지만 복근 전에 잘 알려져 있다.그것은 용해되고 거의 증류되지 않기 때문에 압신트와 다른 반면, 압신트는 추가 증류된다.피오우누프카는 단순히 아마추어 버전의 복신테가 아니라 그것의 전신으로 인식될 수 있다.수세기 동안 웜우드에 기반을 둔 용광로들은 소화제나 질병 예방제로 사용되어 왔다.

투존

피오워노프카는 증류되지 않기 때문에 압신테보다 훨씬 높은 레벨의 투존을 가지고 있다.비록 투존이 어떻게 이러한 알려진 효과에 역할을 하는지 잘 알려져 있지 않고 사실 알려진 독약이지만, 많은 사람들이 투존의 수치가 더 높기 때문에 "중독 효과"를 느끼려고 노력하기 위해 오늘날 그것을 생산한다.^[1]

폴란드에서 피오우누프카는 소화관 문제의 치료제로 여겨지며 식욕을 증진시킨다고 여겨진다.따라서 전통적으로 소량으로 소비된다.^[2]

유용성

피오우누프카는 일반적으로 폴란드 밖에서는 찾기 힘든 반면, 웜우드는 많은 허브 가게에서 구할 수 있는 반면, 피오우누프카를 만드는데 항상 충분한 품질을 가지고 있지는 않다.

재료

신선한 웜우드 외에도 보통 페퍼콘, 홍차, 건포도, 꿀, 제라늄 잎, 그리고 하이퍼라늄 꽃과 같은 다른 재료들이 사용된다.사용되는 모든 허브는 갓 따는 것이어야지, 말리지 말아야 한다(차와는 별개).사용되는 술은 담백한 보드카나 정령이다.일반적으로 약 2주에 걸쳐 약초와 다른 성분들을 적신 후 여과하는 알코올을 말하는 것이기 때문에 집에서 쉽게 생산할 수 있다.그것은 노화를 필요로 하지 않는다.^[3][4]

역사

이 조리법은 스테판 팔리미에스의 1534년 오푸스 온 허브와 그들의 효능(O 지올라치 y o moczy ich)에 설명되어 있기 때문에 적어도 16세기로 거슬러 올라간다.^[5]이와 같이, 그것은 전통적으로 고귀한 마네르로 만들어졌지만, 요리법은 재료와 준비 면에서 다양했을 것이다.마지막으로 널리 보급된 피오우누프카는 1939년까지 J. A. Baczewski 증류소에 의해 Lwow에서 증류되었다.현대판은 폴모스가 1990년대 생산을 중단한 스타가드 그다이스키에서 출시한 것과 같은 라벨과 함께 등장했다.

참조

시엘락, J. "도모위 와이롭 승리", 와트라, 와르자와 1999, 페이지(273–274)

팔리미에스, S. "O Paleniu Wodek ziow", 크라쿠프 1534

쿠로스키, J, N, "와이팔라니 우드키", A. 브레지나 이 콤프, 와르자와 1829년

피에트코프스키, A. "Grzelniki i piwowar doskonawy", 그로블스키 드루카르니아, 크라쿠프 1808

참고 항목

• 맬러트