페코리노(포장)

Pecorino (grape)
페코리노 디 아르콰타 델 트론토

페코리노(Pecorino)는 이탈리아의 마르체, 아브루초, 투스카니, 움브리아, 라치오 지역에서 재배되는 백색 포도 품종이다.암펠로그래퍼들은 이 포도가 마르쉐가 원산지인 것으로 보고 있으며, 마르쉐는 이 재배지의 토양이 매년 증가하고 있다.이 포도 품종은 오피다 페코리노 DOCG와 같은 DOCG(Denominazione di origin controllata e garantita) 와인과 DOC(Denominazion di origin controllata) 와인은 Falerio de Coli Ascolani, Coli Maceri DOClates와 같이 생산하는데 사용됩니다.

오늘날, 20가지 이상의 와인이 이 포도로부터 파생되었습니다.

역사

시빌리니 산맥이 마르쉐의 페르모 지방을 가로지르고 있습니다.암펠로그래퍼들은 이 산줄 어딘가에서 페코리노의 야생 포도덩굴이 기원이라고 믿고 있다.

페코리노(Pecorino)는 암펠로그래퍼들이 믿듯이 시빌리니 산맥에서 자라 결국 와인 생산을 위해 길들여진 야생 포도 덩굴에서 유래한 것으로 보이는 매우 오래된 품종이다.이름에도 불구하고, 페코리노 포도와 페코리노 치즈 사이에는 직접적인 연관성이 없다.암펠로그래퍼들은 이 포도의 이름이 양을 뜻하는 이탈리아어 페코라에서 유래한 것으로 믿고 있는데, 이는 이 포도가 [1][2][3]양들이 풀을 뜯던 산에서 자라기 때문이라고 현지인들은 전했다.

고대 로마인들은 중부 이탈리아를 와인 생산, 특히 이 [citation needed]포도로 가공하는 것을 매우 중요하게 여겼다.이 재배는 19세기 후반부터 널리 기록되어 있다.문서 역사에서, 1526년에 노르시아 영토에 있는 페코리노 포도밭을 훼손한 사람은 Statuti di Norcia(움브리아 지역)라고 불리는 정부 지방법에 따라 10개의 동전을 벌금에 내야 했다.

1876년, 농공상은 이탈리아 땅에서 자라는 포도의 포괄적인 품종 목록을 발표했다. 이 목록은 페사로, 안코나, 마세라타, 테라모 지역을 페코리노 포도가 주로 [4]재배되는 특정 지역으로 식별했다.

포도 재배

현지 전설에 따르면, 페코리노라는 이름이 붙여진 이유는 양이 포도를 먹는 것으로 알려져 있기 때문이다.

페코리노(Pecorino)는 겨울 가지치기를 하지 않아도 자연히 수확량이 적은 조기 숙성 품종이다.그 품종은 쓰러지거나 가루 같은 [1]곰팡이에 강한 내성을 가진 많은 유리 배양 위험을 가지고 있지 않다.

와인 지역

2000년 이탈리아에는 87ha(210에이커)의 페코리노가 심어져 있었으며, 주로 마르체주 아스콜리 피케노 지방의 아르콰타 델 트론토 지역에 심어져 있었다.1980년대에 Guido Cocci Grifoni는 그의 Offida DOC 와인에 페코리노를 널리 사용하기 시작한 첫 번째 생산자가 되었고, 근처의 Ripatransone에 그 품종을 소개했습니다.오늘날에도 팔레리오 데이 콜리 아스콜라니, 콜리 마세라테시, 오피다의 마르쉐 DOC 와인은 여전히 허용 품종이다.[1]

마르쉐에서 재배되는 것 외에 페코리노의 재배지는 아브루초의 키에티, 페스카라, 테라모 주에서도 발견되며, 콘트롤게라의 스파클링 와인 및 이 지역의 몇몇 인디카지온 지오가피카 티피카(IGT) 와인에 사용됩니다.리구리아, 라치오, 투스카니,[1] 움브리아에서도 재배가 가능합니다.

델 텔레폰 어드바이저의 규제

페코리노를 바리에탈 와인으로 만들 수 있는 오피다 DOC.

마르쉐의 마세라타 코뮤니티에서는 트레비아노, 베르디키오, 말바시아, 샤르도나이, 소비뇽, 블랑시옹과 함께 혼합의 30%를 넘지 않는 한 콜리 마세라티노 베이스의 화이트 와인에 페코리노를 포함할 수 있습니다.이 와인은 잔잔하고 반짝이는 스푸만테나 파시토 디저트 와인으로 만들 수 있습니다.델 텔레폰 어드바이저(DOC) 와인을 대상으로 하는 페코리노(Pecorino)는 최소 알코올 농도 11%[5]를 달성해야 하는 모든 스타일의 완제품 와인과 함께 15톤/헥타르 이하의 생산량으로 수확해야 합니다.

콘트롤게라에서는 델 텔레폰 어드바이저의 트레비아노 베이스 스파클링 와인에 페코리노를 베르디키오, 샤르도네와 조합하여 30%까지 사용할 수 있습니다.포도는 수확량이 14톤/헥타르 이하이며, 완제품 와인은 최소 알코올 도수가 11%[5]입니다.

Falerio dei Coli Ascolani DOC에서는 페코리노를 25%까지 사용할 수 있으며, 이 지역의 트레비아노 기반 와인은 피노 블랑, 패시나, 베르디키오, 말바시아(7% 이하)와 함께 사용할 수 있습니다.이 화이트 와인만의 마르쉐 DOC 포도는 최대 생산량이 14톤/ha로 제한되며, 완제품 와인의 최소 알코올 농도는 11.5%[5]입니다.

Offida DOCG Offida에서 Pecorino는 향기롭지 않은 다른 지역 포도와의 혼합물의 85% 이상을 차지한다면 품종으로 만들 수 있습니다.여기서 포도는 수확량이 10톤/ha로 제한되며, 완성된 와인의 알코올 농도는 최소 12%입니다.그러나 DOCG에서 재배되는 Passerina와 달리 페코리노를 DOC의 Vin Santo 스타일 [5]와인에 사용하는 것은 현재 허용되지 않습니다.

다른 포도와의 동의어 및 혼동

Pecorino는 오랜 세월에 걸쳐 Arquitano, Biancuccia, Bifolchetto, Bifolco, Bifolvo, Dolcipappolo, Forcee, Force, Forcese, Iuvino, Juvino, Lanzesa, Moscello, Mosciano를 포함한 다양한 동의어로 알려져 왔습니다.nella, Pecorino Bianco, Pecorino de Arquata, Pecorino di Osimo, Piscianello, Piscianino, 프로모티코, 스그라나렐라, Stricarella, Trebiano Viccio, Uva Cani, Uva Degi, Uva Osti, Dega Osti를 클릭합니다.[6]

페코리노는 종종 페코렐로 [1]비앙코라고 불리는 그레코와 동의어의 유사성 때문에 때때로 칼라브리아 와인 포도 그레코 비앙코와 혼동된다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f J. Robinson, J. Harding, J. Bouillamoz 와인 포도 - 원산지와 향미를 포함한 1,368종의 포도 품종에 대한 완전한 안내서, 페이지 774.앨런 레인 2012 ISBN978-1-846-1446-2.
  2. ^ 메리 프린스 "토마소 현지 농산물 스타"메트로 웨스트 데일리 뉴스 2008년 10월 1일
  3. ^ Winemaking Talk "Pecorino" 2013년 3월 24일 접속
  4. ^ 1876년 볼레티노 암펠로그라피코, 미니스타로2019년 2월 7일 URL 컨설팅
  5. ^ a b c d P. Saunders 와인 라벨 언어, 페이지 146-187.파이어플라이 북스 2004 ISBN 1-55297-720-X.
  6. ^ Vitis International Variety Catalog(VIVC) Pecorino는 2013년 3월 25일 액세스된 웨이백 머신에서 2016-03-04년 아카이브되었습니다.

외부 링크