네살치즈

Năsal cheese
네살
Nasal2.jpg
원산지루마니아
지역클루즈 현
마을네살
우유 공급원소
저온 살균된전통적으로, 아니다.
식감달콤하다
이름을 따서 명명됨네살[*]
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누살은 클루즈 현 챠가 코뮌에서 생산되는 마을과 같은 이름을 가진 루마니아 전통 치즈다. 소젖으로 만든 얼룩덜룩한 치즈다. Năal은 자연 동굴에 있는 Napolact에 의해 생산되며, 전통적으로 중세시대부터 치즈를 만드는 과정에 사용되었다. 그것의 특성과 맛은 그것이 제조되는 독특한 미생물학적 조건에 의해 전달된다. 동굴의 바위와 그 안에서 발달한 브레비박테리움 리넨스 박테리아는 이곳에서 생산되는 치즈에 작용한다.

브레비박테리움 리넨은 발 냄새를 유발하는 인간의 피부에 보편적으로 존재한다. 림버거, 포트두살루트, 누살 등 여러 치즈를 발효시키기 위해 같은 박테리아를 고용하기도 한다. 그것의 냄새는 또한 모기를 유혹한다.[1]

기원

건축가 실링 야노스는 19세기 중반에 네살 농장을 구입했다. 그 혹은 그의 아들 실링 오토는 19세기에 농장 지하실에서 치즈를 생산하기 시작했다. 이 치즈는 트란실바니아에서 유명해졌고 파리 세계 엑스포에서 금메달을 땄다. 그 농장은 1948년에 국유화되었고 1954년에 마을에 더 작은 치즈 공장이 세워졌다.[2]

레전설

전설에 따르면, 네살 마을은 부유하고 잔인한 백작의 소유였다. 어느 날, 몇몇 농부들은 귀족들의 계명을 무시하고 그들의 아이들을 위해 그의 치즈 몇 조각을 가져갔다. 그들은 니살마을 근처의 동굴에 치즈를 숨겨 놓고, 서둘러 가서 가져가려고 하지 않았다. 몇 주가 흘렀고, 어느 날 한 마을 사람이 치즈가 썩었다는 것을 확신하며 동굴 안으로 들어갔다. 놀랍게도, 그는 그것이 좋은 상태라는 것을 발견했다. 치즈는 붉게 물든 노란색으로 색이 바뀌었지만 냄새에도 불구하고 맛은 매우 좋았다. 마침내 백작은 농민들을 찾아내어 벌을 주었다. 그러나 그는 동굴에 치즈를 넣어두었고, 그 절묘한 맛을 자랑하며 모든 고귀한 손님들에게 치즈를 대접하기 시작했고, 얼마 지나지 않아 동굴에 치즈를 보관하기 시작했다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ Bernard Dixon (27 April 1996). "Cheese, toes, and mosquitoes". British Medical Journal. 312 (7038): 1105. doi:10.1136/bmj.312.7038.1105. S2CID 72609132. Archived from the original on 2015-09-24. Retrieved 2012-02-24.
  2. ^ "Noszolyi-e, vagy cegei? (Is it from Năsal or Țaga?)". Szabadság. 15 April 2008. Archived from the original on 2014-10-27. Retrieved 2013-05-10.
  3. ^ "Article". www.napolact.ro. Archived from the original on 2014-10-27. Retrieved 26 October 2014.