마르가리타 포레스

Margarita Forés
마르가리타 포레스
태어난
마르가리타 아라네타 포레스
요리 경력
현재 레스토랑
    • Cibo(체인)
    • 루소
    • 그레이스 박
    • 알타
수상 경력
    • 2016년 아시아 최고의 여성 셰프

Margarita Araneta Forés는 다양한 이탈리아 요리를 제공하는 다양한 레스토랑을 운영하는 필리핀 요리사입니다.2016년, 그녀는 아시아 최고의 여성 요리사로 선정되었다.Forés는 Cibo 체인뿐만 아니라 몇몇 개인 레스토랑을 시작하기 전에 케이터링에서 일했다.

초기 생활

1959년 3월 23일 라울 포레스와 마리아 루데스 아라네타 사이에서 태어난 마르가리타 포레스는 퀘손 시티 쿠바오에 35헥타르의 아라네타 센터를 개발한 재벌 J. 아마도 아라네타와 저명한 외과의사 호세 Y의 손녀입니다.포레스, 마카티 메디컬 센터 설립자 중 한 명.그녀는 마닐라에서 자랐고, [1]가족이 뉴욕으로 이사했을 때, 그녀가 산 로렌조 대학에 다니는 1학년 때까지 자랐습니다.그녀의 새로운 도시의 문화는 결국 그녀의 요리 경력에 영감을 주었는데, 일요일에는 같은 미드타운의 미국-이탈리아 레스토랑을 방문함으로써 그녀는 [2]그 나라의 지역 밖에서는 잘 알려지지 않은 이탈리아 음식에 대해 배우는데 관심을 갖게 되었다.

미국에 온 후, 그녀는 도시의 어퍼 이스트 사이드에 있는 뉴욕의 메리마운트 학교에 다녔다.그녀는 마운트 홀리요크 대학에 2년 동안 다녔고 그 때쯤이면 필리핀 남자친구가 생겼고 어머니에게 고국으로 돌아가라고 부탁했다.어머니는 허락했지만 포레스는 1981년 가정대학을 졸업할 때까지 교육을 재개했다.이때쯤이면 관계는 끝났다.회계학 학위를 취득한 후 홍콩으로 건너가 Axona Holdings의 연습생으로 일했다.그곳에 있는 동안, 그녀는 요리 실험을 하기 시작했다.1980년대 영국 식민지를 중국으로 이전할 준비를 하던 중 시장이 위축되면서 회사가 축소되자 그는 뉴욕으로 [1]돌아갔다.

가족과 재회한 그녀의 어머니는 그녀에게 모피 사업권자인 발렌티노에서 일하도록 했고, 결국 그들의 본사로 옮겼다.그녀가 없는 동안, 그녀의 어머니는 뉴욕 파티 장면에 깊이 관여하게 되었고, 포레스는 나중에 살바도르 달리, 존 F와 같은 사람들에게 소개되었을 때를 회상했다. 케네디 주니어, 프랑코 로셀리니, 마고 헤밍웨이.그녀는 다시 한번 그녀 자신과 가족, 친구들을 위해 요리를 하기 시작했고, 그것을 마사 스튜어트의 영향을 받은 접근법이라고 묘사했다.1985년 11월 그녀의 할아버지가 돌아가신 후, 가족은 마닐라로 돌아왔다.그녀는 변화를 갈망하기 시작했고, "가족에 큰 변화가 있을 때, 중요한 구성원들에게 무슨 일이 생겼을 때, 가족의 다른 구성원들도 그들의 삶에 변화를 줄 수 있는 기회라고 말합니다. 그것은 중요한 지점이었습니다.패션보다 음식에 대한 열정이 더 강해지고 있다는 것을 깨닫기 시작했습니다.음식만큼 내장을 자극하지는 않았어요."[1]

요리 경력

1986년, 포레스는 이탈리아 요리뿐만 아니라 언어에도 집중적인 훈련을 받기 위해 4개월 동안 이탈리아로 갔다.그녀는 정식 요리 [3]훈련을 받은 적이 없다.포레스는 이탈리아에서 세 명의 요리사, 플로렌스의 마샤 이노센티, 로마의 조 베토자, 밀라노의 아다 파라실리티 밑에서 공부했다.이탈리아에서 친구를 사귄 그는 집에서 페스토와 같은 음식을 만드는 사람들을 보면서 이탈리아 가족과 이탈리아 어머니에게 배우는 것은 정말 몰입과 같았다.이탈리아 음식과 문화에 대한 교육이 얼마나 향상될 수 있을까요?[1]이탈리아 여행은 [1]또한 그녀가 뉴욕으로 돌아온 이후 영향을 받았던 폭식증을 극복하는데 도움을 주었다.

그녀는 처음에는 Cibo Di [4]M이라는 회사를 설립하여 [2]두 명의 수 셰프와 함께 집에서 직접 요리하는 요리사로 시작했다.그녀는 하얏트 리젠시 마닐라의 레스토랑에서 음식 축제를 열었는데, 비록 그녀의 특권 있는 [1]양육 때문에 오명을 썼지만 성공적이었다.

1997년, 그녀는 처음으로 시보 레스토랑을 열었는데, 그녀는 특별히 전통 이탈리아 음식을 제공하는 것을 목표로 했지만,[2] 가격 대비 가치가 높았다.그녀의 어머니는 그 [1]모험에 종자금을 제공했다.그는 당시 주요 경쟁상대는 미국 요리 체인점인 TGI 프라이데이와 하드록 카페라고 생각했지만 필리핀 소유의 [2]사업장은 아니라고 비판했다.

그녀는 Cibo 체인점 외에도 Lusso, Grace Park, Alta 레스토랑을 관리하고 있다.그들은 각각 이탈리아 요리를 제공하지만, 다른 방식으로, 루소가 이탈리아 컴포트 푸드를 정제하는 반면, 그레이스 파크는 판세타, 베이컨, 머랭 [3]재료와 함께 제공되는 송로버섯 오일과 함께 제공되는 감미로운 이튼을 포함한 어린 시절의 기호품에 대한 그녀의 반전을 포함합니다.이 레스토랑은 그녀가 암에서 회복한 후 문을 열었기 때문에 당시 [2]필리핀에서는 흔하지 않았던 유기농 식재료를 주로 사용하여 일하도록 영감을 주었습니다.메뉴에는 필리핀 [5]요리의 요소도 포함되어 있습니다.Alta는 Taguig에 [3]있는 Bonifacio Global City의 Ascott Hotel 내에 위치한 그녀의 최근 레스토랑입니다.

2016년, 그녀는 캐나다 요리사 [6]안나 올슨과 함께 Inspired With Anna Olson의 에피소드에 출연했다.그녀는 CNN의 텔레비전 시리즈인 요리 [7]여정에 따로 출연했다.

어워드

그녀는 2016년 아시아 최고의 레스토랑 50곳, 세계 최고의 레스토랑 [3]50곳 중 하나로 아시아 최고의 여성 요리사로 선정되었다.Forés는 미스 [5]유니버스 [2]수상과 비교하며 놀라움을 인정했고 필리핀 국내외에서 [2]필리핀 제품을 홍보한 공로를 인정했습니다.그녀는 최근 쌀이 [7]잘 자라지 않는 필리핀 지역에서 재배되는 글루텐이 없는 곡물인 잡스의 눈물을 홍보하고 있다.

개인적인

포레스는 2006년 경 갑상선암을 포함해 암을 두 번 극복했다.그녀에겐 아들 호르헤 아마도가 [2]있다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f g Ang, Raymond (12 January 2016). "MARGARITA FORÉS: HER LOST YEARS AND UNLIKELY ASCENT TO ASIA'S BEST FEMALE CHEF". Rogue. Retrieved 29 November 2016.
  2. ^ a b c d e f g h Baltazar, Lori (8 September 2016). "Margarita Forés". Esquire. Retrieved 29 November 2016.
  3. ^ a b c d "Asia's Best Female Chef 2016". The World's 50 Best Restaurants. Retrieved 29 November 2016.
  4. ^ Tan, Lara (13 January 2016). "Filipina Margarita Forés named Asia's Best Female Chef of 2016". CNN. Retrieved 29 November 2016.
  5. ^ a b Price, Laura (12 January 2016). "Philippine chef Margarita Forés is named Asia's Best Female Chef 2016". The World's 50 Best Restaurants. Retrieved 29 November 2016.
  6. ^ "Inspired with Anna Olson - Philippines: Margarita Fores". Asian Food Channel. Retrieved 29 November 2016.
  7. ^ a b Sealy, Amanda; Neild, Barry (1 November 2016). "How to cook like Asia's best female chef". CNN. Retrieved 29 November 2016.