메이슨 노벨리

Maison Novelli
메이슨 노벨리
Maison Novelli is located in London Borough of Islington
Maison Novelli
이슬링턴의 런던 자치구 내 위치
레스토랑 정보
확립된1996; 26년 전 (1996년)
닫힌2003년 1월 24일; 19년 전(2003-01-24)
주방장리처드 게스트
셰프장크리스토프 노벨리
식품형식프랑스 요리
순위미슐랭 별 1개 미슐랭 별 (1997년)
거리 주소29 클레르켄웰 그린
도시런던
나라영국
좌표51°31′22″N 0°6′23″W/51.52278°N 0.10639°W/ 51.52278; -0.10639좌표: 51°31′22″N 0°6′23″W / 51.52278°N 0.10639°W / 51.52278; -0.106399
29 Clerkenwell Green, Maison Novelli의 전 위치, 2021년 사진

메종 노벨리는 런던 중앙의 클러켄웰에 있는 레스토랑으로 올드세션 하우스 맞은편에 위치해 있었다.요리사 주인 장 크리스토페 노벨리에 의해 개관하였으며, 1997년 미슐랭 가이드에서 미슐랭 스타 한 명을 보유하였다.이 식당의 지주회사는 2000년 청산에 들어갔고, 이 식당은 JJ레스토랑스에 매각되었고, Novelli는 고문과 고문으로 남아 있었다.Maison Novelli는 2003년에 문을 닫았다.

역사

그것은 프랑스 유명 요리사 장 크리스토페 노벨리에 의해 1996년에 설립되었는데, 이것은 그가 처음으로 문을 연 것이다.[1]그는 요리사 소유주였고,[2] 리차드 게스트는 주방장이었으며, Novelli의 Four Seasons에서 일했다.[3]29 Clerkenwell Green에 위치한 레스토랑은 1996년 여름 고급 레스토랑으로 전환되기 전까지 이전부터 Cafe St Pierre였다.[4]카페 St Pierre 로케이션은 이전에 마르코 피에르 화이트의 레스토랑을 포함한 많은 레스토랑을 지원했던 [5]지미 라후드에 의해 Novelli에 판매되었다.[6]화이트도 이 레스토랑의 투자자 중 한 명이었다.[7]

이 식당은 무슈르 이레네에 의해 운영되었는데, 그는 "가장 높은 수준의 서비스를 제공하면서 메종 노벨리에서 친근한 비공식적인 분위기를 조성하고 싶다"[8]고 말했다.Irénée는 이전에 또 다른 런던 레스토랑인 La Truffe Noire에서 일한 적이 있다.[9]

Maison Novelli는 1997년 가이드에서 미슐랭 스타 상을 받았다.[10]Novelli 셰프는 그 해 후반에 레지던트 수석 셰프로 레스토랑을 떠나 Les Saveurs de Jean-Christophe Novelli에 합류했고, 이후 Maison Novelli는 다음 해 가이드에서 미슐랭 스타를 잃었다.[11]다른 식당들이 문을 닫은 후, Novelli는 1999년에 Maison Novelli로 돌아와 그것에 집중할 것이라고 발표했고,[12] Guest는 같은 해 동안 그 레스토랑을 떠났다.[13]

이 음식점의 지주회사인 메종노벨리 유한회사는 2000년 6월 30일 자발적인 청산에 들어갔다.[14]그것은 1만 3천 파운드의 자산에 대해 20만 파운드의 부채를 축적했었다.그 사업은 청산업자들이 JJ 레스토랑에 10만 파운드를 조금 넘는 가격에 팔았고, 그 사이트는 지미 라후드의 소유로 되돌아갔다.[6]그 식당은 청산 후에도 영업을 계속하였다.2002년, Novelli는 Hertfordshire에 있는 Auberge du Lac의 수석 요리사가 되기 위해 런던 레스토랑 현장을 떠났다.그는 Maison Novelli의 고문 겸 컨설턴트로 남아 있었다.[15]그 식당은 2003년 1월에 문을 닫았다.[16]맥스 렌즐랜드는 그해 말 메종 노벨리가 점령한 부지에 자신의 레스토랑 체즈 맥스를 오픈할 것을 기대했으나 계획을 취소하고 대신 게리 로즈 레스토랑인 시티 로즈가 이전에 사용하던 장소를 인수했다.[17]2005년 7월, 칠흑같이 검은 레스토랑 단스 르 누아르?메종 노벨리의 사이트에 개설되었다.[18]

메종 노벨리의 주목할 만한 손님들에는 로드 스튜어트와 살만 루시디가 포함되어 있다.[19]2006년, Novelli는 음식 비평가 Michael Winner를 Maison Novelli에서 그의 위인 "White Hors"에서 쫓아냈는데, 이 사건은 Winner가 몇몇 직원들을 화나게 했다고 보도되었다.위너는 이 액션을 비판했고, 미디어 팀이 그를 제거하는 것을 촬영할 준비가 되어 있었기 때문에 이 액션을 Novelli가 꾸민 것이라고 생각했다.[20]

리셉션

AA는 2000년 리뷰에서 "그것은 마치 신발 끈 위에서 만들어진 것처럼 보인다"고 말하며 Novelli의 초기 사업을 비판했다.그러나 변화는 공중에 떠 있고, 장크리스토페 노벨리는 우리가 취재하러 가면서 클라켄웰 전 구역을 개조할 계획을 세우고 있었다."[21]그러나 뉴요커는 "장크리스토프 노벨리는 모드 브릿 운동의 영웅 중 한 명이며 그의 식당은 개업한 날부터 미식가들을 끌어모았다"고 말했다.리차드 게스트 주방장은 즙이 흐르게 한다."[22]

이 식당은 굿푸드 어워드에서 최우수 신식당 후보에 올랐으나 마커스 웨어링이 운영하는 로랑거에게 밀렸다.[23]인디펜던트지는 Novelli와 레스토랑에 대해 "사람들이 사무실로 돌아가기 위해 서두르고 있고 대부분의 식당들이 세 번째 코스를 주문할 것이라고 기대하지 않는 점심시간에도 불구하고 Novelli는 놀랍게도 85%의 단 음식을 섭취하고 있어 그를 이 특정 리그의 정상에 쉽게 올려놓는다"고 말했다."[24]

참조

  1. ^ Hospitality. Hotel, Catering and Institutional Management Association. 2003. p. 151. Retrieved 27 November 2012.
  2. ^ "It's showtime". Caterer and Hotelkeeper. 9 November 1997. Retrieved 27 November 2012.
  3. ^ Kühn, Kerstin (18 April 2011). "Richard Guest launches Taunton bistro". Caterer and Hotelkeeper. Retrieved 27 November 2012.
  4. ^ Ainsworth, Jim (1 February 1997). Passport's Guide to Britain's Best Restaurants: Including Scotland, Wales, the Channel Islands, & Ireland. McGraw-Hill. p. 112. ISBN 978-0-8442-4873-8. Retrieved 27 November 2012.
  5. ^ White, Marco Pierre (27 May 2008). The Devil in the Kitchen: Sex, Pain, Madness, and the Making of a Great Chef. Bloomsbury Publishing USA. pp. 99–. ISBN 978-1-59691-497-1. Retrieved 28 November 2012.
  6. ^ a b Treanor, Jill (22 July 2000). "Maison Novelli chef swallows a bitter pill". The Guardian. Retrieved 27 November 2012.
  7. ^ Huddart, Gary (14 November 2002). "Who is Marco Pierre White?". Caterer and Hotelkeeper. Retrieved 27 November 2012.
  8. ^ Caterer & Hotelkeeper. IPC Consumer Industries Press. 1996. Retrieved 27 November 2012.
  9. ^ "People". Caterer and Hotelkeeper. 7 November 1996. Retrieved 27 November 2012.
  10. ^ "London". Michelin Online. Retrieved 27 November 2012.
  11. ^ Golding, Christina (22 January 2008). "Michelin strips seven of stars". Caterer and Hotelkeeper. Retrieved 27 November 2012.
  12. ^ "The industry's revolving door". Caterer and Hotelkeeper. 23 December 1999. Retrieved 27 November 2012.
  13. ^ "Richard Guest, Esq". Debrett's. Retrieved 27 November 2012.
  14. ^ Frewin, Angela (20 July 2000). "Restaurants sold in latest twist to saga of Maison Novelli". Caterer and Hotelkeeper. Retrieved 27 November 2012.
  15. ^ Paton, Nic (31 October 2002). "Novelli quits city life for Brocket Hall's Auberge". Caterer and Hotelkeeper. Retrieved 27 November 2012.
  16. ^ Jay, Adam (20 January 2003). "City Diary". The Daily Telegraph. Retrieved 27 November 2012.
  17. ^ "Chez Max sets sights on old City Rhodes". Caterer and Hotelkeeper. 26 February 2003. Retrieved 27 November 2012.
  18. ^ "Lights go out at new London restaurant". Caterer and Hotelkeeperv. 6 June 2005. Retrieved 27 November 2012.
  19. ^ Honigsbaum, Mark (21 April 2005). "The Guardian profile: Jean-Christophe Novelli". The Guardian. Retrieved 29 November 2012.
  20. ^ "Jean-Christophe Novelli denies 'publicity' claim". Caterer and Hotelkeeper. 27 April 2006. Retrieved 27 November 2012.
  21. ^ The Restaurant Guide. AA Pub. 2000. p. 79. Retrieved 27 November 2012.
  22. ^ The New Yorker. F-R Publishing Corporation. 1999. p. 112. Retrieved 27 November 2012.
  23. ^ "Four star foodies". Caterer and Hotelkeeper. 2 October 2007. Retrieved 27 November 2012.
  24. ^ "Food: Cooking with confidence". The Independent via HighBeam Research (subscription required). 16 April 2000. Archived from the original on 25 January 2013. Retrieved 9 June 2012.