인도 피클 목록

List of Indian pickles
인도 핫 망고 피클

이것은 일반적인 인도 피클의 목록으로, 다양한 맛과 질감을 가지고 있다. 인도 피클은 일반적으로 기름, 식초, 레몬 주스 또는 물로 절인다.[1] 인도 피클은 종종 신선한 맛과 추트니로 만들어지는데,[2] 이것은 음식에 추가적인 맛을 제공한다. 인도 요리에는 망고,[3] 구스베리, 레몬과 같은[1][3] 많은 종류의 음식들이 절여져 있다.[3] 몇몇 인도 가정들은 피클과 처트니에 대한 가족 요리법을 가지고 있는데, 이것은 세대를 거쳐 전해진다.[1] 인도에는 원래의 인디 요리법으로 잘 알려진 수세기 된 회사들이 많이 있다. 그런 브랜드 중 하나는 1860년대에 올드델리에서 설립된 하르나레스 인터내셔널이다. 많은 종류의 인도 피클이 상업적으로 판매되고 있다.

아믈라 피클

아믈라 피클 또는 인도 구스베리 피클은 남아시아, 인도, 파키스탄에서 인기 있는 매운 피클이다. 구스베리는 비타민 C, 비타민 A, 칼슘, 인의 훌륭한 공급원이다.[4] 그것은 구스베리를 요리하는 압력 요리에 의해 준비된다. 그런 다음 겨자씨를 기름에 담그고 구스베리와 다른 재료들을 넣는다.[5] 피클은 냉장고에 보관해 보름 정도 사용할 수 있다.

모둠 피클

혼합 피클이라고도 불리는 모둠 피클은 인도 요리와 파키스탄 요리에서도 인기 있는 혼합 피클이다. 양념장을 끓인 후 양념장에 야채를 넣어 조리해 준비한다.[6] 이 범주의 총칭이기도 한 '파흐랑가 아차르'는 파니파트에 본사를 둔 북인도 지역에서 인기 있는 모둠 피클 또는 혼합 피클 브랜드로, Rs 25-30 크로어 이상의 판매량을 갖고 있다.[7]

당근피클

당근 피클은 당근을 썰고 생강과 함께 풋고추를 넣어 준비한다.[8]

마늘피클

마늘 피클은 안드라 프라데시 주에서 인기 있는 매운 피클이다.[citation needed] 껍질을 벗긴 마늘 정향과 겨자씨, 들쭉날쭉한 소금과 함께 재갈을 섞어 준비하는데, 들쭉날쭉한 것이 감미료 역할을 한다.[9]

그린 칠리 피클

그린 칠리 피클은 라자스탄, 카르나타카, 마하라슈트라 등지에서 제조된다. 그것은 보통 메인 요리와 함께 조미료로 사용된다. 라자스탄에서는 칠리를 세로로 자르고 생강, 마늘, 풋고추 피클을 넣어 튀겨서 준비한다. 다른 향미제로는 망고 파우더, 님부 래스, 페누그릭 등이 있다. 라자스타니 특산물로 여겨지며, 인도 간식용 음식의 향료로 쓰이기도 한다.

히비스커스는 피클을 남긴다.

히비스커스 잎 피클은 안드라프라데시 주(州)에서 인기 있는 피클인데, 이 피클은 '구우라 파차디'로 알려져 있다. 텔랑가나, 타밀나두, 마하라슈트라, 카르나타카에서도 소비되고 있다. 인도의 북동부 일부 주에서, 이 식물은 아멜리 또는 뮤다로 알려져 있다.

인도 피클

"인도 피클"이라고 불리는 요리는 양배추, 콜리플라워, 당근, 프랑스 콩, 양파, 무, 게르킨, 셀러리, 마늘 그리고 다른 음식을 포함할 수 있다.[10][11]

고기

인도 요리에 절인 고기는 양고기, 생선, 돼지고기, 메추리, 파인트리지, 새우, 바닷가재 등이 있다.[1]

양파 피클

매운 양파 피클은 양파를 잘게 썰어 소금을 비벼서 준비한다. 하루 후, 여분의 물은 빠지고 양파는 다른 향신료와 함께 4, 5일 동안 재운다.[12][13][14][15]

생망고와 병아리피클

생망고와 병아리피클은 인도에서 매우 인기 있는 피클이다. 소금과 강황가루로 간한 생망고를 하루 동안 재운 뒤 물에 젖은 병아리콩 등 재료와 섞어 4일 동안 놓아 준비한다.

홍고추피클

붉은 고추 피클은 인도에서 매우 인기 있는 피클인데, 많은 가정들이 집에서 준비한다. 붉은 칠리를 세로로 길게 썰어 퓨렁가루를 넣고 밀폐된 도자기 항아리에 한 달 동안 담가 준비한다.[16]

스위트 망고 피클

스위트 망고 피클은 인도에서 매우 인기 있는 피클이다. 망고를 토막내어 설탕 시럽을 다른 재료와 함께 얹은 다음 망고가 부드러워질 때까지 햇볕 아래 항아리에 밀봉하여 보관하여 준비한다.[17]

달콤한 신 레몬 피클

참고 항목: 보존 레몬

달콤한 시큼한 레몬 피클은 인도에서 매우 인기 있는 달콤하고 시큼한 피클이다. 레몬을 반으로 잘라 소금을 뿌리고 설탕 시럽을 붓고 1주일 동안 재워 준비한다.[18]

토마토 피클

토마토 피클은 인도에서 매우 인기 있는 매운 피클이다. 잘 익은 토마토를 요리하고 겨자 가루와 함께 향신료를 넣어 준비한다.[19][20]

코코넛 피클

코코넛 피클은 보통 인도 남부의 아침식사와 함께 제공된다. 다른 피클과 달리 썩기 쉽다. 생 코코넛을 갈아 만든 것으로 대부분의 인도 피클보다 준비 시간이 훨씬 짧다.[21]

참고 항목

참조

  1. ^ Jump up to: a b c d Jaffrey, Madhur (1973). An Invitation to Indian Cooking. Knopf; distributed by Random House. pp. 225–228. Retrieved April 20, 2012. ISBN 0394481720
  2. ^ Skrabec, Quentin R. (2009). H.J. Heinz: A Biography. McFarland & Co. p. 120. Retrieved April 19, 2012. ISBN 9780786441785
  3. ^ Jump up to: a b c Sahni, Julie (1980). Classic Indian Cooking. Morrow. pp. 445–450. Retrieved April 19, 2012. ISBN 0688037216
  4. ^ 암라(구스베리) 과일, 트리팔라 파우더, 인도 구스베리
  5. ^ 구스베리 피클 / 넬리카이 오오루카이 4감 요리
  6. ^ 타라 달랄의 다양한 피클스 수프 레시피 샐러드 레시피 #394
  7. ^ "Fakes put Pachranga Achar in a pickle". Business Standard. May 25, 2007.
  8. ^ 웨이백 머신에 보관된 2012-02-09 당근 피클 레시피
  9. ^ 마늘을 보존하는 고급 마늘 정원
  10. ^ Wright, Helen S. (1912). The New England Cook Book. Duffield & company. pp. 232–234. Retrieved April 19, 2012. OCLC 번호: 3889790
  11. ^ Cassell's Dictionary of Cookery. Cassell, Petter, Galpin & Co. p. 327. Retrieved April 19, 2012.
  12. ^ 매운 양파 피클 레시피 - 매운 양파 피클 만드는 법 - 매운 양파 피클 레시피
  13. ^ 절인 아기 양파와 마늘 레시피 Tarla Dalal의 파라타 레시피 #3412
  14. ^ 레시피 인도 - 양파 피클 레시피 - 뉴케랄라 레시피, 요리 팁
  15. ^ 양파 피클/츄트니 레시피 by Recipewala.com
  16. ^ 봉제 레드 칠리 피클 레시피 - 봉제 레드 칠리 피클 만드는 법 - 봉제 레드 칠리 피클 레시피
  17. ^ 스위트 망고 피클 레시피 - 스위트 망고 피클 만드는 법 - 스위트 망고 피클 레시피
  18. ^ 새콤달콤 레몬 피클 레시피 - 새콤달콤 레몬 피클 만드는 법 - 새콤달콤 레몬 피클 레시피
  19. ^ 웨이백머신에 보관된 2012-02-09 토마토 피클 레시피
  20. ^ 토마토 피클/츄트니 레시피 by RecipeWala.com
  21. ^ 코코넛 피클/츄트니 레시피 by RecipeWala.com