액체 질소 칵테일

Liquid nitrogen cocktail
액체 질소 칵테일을 만드는 바텐더

액체 질소 칵테일은 액체 [1][2][3]질소의 사용이 포함된 혼합 음료입니다.액체 질소는 스모키하고 거품이 이는 "콜드론 효과"로 인해 새로운 것으로 대중화되었으며, 액체 질소는 -196°C(77K; -321°F)에서 끓어올라 잠재적으로 [3]치명적이기 때문에 칵테일 성분으로 논란이 되고 있다.그러나 대부분의 국가에서 규제 물질이 아니며 [4]사용에 대한 통제도 거의 없습니다.

역사

액체 질소의 요리 사용법은 1890년 Mrs.에 의해 쓰여진 Fancy Ices라는 요리책에 언급되어 있다.Agnes [3]Marshall은 최근 레스토랑에서 아이스크림과 같은 냉동 디저트를 준비하기 위해 고용되었습니다. 냉동 디저트는 음식을 [3]식히는 속도 때문에 테이블에서 몇 분 안에 만들 수 있습니다.마찬가지로 액체 질소는 잔을 빠르게 식히거나 성분을 [5]얼리는 데 사용될 수 있기 때문에 칵테일을 만들 때 인기를 끌고 있다.또한 차가운 질소 증기(정상 대기압에서 액체 질소가 섭씨 -195.8도에서 끓어오름)가 주변 [5]공기의 수분(예: 수증기)을 응축하여 발생하는 스모키 효과를 내기 위해 음료에 첨가됩니다.

안전에 관한 우려

액체 질소는 온도가 낮기 때문에 신체 조직에 심각한 손상을 줄 수 있으며,[3] 접촉 시 동상과 극저온 화상을 일으킬 수 있습니다.만약 그것을 섭취하면 심각한 내부 손상을 초래할 수 있고, 입과 [5]소화관의 조직을 파괴할 수 있습니다.게다가 액체 질소가 증발하면서 많은 양의 가스가 방출되기 때문에 충분히 [5]삼키면 배가 터질 수 있다.

랭커스터 사건

액체 질소 칵테일의 잠재적 위험성은 [5][6]2012년 10월 영국에서 발생한 사건으로 부각되었다.10월 4일, 개비 스캔론이라는 이름의 18세 여성은 랭커스터 [6]도심에 있는 바에서 생일을 축하하던 중 액체 질소가 들어간 칵테일을 마시고 심한 복통과 호흡 곤란으로 병원에 입원했다.의료진은 그녀의 상태를 위 천공으로 진단하고 [6]그녀의 생명을 구하기 위해 위 절제술을 시행했다.2015년 9월 17일, 랭커스터에 있는 오스카 와인바와 비스트로는 적절한 위험 평가가 수행되지 않았고 모든 질소가 [7]끓을 때까지 칵테일을 마시지 않는 것의 중요성에 대한 적절한 경고를 받지 못했기 때문에 그 사건의 결과로 10만 파운드의 벌금을 부과받았다.

이 사건은 영국 압축가스협회와 식품기준청의 대표들로 하여금 액체 [6]상태의 가스를 소비하는 것의 위험에 대해 대중에게 경고하도록 자극했다.랭커셔 경찰이 이끄는 수사도 개시됐다. 랭커셔 경찰은 관련 업소가 [8]액체 질소 칵테일을 메뉴에서 제외했다고 밝혔다.10월 12일 가디언은 모레캠브와 루네스데일의 하원의원인 데이비드 모리스가 식품표준청과 보건부 장관에게 액체질소를 함유한 음료 판매를 [2]금지할 것을 요청하는 서한을 보냈다고 보도했다.그는 또한 그 [9]문제에 대한 이른 아침 발의안을 하원에 상정할 계획이었다.

호주 뉴사우스웨일스주에서 허가된 시설을 감독하는 뉴사우스웨일스주 주류, 게임 및 레이싱 사무소는 [10]액체 질소의 사용에 대한 조사가 진행되는 동안 즉시 사용을 유예했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Wallop, Harry (9 October 2012). "The dark side of liquid nitrogen cocktails". The Daily Telegraph. Archived from the original on 10 October 2012. Retrieved 12 October 2012.
  2. ^ a b Carter, Helen (12 October 2012). "MP to call on parliament to ban liquid nitrogen cocktails". The Guardian. Retrieved 12 October 2012.
  3. ^ a b c d e "Who What Why: How dangerous is liquid nitrogen?". BBC News. BBC. 9 October 2012. Retrieved 9 October 2012.
  4. ^ "Are Liquid Nitrogen Cocktails Dangerous?". Medical News Today. MediLexicon International Ltd. 10 October 2012. Retrieved 12 October 2012.
  5. ^ a b c d e Gladwell, Amy (9 October 2012). "Teenager's stomach removed after drinking cocktail". Newsbeat. BBC. Retrieved 9 October 2012.
  6. ^ a b c d Silverman, Rosa (9 October 2012). "Liquid nitrogen 'cauldron cocktail': drinks industry blamed for girl's injury". The Daily Telegraph. Archived from the original on 9 October 2012. Retrieved 9 October 2012.
  7. ^ "Liquid nitrogen cocktail: Wine bar fined £100k after teenager loses stomach". The Telegraph. 18 September 2015. Retrieved 18 September 2015.
  8. ^ "Joint investigation after teenager taken ill". Lancashire Constabulary. 8 October 2012. Archived from the original on 11 October 2012. Retrieved 12 October 2012.
  9. ^ Prince, Rosa (15 October 2012). "Government urged to ban use of liquid nitrogen after teenager Gaby Scanlon loses stomach". The Daily Telegraph. Retrieved 18 October 2012.
  10. ^ Olding, Rachel (13 October 2012). "Bars banned from using liquid nitrogen in drinks". The Sydney Morning Herald. Fairfax Media. Retrieved 13 October 2012.