마운틴 유대인

Mountain Jews
마운틴 유대인
יהודי ההרים‎
Горские евреи
ğ 이 ə후딜 ə리
джуһур
쿠후로
총인구
2004년: 150,000-270,000 (추정)
1970: 50,000–53,000
1959: 42,000-44,000 (추정)
1941: 35,000
1926년: 26,000명 (추정)
1897: 31,000
인구가 많은 지역
이스라엘100,000–140,000
아제르바이잔22,000–50,000
[2]
미국10,000–40,000[3]
러시아266 (2021)[4]
오스트리아220 (2012)[5]
언어들
히브리어, 유대타트어, 러시아어, 아제르바이잔어
종교
유대교
관련 민족
페르시아 유대인, 조지아 유대인, 부하란 유대인, 미즈라히 유대인, 러시아 유대인, 기타 유대 민족 구분
시리즈의 일부(on)
유대인과 유대교
종교
텍스트
타나크 주
탈무드
랍비닉
커뮤니티
관련 그룹
인구.
이스라엘 땅
아프리카
아시아
유럽
북아메리카
라틴 아메리카 카리브해
오세아니아
교파
문화
음악
요리.
문학.
언어들
역사
정치
유대인 정치 운동
시온주의

산 유대인 또는 코카서스 유대인, 또는 Juhuro, Juhuri, Juwuri, Juhurim, Kavkazi 유대인 또는 Gorsky 유대인 (히브리어: יהודי קווקז 예후디 카브카즈 또는 יהודי ההרים 예후디 헤하림, 러시아어: г орские евреи, 로마자: Gorskie Yevrei, 아제르바이잔어:다 ğ 이 ə후딜 ə리)는 주로 아제르바이잔과 러시아 연방의 여러 공화국에서 온 유대인들입니다.체첸과 잉구세티아와 다게스탄과 카라차이-체르케시아와 카바르디노-발카리아,산악 유대인은 이란에서 온 페르시아 유대인의 후손으로 미즈라치 범주에 속합니다.[7][8]산악 유대인들은 카자르 이란이 1813년 굴리스탄 조약의 일환으로 자신들이 살던 지역을 러시아 제국에 양도한 이후 하나의 공동체로 형성되었습니다.[9]

마운틴 유대인 공동체의 선구자들은 기원전 5세기부터 고대 페르시아에 거주해 왔습니다.유대인들이 사용하는 주데오타트어는 고대 히브리어의 많은 요소들을 통합한 고대 남서부 이란어입니다.[10]

산악 유대인들은 일찍이 기원전 8세기에 이스라엘로부터 페르시아에 도착했다고 여겨집니다.그들은 코카서스 산맥의 산악 지대에 정착하면서 동쪽으로 계속 이주했습니다.산악 유대인들은 극도로 외지고 산악 지대에 정착함으로써 수많은 역사적인 굴곡 속에서 살아남았습니다.그들은 뛰어난 전사와 기수로 알려져 있습니다.[11]

산악 유대인들은 코카서스 산맥의 조지아 유대인들과 구별됩니다.그 두 그룹은 문화적으로 차별화되어 있습니다: 그들은 다른 언어를 사용하고 관습과 문화에서 많은 차이점을 가지고 있습니다.[12]

역사

초기사

큐 ı르름 ı츠 ı 큐 ə ə브 ə의 유대교 회당

산악 유대인들, 또는 코카서스의 유대인들은 서기 5세기부터 코카서스에 거주해 왔습니다.이란의 페르시아 유대인들의 후손으로서, 그들이 페르시아에서 코카서스로 고유하게 이주한 것은 사산 시대(224–651)에 일어났습니다.[7]그들은 일찍이 기원전 8세기에 고대 이스라엘로부터 페르시아에 도착한 것으로 여겨집니다.[13]다른 자료들은 산악 유대인들이 적어도 기원전 457년부터 아제르바이잔 지역에 있었다고 증명합니다.[14][15]하지만, 산악 유대인들은 1813년 굴리스탄 조약에 따라 카자르 이란이 자신들이 살던 지역을 러시아 제국에 양도한 후에야 하나의 공동체로 형성되었습니다.[9]

산악 유대인들은 대대로 전해지는 구전 전통을 가지고 있는데, 그들은 모술(옛 도시 니네베에서 티그리스 강 건너)로부터 이라크 북부를 통치하던 아시리아(아슈르)의 왕에 의해 추방된 10개의 잃어버린 부족의 후손이라는 것입니다.아마 아시리아의 왕 샬마네세르에 대한 언급일 가능성이 높습니다. 2대 왕 18:9-12에 언급되어 있는 아시리아의 왕 샬마네세르에 대한 언급입니다.[citation needed]현지 유대인 전통에 따르면 1만9000여명의 유대인이 예루살렘(여기서는 이스라엘 땅의 총칭으로 사용)을 출발해 시리아, 바빌로니아, 페르시아를 거쳐 북쪽으로 향한 뒤 메디아로 들어갔습니다.[citation needed]

산악 유대인들은 강력한 군사적 전통을 유지했습니다.이런 이유로, 일부 역사학자들은[16] 그들이 폰토스 스텝으로부터의 유목민들의 침입에 대항하는 국경 경비대로서 캅카스의 파르티아와 사산 왕조의 통치자들에 의해 정착된 유대인 군대 식민지의 후손일 수 있다고 믿습니다.

유전학자 닥터 로젠가튼의 2002년 연구는 마운틴 유대인의 부계 하플로타입이 "다른 유대인 공동체와 공유되고 지중해 기원과 일치한다"는 것을 발견했습니다.[16]게다가, 마운틴 유대인에 대한 Y-DNA 테스트는 그들이 다른 유대인 공동체의 Y-DNA 하플로타입과 관련이 있다는 것을 보여주었습니다.[16]산 유대인의 셈족 기원은 그들의 문화와 언어에서도 잘 드러납니다.[16]

1600년대~1800년대 유대인의 계곡

17세기 초, 산악 유대인들은 다게스탄의 산악 계곡 곳곳에 많은 작은 정착지를 형성했습니다.[17]카스피해 해안에서 가까운 데르벤트에서 남쪽으로 10km 떨어진 곳에 위치한 한 계곡에는 산악 유대인들이 주로 살고 있었습니다.그들의 무슬림 이웃들은 이 지역을 "유대인의 계곡"이라고 불렀습니다.유대인 계곡은 정신적, 정치적 중심지가 아바 사바(1630–1800)라는 가장 큰 정착지에 위치한 반독립적인 유대인 국가로 성장했습니다.[17]이 계곡은 러시아 제국에 충성을 맹세한 셰이크 알리 칸과 쿠무크의 통치자 수르카이 칸 사이의 전쟁으로 잔인하게 정착지가 파괴된 18세기 말까지 번성했습니다.[citation needed]많은 마운틴 유대인들이 학살되었고, 생존자들은 쿠바 칸국의 통치자인 파탈리 칸의 보호를 받은 데르벤트로 도망쳤습니다.[citation needed]

체첸에서는 산악 유대인들이 유대인의 티프인 주그티족을 형성함으로써 체첸 사회에 부분적으로 동화되었습니다.[18]체첸 사회에서 인구통계학적으로 체첸이 지배하는 지역에 거주하는 소수민족들은 메크헬에서 동맹을 맺고 대표성을 얻는 등 체첸 사회의 발전에 적절히 참여하기 위해 티프를 형성하는 선택권을 가지고 있으며,때때로 의회에 비유되는 최고 민족 [19]위원회소수민족 출신 팁도 폴란드인, 독일인, 조지아인, 아르메니아인, 쿠미크인, 러시아인, 칼미크인, 서커시아인, 안디스인, 아바르인, 다긴스인, 락스인, 페르시아인, 아랍인, 우크라이나인, 노가이스인에 의해 만들어졌으며 체첸인들 사이에 살고 있는 시베리아 유배지의 독일인들이 동화된 1940년대까지만 해도 독일 팁이 형성되었습니다.[18][20][19]

산악 유대인들도 현대 아제르바이잔의 영토에 정착했습니다.아제르바이잔의 주요 유대인 거주지는 캅카스의 예루살렘이라고도 불리는 Q ı름 ı즈 ı ə브 ə였습니다.In Russian, Qırmızı Qəsəbə was once called Еврейская Слобода (translit.예브레이스카야 슬로보다(Yevreyskaya Sloboda), "유대인 마을"; 그러나 소련 시절에는 к расная с лобода(번역)로 이름이 바뀌었습니다.크라스나야 슬로보다), "붉은 마을".[23]

18-19세기에 산악 유대인들은 고지대에서 해안 저지대로 재정착했지만 "산악 유대인"이라는 이름을 가지고 다녔습니다.마을에는 산 유대인들이 따로 모여 살고 있었습니다.저지대 마을에서도 그들은 밀집된 지역에 살았지만, 그들의 거주지는 이웃의 거주지와 다르지 않았습니다.산악 유대인들은 고지인들의 복장을 유지했습니다.그들은 유대인의 식사법을 계속 따르고 가정생활에 대한 믿음을 확인해 왔습니다.[citation needed]

1902년, 뉴욕 타임즈는 많은 관습들과 그들 조상들의 종교적인 숭배의 주요 형태들을 유지하는 유대인 기원의 씨족들이 동 코카서스의 외딴 지역들에서 발견되었다고 보도했습니다.[24]

소비에트 시대, 홀로코스트 그리고 현대사.

1941년 볼셰비키들에 의해 폐쇄된 후 재개관한 Q ı ı츠 ı ə ə의 길라키 구역에 있는 유대교 회당

1926년까지 다게스탄의 산악 유대인의 85% 이상은 이미 도시로 분류되었습니다.산악 유대인들은 주로 북캅카스의 마카흐칼라, 바이낙스크, 데르벤트, 날치크, 그로즈니, 아제르바이잔의 쿠바와 바쿠에 집중되었습니다.[25]

제2차 세계 대전에서, 카바르디노 발카리아에 있는 그들의 지역의 일부를 포함하여 북캅카스의 일부 산악 유대인 정착지는 1942년 말 독일 국방군에 의해 점령되었습니다.이 기간 동안 독일군이 1943년 초 퇴각할 때까지 수백 명의 산악 유대인들을 죽였습니다.1942년 8월 19일, 독일인들은 보그다노프카 마을 근처에서 472명의 산악 유대인들을 죽였고, 9월 20일, 독일인들은 멘진스코에 마을에서 378명의 유대인들을 죽였습니다.[26][27]약 1,000명에서 1,500명의 마운틴 유대인들이 홀로코스트 동안 살해당했습니다.그러나 독일군이 모든 지역에 도달하지 못했기 때문에 많은 산악 유대인들이 살아남았습니다. 게다가, 이 집단이 "종교적"이지만 "인종적" 유대인이 아니라는 것을 지역 독일 당국을 설득하려는 시도가 성공했습니다.[28][29]

이 지역에서 소련군의 진격으로 날치크 공동체가 보호를 받게 되었습니다.[30]날치크의 마운틴 유대인 공동체는 나치가 점령한 마운틴 유대인 공동체 중 가장 큰 규모였고,[30] 인구의 대다수는 살아남았습니다.날치크의 산악 유대인들은 카바르디안 이웃들의 도움을 받아, 그들이 단지 유대교를 채택한 종족 유대인들이 아니라 다른 코카서스 산악 민족들과 비슷한 토착민인 타트족이라고 지역 독일 당국을 설득했습니다.[30]마운틴 유대인들에 대한 전멸은 인종 조사에 따라 중단되었습니다.[28]비록 나치들이 마을을 주의 깊게 지켜봤지만,[31] 랍비 Nachamil ben Hizkiyahu는 Sefer Torahs를 가짜 매장식에 매장함으로써 숨겼습니다.그 도시는 몇 달 후에 해방되었습니다.[citation needed]

1944년, NKVD는 체첸의 산악 유대인들을 둘러싸고 있던 전체 체첸인들을 추방하고 다른 민족 집단들을 그들의 집으로 이주시켰습니다. 산악 유대인들은[32] 추방된 체첸인들의 집을 빼앗는 것을 대부분 거부했고, 추방된 체첸인들이 그들을 안전하게 지키기 위해 그들의 집을 유대인들에게 맡겼다는 일부 보도도 있습니다.[33]

1990년대 소련의 해체와 이 지역의 민족주의 부상으로 두드러진 변화를 감안할 때, 많은 산악 유대인들이 코카서스에 있는 고향을 떠나 모스크바나 해외로 이주했습니다.[34]제1차 체첸 전쟁 당시 러시아의 침공과 러시아군의 무차별적인 민간인 폭격으로 많은 산악 유대인들이 떠났습니다.[35]역사적으로 유대인들과 체첸인들 사이의 긴밀한 관계에도 불구하고, 많은 사람들이 "이스라엘과 국제 유대인 공동체"에 그들의 자유를 속인 무장한 체첸인 갱단들의 손에 의해 납치되고 폭력을 당했습니다.[33]많은 마운틴 유대인들이 이스라엘이나 미국으로 이주했습니다.[36][37]

오늘날 아제르바이잔의 Q ı르름 ı즈 ı Q ə ə브 ə는 현재 인구가 3,000명이 넘는 세계에서 가장 큰 산 유대인 정착지로 남아 있습니다.

경제.

러시아 제국의 다른 곳에 있는 동안, 유대인들은 땅을 소유하는 것이 금지되었고(시베리아와 중앙아시아의 유대인들은 제외), 19세기 말과 20세기 초에 산악 유대인들은 땅을 소유하고 농부와 정원사로 주로 곡물을 재배했습니다.그들의 가장 오래된 직업은 쌀 재배였지만, 그들은 또한 누에를 기르고 담배와 포도밭을 경작했습니다.이슬람교도들은 그들의 종교에 의해 술을 생산하거나 마시는 것이 금지되었기 때문에, 산악 유대인들과 그들의 기독교 아르메니아인 이웃들은 와인의 주요 생산자였습니다.유대교는 몇몇 종류의 육류 소비를 제한했습니다.이웃과 달리 유대인들은 집에서 기르는 동물이 거의 없었지만, 태닝은 농사와 정원 가꾸기 다음으로 세 번째로 중요한 경제 활동이었습니다.19세기 말 유대인의 6%가 이 무역에 종사했습니다.수공예품과 상업은 대부분 마을에서 유대인들에 의해 행해졌습니다.

소련 당국은 마운틴 유대인들을 집단 농장에 묶었지만, 그들이 포도, 담배, 채소의 전통적인 재배를 계속하는 것을 허락했습니다; 그리고 와인을 만드는 것.실질적인 측면에서 유대인들은 더 이상 다른 민족들로부터 고립되어 있지 않습니다.

증가하는 도시화와 소련화가 진행되면서 1930년대에는 지식인층이 형성되기 시작했습니다.1960년대 후반까지, 약사, 의사, 그리고 기술자와 같은 학계 전문가들은 지역사회에서 흔했습니다.산악 유대인들은 그루지야 유대인들보다 더 전문적인 위치에서 일했지만, 러시아의 대도시에 기반을 둔 소비에트 아슈케나지 공동체보다는 덜했습니다.상당한 수의 마운틴 유대인들이 다게스탄의 엔터테인먼트 산업에서 일했습니다.[38]공화국의 댄싱 앙상블 "레즈긴카"는 1958년부터 1979년까지 마운틴 유대인인 탄코 이슬라일로프가 이끌었습니다.[39][40]

종교

하루 일과를 마치고 초카와 함께 쉬고 있는 산악 유대인 에릭 시레니와 그의 가족.

산악 유대인들은 세파르딤(이베리아 반도 출신)이나 아슈케나짐(중유럽 출신)이 아니라 페르시아 유대인 출신이며, 미즈라치 관습을 따르고 있습니다.산악 유대인들은 수 세기 동안 그들의 종교를 끈질기게 고수하며 그들만의 독특한 전통과 종교적 관습을 발전시켰습니다.[41]산 속의 유대인 전통에는 카발라의 가르침과 유대인의 신비주의가 스며 있습니다.[42]산악지역 유대인들은 또한 전체 공동체가 참여하는 유월절 소풍행사인 고브길(govgil)과 같이 다른 유대인들과는 다른 독특한 관습을 발전시키고 유지해 왔습니다.

산 유대인들은 전통적으로 랍비와 다얀을 구분하는 2층 랍비를 유지해왔습니다.랍비(rabbi)는 유대교 회당(nimaz)에서 전례 설교자(maggids)와 칸토어(cantor)(hazzan), 유대인 학교의 교사(cheder), 쇼체트(shochets)의 기능을 수행하는 종교 지도자들에게 주어진 칭호입니다.아 다얀은 마을의 최고 랍비로, 비트딘을 관장하고 마을과 인근 소규모 정착지의 최고 종교 권위를 대표했습니다.[43]다얀족은 지역사회 지도자들에 의해 민주적으로 선출되었습니다.

공동체의 종교적 생존에 어려움이 없었던 것은 아닙니다.유대인 계곡의 번영기(약 1600~1800년)에 아바사바 정착지를 중심으로 한 산악 유대인들의 정신적 중심지.[17]종교적으로 중요한 많은 작품들이 아바 사바로 쓰여졌습니다.여기, 엘리샤 벤 슈무엘 하카탄이 그의 파이요트를 몇 개 썼습니다.[17]18세기 아바사바에 살았던 신학자 게르손 랄라벤 모슈케 나크디는 마이모니데스의 미슈네 토라에게 논평을 썼습니다.랍비 마타티아 벤 슈무엘 하-코헨은 아바 사바에서 카바식 에세이 콜 하메바세르를 썼습니다.[17]그러나 아바 사바(약 1800년)의 잔인한 파괴와 함께 마운틴 유대인들의 종교 중심지는 데르벤트로 옮겨갔습니다.

열아홉세기에 유명한 산 유대인 랍비들은 다음과 같습니다. ı르 ı즈 ı의 루벤 랍비의 아들 거솜 랍비 ə브 ə ə브 아제르바이잔 테미르칸슈라의 샬롬 벤 멜렉과 다게스탄 야곱 벤 이삭의 최고 랍비 히즈키야후 벤 아브람,그의 아들 랍비 나하미일 벤 히즈키야후는 나치로부터 날칙의 유대인 공동체를 구하는 데 결정적인 역할을 했습니다.[22][44][45]소련의 초기 수십 년 동안, 정부는 종교를 탄압하기 위한 조치를 취했습니다.그래서 1930년대에 소련은 마운틴 유대인들이 속한 유대교 회당들을 폐쇄했습니다.다른 민족과 종교에도 동일한 절차가 시행되었습니다.소련 당국은 산악 유대인이 세계 유대인의 일부가 아니라 이 지역에 정착한 타트족 공동체의 일원이라는 속설을 선전했습니다.[42]흐루쇼프 집권기 소련의 반시온주의 수사는 더욱 거세졌습니다.몇몇 유대교 회당들은 나중에 1940년대에 다시 문을 열었습니다.1930년대에 유대교 회당들이 폐쇄된 것은 어떤 종류의 종교에도 저항하는 공산주의 이데올로기의 일부였습니다.[21]

날치크의 유대인 묘지

1950년대 초에는 모든 주요 산 유대인 공동체에 유대교 회당이 있었습니다.1966년까지 6개의 유대교 회당이 남아있었으며,[25] 일부는 소련 당국에 의해 압수되었습니다.[46]마운틴 유대인들이 할례, 결혼, 매장의 의식과 유대인의 휴일을 준수하는 반면,[47] 다른 유대인의 신앙의 규칙들은 덜 신중하게 지켜졌습니다.[25]그러나 소련의 노력에도 불구하고, 공동체의 민족적 정체성은 흔들리지 않았습니다.[48]아제르바이잔이나 다게스탄에서 이슬람교도와 혼혈한 사례는 두 집단 모두 내혼을 실천하고 있기 때문에 드물었습니다.[49][50]소련의 붕괴 이후, 산악 유대인들은 젊은 세대들의 종교적인 준수가 증가하면서 중요한 종교적인 부활을 경험했습니다.[51]

교육기관, 언어, 문학

1920년대 초 쿠바에 있는 마운틴 유대인 초등학교에서 열린 수업.

산악 유대인들은 주후리(Juhuri)라고도 불리는 유대타트어를 사용하며, 이는 인도유럽어군의 이란어군 남서부에 속합니다.유대-타트어는 모든 언어적 수준에서 셈족적 요소를 가지고 있습니다.[52]셈족의 다른 요소들 중에서, 유대타트어는 히브리어 소리 "아인" (ע)을 가지고 있는 반면, 이웃 언어들은 그것을 가지고 있지 않습니다.소련 초기까지, 이 언어는 반자법적인 히브리어 알파벳으로 쓰여졌습니다.나중에, Judeo-Tat 책들, 신문들, 교과서들, 그리고 다른 자료들이 라틴 알파벳으로 인쇄되었고, 마침내 오늘날까지도 가장 흔한 키릴 문자로 인쇄되었습니다.[52]최초의 유대-타트어 신문인 Zakhmetkeh (일하는 사람들)은 1928년에 발행되었고 20세기 후반까지 운영되었습니다.[53]

원래는 소년들만 유대교 회당 학교를 통해서 교육을 받았습니다.1860년대를 기점으로, 많은 부유한 가정들이 가정교육으로 전환했고, 개인 교사를 고용했고, 그들은 그들의 아들들에게 히브리어뿐만 아니라 러시아어와 이디시어도 가르쳤습니다.[54]20세기 초, 소비에트화의 진전과 함께 유대인 소년과 소녀들이 모두 다니는 새로 설립된 초등학교에서 유대-타트어는 수업 언어가 되었습니다.이 정책은 제2차 세계 대전이 시작될 때까지 계속되었는데, 중앙 정부가 러시아어의 습득을 소련의 공식 언어로 강조하면서 학교들이 러시아어로 전환했습니다.

마운틴 유대인 공동체는 공중 보건, 교육, 문화, 예술 분야에서 주목할 만한 인물들을 보유하고 있습니다.[55]

21세기 들어 러시아 정부는 소수민족의 문화생활 부흥을 장려하기 시작했습니다.다게스탄과 카바르디노발카리아에서는 전통적으로 산 유대인 학교에 유대타트와 히브리어 과정이 도입되었습니다.다게스탄에서는 유대-타트어 연극의 부흥과 그 언어로 된 신문 발행을 지지하고 있습니다.[55]

문화

막스 틸케가 20세기 초에 그린 산 속의 유대 여인.

군사적 전통

초카와 파파카를 입은 산 유대인 에릭 시레니 1898.

"그리고 우리, 태츠 가족은
우리 삼손 전사들이여
바르 코흐바의 상속자들...
우리는 전투에 들어갔습니다.
비통하게도 영웅적으로
우리의 자유를 위해 분투한

-"산악 유대인의 노래"[56]

산악 유대인들은 군사적 전통을 가지고 있으며 역사적으로 사나운 전사로 여겨져 왔습니다.일부 역사학자들은 이 집단의 기원이 5세기 또는 6세기에 사산 왕조에 의해 코카서스에 주둔했던 페르시아계 유대인 병사들에게서 비롯되었다고 주장합니다. 동쪽에서 온 훈족과 다른 유목민 침략자들의 공격으로부터 이 지역을 보호하기 위해서 말입니다.[57]남자들은 보통 중무장을 하고 있었고 어떤 사람들은 무기를 벗지 않고 잠을 잤습니다.[44]

드레스.

다게스탄의 유대인 소녀들 (1913)

시간이 지나면서 마운틴 유대인들은 그들의 무슬림 이웃들의 드레스를 채택했습니다.남성들은 일반적으로 초카를 입고 파파카로 머리를 가렸는데, 파파카는 남성의 사회적 지위를 상징할 수 있는 다양한 형태입니다.부유한 남성들의 드레스는 은과 금으로 장식된 무기, 핀, 체인, 벨트, 또는 키셋(담배나 동전을 담는 데 사용되는 작은 지갑)을 포함한 많은 보석들로 장식되었습니다.[58]여성들의 드레스는 일반적으로 실크, 브로케이드, 벨벳, 새틴 그리고 후양모로 만들어진 어두운 톤의 단순한 디자인이었습니다.그들은 구슬, 금 핀 또는 단추, 은금 도금 벨트로 직물을 장식했습니다.집 밖에는 미혼 여성과 기혼 여성 모두 머리수건으로 머리를 감쌌습니다.[58]

요리.

산지 유대인 요리는 코카서스, 아제르바이잔, 페르시아 요리의 다양한 민족의 전형적인 요리를 흡수하여, 카슈루트의 법칙에 따라 일부 요리법을 조정하고, 많은 요리와 함께 곁들이기 위해 쌀(오쉬)을 사용하는 것에 큰 중점을 두었습니다.대표적인 마운틴 유대 요리는 다음과 같습니다.

  • 추두 – 고기 파이의 한 종류입니다.
  • 샤슬릭 – 양갈비나 닭 날개와 같은 꼬치 고기 덩어리입니다.
  • 돌마 – 다진 고기로 속을 채운 포도 잎, 양파, 고추, 토마토, 가지 등의 채소.
  • 쿠르제 (Kurze) 또는 두쉬파레 – 끓인 다음 양쪽 면을 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 기름에 튀기는 만두입니다.
  • 야르파기 – 고기로 속을 채운 양배추 잎으로 모과, 양고기, 말린 사워 자두(알카)로 만든 소스로 요리합니다.
  • 기토프
  • 잉가 – 사각형 모양의 만둣국에 고기(치킨/비프/양고기)를 넣고, 때때로 타마린드 페이스트를 수프에 추가합니다.
  • 잉가폴리 – 토마토 페이스트 맛의 다진 고기를 위에 얹은 만두.
  • 뎀 투르시 – 마늘, 말린 민트, 말린 체리 자두로 맛을 낸 국밥.
  • 타라 – 고기, 말린 체리 자두, 마늘, 딜, 그리고 클린타로를 곁들인 맬로우 스튜.바쿠에서는 가끔 고기 대신 밤으로 비건을 만들기도 합니다.
  • Nermov 또는 Gendumadush – 밀과 콩을 곁들인 닭고기 또는 다른 고기 스튜, 전통적으로 금요일부터 토요일까지 밤새 요리됩니다.
  • Dapchunda Osh – 양고기 덩어리, 카즈막 그리고 건포도, 살구, 금자두와 같은 말린 과일을 곁들인 쌀 필라프.
  • 오쉬 로베이 – 소 완두콩과 훈제 생선을 곁들인 쌀 필라프.
  • Osh Kyudu – 당근, 호박, 카즈마크 그리고 말린 과일을 곁들인 호박 라이스 필라프는 전통적으로 하누카를 위해 제공되었습니다.
  • Osh Mast – 흰 쌀밥 위에 다양한 요거트인 Mast가 올려집니다.
  • Shomo-Koftebeyi – 다진 고기와 감자와 함께 요리된 양파로 만든 미트볼은 때때로 쌀(오쉬) 위에 제공됩니다.
  • 부글렘 – (고기나 닭고기를 찌개와 같이 밥과 함께 먹는 카레).[59]
  • 에쉬켄 – 페르시아 수프, 양고기, 감자, 양파, 달걀, 말린 체리 자두, 계피, 그리고 고수, 파, 파슬리, 시금치와 같은 허브로 만든 유월절을 준비합니다.
  • 약니 니소누이 – 에슈켄의 더벤디 변형은 유월절 첫 날에 만들어진 양고기, 감자, 양파, 계란, 말린 체리 자두, 계피, 허브 없이 구성됩니다.
  • 약니 나쿠티 – 양고기, 병아리콩, 감자, 말린 자두로 만든 수프를 토마토 페이스트 기반의 수프로 조리합니다.밥을 곁들인
  • Hoshalevo – (해바라기 씨 또는 호두로 만든 꿀 기반 간식) 일반적으로 Purim을 위해 준비됩니다.
  • 비스치 – 푸림을 위해 준비된 뜨거운 꿀 시럽을 토핑으로 한 튀긴 반죽.
  • 할레그 – 사과, 호두, 꿀, 건포도, 계피, 와인을 섞어 만든, 유월절을 위해 준비된 의식 음식.
  • 파클라바
  • 파디쉬리 – 밀가루, 계란, 버터, 우유, 설탕, 강황, 건포도, 호두, 참깨, 양귀비 씨앗으로 만든 우유 케이크로, 샤부트 기간 동안 제공됩니다.
  • 페르테쉬 – 샤부트를 위해 제공되는 라바쉬 빵은 꿀을 기반으로 한 시럽에 적셔지고 안에 우유죽으로 채워져 있습니다.
  • 카슈실 – 밀가루, 버터, 꿀, 계피, 강황으로 만든 바삭바삭한 껍질로 만든 달콤한 죽.
  • 로부시 로가니
  • 카슈라마 – 보통 쇠고기, 송아지, 양고기 등의 고기 덩어리와 피망, 감자, 토마토, 양파 등의 채소를 뜨거운 물에 삶습니다.
  • 호야구슈트 – 계란, 강황, 느리게 조리된 고기(보통 양이나 염소)와 그 육수로 만든 고기 파이로, 종종 산 유대인들의 "국민 요리"로 여겨집니다.
  • Khoyaghusht Kyargi – 붉은 고기 대신 닭고기를 곁들인 Khoyaghusht.
  • Khoyahusht Bodimjon – 강황 없이 고기 대신 가지를 곁들인 Khoyagusht.
  • 누코루시 – 모과, 건포도, 말린 황금 자두, 말린 살구, 밤, 강황으로 맛을 낸 쇠고기 또는 양고기, 때때로 쌀과 함께 제공됩니다.
  • 누코루쉬 마쥬메키 – 고수, 딜, 쿠민, 강황을 곁들인 감자, 애호박, 양파, 당근을 곁들인 렌틸 스튜.
  • 게일(Gayle) 또는 케일(Khayle) – 허브, 양파, 달걀로 만든 요리.
  • Dugovo – 요거트를 요리하여 만든 수프로, 약간의 밥과 딜, 민트, 고수 등 다양한 신선한 허브가 있습니다.
  • 아라그 – 증류된 발효 오디 주스로 만들어진 강한 알코올 음료입니다.그것은 검은색과 흰색 모두의 뽕으로 만들 수 있습니다.
  • 아시도
  • 하리사 – 다게스탄 북부 지역 출신의 산악 유대인들이 전통적으로 결혼식 때 사용하는 토마토 소스로 요리한 고기, 감자, 말린 체리 자두로 만든 요리입니다.

음악

산악 유대인들의 음악은 대부분 기도와 명절을 축하하기 위한 표준 전례에 기반을 두고 있습니다.결혼식과 비슷한 행사 동안 연주되는 축하 음악은 일반적으로 소리에 층을 더하기 위해 다양한 악기들로 흥겨운 것입니다.[60]

주목할 만한 산 유대인

갤러리

  • Mountain Jewish delegates with Theodor Herzl at the First Zionist Congress, held in Basel, Switzerland (1897)

    Theodor Herzl과 함께 스위스 바젤에서 열린 제1차 시온주의자 대회 (1897)에서 산 유대인 대표단

  • Mountain Jew c. 1898

    1898년 유대인 산

  • Mountain Jewish woman from Dagestan. 1870–1880.

    다게스탄에서 온 산 유대인 여성입니다.1870–1880.

  • Mountain Jewish woman and her children c. 1900

    산 유대인 여성과 그녀의 아이들 1900

  • Mountain Jews of the Caucasus c. 1900

    코카서스의 산악 유대인 1900년

참고 항목

참고문헌

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추가열람

외부 링크

  • 2001년 바딤 알하소프가 만든 웹사이트 juhuro.com .매일의 업데이트는 전세계의 마운틴 유대인 공동체의 삶을 반영합니다.
  • newfront.us , New Frontier는 2003년에 창간된 월간 마운틴 유대인 신문입니다.그것의 웹사이트를 통한 국제적인 유통.
  • 마운틴 유대인들의 이스라엘 웹사이트 keshev-k.com
  • gorskie.ru , 마운틴 유대인, 러시아어로 된 웹사이트
  • 주드 æ로타트
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