융카

Jhunka
융카바크리

젠카나 준카는 그램 밀가루 죽이나 그램 밀가루 카레로 폴렌타와 비슷하다.[1][2][3]마하라슈트라,[5][6] 고아, 북카르나타카에서 준비되는 인도의[4] 전통 음식이다.피틀라(pithla) 또는 피틀(pithle)이라는 이름으로도 알려져 있다.[7]이 요리는 jhunka bhakar 또는 pithla bhakri라고도 불린다.피틀은 마하라슈트라(Maharashtra)의 비다르바(Vidarbha) 지역에서도 춘으로 알려져 있다.

바카르를 곁들인 융카는 마하라슈트라(Maharashtra)의 전형적인 농민 음식으로 여겨진다.[8]그것은 카르다나 를 동반한다.[8][9]최근에, 피틀라 바크리는 신하가드같은 산등성이와 나무의 뗄 수 없는 부분이 되었다.[6]

Zunka/pithla는 섬유질, 단백질, 탄수화물, 칼륨의 균형이 잡혀 있어 영양가 높은 식품으로 꼽힌다.

준비

진카는 그램 밀가루(베산)를 물과 섞어 반고체 반죽을 만든다.[1]그리고 나서 그것은 초록색 칠리, 붉은 쌀쌀한 분말, 강황색, 소금, 볶은 양파, 겨자씨, 생강갈릭, 쿠민씨, 고수잎과 같은 다른 다양한 재료들과 함께 기름에 볶아진다.[10][11]진카는 전통적으로 바크리와 함께 제공되며 로티나 쌀과 함께 먹기도 한다.[8][12][3]

정치적 의의식

1995년, 시브 세나 바르라티야 자나타 당 정부는 마하라슈트라에서 Zhunka-Bhaakar 계획을 시작했다.[1]이 계획은 실업자들에게 6000개 이상의 좌석을 할당함으로써 국가의 사회경제 위기를 해결하려는 의도였다.[13]노점상들이 1루피의 보조금으로 준카-바카르를 제공할 수 없어서 대신 다른 음식을 팔기 시작했기 때문에 이 계획은 성공적이지 못했다.[1]2000년에, 국회-NCP 정부는 이 계획을 종료했고 대법원은 이 결정을 지지했다.[14]

참조

  1. ^ a b c d Koranne-Khandekar, Saee (2019). Pangat, a Feast: Food and Lore from Marathi Kitchens. Hachette India. ISBN 9789388322928.
  2. ^ 1000 Indian Recipe Cookbook. Arcturus Publishing. 2013. ISBN 9781782122531.
  3. ^ a b Bladholm, Linda (2016). The Indian Grocery Store Demystified: A Food Lover's Guide to All the Best Ingredients in the Traditional Foods of India, Pakistan and Bangladesh. St. Martin's Publishing Group. p. 48. ISBN 9781250120793.
  4. ^ Ranade, Vidya; Tyagi, Akanksha (6 October 2011). "Hinterland dreams". Pune Mirror. Archived from the original on 2 July 2013. Retrieved 6 April 2013.
  5. ^ Godha, Ashishwang (2 November 2011). "Simply seafood". Mid Day. Retrieved 6 April 2013.
  6. ^ a b Deshpande, Meeta (28 January 2008). "From stalls to five-stars". The Indian Express. Retrieved 6 April 2013.
  7. ^ Shah, Rupa (2018). What About My Calcium?. CircleOHealth. ISBN 9789353110512.
  8. ^ a b c Das, Soma (28 March 2013). "Just like home". Mid Day. Retrieved 6 April 2013.
  9. ^ Deshmukh, Gayatri (25 April 2012). "Vandana Gupte believes in nature and God". The Times of India. Archived from the original on 29 June 2013. Retrieved 6 April 2013.
  10. ^ Bharadwaj, Monisha (2005). The Indian Spice Kitchen: Essential Ingredients and Over 200 Authentic Recipes. Hippocrene Books, Incorporated. p. 209. ISBN 9780781811439.
  11. ^ Rao, Jaishri (2019). Classic Cuisine and Celebrations of the Thanjavur Maharashtrians. Notion Press. ISBN 9781684666492.
  12. ^ Powar, Anna (2019). Kal: Looking at the Old with New Eyes. GAEditori. p. 226. ISBN 9788834180457.
  13. ^ Gangan, Surendra (19 November 2013). "Finally, state dumps Zunka Bhakar scheme". DNA India. Retrieved 4 February 2022.
  14. ^ "Shiv Sena's hunger games". The Asian Age. 3 July 2017. Retrieved 4 February 2022.