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햄버거.

Hamburger
햄버거.
햄버거.
코스메인 코스
원산지독일 또는 미국(분쟁)
작성자복수 클레임(텍스트 참조)
서빙 온도더워요
주요 성분다진 고기, 빵

햄버거(또는 줄여서 햄버거)는 얇게 빵이나 빵 롤 안에 넣은, 보통 다진 고기 패티로 구성된 음식이다.햄버거는 종종 치즈, 양상추, 토마토, 양파, 피클, 베이컨 또는 칠리함께 제공되며, 케첩, 머스터드, 마요네즈, 양념, 또는 "특수 소스"와 같은 조미료, 종종 사우전드 아일랜드 드레싱의 변형과 함께 제공되며, 참깨에 올려진다.치즈를 얹은 햄버거는 [1]치즈버거라고 불린다.

버거라는 용어고기 패티 자체에 적용될 수도 있고, 특히 패티라는 용어가 거의 사용되지 않는 영국에서 사용될 수도 있고 심지어 단순히 간 쇠고기를 지칭할 수도 있다.햄버거라는 용어는 보통 쇠고기를 의미하기 때문에, 명확성을 위해 햄버거는 쇠고기 버거, 칠면조 버거, 들소 버거, 포토벨로 버거, 또는 야채 버거에서 사용되는 고기 또는 고기 대용품 앞에 붙을 수 있습니다.호주와 뉴질랜드에서는 빵 위에 닭가슴살을 얹은 것을 치킨버거라고 하는데 미국에서는 일반적으로 치킨샌드위치라고 부르지만 호주 영어와 뉴질랜드 영어에서는 샌드위치가 빵(빵이 아닌) 슬라이스를 필요로 하기 때문에 고려되지 않을 것이다.샌드위치[2][3]빨갛게 하다

햄버거는 일반적으로 패스트푸드점, 식당, 그리고 전문점과 고급 레스토랑에서 판매된다.햄버거에는 많은 국제적, 지역적 변형이 있다.

어원과 용어

햄버거라는 용어는 원래 독일에서 두 번째로 큰 도시인 함부르크에서 유래했지만, 음식과 [4]도시 사이에는 특정한 연관성이 없다.

도쿄에서는 햄버거와 감자튀김.

햄버거버팔로 버거의 버팔로, 사슴고기 캥거루 치킨 칠면조 고라니 연어 햄버거의 연어 같은 양고기다양한 종류의 샌드위치와 연관지어지는 자립어가 됐다.샌드위치도 야채버거[5]마찬가지로요.

역사

함부르크 스테이크는 17세기부터 독일에서 "프라이카델레"로 알려져 왔다.
"햄버거 룬드스튀크"는 1869년에 이미 인기를 끌었고 현대 햄버거의 전조로 여겨진다.
코네티컷 뉴헤이븐 루이스 런치의 치즈버거(양파와 토마토 포함)

한 세기가 넘는 기간 동안 음식이 제공되었기 때문에, 그 기원은 여전히 [6]모호하다.인기 있는 책인 한나 글래스의 "간단하고 쉽게 만든 요리 기술"에는 1758년에 "햄버그 소시지"라는 레시피가 포함되어 있는데, 이 레시피는 "그 밑에 구운 빵과 함께 구울 것"을 제안했습니다.1869년 또는 [7]그 이전에 함부르크에서 "Rundstück warm" (빵말이 따뜻함)이라는 이름으로도 비슷한 간식이 인기를 끌었고, 미국으로 가는 많은 이민자들이 먹었을 것으로 추정되지만, 프리카델러보다는 구운 비프스테이크를 포함했을 수도 있다.햄버그 스테이크는 1847년에 운행을 시작한 함부르크 아메리카 라인의 두 조각의 빵 사이에 제공되었다고 보고되었다.이것들 각각은 햄버거의 발명을 표시하고 그 이름을 설명할 수 있다.

1884년 보스턴 [OED, under "steak"]저널에 햄버그 스테이크에 대한 언급이 있다.1896년 7월 5일, 시카고 데일리 트리뷴은 "샌드위치 자동차"에 대한 기사에서 "햄버거 샌드위치"에 대해 매우 구체적인 주장을 했다: "가장 좋아하는 것은 5센트밖에 안 되는 햄버거 스테이크 샌드위치인데, 햄버거는 작은 패티로 준비되고 휘발유 레인지에서 "기다리는 동안 요리된" 고기이다."[8]

발명의 청구권

햄버거의 기원은 불분명하지만, "햄버거 스테이크 샌드위치"는 적어도 1890년대부터 [9]뉴욕에서 하와이에 이르는 미국 신문에 광고되었다.햄버거의 발명은 일반적으로 찰리 나그린, 프랭크와 찰스 멘치, 오스카 웨버 빌비, 플레처 데이비스, 또는 루이스 [10][11]라센을 포함한 다양한 사람들에게서 기인한다.화이트 캐슬은 오토 쿠아세가 [12]발명한 햄버거의 기원을 독일 함부르크까지 거슬러 올라간다.어떤 사람들은 1747년 [9]한나 글라스가 쓴 "간단하고 쉽게 만든 요리술"에 실린 토스트 빵 위에 있는 "햄버그 소시지"의 조리법을 지적해왔다.하지만 햄버거는 1904년 세인트루이스에서 미국에서 전국적인 인정을 받았다. 뉴욕 트리뷴이 햄버거를 "파이크 위의 식품 판매업자의 혁신"[11]이라고 언급했을 때 루이스 세계 박람회.어떤 결정적 논쟁도 발명에 대한 논쟁을 끝내지 못했다.ABC 뉴스의 기사는 다음과 같이 요약한다: "한 가지 문제는 쓰여진 역사가 거의 없다는 것이다.또 다른 이슈는 햄버거의 확산이 세계 박람회에서 한순간에 오고 간 작은 판매상들로부터 주로 일어났다는 것이다.그리고 [13]한 명 이상의 사람이 동시에 다른 지역에서 아이디어를 냈을 가능성이 큽니다."

루이 라센

워싱턴 [9]포스트에 의해 폭로되었지만, 코네티컷 주의 로사 드 라우로 하원의원이 기록한 유명한 신화는 1895년 [14]뉴헤이븐에서 루이스 런치를 연 이후 미국에서 처음으로 햄버거가 제공되었다고 말했다.코네티컷주 뉴헤이븐에 있는 작은 점심 마차인 루이스 [15][16][17]런치는 1900년 미국에서 처음으로 햄버거와 스테이크 샌드위치를 팔았다고 한다.뉴욕 매거진은 "함부르크에서 온 난폭한 선원들이 몇 년 후 빵에 이름을 붙일 때까지 이 요리는 사실 이름이 없었다"며 이 주장도 논란의 [18]여지가 있다고 지적했다.한 손님이 빨리 따뜻한 식사를 주문했는데 루이스는 스테이크가 다 떨어졌다.다진 소고기 장식을 가지고, 루이스는 패티를 만들어 두 조각의 [11]토스트 사이에 넣고 구웠다.뉴욕 매거진의 식품 편집자인 조쉬 오저스키와 같은 비평가들은 빵이 [19]구워졌기 때문에 이 샌드위치가 햄버거가 아니라고 주장한다.

찰리 나그린

최초의 주장 중 하나는 1885년 시모어[20] 박람회에서 두 조각의 빵 사이에 미트볼을 팔았던 찰리 나그린으로부터 나온 것이다. 그는 때때로 오타가미 카운티 [19]박람회라고도 불린다.위스콘신주 시모어의 시모어 커뮤니티 역사 학회는 현재 "햄버거 찰리"로 알려진 나그린이 이 발명을 했다고 믿고 있습니다.1885년 시모어 박람회에서 돼지고기 샌드위치를 팔던 나그린은 15세 때 손님들이 걸어가면서 먹을 수 있도록 만들었다고 한다.역사학회는 나그린이 독일 현지 이민자들이 [21][22]익숙한 함부르크 스테이크의 이름을 따 햄버거라는 이름을 지었다고 설명한다.

오토 쿠아세

화이트 캐슬에 따르면, 오토 쿠아세가 햄버거를 발명했다고 합니다.1891년, 그는 버터 요리와 계란 프라이를 위에 얹은 쇠고기 패티를 만들었습니다.독일 선원들은 나중에 계란 [11]프라이를 생략했다.

오스카 웨버 빌비

오스카 웨버 빌비의 가족은 1891년 7월 4일 오스카 할아버지의 농장에서 빵에 담긴 최초의 햄버거가 제공되었다고 주장한다.그 빵은 [23][24][25]효모빵이었다.1995년, 프랭크 키팅 주지사는 1891년 오클라호마주 툴사에서 최초의 진정한 햄버거가 만들어지고 소비되었다고 선언하면서 툴사를 "[26]햄버거의 진짜 탄생지"라고 불렀다.

프랭크와 찰스 멘치스

뉴욕시 식당에서 가져온 베이컨 치즈버거

프랭크와 찰스 멘치는 1885년 뉴욕 [19]함부르크에서 열린 이리 카운티 박람회에서 간 쇠고기 샌드위치를 팔았다고 주장한다.박람회 기간 동안, 그들은 샌드위치와 대체 [20]소고기를 위한 돼지고기 소시지가 떨어졌다.형제들은 소시지를 다 써버려서 정육점 앤드류 클라인으로부터 잘게 썬 쇠고기를 구입했다.역사학자 조셉 스트리머는 스타인이 [20]1874년에 시장을 팔았음에도 불구하고 이 고기는 클라인의 것이 아니라 스타인의 시장에서 나온 것이라고 썼다.이 이야기는 햄버거의 이름이 독일의 [20]함부르크가 아니라 뉴욕의 함부르크에서 유래되었다는 것을 지적한다.뉴욕 타임즈에 실린 프랭크 멘치의 부고 기사에 따르면 이 행사들은 오하이오 [27]주 애크런에서 열린 1892년 서밋 카운티 페어에서 열렸다.

플레처 데이비스

텍사스 주 아테네의 플레처 데이비스는 햄버거를 발명했다고 주장했다.구전에 따르면, 1880년대에 그는 아테네에서 점심 판매대를 열었고, 두 조각의 빵 사이에 겨자와 버뮤다 양파를 곁들인 튀긴 쇠고기 패티를 [11]곁들인 '버거'를 제공했다고 한다.이야기는 1904년 데이비스와 그의 아내 시디가 세인트루이스에서 샌드위치 가판대를 운영했다는 것이다.루이 월드 [11]페어역사학자 프랭크 10세톨버트는 아테네 주민 클린트 머치슨이 자신의 할아버지가 햄버거의 연대를 1880년대 '올드 데이브'로 정했다고 말했다고 언급했다.플레처 데이비스.[20]1904년의 "올드 데이브의 햄버거 판매대"의 사진이 톨버트에게 그 [20]주장의 증거로 보내졌다.

기타 햄버거 스테이크 주장

발명의 다양한 비특이적 주장은 샌드위치라는 언급 없이 "햄버거 스테이크"라는 용어와 관련이 있다.햄버거가 처음 인쇄된 미국 메뉴는 뉴욕의 [28]델모니코에서 나온 1834년 메뉴라고 한다.그러나 원래 메뉴의 프린터는 1834년에 [25]영업을 하지 않았다.1889년 워싱턴 월라 유니온의 메뉴는 햄버거 스테이크를 [11]메뉴로 제공했다.

1871년과 1884년 사이에 "햄버그 비프스테이크"는 캘리포니아 페르난도의 퍼시픽 스트리트 311/313번지에 있는 클리퍼 레스토랑의 "아침과 저녁 메뉴"에 있었습니다.가격은 10센트였다. 양고기 갈비, 튀김옷 족발, 송아지 조림과 같은 가격이었다.하지만 저녁 메뉴에는 없었다.'[29]돼지머리', '송아지 혀', '신장 조림'만 목록에 올랐다.또 다른 주장은 이 햄버거를 서밋 카운티, 뉴욕 또는 오하이오에 관련짓는 것이다.오하이오주 서밋 카운티는 존재하지만 뉴욕주 서밋 카운티는 존재하지 않습니다.[20]

초기 메이저 벤더

  • 1921년: 캔자스 위치타 화이트 캐슬.제1차 세계대전 당시 미국에서는 반독 감정이 팽배해 햄버거의 대체 이름은 솔즈베리 스테이크였다.전쟁 이후, 햄버거는 화이트 캐슬 레스토랑 체인이 많은 수의 작은 햄버거를 판매하기 전까지 인기가 없게 되었다.슬라이더[citation needed] 알려진 65mm(2+12인치) 정사각형 햄버거.그들은 각 패티에 5개의 구멍을 내기 시작했는데, 이것은 그들이 고르게 요리하고 햄버거를 뒤집을 필요가 없게 도와준다.1995년, 화이트 캐슬은 편의점과 [30]자판기에서 냉동 햄버거를 팔기 시작했다.
  • 1923년: 큐피 햄버거 또는 미시간 주 플린트, 큐피 호텔.큐피는 두 번째 햄버거 체인점이었고 2차 세계대전 전에는 400개 지점에서 정점을 찍었다.이들 중 다수는 라이선스가 되었지만 엄격히 프랜차이즈는 아니다.제2차 세계대전 중에는 많은 곳이 문을 닫았다.1955년과 1967년 사이에 또 다른 파도가 닫히거나 이름이 바뀌었다.1967년 Kewpee 라이선서는 회사를 프랜차이즈 체제로 옮겼다.현재 5개소만 존재합니다.
  • 1926년: 화이트 타워 햄버거
  • 1927: 리틀 선술집
  • 1930년대: 화이트 캐슬 (II, 헨리 카사다 운영)
  • 1931년: 크리스탈(레스토랑)[31]
  • 1936: 빅보이.1937년, 밥 위안은 캘리포니아 글렌데일에 있는 그의 햄버거 판매대에서 이층 햄버거를 만들었습니다.빅보이는 햄버거, 마스코트, 레스토랑의 이름이 될 것이다.빅보이는 지역 프랜차이징과 서브프랜차이징을 통해 전국적으로 확장되었다.1950년대에 주로 드라이브인 레스토랑으로 운영되던 인테리어 다이닝은 1970년대 초에 점차 연석 서비스를 대체했습니다.많은 프랜차이즈가 문을 닫거나 독립적으로 영업을 하고 있지만, 나머지 미국 식당에서는 빅보이 더블데크 햄버거가 여전히 대표 품목이다.
  • 1940년: 캘리포니아 샌버나디노에 있는 맥도날드 레스토랑리처드와 모리스 맥도날드에 의해 문을 열었다.1948년 그들이 "스피디 서비스 시스템"을 도입하면서 현대 패스트푸드 레스토랑의 원칙을 확립했다.맥도날드 형제는 1953년에 프랜차이즈를 시작했다.1961년, Ray Kroc(다중 믹서 밀크쉐이크 기계의 공급업체)는 형제들로부터 270만 달러와 1.9%의 [32]로열티에 회사를 인수했습니다.

오늘은

패스트푸드점 햄버거 제조

햄버거는 보통 패스트푸드점특징이다.주요 패스트푸드점에서 제공되는 햄버거는 보통 공장에서 대량 생산되고 [33]현장으로 배달되기 위해 냉동된다.이 햄버거들은 얇고 균일한 두께로 가정이나 레스토랑에서 조리되는 전통적인 미국 햄버거와 달리 굵고 다진 쇠고기로부터 으로 조리된다.대부분의 미국 햄버거는 둥글지만 웬디스와 같은 일부 패스트푸드 체인점에서는 네모난 햄버거를 판매한다.패스트푸드점의 햄버거는 보통 납작한 위에서 구워지지만, 버거킹과 같은 몇몇 회사들은 가스 불꽃을 굽는 과정을 사용한다.전통적인 미국 식당에서는 햄버거를 "희귀한" 것으로 주문할 수 있지만, 보통 식품 안전상의 이유로 중간 정도의 웰 또는 웰던으로 제공됩니다.패스트푸드점은 보통 이 옵션을 제공하지 않는다.

햄버거와 감자튀김을 따로 포장해서 포장한 햄버거.

맥도날드 패스트푸드 체인은 세계에서 가장 많이 팔리는 햄버거 중 하나인 빅맥을 판매하고 있으며 미국에서는 [34]연간 5억 5천만 개가 팔리고 있다.버거킹(로 헝그리 잭 호주에 있어요도 알려진), A& 등 다른 주요 패스트 푸드 체인점들, W, 쿨버, 와ㅅ어 버거, 칼의 Jr./Hardee의 사슬, 웬디즈(그들의 광장 패티로 잘 알려 져), 잭 인 더 박스, 쿡 아웃, 하비의, 셰이크 섁, 인 앤 아웃 버거 파이브 가이스, Fatburger, 베라의, Burgerville, 뒷마당 버거스, 리크의 Homeburger, 로이 R.ogers, Smashburger, Sonic도 햄버거 판매에 크게 의존하고 있다.퍼드럭커스와 레드 로빈은 중간급 "레스토랑 스타일" 햄버거를 전문으로 하는 햄버거 체인점입니다.

크로아티아 자그레브에서 감자튀김과 함께 제공되는 빨간 빵 햄버거.

어떤 식당들은 고가의 고기 조각과 다양한 치즈, 토핑, 소스를 사용한 정교한 햄버거를 제공한다.한 예로 유명한 요리사이자 푸드 네트워크의 스타인 바비 플레이가 설립한 바비 버거 팰리스 체인점이 있다.

햄버거는 종종 빠른 저녁, 피크닉 또는 파티 음식으로 제공되며 야외에서 바비큐 그릴 위에서 종종 요리됩니다.

어떤 햄버거는 보통 오징어 잉크로 을 입힌 검은 빵이 있다.

고품질 햄버거 패티는 전적으로 다진 소고기와 조미료로 만들어진다; 이것들밀가루, 질감 있는 식물성 단백질, 암모니아 처리 쇠고기 트리밍과 같은 비용 절감 효과가 있는 저렴한 햄버거와 구별하기 위해 "올 소고기 햄버거" 또는 "올 소고기 패티"로 묘사될 수 있다."고운 질감의 쇠고기", 고급 고기 회수 또는 기타 충전재라고 부른다.[35][36]1930년대에 은 때때로 첨가되었다.어떤 요리사들은 달걀이나 빵가루 같은 바인더로 패티를 준비한다.양념은 소금과 후추와 파슬리, 양파, 간장, 사우전드 아일랜드 드레싱, 양파 수프 믹스 또는 우스터셔 소스 같은 다른 것들포함할 수 있다.유명 브랜드 양념 소금 제품도 많이 사용되고 있습니다.

안전.

생햄버거는 간혹 고기를 잘못 준비하기 때문에 대장균 O157:H7같은 식품 매개 질환을 일으킬 수 있는 유해 박테리아를 포함할 수 있으므로 취급 및 조리 시 주의가 필요합니다.USDA는 음식으로 인한 질병의 가능성 때문에 햄버거는 내부 온도가 71°[37]C인 160°F로 요리할 것을 권장합니다.이 온도까지 익히면 잘 [38]익은 으로 간주됩니다.

바리에이션

기타 고기

햄버거는 또한 [39]소고기 이외의 재료로 만든 패티로 만들 수 있다.를 들어, 칠면조 버거는 다진 칠면조 고기를 사용하고, 치킨 버거는 다진 닭고기를 사용합니다.버팔로 버거는 들소의 간 고기를 사용하고, 타조 버거는 간 타조 고기로 만든다.사슴 버거는 사슴[40]갈은 사슴고기를 사용한다.

야채버거

채식 및 비건 버거는 육류 유사품, 두부, TVP, 세이탄(밀 글루텐), 누런, 콩, 곡물 또는 각종 야채로 만들어 갈아 패티로 으깬다.

야채 패티는 수천 년 전부터 유라시아의 다양한 요리에 존재해 왔으며 인도 요리에서 흔한 품목입니다.

스테이크 버거

치즈와 양파 링이 들어간 스테이크 버거

스테이크 버거는 스테이크가 들어간 샌드위치를 뜻하는 호주를 제외하고,[41][42][43] 품질이 우수하다고 주장하는 햄버거의 마케팅 용어이다.

미국에서 "스테이크버거"[44]라는 용어의 사용은 1920년대까지 거슬러 올라간다.1934년 미국에서는 스테이크 앤 쉐이크의 창업자인 A.H. "거스" 벨트가 고품질의 햄버거를 고안해 일리노이 [45]노멀에 있는 이 회사의 첫 번째 점포에서 고객들에게 "스테이크 버거"로 제공했다.이 버거는 [45]티본 스테이크와 등심 스테이크의 스트립 부분의 간 고기를 조합하여 만들었습니다.스테이크 버거는 스테이크 앤 쉐이크 [45]레스토랑의 주요 메뉴로, 회사의 등록 상표는 "오리지널 스테이크 버거"와 "스테이크 버거로 유명한"[46]입니다.스테이크 'n 쉐이크'의 "프라임 스테이크 버거"는 이제 최고급 차돌박이와 [47]척으로 만들어졌습니다.

쇠고기가 대표적이지만, 양고기와 돼지고기와 같은 다른 고기들도 [48]사용될 수 있다.고기가[49] 갈리거나 [50]잘게 썬다.

호주에서 스테이크 버거는 다진 [51]고기가 아니라 스테이크 전체를 포함하는 스테이크 샌드위치이다.

스테이크 버거는 다양한 정도[52]익을 수 있다.

스테이크 버거는 양상추, 양파,[52] 토마토와 같은 표준 햄버거 토핑과 함께 제공될 수 있습니다.어떤 사람들은 [52]치즈, 베이컨, 계란 프라이, 버섯,[53] 추가 고기,[54] 그리고 다른 것들과 같은 추가적인 다양한 토핑을 가질 수 있다.

버거킹 베이컨 치즈 스테이크 버거

버거킹, 칼스 주니어, 하디즈, 아이홉, 스테이크 앤 쉐이크, 미스터 스테이크, 프레디즈다양한 패스트푸드 매장과 레스토랑이 스테이크 [44][46][55][56][57]버거를 판매하고 있습니다.숙성된 [58]쇠고기로 만든 고급 버거를 제공하는 식당도 있습니다.게다가,[56] 많은 식당들이 다양한 시기에 "스테이크 버거"라는 용어를 사용해 왔다.

네브래스카 [59]오마하의 조니 로젠블랫 스타디움과 같은 미국의 일부 야구장들은 햄버거를 스테이크 버거라고 부른다.

버거킹은 1979년 메뉴 확장의 일환으로 등심 스테이크 샌드위치를 선보였고, 이는 다시 회사의 [44]구조조정 노력의 일환이었다.그것은 잘게 썬 스테이크로 만든 하나의 장방형 패티로, 깨씨 롤 [60][61]위에 제공되었다.버거킹이 제공하는 추가 스테이크 버거로는 앵거스 베이컨 체다 랜치 스테이크 버거, 앵거스 베이컨 & 치즈 스테이크 버거, 그리고 한정판 봉제 스테이크 하우스 [44]버거가 있다.

2004년 스테이크앤쉐이크는 버거킹이 메뉴 항목 중 하나와 함께 스테이크버거라는 용어를 사용한 것에 대해 상표권을 [62][63]침해했다며 소송을 제기했다. 버거킹의 변호사인 루이스 포스트 디스패치(Louis Post-Dispatch)는 법정에서 스테이크 앤 쉐이크의 CEO에게 스테이크 앤 쉐이크가 제공하는 스테이크 버거의 정확한 내용에 대해 "구워"[62] 주었다.)그 사건은 [64]법정 밖에서 해결되었다.

미국 및 캐나다

아루굴라치아바타 롤에 얹어 뉴욕에서 제공하는 햄버거
미니어처 햄버거 ('슬라이더')

햄버거는 미국의 [65]국민 음식으로 여겨진다.미국캐나다에서, 버거는 두 가지 주요 유형으로 분류될 수 있다: 패스트푸드 햄버거와 가정과 식당에서 만든 개별적으로 준비된 버거.후자는 종종 상추, 토마토, 양파, 그리고 종종 얇게 썬 피클을 포함한 다양한 토핑과 함께 준비된다.감자튀김은 종종 햄버거에 곁들여집니다.치즈(일반적으로 가공된 치즈 조각이지만 종종 체다, 스위스, 페퍼잭 또는 블루)는 고기 패티에 직접 녹이거나 위에 으깨진 치즈입니다.

조미료는 햄버거에 첨가되거나 케첩, 겨자, 마요네즈, 조미료, 샐러드 드레싱 및 바비큐 소스를 포함하여 별도로 제공될 수 있다.

다른 토핑은 베이컨, 아보카도 또는 과카몰리, 얇게 썬 소테 버섯, 치즈 소스, 칠리(일반적으로 콩이 없는), 프라이드 에그, 스크램블드 에그, 페타 치즈, 블루 치즈, 살사, 파인애플, 잘라페뇨와 다른 종류의 칠리 고추, 멸치, 햄 또는 볼로냐, 파스트라 소스, 감자튀김, 양파 리를 포함할 수 있다.ngs 또는 감자칩.

  • 햄버거의 표준 토핑은 특히 국가나 지역 프랜차이즈가 아닌 식당에서 장소에 따라 달라질 수 있다.
  • 레스토랑에서는 고기 패티가 여러 개 들어간 햄버거를 제공할 수 있습니다.가장 흔한 변형은 더블과 트리플 햄버거이지만, 캘리포니아에 본사를 둔 햄버거 체인 In-N-Out은 "100x100"[66]이라고 불리는 100개의 패티가 들어간 샌드위치를 판매한 적이 있다.
  • Pastrami 버거는 [67]유타주 솔트레이크시티에서 제공될 수 있다.
  • 패티 멜트는 두 조각의 호밀빵 사이에 패티, 소테 양파와 치즈로 구성되어 있다.그리고 나서 샌드위치는 버터를 바르고 튀긴다.
  • 슬라이더는 매우 작은 정사각형 햄버거 패티로, 똑같이 작은 빵 위에 제공되며 보통 잘게 썬 양파를 뿌린다.최초의 인용문에 따르면, 이 이름은 배가 흔들리고 [68][69]흔들릴 때 기름진 버거가 갤리 그릴을 미끄러져 넘어가는 방식 때문에 미 해군 함정에서 유래되었다고 한다.다른 버전들은 "슬라이더"라는 용어가 군 비행장의 비행선 갤리선들이 제공하는 햄버거에서 유래했다고 주장하는데, 햄버거는 너무 기름져서 한 입에서 바로 미끄러져 나오거나, 작은 크기가 목구멍으로 "슬라이더"를 한 입에서 두 입 안에 집어 넣을 수 있기 때문이다.
  • 캐나다 앨버타에서 "쿠비 버거"[70]는 우크라이나 소시지를 눌러 만든 햄버거입니다.
  • 위스콘신 주와 중서부 지역 전역에서 흔히 볼 수 있는 버터 버거는 버터 패드를 토핑으로 한 일반 버거 또는 버터를 많이 바른 빵입니다.레스토랑 체인 컬버스의 [71]대표 메뉴입니다.
  • 더팻보이는 그리스 매니토바주[72] 위니펙의 햄버거 레스토랑에서 유래한 칠리 미트 소스를 사용한 상징적인 햄버거입니다.
  • 미네소타에서 쥬시 루시(Juicy Lucy)는 고기 패티 안에 치즈를 얹은 햄버거입니다.치즈 한 조각이 날고기에 둘러싸여 녹을 때까지 요리되어 패티 안에 녹은 치즈의 핵이 생긴다.이 뜨거운 치즈는 한입에 쏟아지는 경향이 있기 때문에, 종업원들은 종종 소비 전에 샌드위치를 몇 분 동안 식히라고 고객에게 지시합니다.
  • 저탄수화물 버거는 빵 없이 제공되는 햄버거로 마요네즈나 머스터드가 [73][74][75]주로 사용되는 소스인 큰 조각의 상추로 대체된다.
  • 시마모토 게이조에 의해 발명된 라면버거는 전통적인 [76]빵 대신 두 개의 압축 라면 디스크 사이에 끼인 햄버거 패티이다.
  • 루터 버거는 베이컨 치즈버거로 빵 [71]대신 두 개의 유약 도넛을 얹은 것입니다.
  • 치즈버거 찜은 치즈버거로 햄버거를 굽는 대신 찌는 것입니다.그것은 코네티컷에서 [71]발명되었다.

프랑스.

2012년 NDP 내각의 조사에 따르면, 프랑스는 1인당 연간 14개의 햄버거를 음식점에서 소비하여 세계에서 4위, 유럽에서는 영국 [77]바로 다음으로 2위를 차지했다.

2013년 프랑스 햄버거 소비에 대한 Gira Conseil의 연구에 따르면, 프랑스 전통 레스토랑의 75%가 메뉴에 햄버거를 적어도 하나 이상 제공하고 있으며, 이들 레스토랑의 3분의 1은 갈비 스테이크, 그릴 또는 [78]생선 요리보다 앞서 요리 범위의 선두주자가 되었다.

멕시코

멕시코에서 햄버거는 햄과 얇게 썬 미국 치즈를 고기 패티 위에 튀긴 것과 함께 제공됩니다[79].토핑은 아보카도, 할라페뇨 슬라이스, 잘게 썬 상추, 양파, 토마토를 포함합니다.그 빵에는 마요네즈, 케첩, 머스타드가 들어있다.베이컨은 고기 패티와 함께 튀기거나 구울 수도 있습니다."하와이 햄버거"를 위해 파인애플 조각이 햄버거에 첨가될 수 있다.

몇몇 레스토랑의 버거들은 또한 바비큐 소스를 가지고 있고, 다른 식당들은 간 패티를 등심, 알 목사 고기, 바르바코아 또는 프라이드 치킨 가슴살로 대체한다.칼스 주니어, 소닉, 맥도날드, 버거킹을 포함한 많은 미국 햄버거 체인점들이 멕시코 전역에서 발견될 수 있다.

영국과 아일랜드

영국과 아일랜드의 햄버거는 미국의 햄버거와 매우 비슷하고, 하이 스트리트는 미국과 같은 두 개의 큰 체인점인 맥도날드와 버거킹이 지배하고 있다.양국에 제공되는 메뉴는 거의 동일하지만 영국에서는 양분의 크기가 더 작은 경향이 있습니다.아일랜드에서는 햄버거를 메뉴의 일부로 제공하는 식품 아울렛 Supermacs가 전국에 널리 퍼져 있습니다.아일랜드에서는 아브라케바브라(케밥 판매 시작)와 에디로켓도 주요 체인점이다.

미국 거대 기업 두 곳의 원래이자 토착 라이벌은 원래 윔피 바로 알려진 전형적인 영국 패스트푸드 체인점 윔피였다. 윔피는 영국식 과 함께 손님들의 식탁에 배달된 영국식 칩과 함께 접시에 햄버거를 제공했다.1970년대 후반, [80]맥도날드와 경쟁하기 위해, 윔피는 미국 스타일의 카운터 서비스 레스토랑을 열기 시작했고, 1989년부터 1990년 사이에 두 브랜드의 소유주인 그랜드 메트로폴리탄에 의해 그 레스토랑들이 버거킹으로 재상표되면서 많은 영국 번화가에서 사라졌습니다.1990년 경영진의 매수로 브랜드가 다시 쪼개졌고, 지금은 여전히 많은 마을 중심가에서 윔피 테이블 서비스 레스토랑을 찾을 수 있는 반면, 새로운 카운터 서비스 윔피는 고속도로 서비스 스테이션에서 종종 볼 수 있다.

햄버거는 일반적으로 "버거 밴"으로 알려진 이동식 키오스크에서도 구입할 수 있으며, 특히 축구 경기와 같은 야외 행사에서도 구입할 수 있습니다.이런 종류의 아웃렛에서 파는 버거는 보통 어떤 형태의 샐러드도 없이 제공됩니다. 튀긴 양파와 토마토 케첩, 겨자 또는 갈색 소스만 선택할 수 있습니다.

특히 잉글랜드, 스코틀랜드, 아일랜드의 웨스트 미들랜드와 북동부 지역의 칩 가게들은 버터 버거라고 불리는 부서진 햄버거를 판매한다.이곳은 햄버거 패티가 그 자체로 반죽에 깊이 튀겨지고 보통 칩과 함께 제공됩니다.

감자칩과 샐러드와 함께 제공되는 햄버거와 야채버거의 기본 메뉴입니다.많은 술집들이 "맛있는" 햄버거를 전문으로 한다.이것은 보통 블루 치즈, 브리, 아보카도, 멸치 마요네즈, 세테라 등의 아이템을 얹은 고품질의 다진 스테이크 패티입니다.일부 영국 사슴고기 버거, 들소 버거, 타조 버거, 심지어 호주 테마 펍에서는 캥거루 버거도 구입할 수 있는 등 좀 더 이국적인 고기로 만든 햄버거 패티를 판매한다.이 햄버거들은 전통적인 햄버거와 비슷한 방식으로 제공되지만 때때로 레드커런트 소스, 민트 소스, 매실 소스를 포함한 다른 소스와 함께 제공됩니다.

21세기 초에 "프리미엄" 햄버거 체인과 독립 식당들이 생겨나면서, 고기로 만든 햄버거가 고급스럽고 종종 유기농으로 만들어졌으며,[81] 보통 가져가지 않고 구내에서만 먹을 수 있게 되었다.런던의 고메 버거 키친, 얼티밋 버거, 햄버거 유니온, 바이런 햄버거가 체인점이다.미트 마켓과 더티 버거와 같은 독립 식당들은 2012년에 더티 버거 또는 제3의 웨이브 [82]버거로 알려진 풍성하고 육즙이 많은 햄버거 스타일을 개발했다.

최근 몇 동안 [83]러슬러스는 영국에서 전자레인지에서 재가열할 수 있는 미리 조리된 햄버거를 판매해왔다.

북미와 일본에서와 같이 영국에서 "버거"라는 용어는 소고기든 다른 종류의 고기든 채식주의자든 간단히 패티를 지칭할 수 있다.

오스트레일리아 및 뉴질랜드

뉴질랜드 오클랜드에 있는 패스트푸드점에 있는 이 햄버거는 맛을 위해 비트루트를 포함하고 있다.

패스트푸드 프랜차이즈는 호주와 뉴질랜드에서 미국식 패스트푸드 햄버거를 판매한다.전통적인 호주식 햄버거는 보통 체인 레스토랑이 아닌 피시칩스 숍이나 우유 에서 구입한다.이러한 전통적인 햄버거는 오래된 스타일의 패스트푸드 판매점의 수가 줄어들면서 덜 흔해지고 있다.햄버거 고기는 거의 항상 다진 쇠고기, 호주와 뉴질랜드에서 흔히 언급되는 "다진" 고기입니다.일반적으로 토마토, 양상추, 구운 양파 및 고기를 최소한으로 포함합니다.이러한 형태에서는 호주에서는 비트루트 한 조각도 종종 포함되며 치즈, 비트루트, 파인애플, 계란 프라이, 베이컨도 포함할 수 있습니다.이 모든 선택적인 재료들을 포함하면, 호주에서는 "더 [84][85]로트가 있는 버거"로 알려져 있습니다.

영국처럼 호주와 뉴질랜드에서 샌드위치라는 단어는 보통 빵 두 조각(빵 한 덩어리에서 나온 것)에 속을 채우는 미국식 영어와는 달리, 햄버거와 같은 일반적으로 샌드위치로 여겨지지 않는다.s.[2] 버거라는 용어는 닭고기 버거(일반적으로 닭고기 다진 것이 아니라 닭가슴살 버거), 연어 버거, 풀 돼지고기 버거, 야채 버거 등과 같이 소가 들어 있지 않은 경우에도 뜨거운 소가 들어간 모든 잘라낸 빵에 적용됩니다.

두 나라의 햄버거 사이의 유일한 차이점은 뉴질랜드의 "더 로트"에 해당하는 햄버거에는 종종 스테이크도 들어있다는 것이다.자주 사용하는 조미료는 바비큐 소스와 토마토 소스입니다.전통적인 호주식 햄버거에는 마요네즈가 전혀 들어있지 않다.맥도날드 "맥오즈" 버거는 전형적인 미국 버거에 비트루트와 토마토를 넣은 미국과 호주 스타일의 버거의 중간 지점입니다. 하지만, 그것은 더 이상 메뉴에 포함되지 않습니다.마찬가지로, 뉴질랜드의 맥도날드는 쿼터 파운더와 비슷한 키위버거를 만들었지만 샐러드, 비트루트, 계란 프라이가 특징입니다.헝그리 의 "오시 버거"는 토마토, 양상추, 양파, 치즈, 베이컨, 비트루트, 달걀, 케첩, 그리고 고기 패티를 포함하고 있고 파인애플을 추가하는 것은 추가 요금이다.기본적으로는 '로트 포함 버거'이지만, 지역 생선 [86]가게가 사용하는 계란 프라이가 아닌 표준 HJ 순환 조식 에그를 사용합니다.

중국

'중국 햄버거' 루지아모

중국에서는 맥도날드와 KFC 레스토랑의 샌드위치 브랜드 때문에 "버거"라는 단어는 빵 두 조각과 그 사이에 고기 패티가 있는 모든 샌드위치를 가리킨다.이는 중국인들이 북미의 [87]패스트푸드점에서 쇠고기 외에 고기 소가 들어간 샌드위치를 주문하려고 할 때 혼란을 초래했다.

루지아모라고 알려진 중국의 인기 있는 길거리 음식은 두 개의 빵 사이에 끼인 고기 (가장 일반적으로 돼지고기)로 구성되어 있다.Roujiamo는 "중국 햄버거"[88]로 불려왔다.샌드위치가 진 왕조(기원전 221–206년)로 거슬러 올라가 앞서 언급한 중국어로 햄버거를 뜻하는 단어에 맞기 때문에, 중국 언론은 햄버거가 중국에서 [89][90][87]발명되었다고 주장해왔다.

일본.

일본에서는 햄버거는 한바( ()라고 불리는 빵이나 햄버그 스테이크의 줄임말인 한바구(b" () 또는 햄버그라고 알려진 빵이 없는 패티로 제공될 수 있다.

햄버그 스테이크(빵 없이 제공)는 미국에서 솔즈베리 스테이크로 알려진 것과 유사합니다.그것들은 다진 쇠고기, 돼지고기 또는 다진 양파, 계란, 빵가루, 향신료와 섞어서 만들어진다.갈색 소스(식당에서는 데미글레이스)에 야채나 샐러드 옆면을 곁들이거나 가끔 일본 카레를 곁들이기도 한다.햄버거는 일본에서는 "패밀리 레스토랑"으로 알려진 캐주얼한 서양식 교외 레스토랑 체인점에서 제공될 수 있습니다.

반면에, 빵에 들어있는 햄버거는 주로 패스트푸드 체인점이다.일본에는 모스 버거, 퍼스트 키친, 프레시 버거 등 자생 햄버거 체인점이 있다.일본에서는 데리야키 버거, 카츠 버거(돈까스 포함), 새우 고로케를 넣은 버거 등이 있다.쌀로 만든 쌀버거, 아보카도, 갓 갈아낸 고추냉이 등 희귀한 제철 식재료를 특징으로 하는 고급 1000엔(10달러)짜리 '타쿠미 버거' 등이 그 예다.실제 패티라고 하면, 고베 소고기를 도축해 매일 맥주를 먹이고 마사지를 하는 햄버거가 있습니다.일본 맥도날드도 최근[when?] 미국산 돼지고기로 만든 맥포크 버거를 출시했다.맥도날드는 신선한 재료와 고급 [91]햄버거를 선호하는 일본인들의 선호로 인해 일본 내 햄버거 체인에 점차 시장 점유율을 빼앗기고 있다.버거킹은 한때 일본에서 철수했지만, 2007년 여름 한국 소유의 일본 패스트푸드 [citation needed]체인 롯데리아와 협력하여 시장에 재진입했다.

덴마크

현대 덴마크식 뵈프산드위치

덴마크에서는 1949년에 햄버거가 소개되었지만, 그것은 böfsandwich라고 불렸습니다.여러 가지 종류가 있습니다.원래의 böfsandwich는 소고기와 말고기를 섞은 일반적인 고기 패티였지만, 비록 약간 다른 고명을 가지고 있지만, 그것은 계속해서 진화해왔다.오늘날, Böfsandwich는 보통 쇠고기 패티, 절임 오이, 생, 절임, 튀긴 것 그리고/또는 부드러운 양파를 포함하고 있으며, 아마도 가장 놀라운 것은 종종 갈색 그레이비로 넘쳐나며, 심지어 조립된 Böfsandwich 위에 붓기도 한다.원래의 böfsandwich는 1949년에 처음 시작되었던 레스토랑에서 현재 원래 [92]주인의 손자가 운영하고 있는 메뉴에 남아 있습니다.

Böfsandwich의 인기에 따라, 쇠고기 패티 대신 다른 종류의 고기를 사용하여 많은 변형이 생겨났다.플레스케스테그샌드위치라는 변종이 특히 인기를 끌었다.이 변형은 다진 소고기 패티를 돼지고기 등심이나 뱃살 슬라이스로 대체하고, 일반적으로 [93]고명으로 단맛의 붉은 양배추, 마요네즈, 겨자, 돼지고기 껍질을 사용합니다.

오늘날, Böfsandwich, fléskestegssandwich, 그리고 그들의 많은 변종들이 보다 전형적인 햄버거와 공존하며 1977년 최초의 버거킹 레스토랑이 덴마크에서 처음 문을 열면서 원래의 요리가 대중화되었습니다.노마의 분파인 팝을 포함한 많은 지역 고급 햄버거 식당들이 주요 도시에 흩어져 있다.

기타 국가

헤스버거 레스토랑의 핀란드식 버거
한국식 불고기 버거
쌀빵 치킨버거(대만, 한국, 홍콩, 마카오, 필리핀, 태국, 싱가포르 판매)"분"은 밥으로 구성되어 있습니다.

동아시아

위에 언급된 라이스 버거는 대만과 한국 같은 동아시아 국가에서도 구입할 수 있다.롯데리아한국 롯데그룹이 소유한 일본의 대형 햄버거 프랜차이즈로 중국, 한국, 베트남, 대만에도 매장이 있다.소고기 햄버거를 파는 것 외에도 오징어, 돼지고기, 두부, 새우로 만든 햄버거도 있다.한국에서는 불고기 버거와 김치 버거를 이용할 수 있다.

필리핀에서는 현지 모방업체와 함께 미국의 주요 패스트푸드 체인점들이 잘 나타나 있으며, 종종 현지 입맛에 맞게 수정된다.맥도날드(현지명 "McDo") 체인점은 햄버거와 닭고기 요리의 종류와 함께 보통 밥이나 감자튀김을 곁들이고 있다.필리핀은 "챔프"라는 햄버거를 포함한 햄버거 식사와 치킨을 제공하는 졸리비라고 불리는 그들만의 햄버거 체인점을 자랑한다.졸리비는 현재 미국, 중동, 동아시아에 다수의 매장을 가지고 있다.

Vada pav 또는 "Indian Burger"는 감자와 향신료로 만들어집니다.

인도

인도에서 햄버거는 보통 소고기와 돼지고기를 먹는 것에 반대하는 문화적 믿음 때문에 닭고기나 야채 패티로 만들어진다.이것 때문에, 인도의 대부분의 패스트푸드 체인점과 식당들은 쇠고기를 제공하지 않는다.예를 들어, 인도의 맥도날드는 소고기 패티를 닭고기로 대체하고 빅맥 대신 "마하라자 맥"을 제공하면서 쇠고기를 제공하지 않는다.인도의 채식 버거의 또 다른 버전은 그램푸어 반죽에 찍어 튀긴 감자 패티로 구성된 와다 파브입니다.그것은 보통 민트 처트니와 튀긴 풋고추와 함께 제공됩니다.또 다른 대안은 버팔로 [94]고기로 만든 "버프 버거"이다.

파키스탄

파키스탄에서는 미국 패스트푸드 체인점 외에도 햄버거를 쇼핑 지역 근처의 노점에서 찾을 수 있는데, 가장 잘 알려진 것이 "샤미 버거"입니다.이것은 렌틸과 다진 [95]양고기를 섞어 만든 샤미 케밥입니다.양파, 스크램블드 에그, 케첩이 가장 인기 있는 토핑입니다.

말레이시아

말레이시아에는 300개의 맥도날드 레스토랑이 있습니다.말레이시아의 메뉴에는 일반 버거 위에 계란과 프라이드 치킨도 있습니다.햄버거는 또한 근처의 모바일 키오스크, 특히 Ramly 버거에서도 쉽게 찾을 수 있다.

몽골

몽골에서는 최근 갑작스런 외국인의 영향으로 패스트푸드 열풍이 불면서 햄버거가 인기를 끌고 있다.몽골인의 입맛에 맞는 패스트푸드 전문점이 생겨나 큰 성공을 거두고 있다.

터키

터키에서는 국제적으로 친숙한 제품 외에도 Islak Burger("Wet-Burger")와 같은 현지화된 다양한 햄버거가 발견될 수 있습니다. Islak Burger는 양념 토마토 소스에 찍어 특수 유리 챔버 안에서 찌고 터키 패스트푸드 소매점 Kizilkayalar에서 유래한 쇠고기 슬라이더입니다.다른 변형으로는 양고기 버거와 내장 버거가 있는데, 이것은 맥도날드와 버거킹과 같은 지역 패스트푸드 업체들과 세계적인 체인점들이 똑같이 제공한다.대부분의 햄버거 가게들은 또한 배달에 관해 피자집과 같은 접근법을 채택하고 있으며, 거의 모든 주요 패스트푸드 체인점들이 배달하고 있다.

유고슬라비아 및 세르비아

유고슬라비아, 그리고 원래 세르비아에는 플제스카비카로 알려진 햄버거의 현지 버전이 있다.그것은 종종 패티로 제공되지만, 빵도 있을 수 있다.

벨기에 및 네덜란드

벨기에 전역네덜란드의 일부 식당에서는 돼지고기, 닭고기,[96][97] 말고기가 결합된 비키 버거를 판매한다.보통 튀긴 햄버거는 통깨가 뿌려진 빵 사이에 제공됩니다.그것은 종종 마요네즈[96], 겨자, 양배추, [96]양파로 만들어진 특정한 비키사우스 드레싱과 함께 나옵니다.

특이한 햄버거

  • 2012년 5월, 세렌디피티 3는 세계에서 가장 비싼 햄버거인 295달러짜리 르 버거 사치품을 [98]판매하여 기네스 세계 기록 보유자로 인정받았다.
  • 499달러에 시판되는 세계에서 가장 큰 햄버거는 185.8파운드(84.3kg)로 미시간주 사우스게이트에 있는 맬리스 스포츠 그릴&에서 판매되고 있다.그것은 "절대 말도 안 되는 버거"라고 불리며 준비하는 데 약 12시간이 걸린다.그것은 [99]2009년 5월 30일에 조리되어 판결되었다.
  • 777달러짜리 고베 소고기메인 랍스터 버거는 카라멜화된 양파, 브리 치즈, 프로슈토를 얹은 것으로 파리 라스베이거스 카지노 [100]내 르 버거 브라세리에서 판매되고 있다.
  • 2013년 8월 5일, 소 줄기세포로 배양한 고기 실험실에서 만든 최초의 햄버거가 제공되었습니다.이 햄버거는 마스트리히트 대학의 마크 포스트가 이끌고 구글의 공동 창업자인 세르게이 [101]브린이 후원한 네덜란드 연구의 결과물이다.

속어.

  • "100달러 햄버거"는 비행할 구실이 필요한 일반 항공 조종사를 가리키는 항공 용어이다.100달러짜리 햄버거 여행은 일반적으로 단거리 비행(2시간 미만), 공항 식당에서 식사하고 집으로 [102]가는 비행기를 포함한다.

「 」를 참조해 주세요.

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