음식의 지리

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음식의 지리는 인간 지리의 한 분야다. 로컬에서 글로벌 규모의 식품 생산과 소비 패턴에 초점을 맞춘다. 이러한 복잡한 패턴을 추적하는 것은 지리학자들이 식품의 혁신, 생산, 운송, 소매 및 소비와 관련하여 선진국과 개발도상국 사이의 불평등한 관계를 이해하는 데 도움이 된다. 이 또한 세간의 주목을 받고 있는 주제다. 지리학자들의 연구를 필두로 식품계의 '공간'과 '장소'를 다시 연결하려는 움직임이 커지고 있다.

역사

음식 생산과 소비 관행의 공간적 변화는 수천 년 동안 주목되어 왔다. 실제로 플라톤은 아테네를 둘러싼 산허리에서 발생한 토양 침식을 언급하면서 농업의 파괴적 성격에 대해 "아테네는 훨씬 더 많은 농산물을 생산했다"고 말했다. 그때와 비교했을 때, 버려진 육체의 뼈만 남아 있을 뿐, 토양의 모든 부유하고 부드러운 부분이 떨어져 나갔고, 그 땅의 뼈대만 남아 있을 뿐"이라고 말했다. 고대 그리스 이상의 사회들은 늘어나는 인구를 먹여살려야 한다는 압박감 속에서 고군분투해왔다. 이스터 섬의 주민들, 중앙 아메리카의 마야 사람들, 그리고 가장 최근에 몬태나 주의 주민들은 토지 및 자원 관리와 관련된 몇 가지 상호 연결 요소들로 인해 비슷한 생산상의 어려움을 겪고 있다. 이러한 사건들은 지리학자들과 다른 이해관계자들에 의해 광범위하게 연구되어 왔다. (음식에 대한 연구는 단 하나의 학문에만 국한된 것이 아니며, 광범위한 다양한 출처로부터 주목을 받았다.)^{[citation needed]}

현대 지리학자들은 처음에는 특히 농업 지리적 측면에서 경제 활동으로서 음식에 초점을 맞췄다. 지리학자들이 식품에 관심을 돌린 것은 최근까지 "식품 사슬을 따라 또는 식품 제공 시스템 내에서 문제를 조사하려는 농식품 지리의 등장은 부분적으로 1980년대의 정치경제적 접근의 강화에서 비롯된다"는 더 넓은 의미에서였다.^[1]

연구 중복 영역

음식은 자연계와 사회계를 잇는 가교이기 때문에 물리과학과 사회과학 양쪽으로부터 주목을 받아왔다. 식량 생산에 관한 초기 수치 자료 중 일부는 고대 이집트와 로마 제국의 고대 문명과 연관된 관료적 자료에서 나온 것이다. 무역업자들은 또한 식품 네트워크를 문서화하는 데 영향력을 행사해왔다. 초기 인도 상인과 상인들은 식품 생산 노드와 관련된 교역소 위치를 지도화했다.^{[citation needed]}

토마스 맬서스는 식량 생산량이 산술적으로 (농지 확장에 비례하여) 확대될 수 있는 반면 인구는 기하학적으로 증가하여 '인구 폭탄'이나 맬서스의 재앙으로 이어질 수 있다고 유명한 말을 했다. 그의 아이디어는 또한 아일랜드의 대 기근을 예측했을 때 공간적 요소가 부여되었는데, 이 상황은 아일랜드 내에 전체 인구를 먹여 살릴 수 있을 만큼 충분한 식량이 있지만 인위적으로 식량을 접할 수 있는 것이 제한되어 있는 상황이었다.^{[citation needed]}

식량생산

식량 생산은 문화 지리학, 특히 농업 지리학 분야의 지리학자들로부터 폭넓은 관심을 받은 최초의 음식 요소였다.^{[citation needed]}

세계적으로 식량 생산은 불평등하다. 이것은 또한 불규칙적으로 유통되는 두 가지 주요 요소들이 지속 생산에 관련되어 있기 때문이다. 이 구성 요소들은 그 지역의 환경적 역량과 인적 역량이다. 환경용량은 '특정 활동 또는 허용할 수 없는 영향 없이 활동 속도를 수용하는 능력'^[2]이다. 기후, 토양 유형, 물의 가용성이 영향을 미친다. 식량 생산과 관련하여 인간의 능력은 인구의 크기와 그 인구 내의 농업 기술의 양이다. 이 두 사람이 이상적인 수준에 있고 금융자본과 파트너십을 맺을 때, 녹색혁명이 명확하게 묘사하는 것처럼 강렬한 농업인프라의 조성이 가능하다.^{[citation needed]}

동시에, 한 국가의 식량 생산 능력은 많은 다른 요인들에 의해 심각한 영향을 받고 있다.

해충들이 살충제에 내성이 생기거나, 농약이 유용하고 필요한 곤충들을 죽이고 있을지도 모른다.^[3] 이런 일들의 예는 전 세계적으로 일어난다. 탄자니아는 2005년에 특히 끔찍한 군충 감염을 경험했다. 감염 최고점에는 1평방미터당 1000마리 이상의 유충이 있었다. 2009년 라이베리아는 아프리카 군충 애벌레가 지역 식량위기가 된 것을 침공했을 때 비상사태를 겪었다. 애벌레들은 65개의 마을을 여행했고 2만 명의 사람들은 그들의 집과 시장, 농장을 떠날 수 밖에 없었다.^[4] 이와 같은 손실은 크기와 기간에 따라 수백만에서 수십억의 비용이 들 수 있으며 식량 안보에 심각한 영향을 미칠 수 있다. FAO는 국제 팀인 플랜트 생산 보호 부서를 창설했는데, 이 부서는 '농약 의존도를 줄이고' '농약 사용이 수확량이나 농업인 이익에 영향을 미치지 않고 상당히 감소할 수 있다는 것을 입증하려고 한다'^[5]는 것이다.

물의 스트레스, 사막화, 침식이 경작지의 손실로 이어지고 있다.^[6] 농업 관행은 지구의 담수 대부분을 사용하며, 그 수는 2025년까지 50-100% 증가할 것으로 예측된다.^[7] 나라들은 그들의 땅에 관개하기 위해 이전보다 더 많은 물을 우회하도록 강요 받고 있다. 수력 발전 댐과 거대한 운하 프로젝트는 더 이상 강우나 자연 홍수 주기에 의존할 수 없는 이집트 같은 나라들의 새로운 표준이 되고 있다. 이러한 물 부족은 이웃 국가들 사이에 점점 더 높은 수준의 물 부족을 겪고 있기 때문에 분쟁의 원인이 되고 있다. 이러한 분야의 사회경제적 성장, 인간의 건강상태, 환경적 지속가능성을 강화하기 위해 이러한 행사에 대한 정책적 대응을 실시할 수 있었다. 현재의 한계를 물과 결합하고, 농림지 조성이나 재배이전과 같은 관행으로부터의 전환을 통해 토양의 구성을 약화시키고, 토지의 더 넓은 면적을 파괴적인 바람에 노출시킴으로써 토지의 침식에 취약하게 만든다.^[8] 아이올리언의 침식은 주로 버려진 지역에 영향을 미치고, 대기 질을 떨어뜨리고, 수원을 오염시키며, 인근 토지의 비옥함을 제한한다.^{[citation needed]}

기후 변화는 더 극단적인 기후 패턴을 만들고 있으며, 농업 관행은 온실 가스 배출의 10-12%를 야기할 것으로 추정된다.^[9] 온난화는 이전에 언급했던 사막화와 곤충 활동의 비율을 증가시킬 것이고 적도 근처의 농업 지대는 사라질 수도 있다. 하지만, 아마도 일어날 것 같은 불균일한 온난화 때문에, 높은 위도는 지구의 다른 지역보다 더 빠른 속도로 따뜻해질 것으로 예상된다.^[10] 현재 과학자들은 캐나다와 시베리아 지역이 산업 규모에서 농업에 적합하게 될 수 있으며, 적도에서 유실되는 농경지를 모두 설명할 수 있을 것이라는 생각을 제시하고 있다. 보수적인 추정에 따르면, 전통적인 작물(메이지, 곡물, 감자)의 북쪽 이동을 10년에 50에서 70킬로미터로 한다. 또한 이들 나라의 남쪽에 비전통적 작물(딸기, 해바라기, 멜론)이 정착될 수 있을 것으로 생각된다.^[11] 기후의 변화는 앞으로 기후변화의 불확실한 시대에 성공을 촉진하기 위해 인간이 적응하고, 새로운 관행을 채택하고, 오래된 습관을 바꾸도록 강요할 수도 있다.^{[citation needed]}

식품소비량

산업화된 식품 체계가 세계 인구를 위해 영양가 있고, 생태학적으로 건전하며, 공평한 식품을 제공하지 못하는 것에 대한 비판은 최근 역사에서 증가하고 있다. 현재 시행되고 있는 시스템은 수백만 명에게 상대적으로 저렴한 식량을 제공하는 데 초점을 맞추고 있지만, 종종 물과 토양의 저하, 지역의 식량 불안, 동물 복지, 증가하는 비만과 건강 관련 문제, 그리고 쇠퇴하는 농촌 지역사회의 측면에서 지구를 희생시킨다. 지구적, 지역적 규모의 식생활과 소비 관행의 변화는 지리학자들과 경제학자들의 초점이 되었고, 1960년대의 인구와 널리 알려진 기근, 그리고 2007년에서 2008년 사이의 60개국에서의 식량 폭동이 있었다. 부분적으로 이러한 사건들 때문에, 음식의 칼로리 섭취와 평균 식단의 구성의 차이는 1960년대 이후 많은 나라에서 추정되고 지도화되었다.^{[citation needed]}

캐나다, 미국, 유럽은 하루 평균 3400칼로리 정도로 가장 많은 칼로리를 소비한다.^[12] 이들 지역에 거주하는 남녀에게 하루 권장 칼로리 섭취량은 각각 2500과 2000이다. 이들 지역의 소비 패턴에 초점을 맞춘 연구는 탄산음료와 패스트푸드 섭취에 대한 칼로리 섭취 증가와 신체 활동 감소의 원인이 되고 있다.^[13] 많은 개발 도상국들은 이러한 높은 임팩트가 있는 품목들의 사용가능성 증가로 인해 칼로리 섭취량이 증가함에 따라 선두국들의 뒤를 따르기 시작하고 있다. 체중 증가와 고혈압, 콜레스테롤, 심장 질환, 당뇨병과 같은 관련 건강 문제가 치솟는 숫자로 기록되고 있다.^[14]

세계적으로 사하라 사막 이남 아프리카와 같은 지역은 여전히 1인당 칼로리 섭취율이 가장 낮은 지역으로 권장치보다 낮은 경우가 많다. 이 중 상당 부분은 특정 식품에 대한 접근성이 부족하기 때문인데, 이는 왜 영양 부족 인구의 대부분이 이 지역에 위치하고 있는지에 대한 주요 요인이다. 오늘날 세계에는 8억 명이 넘는 사람들이 영양 부족에 시달리고 있다.^[15] 콩고민주공화국은 매일 1800칼로리로 가장 낮은 평균을 가지고 있다. 그러나 평균은 한 지역에서 가장 잘 먹는 사람들과 최악의 음식을 먹는 사람들 사이의 불평등의 범위를 나타내지 않는다.^[16] 현재, 칼로리 불평등을 줄이기 위한 조치들이 이루어지고 있다. 남아공 일부 지역에서는 1991년부터 2002년까지 마을 내에서 전기 이용이 허용될 경우 소비습관이 긍정적으로 증가한다는 연구결과에 따라 정부가 무료 전기요금제를 시행하고 있다. 전기를 이용할 수 있게 되면 땔감 모으기 같은 사소한 일에 쓰는 시간이 줄어들고, 소득을 높일 수 있는 상위 수준의 일에 더 많은 시간을 할애하게 되었다. 사실, 마을들은 종종 전기 허용량을 초과했다.^[17]

참고 항목

• 로컬푸드
• 식량안보
• 식권
• 식량 구조
• 식품 투기

참조

외부 링크

• 사상위키의 역사: 음식의 지리
• 멀리 떨어진 지리: 푸드 마일리지
• 식품 탱크: 푸드 싱크탱크
• 식품 제조: 식품 제조 뉴스의 주요 출처
• 취리히 응용과학대학교 - 식품연구그룹 지리학