조 비프(레스토랑)
Joe Beef (restaurant) | 이 글은 광고처럼 쓰인 내용을 담고 있다. (2021년 9월)(이과 시기 |
| 조 비프 | |
|---|---|
  몬트리올 내의 위치 | |
| 레스토랑 정보 | |
| 확립된 | 2005 |
| 소유자 | 앨리슨 커닝햄, 데이비드 맥밀런, 프레데릭 모린, 제프리 바이코위츠, 데이비드 리스본라 |
| 식품형식 | 캐나다어, 프랑스어 |
| 복장규정 | 비즈니스 캐주얼, 포멀 |
| 거리 주소 | 노트르담 가 2491번지 웨스트 |
| 도시 | 몬트리올 |
| 주 | 퀘벡 주 |
| 우편/ZIP 코드 | H3J 1N6 |
| 나라 | 캐나다 |
| 좌표 | 45°28′59″N 73°34′30″w / 45.482972°N 73.575126°W좌표: 45°28′59″N 73°34′30″W / 45.482972°N 73.575126°W |
| 좌석능력 | 75[1] |
| 예약 | 네 |
| 다른 정보 | 휠체어 접근 가능 |
조 비프는 캐나다 퀘벡 주 몬트리올에 있는 식당이다. 주인들은 이 요리를 "보쿠시안-리옹아즈 요리 뒤 마르세(프랑스 시장 요리)"[2]라고 표현한다. 그것은 Le Sud Ouest의 자치구에 있는 Little Burgundy의 이웃에 위치해 있다.
역사
조 비프는 데이비드 맥밀런, 프레데릭 모린, 앨리슨 커닝햄에 의해 2005년 9월 19일 제프 바이코위츠와 데이비드 리스본라의 재정 지도와 투자로 문을 열었다.[2] 그 식당은 카페 미구엘의 위치를 넘겨받았다.
이 레스토랑의 이름은 찰스 맥키어넌의 가명인 몬트리올의 악명 높은 조 비프에게 경의를 표하는 것이다. 몬트리올에서 많은 하층 노동자들을 위한 주점을 운영했던 맥키어넌은 "54세의 나이에 심장마비의 주점에서 죽었다"[3]고 말했다. 맥키어넌의 너그러움과 식탐이 훌륭한 프랑스 요리의 관습에 도전하는 조 비프 레스토랑의 개념을 자극했을지도 모른다.
2021년 11월 25일 현재 공동 창업자인 데이비드 맥밀런은 외식업계에서 32년 만에 "평생 토론토에서 온 사람을 위해 흰 송로버섯을 아스파라거스에 다시 면도하고 싶지 않다"는 이유로 은퇴를 선언했다. 맥밀런은 이후 동료 공동 창업자 및 공동 파트너인 프레드 모린과 앨리슨 커닝햄에게 주식을 매각했다.[4]
오퍼링
조 비프에서 제공되는 메뉴는 보통 애트워터 마켓과 다른 지역 공급자들로부터 공급받은 농산물에 따라 저녁 서비스마다 바뀐다.[6]
상품들
페데릭 모린과 데이비드 맥밀런은 메러디스 에릭슨과 함께 두 가지 요리책을 발표했다. 조 비프에 따른 생활기술: 종류별[7] 요리책과 조 비프: 종말론 생존: 2019 Taste Canada Awards에서 금상을 수상한 또 다른 Cookbook of Corts.[8][9] 요리책에는 조 비프 소유주의 식당과 집에서 나온 요리법이 포함되어 있다.
참조
- ^ Chesterman, Lesley (2011-08-31). "Fine Dining: Joe Beef". The Gazette (Montreal). Retrieved 11 April 2012.
- ^ a b "Excerpt from The Art of Living According to Joe Beef". Penguin Random House Canada. Retrieved 2019-11-20.
- ^ Heffez, Alanah (2010-09-26). "Joe Beef : The wickedest man in Montreal?". Spacing Montreal. Retrieved 2019-11-20.
- ^ "Brownstein: Renowned chef David McMillan throws in apron after 32 years". montrealgazette. Retrieved 2021-12-11.
- ^ kowarski (2013-08-17), Dinner at Joe Beef, retrieved 2019-11-20
- ^ Goldfield, Hannah (2019-05-20). "Joe Beef and the Excesses of Restaurant Culture". The New Yorker. ISSN 0028-792X. Retrieved 2019-11-20.
- ^ "Joe Beef: Surviving the Apocalypse by Frederic Morin, David McMillan, Meredith Erickson: 9781524732301 PenguinRandomHouse.com: Books". PenguinRandomhouse.com. Retrieved 2019-11-20.
- ^ "The Art of Living According to Joe Beef by David McMillan, Frederic Morin and Meredith Erickson". Penguin Random House Canada. Retrieved 2019-11-20.
- ^ "Joe Beef apocalypse cookbook wins gold at 2019 Taste Canada Awards".
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