뉴욕의 음식과 물

Food and water in New York City
several shelves of produce displayed outside of a grocery store on the Upper West Side
Upper West Side에 있는 식료품점 밖의 농산물 선택

뉴욕시에는 시의 식량 공급과 관련된 여러 프로그램과 인프라를 지원하는 광범위한 급수 시스템이 있다. 공무원, 기관, 단체는 뉴욕 대도시 지역의 수로 보호는 물론, 농촌 농부들과 더욱 지역적으로 식량을 재배하기 위해 협력한다.뉴욕시 교육부는 등교 시간 및 하절기 조식/점심 프로그램을 운영하고 있다.하지만, 뉴욕시는 또한 몇몇 동네의 슈퍼마켓을 빼앗기고 있고, 뉴욕시는 여분의 노점상들이 시내에서 영업할 수 있도록 허용함으로써 이 문제를 해결했다.뉴욕시는 식품안전을 장려하기 위해 2010년 도입한 식당 그라인딩 시스템도 갖추고 있다.다양한 음식 프로그램 때문에, 뉴욕은 국제적으로 음식 시스템의 모델이 되었다.

유역보호 및 로컬푸드

the Catskill Mountains watershed, where most of the city's water is derived from
이 도시의 물의 대부분은 캣츠킬 산맥에서 나온다.

정부 관계자, 노동 주최자, 비영리 단체, 지역사회 옹호 단체, 그리고 주민들은 뉴욕시의 지역 식량 창고를 개발하는 시골 농부들에게 크게 의존하고 있다.농업과 뉴욕시의 도시 시장을 연결하는 과정은 뉴욕시의 상수도 공급이 뉴욕 업스테이트의 보호대상인 캣츠킬 산맥 분수령에서 발생한다는 사실에 크게 기초하여 구축되었다.[1]세계에서 가장 큰 표면 저장 및 공급 단지인 뉴욕시의 급수 시스템은 매일 12억 갤런(450,000m3)의 물을 생산하는데, 이 물의 대부분은 상부에서 발원한다.이 물은 여과되지 않고, 여과 시스템은 매일 100만 달러와 100억 달러의 공사비가 필요할 것이다.[2]대신 뉴욕시의 분수령은 병원균과 영양소가 상수원으로 유입되는 것을 막는 엄격한 뉴욕시 환경보호부의 제한에 의해 보호된다.분수령 보호의 결과 뉴욕은 정수처리장에 의한 정화가 필요 없을 정도로 순수한 식수를 보유한 미국의 4대 도시 중 하나이다.[3]그러나 이러한 엄격한 규제의 시행은 뉴욕주 농부들에게 많은 비용이 든다.[4]

그린마켓

물 공급원을 유출로부터 보호하고 지역 농업을 촉진하기 위해, 농촌과 도시 뉴요커들은 뉴욕 주의 지속 가능한 농업을 촉진하는 뉴욕 유역 전체 농장 프로그램이라는 제휴를 개발했다.시로부터 재정적인 지원을 받아, 북부 지역 농부들병원체, 영양소, 침전물, 그리고 농약 유출량을 줄인다.[5]한편, 뉴욕시의 도시 인구는 특히 1976년 뉴욕시 환경 협의회가 설립한 농업인 시장인 그린마켓을 통해 상류층 농부들의 지역 시장 역할을 하고 있다.북부 농부들은 그린마켓 장소에서 그들의 제품을 판다.[6]

그린마켓은 지역 소가족 농부들에게 도시의 야외 시장에서 그들의 과일, 채소 그리고 다른 농산물을 팔 수 있는 기회를 제공한다.이 프로그램은 2006년에 45개 시장으로 확대되었는데, 이는 당시 30년 역사상 가장 큰 규모였다. 하지만 결과적으로 그린마켓의 확장은 너무 작거나 너무 드물게 후원되어 수익성이 없었다.[7]그린마켓의 가장 유명한 위치는 유니온 스퀘어 그린마켓으로, 1년 내내 매주 4일 열린다.2003년에는 매주 25만 명의 고객이 시장에서 1000종의 과일과 채소를 구입했다.[8]

학교급식

뉴욕시는 스쿨푸드 프로그램을 통해 아이들에게 하루에 40,000개 이상의 식사를 제공한다.뉴욕시 교육부에서 운영하는 공립학교와 차터 스쿨에서 제공되는 대부분의 과일은 지역적이다.뉴욕 주의 사과를 뉴욕시의 학교 식당에 가져오는 프로젝트는 또한 학교 어린이들의 과일 소비를 증가시켰다.2007년을 기점으로 학교급식에 로컬푸드를 더 많이 가져와 지역 농업을 지원하면서 아이들에게 건강한 급식을 제공하는 과제에 정책 업무가 집중됐다.[9]그러나 2015년 현재 이 프로그램을 확대할 계획은 없다.[10]

NYCDOE는 또한 18세 미만의 어린이들에게 무료 급식을 제공하는 스쿨푸드가 운영하는 여름맞이 프로그램도 운영하고 있다.[11]이러한 여름 점심 식사는 매년 1,100개가 넘는 공원, 수영장, 도서관, 학교, 보호소에서 배급된다.[12]2012년 여름에 700만 개가 넘는 점심식사가 배포되었다.[11]

슈퍼마켓의 위기

shelves of food inside an East Harlem supermarket
이스트 할렘의 슈퍼마켓 내부

뉴욕시는 건강 전염병과 밀접한 관련이 있는 몇몇 동네에서 슈퍼마켓 부족에 직면해 있다.시장실의 요청에 따라 도시계획부는 도시의 슈퍼마켓 니즈를 연구했다.그 결과, 2008년 4월, 그 부서는 몇몇 "음식 사막"을 확인하면서 슈퍼마켓의 광범위한 부족을 발견했다.그것은 왜 뉴욕시에서 70만 명 이상의 사람들이 당뇨를 가지고 있고 110만 명이 넘는 뉴욕 시민들이 비만이며 또 다른 200만 명이 과체중이 되었는지를 보여주는 주요 요인으로 음식 사막이 지목되었다.[13]: 1

건강 문제는 특히 소수 집단에서 만연하고 있다.예를 들어, 우세한 소수민족인 할렘의 슈퍼마켓은 우세한 백인인 어퍼 이스트사이드에 비해 30% 덜 흔하다. 반면 어퍼 이스트사이드의 보데가스 20%는 잎이 무성한 녹색 채소를 운반했고, 할렘의 3%만이 그렇게 했다.[14]Three million New Yorkers live in neighborhoods with high need for grocery stores and supermarkets, such as Harlem and Washington Heights in Manhattan; Bushwick, East New York, and Sunset Park in Brooklyn; Corona, Jamaica, and Far Rockaway in Queens; the South Bronx, Williamsbridge, Wakefield, and Pelham Parkway in the Bronx; and St. Staten Island에 있는 GeorgeStapleton은 풀 라인 슈퍼마켓에 대한 가장 큰 필요성을 보여준다.[13]: 2

2008년 2월 크리스틴 퀸 시의회 의장은 슈퍼마켓을 확장하기 위한 주 및 지역 정책 해결책을 파악하고 슈퍼마켓을 계속 개방할 수 있도록 하는 주 전체 슈퍼마켓 위원회의 설립을 발표했다.위원회는 시의 식품 정책 조정관 및 식품 산업 연합과 협력하여 Food Trust 및 Food Bank for New York에 의해 주도될 것이다.[14]이와 동시에 식료품점 종사자들을 대표하는 유나이티드 푸드커머셜 워커즈 로컬 1500은 슈퍼마켓, 커뮤니티 지원 농업, 도시 농업, 농민 시장을 통해 모든 뉴욕 시민들을 위한 건강한 먹거리 선택권을 창출하기 위해 노력했다.[15]

그린 카트 프로그램

건강식품에 대한 접근을 늘리기 위한 지속적인 노력의 일환으로, 서울시는 2008년에 1,000개의 새로운 "그린 카트" 허가증을 만들었다.이러한 허가증은 생과일과 야채만을 독점적으로 판매하는 노점상들을 위한 것으로, 생과일이나 통이 되어야 한다.[16]이러한 허가증은 지난 24시간 동안 인구의 15% 이상이 과일이나 채소를 전혀 섭취하지 않았다고 보고된 지역에서만 사용할 수 있다.[14]당초 국내 기업들은 이 계획에 반대했지만, 허가 건수를 줄이면 이 프로그램을 법으로 체결할 수 있었다.[17]: 12 이 프로그램이 승인된 후, 시는 이 프로그램을 더 진행하는데 도움을 주기 위해 여러 파트너들로부터 자금과 지원을 받았다.[17]: 13–14

컬럼비아 대학 국제공보학교의 2014년 연구는 비록 166개의 그린카트가 운행되고 있을 뿐이지만, 이 녹색카트는 맨해튼, 브롱스, 퀸즈, 브루클린의 더 가난한 이웃들의 건강한 음식에 대한 노출을 증가시키는데 도움이 된다는 것을 보여주었다.[17]: 27–38 같은 연구결과에 따르면 이 녹색 카트는 스테이튼 섬에 없었다.[17]: 21–26 [18]

식당 등급제

Big Daddy's Diner in Manhattan with an "A" grade displayed in the window
창문에 'A' 등급이 표시된 맨해튼의 빅 대디 다이너

2010년 7월 뉴욕시의 2만4000여 개 식당에 대한 등급제가 시행됐다.[19][20]식당 조사관들은 예고 없이 식당에 나타나 위생 상태를 점검한 후, 식당에 코드 위반이 얼마나 많은지에 따라 A, B, C 등급을 부여한다.A등급은 청결기준이 가장 높은 최우수등급(0~13개 위반), B등급은 14~27개 위반, 최악의 등급인 C등급은 최소 28개 위반으로 평가된다.[21]이어 식당들은 식당 등급이 적힌 플래카드를 받아 눈에 띄는 곳에 게시한다.각 플래카드에는 양각처리 되어 있고, 위조방지책으로 숫자로 태그가 붙어 있다.[20]'B'나 'C'를 받은 식당 주인들은 그동안 '등급 보류' 플래카드를 받으면서 자신의 식당에 대한 재검토를 요청할 수 있다.[21]이번 발사의 일환으로 뉴욕시 보건정신위생부는 23명의 검사관을 고용해 총 검사관 수를 180명으로 늘렸다.연간 방문횟수도 6만회에서 8만5000회로 늘렸다.[20]

마이클 블룸버그 당시 뉴욕시장은 이 같은 관행이 식인성 질환의 수를 줄이고 식품 안전을 개선하기 위한 것이라고 밝혔다.[22]그러나 일부 음식점은 슈퍼마켓이나 창고로 등록해 규제를 받지 않는다.[23]등급제가 시행된 지 18개월 만에 살모넬라균 감염이 14% 줄었지만, 과태료 총액이 145% 이상 증가해 비난 여론이 컸다.[24]2014년에는 벌금 감면을 위해 등급제가 개편됐다.[25]2016년 식당가 93%가 A등급을 받아 등급제 사상 최고 비율을 기록했다.[26]

국제 모델

도시와 농촌의 뉴요커들이 협력하여 많은 도시 인구에게 건강한 지역 음식과 깨끗한 물을 가져다 주는 보호 생태계를 조성하는 방식 때문에 뉴욕은 국제적인 음식 시스템 모델이 되었다.유엔은 뉴욕 본사에서 유엔 지속가능발전위원회(Committee on Sustainable Development Commission)의 대표로 뉴욕 농민, 노동자, 소매업자, NGO 등을 초청했다.시는 2008년 5월 국제 지도자들에게 뉴욕 주의 도시와 농촌의 동반자 관계를 보여주기 위해 UN의 도시와 농장 링크지즈 쇼케이스를 개최했다.[27]

참조

  1. ^ "Current Reservoir Levels". New York City Department of Environmental Protection. Retrieved 2007-06-04.
  2. ^ "New York City Water Supply". NYS Dept. of Environmental Conservation. 2014-11-07. Retrieved 2017-03-20.
  3. ^
  4. ^ National Research Council, Division on Earth and Life Studies, Commission on Geosciences, Environment and Resources, Committee to Review the New York City Watershed Management Strategy (2000-02-17). Watershed Management for Potable Water Supply: Assessing the New York City Strategy. National Academies Press. ISBN 9780309172684.{{cite book}}: CS1 maint: 작성자 매개변수 사용(링크)
  5. ^ "The New York City Watershed Whole Farm Program". www.iatp.org. Retrieved 2017-03-20.
  6. ^ "Ask About New York's Greenmarkets". City Room. The New York Times. 2008-08-11. Retrieved 2017-03-20.
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  8. ^ Fishman, Steve (April 12, 2003). "Manhattan Gets Fresh". New York Magazine. Retrieved 2017-03-20.
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  15. ^ "Union Responds To New York City Study on Lack of Supermarkets". readmedia.com. April 22, 2008. Retrieved 2017-03-21.
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  22. ^ Saul, Michael Howard (2012-03-07). "Grading Eatery Grading". Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Retrieved 2017-05-17.
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  27. ^ "City and Farm Linkages Showcase / Showcase Learning Event" (PDF). United Nations. May 9–11, 2008. Retrieved March 20, 2017.

외부 링크