브랜디 드 헤레스

Brandy de Jerez
토로 오스본(Osborn bull)은 브랜디 베테라노를 광고하기 위해 만들어졌다.[1]

브랜디 제레스스페인 안달루시아제레즈 지역에서 솔레라 시스템에서 숙성된 브랜디(전적으로 카디스 지방의 제레스 데 라 프론테라, 엘 푸에르토 산타 마리아, 산루카 바라메다의 시 경계인 '세리 삼각지대' 내에서 숙성된 브랜디다.[2] 브랜디로 팔리는 것 외에도 일부 셰리주의 재료가 되기도 한다. 보호대상 원산지 지정(PDO)을 가지고 있다.

역사

종교적인 이유로 이미 유명한 제레즈 지역에서 발견될 와인을 마실 수 없게 된 무어인들은 향수를 만드는 것뿐만 아니라 방부제와 약용으로도 "알코올"을 얻기 위해 그것들을 증류하는 것을 선택했다. 브랜디를 생산하기 위해 참나무 통조림에서 포도주 정령이 숙성되기 시작한 정확한 날짜를 말하기는 쉽지 않다. 분명한 것은 1580년 제레즈 읍의회가 사기꾼을 위해 포도주정령세(포도주정령 생산에 부과되는 시세)의 수입을 양도한 사실을 언급하는 문서의 존재에서 알 수 있듯이 16세기에 포도주정신이 생산되는 중요한 양이 있었을 것이라는 점이다.예수회 대학 설립

18세기와 19세기는 스페인에서 특히 북유럽 국가들에 수출될 상업용 와인 정신의 생산의 통합을 보았다. 네덜란드는 주요 시장이었고 거기서부터 실질적으로 전 세계로 운송되었다.

브랜디는 원래 네덜란드어인 "brandewijn"(불타는 와인)을 영어로 개조한 것이며, 홀란다(Brandy de Jeres의 생산에 사용되는 알코올 함량이 낮은 포도주 정령에게 붙여진 이름)는 수출품의 대부분이 예정되어 있던 국가의 이름에서 유래되었다. 홀랜드 '브란다빈'이라는 용어는 이미 17세기 피카레스크 문학에서 사용되었는데, '좋은 유머를 가진 에스테바닐로 곤살레스의 삶과 작품'에서 볼 수 있다. 19세기 초 잉글랜드와 프랑스 상인들이 제레즈에 도착하기 시작했고, 상업적 본능이 뚜렷한 스페인 상인과 함께 무역을 촉진하고 브랜디 드 제레스의 특징적인 생산과 노화 과정에 대한 지침을 내렸다.

브랜디 드 제레스의 브랜드 이름의 창조는 19세기 동안 스페인뿐만 아니라 전세계 수많은 국가에서 오늘날에도 여전히 존재하는 브랜드 판매의 선구자였던 셰리 회사들의 주도 하에 이루어졌다.

생산

브랜디 드 제레즈 통

증류:[3]

Brandy de Jeres는 두 가지 다른 종류의 증류 장비를 사용한다. 둘 다 구리로 만들어졌다.

  1. 아직도 제레즈에서 무어인들이 소개한 알키타라라 불리는 전통 항아리는 구리로 만들어지고 불연속적인 공정을 이용한 홀모악 목재로 직접 가열된다. 이것들은 알코올 함량이 40°에서 70° 사이인 알코올 함량이 낮은 정령을 얻기 위해 사용된다. 홀란다스는 알코올 함량이 낮은 이 와인 양주를 지칭하기 위해 제레즈에서 사용하는 용어인데, 이는 최고급 와인을 증류해야 하고 생산되는 원료를 더 잘 환기해야 하기 때문에 품질이 더 우수하다.
  2. 와인이 지속적으로 소개되는 보다 현대적이고 효율적인 증류기둥 이 기둥은 70° ~ 94.8°의 강도를 얻기 위해 사용된다.

Brandy de Jeres의 경우에는 이중 증류할 필요가 없다. 단순 증류주로부터 부피별 65%의 포도주 양주를 얻는다. 포도주를 증류하면 증류할수록 그 특성과 방향성 물질이 더 많이 손실된다.

브랜디 제레스의 전통적인 생산방식은 콘세조 레귤라도 브랜디 제레즈(Brandy de Jeres 규제위원회)가 관할한다. 이 방법은 크게 세 가지 특성을 가지고 있다.

  1. 브랜디는 제레스 프론테라, 엘 푸에르토 산타 마리아, 산루카 바라메다의 시 경계 내에서만 생산되었을 것이다.
  2. 그것은 이전에 셰리가 들어있었던 500리터 용량의 미국 오크 통조림 통조림에서 숙성되어야 한다. 다른 종류의 셰리주는 브랜디의 맛이 약간 다르다.[4]
  3. 전통적인 크리데라스솔레라의 노화 시스템을 사용해야 한다.

제레즈에서는 알코올 함량이 높은 포도주 정령도 사용할 수 있지만 (콘세조 법령에 의해) 전체의 50%를 넘지 않는다. 홀란다는 항상 마지막 브랜디의 최소 50%를 나타내야 한다.

브랜디 드 제레스의 분류

브랜디 드 예레스 규제 위원회 사무소

Brandy de Jeres 규제 위원회는 Brandy de Jeres를 연령에 따라 분류한다.

  • Brandy de Jeres Solera - 최소 평균 연령 6개월에 휘발성 함량이 100 cc 당 150 mg.보다 큰 최연소.
  • Brandy de Jeres Solera Reposita — 최소 평균 성숙 기간 1년, 순 알코올 100cc 당 200mg.의 휘발성 성분 총 함량을 갖는다.
  • Brandy de Jeres Solera Gran Reposa — 최소 평균 3년, 총 휘발성 성분 함량은 순수 알코올 100cc 당 250mg.로 더 긴 노화다.[5]

관광업

브랜디 드 예레즈 시식회

'에노투어리즘'은 와인과 증류 음료가 생산되는 곳을 찾는 꽤 새로운 종류의 관광이다. 최근 세리 와인과 브랜디제레즈의 루트가 설립되었다.[6]

스페인 요리의 브랜디제레즈

브랜디 제레즈는 최근 몇 년간 특히 고기와 함께 스페인 요리에 사용되고 있다.[7]

참조

  1. ^ Johnson, Carla; Leatherman, Alyson (2005). "El Toro de Osborne: advertising, community, and myth". The Social Science Journal. 42: 135–140. doi:10.1016/j.soscij.2004.11.012.
  2. ^ "Bulk Brandy Wine Distillates Eau de Vie Eaux de Vie Bulk Brandy de Jerez Rudolf Prehn GmbH". prehn.com. Archived from the original on 2011-11-13. Retrieved 2008-11-09.
  3. ^ 콘세조 레귤라도르브랜디제레즈 http://www.brandydejerez.es/index.php?module=pages_eng&section=view_eng&id=33에서 나왔다.
  4. ^ 아무도 스페인산 브랜디를 기대하지 않는다. 반짝이는 것은 코냑이나 아르마냥 chow.com이 아니다.
  5. ^ "Brandy de Jerez Brandy de jerez" (in Spanish). Brandydejerez.es. 2015-08-04. Retrieved 2019-07-06.
  6. ^ 셰리 와인의 경로와 브랜디제레스 루트 공식 사이트
  7. ^ Brandy de Jeres 출판 SIMFEI S.L. Madrid, 1994년 (168쪽) ISBN 84-605-0278-3, ISBN 978-84-605-0278-4

외부 링크