리투아니아 요리

Lithuanian cuisine
콘스탄스 평의회 축제에 보내지는 리투아니아산 소금에 절인 황소, 맥주통 및 기타 음식(Rosgartenmuseum Konstanz, Hs. 1, 리첸탈: Konzilschronik)

리투아니아 요리는 보리, 감자, 호밀, 사탕무, 야채, 딸기, 버섯리투아니아시원하고 습한 북부 기후에 적합한 제품이 특징이며, 유제품도 특산품 중 하나입니다.겨울을 나기 위한 음식을 보존하기 위해 다양한 절임 방법이 사용되었습니다.수프는 매우 인기 있고, 건강의 열쇠로 널리 알려져 있다.리투아니아 요리는 북유럽과 기후 및 농업 관행을 공유하기 때문에 발트해 주변국, 일반적으로 북부 국가들과 많은 공통점이 있다.오랜 농업과 사료에 대한 전통은 리투아니아 역사 동안 다양한 영향과 함께 리투아니아 요리를 형성했다.

독일의 전통은 감자 푸딩(쿠겔리스 또는 쿠겔)과 으깬 감자로 속을 채운 내장샤코티스로 알려진 바로크 나무 케이크와 같은 돼지고기와 감자 요리를 소개하면서 리투아니아 요리에 영향을 끼쳤다.리투아니아 귀족들은 보통 프랑스 요리사를 고용했다 - 프랑스 요리의 영향은 리투아니아에 이러한 [1]방식으로 왔다.가장 이국적인 영향은 동방요리와 리투아니아에서 유행한 키비나이다.리투아니아 대공국에 살았던 리투아니아인들과 다른 나라들도 몇 가지 요리와 음료를 공유한다.리투아니아 요리는 폴란드와 루테니아 [2]요리에도 영향을 미쳤다.

리투아니아 요리의 역사

발트족(Aestii)과 관련된 관습에 대한 최초의 언급은 서기 98년 타키투스에서 유래했다: "그들은 게으른 [3]독일인들 사이에서 특이한 끈기로 곡물과 다른 농작물을 재배한다."

9세기 여행자 울프스턴은 웨스트 발트 지역에서 벌꿀과 낚시가 많이 이루어지고 있음을 증명했다.왕과 가장 힘있는 사람들은 암말의 우유를 마시고, 가난한 사람들과 노예들은 초원을 마신다...에스테 강에서는 에일 양조가 안 되지만 [4]밀밭은 많이 있다.

14세기에, 오늘날 알려진 거의 모든 곡물들과 콩들이 재배되었지만, 호밀은 북유럽 기후에서 재배가 더 쉽고 농작물이 더 예측 가능했기 때문에 가장 인기가 있었다.13-14세기 마이시아갈라의 언덕 요새에서는 겨울과 여름 호밀, 밀, 보리, 귀리, 기장, 메밀, 렌틸, 베치, 완두콩, 넓은 [5]콩 등 20여 종의 다양한 곡물과 콩이 발견되었다.

중세 시대에는 사냥이 고기를 제공하는 주된 방법이었다.잘기리스 전투비타우타스 대제는 발티비지스 숲에서 대규모 사냥을 조직하고 군대를 위해 소금에 절인 고기 통을 준비했다고 알려져 있다.사냥은 또한 귀족들의 주요 음식이었다: 지혜, 오록, 그리고 사슴들이 사냥되었다.리투아니아는 튜턴 교단과 오랫동안 전쟁을 벌였다.그것은 또한 다양한 선물들이 교환되는 동안 외교 관계를 유지했습니다 - 튜턴교회가 1416년 비타우타스 대왕의 부인인 리투아니아 대공부인 안나에게 희귀한 와인을 보낸 것으로 알려져 있습니다.이때 리투아니아 귀족은 이미 샤프란, 계피, 쌀, 후추, 건포도를 [6]수입했다.비타우타스 대제가 주최한 루츠크 회의는 중세 리투아니아 요리의 또 다른 예이다.연대기에 따르면 꿀, 와인, 700개의 황소, 1,400마리의 양, 수백 마리의 고라니, 멧돼지, 그리고 다른 음식들이 매일 소비되었다고 한다.

위센트(Lith. stumbras)와 오록스(Lith. tauras)는 중세 리투아니아에서 인기 있는 사냥 대상이었다.리투아니아에서 타우라스라는 단어와 관련된 많은 지명이 있다.

전통적인 리투아니아의 사냥과 풍경, 이교도와 기독교 사이의 현존하는 갈등은 니콜라우스 후소비아누스가 그의 라틴 시 카르멘 데 스타투라에서 묘사했고, 의 라틴어 시 카르멘 데 스타투라에서 비손의 출현, 야만, 들소의 사냥에 관한 노래, 1523년)를 모방했다.

리투아니아의 보나 스포르차 여대공과 함께 많은 요리 혁신이 이탈리아에서 이루어졌습니다.보나 스포르차는 포크와 전통 이탈리아 음식인 올리브, 올리브유를 선보였고 와인과 밀가루를 더 인기 있게 만들었다.파스닙, 콜리플라워, 시금치, 그리고 심지어 아티초크까지 도입되고 재배되었다.리투아니아 대공궁에는 그들만의 부엌 정원이 있었을 으로 추정된다.보나 스포르차의 딸 캐서린 야기엘론은 스웨덴의 요한 3세와 결혼한 후 포크와 다른 문화적 습관을 스웨덴에 소개했습니다.[7]보나 스포르차 지기스문트 2세의 아들 아우구스투스는 리투아니아 대공궁 빌니우스에 사는 이탈리아 요리사 지기스몬도 파넬리를 두었다.

Alexander Jagiellon의 법원 회계 장부에는 주방과 관련된 법원 관리들도 언급되어 있습니다: 주방장의 직함은 거물 Petras Aleknaitis, 주방장의 실제 기능은 주방 상급자인 Raclovas, 다른 주방장 Mikalojus Jundilaitis와 Carver Butrimas에 의해 옮겨졌습니다.조쿠바티스 네미라티스16세기에, Vingriai 샘에서 Vilnius에 [8]있는 리투아니아 대공궁의 부엌으로 바로 가는 수도관이 건설되었다.

1623년 요누샤스 라드빌라와 요누샤스 키슈카의 아내엘리자베스 소피 폰 브란덴부르크가 만든 매매 계약서에서 그녀는 빌니우스의 정원을 팔았다.이 조약의 본문에는 접붙인 사과나무, 배, 자두, 체리, 야생 체리, 비티스, 산사나무, 개 장미 등 원예 식물에 대한 매우 상세한 언급이 있다.이탈리아 채소밭(그때는 이탈리아 채소밭이라고 불렀다)도 매우 세밀하다.감자, 아티초크, 아스파라거스, 양상추, 루콜라, 정원용 크레스, 시금치, 멜론, 비트, 러시, 프렌치 파슬리, 이탈리아 양파, 양상추, 치커리입니다.향신료와 장식용 관목: 아니스, 페퍼민트, 에스트라곤, 딜, 진정한 인디고, 주니퍼.무화과나무일반 [9]호두를 재배하기 위해 사용된 나무 오렌지도 언급된다.16년에 리투아니아의 통치자이자 귀족은 포도, 오렌지, 멜론, 산딸기, 딸기, 체리, 자두를 소비했고 생강, 계피, 아몬드, 후추를 수입했다.

리투아니아에서 감자의 재배는 17세기부터 알려져 있지만, 18세기에 [10]들어서야 더 널리 퍼지게 되었다.

리투아니아 대공궁의 장소에서 발견된 고고학적 발견은 [11]리투아니아 통치자들의 음식, 식칼, 서빙에 대한 많은 정보를 밝혀냈다.

리투아니아 식물군의 첫 번째 탐험가인 식물학자 유르기스 파브르차 씨는 리투아니아에서 자라는 매운맛에 대해 설명했습니다.

18세기와 19세기에는 프랑스 요리책에 라 리투아니엔느가 등장했습니다.리투아니아의 낭만적인 이미지는 울창한 숲과 게임과 관련이 있었습니다.레시피는 무스, 곰, 회색 팥쥐로 만든 요리들이 대부분이었습니다.1856년에 출판된 Urbain Dubois와 Emile Bernard의 La Cooky Classique는 거위 수프와 수스의 리투아니아 요리법을 포함하고 있었다.1900년에 출판된 Alphonse Petit La gastronomie en Russie의 요리책에는 8개의 리투아니아 [12][13]요리법이 포함되어 있습니다.

20세기 전후 리투아니아에서는 많은 소녀들이 아마토 모키클라(The Trade School)에 다녔고, 그곳에서 젊은 여성들은 다양한 종류의 요리를 만드는 훈련을 받았고, 다양한 요리법, 올바른 식사 예절, 경제, 그리고 가정 운영을 배웠다.이 학교들은 비슷한 요리법을 전국에 확산시켰다.

지난 몇 년 동안 리투아니아에는 역사적인 리투아니아 요리, 요리 유산, 그리고 그 해석을 전문으로 하는 레스토랑이 생겨났다.

루긴 두오다크 호밀빵

리투아니아에서 가장 오래되고 가장 기본적인 음식 중 하나는 호밀빵이었다.호밀빵은 매일 아침, 점심, 저녁으로 먹었다.빵은 가족의 의식과 농경 [14]의식에서 중요한 역할을 했다.전통적으로 리투아니아 요리의 중심은 연한 밀빵보다 더 자주 사용되는 짙은 호밀빵이다.고고학적 발견은 리투아니아의 9-14세기 빵이 현재의 호밀빵과 [15]매우 유사했다는 것을 보여준다.이 반죽은 보통 사워도 스타터를 기반으로 하며 완제품을 가볍게 하기 위해 밀가루를 약간 포함하고 있습니다.전통적으로 각 가정은 그들만의 사워도 효모인 라우가를 가지고 있었는데, 이것은 또한 집의 상징적 의미를 가지고 있었다.호밀빵은 종종 얼굴이 벌려진 샌드위치로 먹히거나 버터를 바르거나 치즈와 함께 바른다.그것은 때때로 캐러웨이 또는 약간의 양파로 맛을 낸다.전통적인 빵은 달콤한 깃발 에 구워진다.빵 굽기는 중요한 [16]의식으로 여겨졌다.빵은 빵을 위한 특별한 오븐에서 구워졌다 - 듀옹케프 크로니스.리투아니아 속담에 "Be aukso apsieis, be duonos ne"라고 쓰여 있다.

리투아니아 빵의 일부 종류는 호밀과 밀의 씨앗을 포함하고 있는데, 이러한 종류의 빵은 그루도토지(Grudtotoji), 즉 "씨드" 빵이라고 불립니다.

야채 및 향신료

헤라클룸스폰딜륨(Lankinis barshtis)은 선사시대부터 18세기까지 바르샤이 수프의 고대 버전을 만드는 데 사용되었다.
브라시카 라파(Rapa)는 18세기 감자가 유행하기 전에 인기 있었던 뿌리채소였다.

리투아니아 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 야채는 감자입니다; 가장 간단한 형태로, 그것은 종종 로 장식되고, 끓이거나, 굽거나, 소테에 부쳐지지만, 매우 다양한[citation needed] 감자 요리법이 존재합니다.감자는 18세기 후반에 리투아니아에 유입되었고, 기후에서 번성하는 것으로 발견되었고, 곧 없어서는 안 될 필수품이 되었다.

오이, 딜피클, , 야채가 꽤 인기가 있습니다.비트는 세계 다른 지역보다 널리 재배되어 보르쉬나 반찬을 만드는 데 많이 쓰인다.양배추는 또 다른 인기 있는 야채로, 수프의 기본으로 쓰이거나 에 싸여 있다.토마토는 현재 1년 내내 가게에서 살 수 있지만, 가정 온실에서 자생하는 토마토는 여전히 우수하다고 여겨진다.소렐은 정원에서 수프와 샐러드를 위해 재배된다.

리투아니아 허브와 조미료에는 겨자씨, 고추냉이씨, 딜씨, 카라웨이씨, 마늘, 고수, 오레가노, 만엽, 주니퍼베리(카다지오 우고스), 삼베씨, 과일 에센스 등이 있다.바닐라후추는 소련 점령 기간에는 부족했지만 독립을 되찾은 후 다시 환영받았다.요리는 비교적 담백하다.

피클링은 겨울을 나기 위해 채소를 준비하거나 특정한 맛을 내기 위해 인기 있는 방법입니다.오이, 비트, 딜, 집에서 기른 토마토, 양파, 마늘은 절여져 있고 일년 내내 먹을 수 있다.

아마인유는 적당히 인기가 있었다.

먹이찾기

리투아니아 요리의 자랑거리 중 하나는 야생 베리와 버섯을 폭넓게 사용하는 것이고, 이 사냥 전통은 여전히 살아있습니다.

버섯 재배는 한여름부터 가을까지 인기 있는 취미이다.버섯은 주로 숲에서 수확되며, 도로변 시장, 특히 드루스키닌카이에서 빌니우스까지 도로변에서 구입되기도 한다.가게에서 버섯을 구입하는 것은 드물다.버섯은 별미로서의 지위에도 불구하고 많은 리투아니아인들에게 소화하기 어려운 버섯으로 여겨진다.말린 버섯을 조미료로 사용한다.야생에서 수확되는 버섯의 종류는 다음과 같습니다.

  • 바라비카스 – 킹 보울트;
  • Voverait ((문자 그대로 작은 다람쥐), 레페슈카(주키자 지역) – 샹떼렐레;
  • 구두카스, 보키에투카스, 칼포카스, 비슈텔로집시 버섯.

바라비카는 가장 가치 있고 인기 있는 종이다. 주된 용도는 건조와 재우는 것이다.건조 바라비카는 향긋한 향이 강하고 수프나 소스의 조미료로 사용됩니다.보베라이트는 종종 수프나 소테에 조미료로 신선하게 사용된다.이 버섯을 사용하는 가장 일반적인 음식은 다진 구근 양파, 감자와 함께 볶은 이다.구두카스는 인기가 낮기 때문에 아마도 지역적으로 가장 풍부한 식용 버섯으로, 보통 양념에 재워진다.레프시(레치눔 딱지), 라우돈비르시스 또는 라우도니키스(문자 그대로 "빨간 톱"(red-toped)"(레치눔 아우란티아쿰), 마카비카스(Suillus variegatus), 실바라비키스(Xerocomus badius)와 같은 다른 식용 버섯은 더 희귀하지만, 동일한 방법으로 수집될 수 있다.

산딸기는 또한 버섯보다 더 자주 길가의 시장이나 상점에서 수확된다.빌베리링곤베리는 야생 베리의 두 가지 가장 풍부한 종이다.크랜베리(spanguols)는 가치가 있지만 재배는 체펠리아이 습지와 같은 늪지대에 한정되어 있다.시큼한 크랜베리 또는 링곤베리 잼과 달콤한 빌베리 잼은 모두 팬케이크를 위한 훌륭한 소스로 여겨진다.링곤베리 잼은 때때로 프라이드 치킨이나 칠면조의 드레싱이나 다른 고소한 요리의 소스로 사용된다.신선한 빌베리는 차가운 우유 수프에 넣을 수 있다.야생 딸기(제무오게스)는 비교적 희귀하고 보통 즉시 소비하기 위해 수확된다.

과일

리에투보스페피나스사과종

리투아니아에서 잘 자라는 사과, 자두, 는 가장 일반적으로 사용되는 [citation needed]과일이다.그들은 서리를 견디지 못하기 때문에 감귤, 바나나, 파인애플과 같은 열대 과일을 수입해야 하며, 따라서 과거에는 덜 자주 사용되었지만, 이제는 이러한 과일이 더 전형적으로 변하고 널리 소비되고 있다.가을 수확 기간 동안, 과일들은 종종 끓이고 향신료를 뿌려 과일 스튜를 만든다.구스베리(아그라스타이)와 커런트(서벤타이)는 널리 재배되고 있으며, 감미료를 첨가하여 잼이나 베이크로 만들어 디저트에 톡 쏘는 맛을 낸다.소규모 지역 생산자들은 산딸기, 특히 블랙커런트로 훌륭한 과일 와인을 만듭니다; 사과 아이스 와인도 생산됩니다.디저트로 여겨지는 사과 치즈는 가을에 매우 인기가 있다.리투아니아에서 가장 오래된 사과 치즈 조리법은 17세기 라드빌라 가족 요리사의 책에서 발견되었다.시벅손은 주스와 고명으로 사용된다.

고기

양파와 함께 라시니아이의 작은 판
Skillandis는 고기, 지방, 소금, 후추, 마늘로 만든 리투아니아의 숙성된 소시지이다.
Skillandisdesros(소시지)

가장 자주 사용되는 고기는 돼지고기이고, 쇠고기, 양고기, 닭고기, 칠면조, [citation needed]오리 뒤를 잇는다. 즉석 소비를 위해 그것은 종종 슈니첼[citation needed]비슷한 접시에 구워지거나, 빵가루를 뿌리고 소테를 입힌다.더 큰 모임을 위해 오븐 로스트를 [citation needed]준비한다.고기 보존의 필요성은 더 이상 소련 점령 기간이나 이전 문제 때처럼 시급하지 않지만 소금에 절이거나, 소금에 절이거나, 말리고, 담배를 피우는 것을 포함한 많은 인기 있는 기술들이 남아 있다.훈제 돼지고기는 햄, 소시지다양한 종류가 있으며, 메인 요리로 제공되거나 샌드위치에 얇게 슬라이스됩니다.Skillandis는 리투아니아에서 인기 있는 소시지이며, 원래 생산 형태는 Lietuvishkas [18]skillandis라는 이름으로 EU와 영국의 전통 전문성으로 등록되었습니다.육류 흡연 기술은 리투아니아에서 오랜 전통을 가지고 있습니다 – 숲, 열, 불과의 거리를 올바르게 선택하는 데는 숙달된 기술이 필요합니다.Skillandis는 요리에 사용되는 특별한 방인 카미나스에서 4주 동안 담배를 피웠다.흡연, 양생 및 기타 육류 준비 기술은 리투아니아 지역에 따라 다릅니다.

물고기.

청어를 제외한 민물고기는 리투아니아에서 가장 인기 있는 물고기였다.파이크, 잰더, 농어 같은 생선은 종종 통째로 굽거나 속을 채운다.청어는 재워지고, 구워지고, 튀겨지거나, 아스피크로 제공된다.19세기 이후 청어는 노르웨이 스타방어(Stavanger)[19]에서 리투아니아로 수입됐다.연어는 크림소스, 야채, 밥과 함께 나오는 인기 있는 요리이기도 하다.소련 점령 후 댐을 건설하기 전에는 리투아니아 강에서 연어는 꽤 풍부한 물고기였다.

뱀장어나 브램과 같은 훈제 생선은 발트해 근처, 특히 네링가 지역에서 인기 있는 엔트리와 애피타이저입니다.

가재는 또한 인기가 있고 보통 여름에 별미나 맥주와 함께 나오는 안주로 먹는다.

유제품

리투아니아는 양질의 유제품으로 알려져 있다.유제품은 리투아니아 요리에서 중요한 역할을 한다; 커드 치즈(코티지 치즈와 유사)는 달콤하거나, 시거나, 캐러웨이 양념이거나, 신선하거나, 반 부드러워질 때까지 경화된다.리투아니아 버터와 크림은 유난히 풍부하다.사워 크림은 리투아니아 요리에서 매우 두드러져 고기, 생선, 팬케이크, 수프, 디저트, 샐러드 등과 함께 먹습니다.사워크림 제마이티슈카스 카스티니스는 EU와 영국에서 전통특수보증(TSG)[20]으로 등록되어 있습니다.

수렐리아이라고 불리는 리투아니아산 우두과자도 인기가 있습니다.또한 어떤 사람들은 여전히 그들만의 시큼한 우유를 만드는 것을 선호하지만 슈퍼마켓에는 다양한 시큼한 우유 제품들이 있다.리투아니아에서 [citation needed]우유 생산의 중요한 대상들을 통과하는 우유 길이 만들어졌습니다.

우유 및 우유 유도체

우유, 버터밀크, 시큼한 우유, 케피르, 크림, 요구르트 등 다양한 우유가 있습니다.대부분의 전통은 삶은 [citation needed]감자와 함께 먹는 버터밀크와 시큼한 우유입니다.

치즈

리투아니아 전통 커드 치즈 Lietuvishkas varshkis suris는 EU와 [21]영국에서 Protected Geographical Indication(PGI)으로 등록되었습니다.리투아니아산 발효되지 않은 하얀 치즈를 먹는 가장 인기 있는 방법은 신선한 꿀과 함께 먹는 것이다. 향신료와 함께 요리하거나 차로 즐길 수도 있다.음식 역사학자들은 이 커드 치즈가 4-6천 [22]년 동안 알려져 있었다고 추정한다.리투아니아인들은 16세기 경 사모기티아 지역에서 경질 치즈를 발효시키기 시작했다.사모기티아 국경을 넘어, 이 치즈는 리투아니아 치즈로 알려져 있었다.역사적으로 리투아니아에는 유당불내증 [citation needed]수치가 낮았기 때문에 치즈의 종류가 많지 않았다.유제품은 보통 신선하거나 약간 발효된 상태로 소비되었다.2015년 반경질 치즈 릴리푸타스EU PGI([23]Protected Geographical Indication)로 등록되었습니다.하드 치즈 지우가스는 적어도 12개월 이상 숙성되어 미식가들 사이에서 인기 있고 조리법의 향미료로 사용되고 있습니다.2019년 지우가스는 Protected Geographical Indication으로 등록되었다.전쟁 기간 동안 슈타치즈로 유명했는데, 슈리네에서 만들어졌다.리투아니아 전역의 작은 가족 농장에서도 다양한 종류의 장인 치즈를 생산하여 친환경 및 농산물 시장,[citation needed] 레스토랑에서 판매합니다.

향토 요리

리투아니아는 5개 지역으로 구성되어 있다.리투아니아 소(마조지 리투바), 사모기티아(제마이티야), 아우크슈타이티야, 수발키야, 주키야.

리투아니아는 주로 민물로 유명한 물고기로 훈제, 소금에 절이고, 볶고, 말렸다.리투아니아에서 가장 맛있는 생선 수프, 부야바이스와 비슷한 것도 리투아니아 소에서 준비된다.사모기티아는 풍부한 종류의 죽, 가재, 카스티니, 청어-오니온 수프 시불린으로 알려져 있습니다.Aukshtaitija는 감자 요리와 Vdardarai로 잘 알려져 있으며, 북부 Aukshtaitija는 리투아니아의 맥주 지역으로 가장 잘 알려져 있습니다.수발키자는 질 좋은 훈제 고기 생산물로 알려져 있습니다. 다양한 목재가 미묘한 맛을 내기 위해 사용되며, 일부 농산물은 최대 한 달 동안 훈제됩니다.숲이 가장 많은 주키자는 버섯, 딸기, 메밀 케이크(그리키니 보바), 볼레투스 수프 등의 메밀 요리로 유명하다.츠키자에서는 흡연에 의한 육류 양생은 행해지지 않는다.대신 소금에 절인 고기는 소금물에 담가 두거나 매달아 공기 건조한다.

고기 훈제에는 다양한 종류의 목재가 사용되었으며, 사모기티아에서는 향나무가 혼합된 Aukshtaitija alder tree가 사용되었으며, 수발키야에서는 유일한 alder만 사용되었습니다.

정식 식사 구조

보통 축제 때 행해지는 리투아니아 식사의 완전한 형태입니다.

차가운 테이블

고기 조각, 작은 종류의 샐러드, 청어가 제공됩니다.식사는 보통 따뜻하지 않고 차갑다.여러 종류의 차가운 요리들이 선택 가능한 형태로 제공될 것이다.쓴 술과 같은 에피타이저가 곁들여질 수도 있습니다.

수프는 리투아니아 요리의 매우 중요한 부분이다.주메뉴로 주목받지는 못하지만 즐겁고 상쾌하다는 취지입니다.

메인 요리

메인 요리는 뜨겁게 제공됩니다.그것은 구운 닭고기, 쇠고기 또는 주인이 손님들에게 가장 자랑스럽게 선보이는 종류의 메인 요리일 수 있다.메인 요리와 함께 맥주나 와인이 제공됩니다.

디저트

디저트는 메인 요리 후 잠시 후에 제공됩니다.케이크나 딸기나 잼을 넣은 응어리 같은 거일 수도 있어요

커피 또는 차

커피나 차는 디저트와 함께 제공되거나 별도로 제공될 수 있습니다.

소화기

만약 손님들이 테이블에서 흥미로운 대화를 나누며 시간을 보낸다면, 더 많은 커피나 차가 제공될 것입니다.

그 날의 식사 구조 또한 농장이나 마을의 고대 생활에 영향을 받는다.통상적인 근무일은 아침 일찍부터 아침까지 일(pusrychiai), 아침과 저녁 전에 일(pietus), 저녁과 저녁 식사 사이의 일(vakarienė)[24]으로 나뉘었다.아침 식사는 가장 포만감을 주는 식사로, 저녁은 가벼운 식사로, 저녁은 가장 가벼운 식사로 여겨졌습니다.여름에 근무일은 아침 식사 전(prieshpusrychiai)과 저녁 식사 전 식사 - pavakariai가 제공되었습니다.오늘날까지 리투아니아 사람들은 매우 배부른 아침과 아주 가벼운 저녁 식사를 먹습니다.

전형적인 요리

리투아니아 전통 사탕무 수프의 핑크색.뜨거운 삶은 감자, 사워크림, 딜과 함께 자주 먹는다.

초밥과 반찬

  • 킵타 두오나(갈릭빵) – 기름에 튀기고 마늘로 문지른 검은 빵으로, 종종 맥주나 알코올 음료와 함께 제공됩니다.프랑스 고통의 먼 사촌이다.
  • 다리티 키아우시니아이 – 삶은 달걀은 잘게 쪼개지고 채워지며 데빌드 달걀과 비슷합니다.
  • ②다리티 포미도라이– 토마토를 반으로 잘라, 고소한 속을 채웁니다.
  • Pirshteliai priaus – 이 "작은 손가락"은 맥주와 함께 제공되는 얇고 둘둘 말아진 퍼프 페이스트리다.
  • 라시니아이(라드) – (연기되지 않은 돼지고기 언더스킨 지방과 고기 층이 없거나 고기 층이 없는)은 현지에서 생산되는 마을에서 인기 있는 에피타이저이며, 보통 버터를 바르지 않은 진한 호밀 빵과 구근 양파, 고추냉이 또는 다른 야채와 조미료와 함께 샌드위치 형태로 소비된다.스피르가이그레이비와 비슷한 다양한 소스를 위해 기름으로 만들어진다.리투아니아의 모든 정육점이나 쇼핑몰에서 다양한 종류의 라시니아이를 찾을 수 있다.

수프와 메인 요리

  • Bulvini'kukuli'sriuba – 다진 감자를 작은 공 모양으로 만들어 우유로 끓입니다.이것들은 보통 세펠리나이에 사용되는 것과 같은 감자 혼합물로 만들어진다.
  • 당근, 햄, 양파, 사우어크라우트 또는 이들 모두로 맛을 내고 라드와 함께 끓인 양배추 수프(코푸스티엔).
  • 오이 수프 – 육수에 오이와 달콤한 크림 또는 사워 크림을 넣어 퓨레로 만들고, 종종 딜로 장식됩니다.
  • 주카 – 리투아니아 남부 지역에서 온 수프.
  • 라피엔 – 소렐이나 시금치 같은 야채를 삶아서 크림 같은 육수에 첨가합니다.
  • 칸콜리에네, 자시르카 – 밀가루나 감자로 만든 반죽 볼이 들어간 우유 수프.
  • 사우어크라우트 수프 – 종종 돼지고기, 당근, 양파, 만엽으로 양념합니다.
  • 바르샤이 – 뜨거운 보르쉬트 (비트 수프); 그것은 상상하지 않고 제공되거나 사워크림이나 버터밀크혼합된다; 때때로 잘게 썬 볼레투스 버섯이 첨가된다.
  • 살티바르슈치아이 – 비트와 우유 케피르 또는우유를 기반으로 한 차가운 여름 수프는 충격적인 분홍색으로 물들었다.그것은 요리되거나 절인 채 썬 비트와 오이, 딜, 또는 파와 같은 다양한 다진 채소로 만들어진다.뜨거운 삶은 감자, 차가운 사워 크림, 다진 완숙 달걀이 종종 색깔, 식감, 그리고 열 대비를 더하기 위해 함께 제공됩니다.더 오래된 전통 버전의 살티바르슈치아이는 비트가 없는 단순한 흰색이었다.
  • Vishtienos sultiny닭고기 수프는 항상 인기가 있으며, 특히 노인이나 병든 사람들에게 인기가 있습니다.
  • Maltiniai 또는 Frikadllss(프라이카델러) – 부드러운 다진 고기와 양파 패티로, 종종 감자, 얇게 썬 오이, 딜피클 및/또는 간 비트와 소스와 함께 제공됩니다.
  • Man put Putra/Kos – – 버터, 계피, 설탕 및/또는 베리를 얹은 세몰리나 밀죽/푸딩.그것은 아침 식사나 디저트로 흔하다.
  • 살티에나 또는 코셀리에나많은 고소한 식품들이 젤라틴 틀에 담겨 있으며, 고추냉이종종 조미료로 제공됩니다.
  • Blynai 또는 Lietiniai, SklindjiaiBlynai는 종종 팬케이크로 번역되지만, 대개 크레페와 더 유사합니다.크레페처럼 웨이퍼처럼 얇거나 이스트균 반죽으로 만들어지며 종종 갈아놓은 사과나 감자와 섞인다.
  • Kddaini bblynai라텍과 비슷한 생감자 팬케이크.
  • 제마이치 블라이나이 – 삶은 감자로 만들고 잘게 썬 익힌 고기로 채우는 키다이니 블라이나이와 유사합니다.
  • Lietiniai – 다진 고기, 계피 또는 다진 소테 버섯으로 채워진 크고 보통 네모난 얇은 크레페.
  • 메밀전 – 주키자의 전통 요리
  • Balandlialiai(작은 비둘기) – 양배추 잎에 고기를 채워 조림.
  • 데슈라 – 소시지는 여러 가지 방법으로 만들어집니다: 소시지는 훈제되거나 신선할 수 있으며 돼지고기, 쇠고기, 감자 또는 보리를 포함할 수 있습니다; 시골 지역에서는 피가 첨가될 수 있습니다.
  • Didjkukuliai 또는 Cepelinai(제펠린) – 고기, 버섯 또는 치즈로 채워진 감자 만두. 종종 스피르가이, 튀긴 다진 양파, 베이컨 또는 사워 크림으로 장식됩니다.
리투아니아 요리 특유의 감자 만두 요리 세펠리나이
  • 카스티니스사워 크림 "버터"; 사워 크림은 반죽하여 부드럽게 펴질 때까지 씻습니다.사모기티아의 전통 요리입니다.
수제 커드 - varshkė
리투아니아 준경질 치즈 릴리푸타스, PGI
  • 키비나이양고기와 양파를 넣은 페이스트리, 카라잇 요리.
  • Kukuliai - 감자 만두는 gnocchi와 유사합니다.
  • Koldunai, virtiniai, Ausel's – 다진 고기, 소시지, 코티지 치즈 또는 버섯으로 채워진 다양한 종류의 만두입니다. 보통 베이컨을 으깨서 장식합니다.그것들은 폴란드 피에로기코우두니와 비슷하지만 보통 더 작다.콜두나이는 타타르와 함께 리투아니아에 소개되었고, 타타르들은 비타우타스 대제의 초청을 받아 정착하였다.
  • 살타노시아이 - 말 그대로 "찬 코"입니다.콜두나이나 비르티니아와 마찬가지로 블루베리 잼과 함께 미지근하거나 차갑게 먹는다.리투아니아 이름 샬타노시아이스는 폴란드어, 독일어, 벨라루시어로 차용되었다.
  • 쿠겔리스(또한 bulvi pl plokshtainis, 어휘적으로 정확하지 않은 이름, 문자 그대로 "평탄한 감자 요리" 또는 반다) - 감자와 달걀을 갈아 만든 감자 푸딩.그것은 보통 사워 크림이나 스피가이와 함께 제공됩니다.베이컨 지방으로 조리된 다진 베이컨과 다진 양파와 함께 제공됩니다.
  • 살트노슈카이(차가운 작은 코)– 리투아니아 이외에서는 찾을 수 없는 링고베리로 가득 찬 만두.
  • 스킬란디스 또는 킨지우카스 – 돼지 뱃속에 고기와 마늘을 채워 냉연.
  • Suctiniai (쇠고기 새) – 쇠고기 또는 돼지고기는 매우 얇아질 때까지 두들겨지고, 채워지고 말려지고, 조림됩니다.이것의 예로는 리투아니아산 쇠고기 [25]롤인 즈라자이가 있다.오른쪽 이미지를 참조해 주세요.
  • 슈빌피카이 - 오븐에 구운 감자 스냅.
  • 쉬피니스(Hiupinys) - 다양한 재료로 만든 스튜 - 귀뚜라미, 완두콩, 콩, 감자, 고기, 호밀가루.리투아니아의 다른 지역에서는 다양한 조합이 선호된다.
  • Troshkinti rauginti kopustai – 사우어크라우트와 요리사가 선택한 고기와 야채로 만든 스튜.
  • Vaidarai – 갈은 감자 매쉬(bulviniai vėdarai) 또는 돼지고기 피, 보리 과육건조 민트(Kraujiniai vdardarai) 혼합물로 채워진 가축 돼지의 대장.
리투아니아 커드 도넛 - 스푸르도

디저트

리투아니아 스타일의 케이크 (피라가)는 종종 직사각형 팬에서 구워지고 때로는 사과, 자두, 살구, 또는 다른 과일들이 구워진다; 그것들은 미국의 관습보다 덜 자주 얼린다.이 케이크들은 대접하기 위해 정사각형으로 자른다.양귀비 씨는 때때로 디저트 빵(팝피 롤과 심탈라피스)의 소용돌이와 다른 페이스트리의 향료로 사용됩니다.

특별한 경우를 위해 토르테가 준비될 수 있습니다; 그들은 종종 잼과 바닐라, 초콜릿, 모카, 또는 버터스트림으로 채워진 10에서 20개의 층으로 구성되어 있습니다; 그것들은 호화롭게 장식됩니다.리투아니아 커피숍(카비네)은 저녁 유모차를 끌기 위해 다양한 거북이와 페이스트리를 제공합니다.

디저트는 다음과 같습니다.

  • 자가르슬라이(Krustai 또는 chrustai라고도 함) – 가루설탕을 뿌린 얇은 튀김 페이스트리로 멕시코 부뉴엘로와 비슷한 스칸디나비아 클레이너 쿠키와 동일.
  • 쿠치우카이(Kuchiukai) 또는 쉬르지카이(shlijikai) – 아주 작은 롤 롤을 구워 양귀비씨 우유와 함께 제공합니다.이것은 전통적인 쿠치오(크리스마스 이브) 요리입니다.
  • Ledai - 아이스크림은 여름에 어디에서나 나옵니다.
  • 스푸르고스 – 리투아니아의 변형 도넛으로, 때때로 보존물로 채워집니다.도넛이나 베를린 사람과의 가장 큰 차이점은 리투아니아 버전에서는 커드를 기본으로 사용한다는 것이다.그래서 그들은 종종 바르슈크스푸르고스-커드 도넛이라고 불렀다.
  • 샤코티스(라구티스로도 불린다)는 본질적으로 매우 독특한 가지 모양을 가진 한 겹 한 겹 구운 파운드 케이크입니다.그것은 독일 바움쿠헨, 프랑스산 가토 라 브로체, 스웨덴산 스파테카카의 먼 친척인 스핏케이크의 리투아니아 변종이다.일부 출처는 이 발명의 원인을 고대, 지금은 멸종[26]발트족인 요트빙거 부족의 탓으로 돌리고 있다.샤코티스는 리투아니아의 결혼식과 더 큰 축제에서 자주 사용되는 악센트이다.
  • 심탈라피스(100장) – 리투아니아에 도입된 타타르와 함께 비타우타스 대제가 가져온 타타르로 현지에서 변형된 것으로, 녹은 버터 층으로 분리된 라미네이트 반죽으로 제조됩니다.원리는 크루아상과 매우 유사합니다.
심탈라피스
샤코티스는 리투아니아 잔치의 주요 특징 중 하나이다.
  • 팅기니스 – 비스킷 또는 크래커, 코코아, 버터, 설탕 및 고화 우유로 제조
  • Skruzdnaslynas (인실)– 개개의 페이스트리를 겹겹이 쌓아 양귀비 씨앗을 뿌리고 꿀과 견과류로 광택을 냅니다.
  • 꿀을 넣은 신선한 오이 – 전형적인 여름 디저트, 특히 시골에서.

음료수

맥주

전통적인 리투아니아 맥주는 흙빛과 효모 맛, 점토나 빨대의 풍부한 색을 가지고 있습니다.
비르주 알루스비르자이 지역은 전통 맥주 양조장으로 유명합니다.

앨러스(맥주)는 특히 1990년 독립이 부활한 이후 전국적으로 매우 인기가 있다.몇몇 리투아니아 맥주들이 국제적인 상을 받았다.지역 양조장이 부흥기를 맞고 있다.맥주는 가장 흔한 알코올 음료이다.리투아니아는 11세기 연대기에 처음 언급된 오랜 농가 맥주 전통을 가지고 있다.맥주는 고대 발트해의 축제[27]의식을 위해 양조되었다.맥주와 맥주를 양조하기 위한 고대 리투아니아의 신은 라구티스 또는 루구티스였다.9월 21일은 축제인 알루티니스, 코슈투비스 또는 라가우투비스로 알려져 있었다.첫 번째 맥주는 그 [28]해의 수확물을 사용하여 만들어졌다.리투아니아는 세계적으로 맥주로 잘 알려져 있지 않지만 양조장이 다른 곳에서 개발된 스타일로 맥주를 단순히 양조하지 않는 독립적인 맥주 전통을 가진 몇 안 되는 나라 중 하나입니다.리투아니아에서는 전통적인 농가 양조가 오늘날까지 지속되어 왔으며, 소련 시대에는 이러한 양조가 더 큰 규모로 확대되기 시작했다.독립 후, 이 과정은 빨라졌고 곧 전국에 200개 이상의 양조장이 생겼다.이들 중 상당수는 폐업했지만 리투아니아에는 여전히 80여 개의 양조장이 있으며, 그 중 60-70개는 전 세계에서 알려지지 않은 스타일의 맥주를 생산하고 있다.이들 중 일부는 농부들이 만든 전통 양조장에 매우 가까운 반면, 다른 일부는 전통 양조장이 상당히 큰 지역 양조장으로 성장한 결과로 그 전통에서 발전했다.

리투아니아에서는 농가 양조업이 다른 어느 곳보다 훨씬 더 많이 살아남았고, 리투아니아인들은 역사적 사고를 통해 그들의 독특한 농가 [29]전통으로부터 상업적인 양조 문화를 발전시켰다.리투아니아는 2015년 유럽에서 1인당 맥주 소비량 상위 5위권(활성 양조장 [30]75개 포함)이다.

리투아니아에서 마이크로 양조장은 최근 몇 년 동안 성장해 왔으며, 빌니우스와 다른 지역에서도 이 맥주에 초점을 맞춘 많은 술집이 생겨났다.현지 맥주는 맥주 블로거들이 이 나라를 발견한 이후 국제적인 관심을 끌기 시작했고, Beer Connoisser 잡지의 주요 특집 기사에 영감을 주면서 뉴욕타임스가 2013년 리투아니아 마을 맥주의 강도에 대해 방문해야 할 42개 장소 중 하나로 선정되었습니다.맥주 노선은 리투아니아 북부의 주요 양조장을 통해 구성되어 있습니다.

미두스

미두스는 리투아니아에서 가장 오래된 알코올 음료로 알려져 있으며 꿀로 만든 다양한 종류의 초원이다.발트해 사람들은 수천 년 동안 미두스를 만들어 왔다.발트와 미드에 대한 첫 번째 언급 중 하나는 9세기 여행자 헤데비의 울프스턴프루시안들을 방문했을 때였다.옛 리투아니아산 정원은 꿀과 물을 타임, 레몬, 계피, 체리, 린덴플라워, 주니퍼베리, [31]홉과 같은 다양한 향신료와 함께 끓인 용액으로 만들어졌다.리투아니아 미두스의 가장 오래된 요리법은 1555년 [32]로마에서 출판된 Olaus Magnus Historia de Gentibus Septentrionalibus에 기록되어 있다.미두스는 귀족과 상류층의 술로 여겨졌다.16세기부터 미두스는 수입 포도나무와 경쟁하기 시작했지만,[33] 그것은 알려져 있었고 리투아니아 대공궁에서 여전히 매우 인기가 있었다.오늘날 Midus는 여러 회사에서 생산되고 있으며 대부분의 주류 상점에서 구입할 수 있다.크래프트 미드 생산도 인기를 끌고 있다.최장 90일간 발효된 리투아니아 전통 미두스 스타클리슈키스에는 PGI([34]Protected Geographical Indication) 라벨이 부착되어 있습니다.

과일 및 베리 와인

리투아니아에서 여러 회사가 생산하고 있는 과일베리 와인.과일과 베리 와인의 산업 생산은 1926년 Anykshiai에서 Balys Karazija에 의해 시작되었습니다.그의 와인은 1938년에 국제적인 상을 받았다.B의 대처카라지자는 과실주를 리투아니아의 전통 음료로 만들었다.현재 블루베리, 사과, 사과아이스와인, 블랙커런트, 아로니아, 체리 와인은 소규모 대기업에서 생산되고 있다.

다른.

  • 아르바타 - 카모마일, 로즈힙, 타임 그리고 다른 허브 티가 더 널리 퍼지지 않는다면 홍차뿐만 아니라 인기가 있습니다.많은 약초 주입이 약용으로 사용된다.티파티는 리투아니아의 인터벨룸에서 특히 상류사회에서 인기가 있었다.
  • 기라(kvass)는 밀, 호밀, 보리빵을 자연 발효시켜 만든 무알코올 음료로, 과일, 딸기, 건포도 또는 자작나무 수액으로 맛을 내기도 한다. 러시아나 우크라이나 크바스와 비슷하다.호밀빵이나 캐러웨이씨로 양조된 것이 인기가 있어 유리병에 담겨 유통되고 있습니다.페트병에 담겨 유통되는 기라(gira)라고 알려진 탄산음료도 있지만 오리지널 음료와 맛도 생산기술도 공유하지 않는다.
  • 자작나무 수액은 여름에 인기 있는 전통 음료이다.
  • 데그틴(Degtin (")은 전통적으로 호밀로 만든 리투아니아 버전의 보드카이다.국내산으로 베이직부터 트리플 증류까지 다양한 품질을 자랑거리입니다.
  • 카바(커피)는 집에서는 에스프레소 메이커나 모카 냄비에, 카페에서는 에스프레소 머신으로 끓인다.그것은 꽤 강하고 보통 달콤하다.커피숍(카빈ė)은 시내의 모든 길모퉁이에 있을 뿐만 아니라 고속도로 휴게소나 관심 지점에도 있습니다.처음에 리투아니아인들은 전통적으로 오크 도토리를 볶았고, 천연 원두커피의 대체품인 길리 카바를 만들었다. 이 커피는 지금도 별미로 특별한 가게에서 판매되고 있다.최초의 커피하우스는 18세기에 리투아니아에 나타났고 1814년에는 빌뉴스에 [35]49개의 커피하우스가 있었다.커피 문화는 19세기에 리투아니아에서 번성했다.커피를 마실 수 있는 특별한 방과 커피를 준비하는 헌신적인 사람이 있다는 것은 명성이었다.최초로 알려진 카페는 리비슈키스와 렌트바리스 장원에 세워졌다.박물학자 게오르크 포스터머킨을 방문했을 때 이미 지역 커피숍에서 커피를 마셔보고 "좋은 품질"이라고 썼다.언론인 라폴라스 맥코니스는 카페 생활의 탐험가로 20세기 빌뉴스와 카우나스의 카페 문화에 대해 썼다.
  • 숙성된 보드카인 스타카와 꿀주인 크루프니카는 16-18세기 폴란드-리투아니아 연방에서 유래한 전통 음료이다.
  • 트룩틴은 강한 허브 보드카이다; 많은 종류가 있다.그것은 또한 전통적인 약으로도 사용된다.Trejos devynerios (999)는 27가지의 다른 허브로 뒤덮인 가장 잘 알려진 것 중 하나입니다.
  • 리투아니아에서 비나스(와인) 문화가 크게 성장하고 있습니다.이탈리아, 프랑스, 신세계 와인의 와이너리와 전문 와인 가게가 대도시에서 운영되고 있습니다.5월에 열리는 와인 전시회 비노 디에노(Days of Wine)는 북유럽에서 가장 큰 와인 전시회다.리투아니아는 역사적으로 와인 수입국이다.왜냐하면 리투아니아의 기후는 포도나무 재배에 그다지 우호적이지 않기 때문이다.

특별한 날

크리스마스 이브 테이블
크리스마스 이브 축하의 전통 간식인 우유 속 쿠치우카이

부활절과 크리스마스 이브(크리스마스 이브)는 리투아니아에서 그들만의 식탁 장식과 요리 종류가 있는 축제이다.쥬니퍼나 누런 [36]잔가지로 장식된 부활절 테이블

  • 이스터 (벨리코스) - 이번 주 초에 준비된 복잡하게 칠해진 이스터 달걀은 아침 식사로 먹는다.식사하는 사람들은 토스트의 일종으로 계란을 만집니다(아이들 사이에서는 이 풍습이 때때로 스매싱 대회로 바뀌기도 합니다).저녁은 구운 거위나 햄과 함께 먹을 수 있다.디저트는 종종 자작나무와 비슷하게 만들어진 케이크이거나 버섯 모양으로 장식된 쿠키입니다.
  • 생일 - 가족이 가장 좋아하는 케이크가 제공됩니다.리투아니아에서는 전통적으로 성인의 이름을 딴 날을 자신의 생년월일뿐만 아니라 가족들에 의해 축하받았습니다. 예를 들어 요한은 성인의 이름을 딴 날을 성인의 날에 기념했습니다.요한의 날(Jonin's.
  • 크리스마스 이브 (쿠치오스) - 건초를 깔고 촛불을 켠 테이블에 12가지 요리가 제공됩니다.유제품이나 달걀을 포함한 동물성 제품은 이 식사의 일부로 섭취할 수 없습니다.그러나 생선은 허용되며 정기적으로 식사의 일부를 구성한다.이 관습은 가톨릭 동유럽널리 퍼져 있지만, 전통은 가족마다 다르다.크리스마스 이브 식탁의 의식과 예배는 가장 오래된 리투아니아 전통을 반영하는 것으로 추정됩니다.
  • 결혼식(Vestuvs) - 가능한 한 다양한 코스가 제공됩니다.특별한 빵을 굽고 꽃과 새 모양의 장식으로 장식하거나 샤코티스를 장식하기도 한다.리투아니아의 이상적인 결혼식은 적어도 이틀 동안 지속되기 때문에 많은 요리와 제빵이 진행됩니다.
  • 장례식(셰르메니스)[37] - 유족들은 보통 식당이나 다른 유사한 장소에서 모든 조문객들을 위해 만찬을 주최합니다.
  • 비공식 모임과 칵테일 파티 - 주최자는 종종 스칸디나비아의 스모르가스보드의 것과 비슷한 작은 오픈 페이스 샌드위치를 제공하고, 그 위에 훈제 생선, 소시지, 오이 등을 올립니다.호스트 또는 여주인의 가족 레시피에 따라 과일과 허브로 조리했을 수 있는 향미 보드카가 제공될 수 있다.

현대 요리와 레스토랑

빌뉴스의 현대 식품 시장 베네딕타스

현재 리투아니아는 퓨전, 새로운 노르딕, 크래프트 맥주, 크래프트 푸드 등 현대 요리 트렌드의 영향을 받고 있습니다.레스토랑 문화와 고급 식사는 빌니우스, 카우나스, 클라이페다 등 대도시에서 가장 발달해 있습니다.Gero maisto akademija(Good Food Academya)[38]가 매년 선정하는 리투아니아 최고의 레스토랑 30곳.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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추가 정보

  • 사이먼 바자다발트어: 에스토니아, 라트비아, 리투아니아의 신구 레시피.런던:하디 그랜트 북스, 2019년ISBN 978-1-74379-527-9
  • (리투아니아어) 림비다스 라우지카스.Istorin li Lietuvos virtuv: : maistas ir grimrimai Lietuvos Didjiojoje Kunigaikshtystjeje.Vilnius: Bridis, 2014.ISBN 978-9955-26-463-7
  • (리투아니아어) Prie stalo 비자 Lietuva : mitba ir maisto kultura nuo seniausi la laik i iki iki si di dienų.카우나스:Terra Publica, 2015.ISBN 978-609-8090-89-5
  • (리투아니아어) Lietuvos kulinarinis paveldas 리투아니아 요리 유산 - R.Laujikas 블로그
  • (리투아니아어) Liudvika Didjulien--Zmona.Lietuvos gaspadin,, arba Pamokinimai, kaip prigulinchiai suvartoti Dievanas(리투아니아 여주인 또는 신의 선물을 적절히 소비하는 방법 안내).빌니우스:Vaga, 2018년ISBN 9785415025381
  • (리투아니아어) R.다스케비치우스Maisto ir fotograpijos knyga "52 kartai" (52회 - 음식과 사진 아이디어의 책)
  • (리투아니아어) N. Marcinkevichienė.Metai uz staleo(배후 1년).Vilnius: Baltoslankos, 2009년, ISBN 9789955232537 (계절 리투아니아 요리에 관한 책)
  • (리투아니아어) N. Marcinkevichienė.누오그루도이키케팔로(곡물부터 빵까지).빌니우스 : 2014년 주베드라 ISBN 9786098089349 (리투아니아 빵에 관한 책)
  • (리투아니아어) P.Blajevichius, N. Dambrauskait,, H. Luik, G. Pilichiauskien,, S. Rumbutis.Vilniaus pili fa fauna : nuosnio iki draugo (빌니우스 성에서 동물: 튀기거나 친구에게?)빌니우스:Vilniaus Universityito Leidykla, 2019년 ISBN 9786090700990 (Vilnius 성 거주자의 식습관과 문화에 관한 책)
  • (리투아니아어) D.Vaitkevichienė.지딘티 타우루 Balt g görimai raapigos (블러썸링) '발트족들의 음료와 의식').빌니우스:Lietuvi liter litaraturos ir tautosakos institutas, 2019, ISBN 9786094252839
  • (리투아니아어) A.라우지키엔, R. 라우지카스Senieji Lietuvishki receptai(리투아니아요리법).빌니우스:Vilniaus Universityito Leidykla, 2020, ISBN 978-609-07-0433-2
  • 림비다스 라우지카스, 안타나스 아스트라우스카스미래의 영국 왕이 빌뉴스에서 공작을 어떻게 먹었는지: 영국과 리투아니아의 문화, 정치, 요리 역사를 공유합니다.빌니우스:Lietuvos Kulturos Institutas, 2018.ISBN 9786098015652
  • (독일어) 림비다스 라우지카스, 안타나스 아스트라우스카스 데르 게포켈테 슈티어 나흐 콘스탄츠 푸르.빌니우스:Lietuvos Kulturos Institutas, 2017.ISBN 978-609-8015-52-2
  • (폴란드어) 야로스와프 뒤마노스키, 림비다스 라우지카스, 리우타우라스 체프라카스, 아르비다스 파세비치우스Wkuchni Ogiskskich (eBook)빌니우스:VshI Akademine Leidba, 2016.ISBN 9789955336938
  • (폴란드어) 윈센타 자와즈카.쿠차르카 리테우스카빌니어스: 1913년.
  • 스위트 루트리투아니아 자랑: 스위트 루트의 동화.빌니우스:Dvi tylos, 2017년ISBN 9786099557144 (계절에서 영감을 얻은 리투아니아 요리와 농산물에 관한 앨범)
  • 비르지니자 사칼라스-미칼라스-미칼라스-라문-사칼라스-조나스리투아니아 요리의 보물. 2012년.ISBN 978-0968315002
  • 조세핀 도즈바르디스리투아니아 요리의 보물.리트, 캐스프레스 소사이어티, 1958년 제2판ASIN: B01MU3CED7.
  • 베아타 니콜슨.리투아니아를 맛보세요.Beatos virtuv,, 2015.ISBN 9786098157024 (현대 리투아니아 요리 수신자)

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