차티스가르의 요리

Cuisine of Chhattisgarh

차티스가르 주인도의 밥그릇으로 알려져 있으며 풍부한 음식문화 전통을 가지고 있다.[1][2][3][4][5][6]

레드벨벳 미이트는 샤티스가르 전통치유의 약으로 쓰인다.
후르미, 차티 쿠르미

전통 음식이나 부족 음식의 대부분은 쌀가루, 커드와 랄라이바지, 체흐바지, 칸다바지, 케크시, 카달, 코차이파타, 코흐다, 보하르바지(힌디에서 레수아나 라사울라 등의 블로솜이나 라사)와 같은 다양한 푸른 잎사귀 채소들로 만들어진다.Badi와 Bijori는 선택적 식품 범주로서, 굴구라, 비디야, dhudh fara, bafauli, basuli, balohshahi, singhara, tikhura, anarsa, hurmi가 달콤한 범주에 속한다.

쌀과 쌀가루로 만든 유명한 아침 요리로는 파라/무티야, 첼라, 앙가카 로티, 차우슬라 로티 등이 있다.무더운 여름 동안 흔히 먹는 식사 중 하나는 보어 바시(마지막으로 요리된 밥에서 나온 담근 밥)인데, 주로 물/다히/버터밀크에 담근 밥으로 구성되어 있다.대부분 피클과 생양파가 곁들여진다.그것은 덥고 건조한 여름 날 동안 시원하고 수분을 유지하며 몸의 수위 유지에 도움을 준다.[7]

차티스가르의 유명한 전통 음식 중 하나는 이다르다.그것은 우라드 달과 코차이 파타를 갈아 만든 것이다.둘 다 2-3회 교대 층으로 배열한 후 굴린다.그리고 나서 이 롤은 증기로 요리되어 조각으로 자른다.그 후에는 카레와 같은 커드로 준비한다.어떤 사람들은 또한 우레달 대신 그램 밀가루로 그것을 만든다.부족과 마을 사람들은 마후와라는 지역 나무의 작고 크림같은 흰 꽃으로 만든 양주를 마신다.

칠라나 파라와 같은 요리는 인기 있는 음식이다.그것들은 쌀가루로 만들어지고 토마토, 칠리, 고수 등의 맵거나 톡 쏘는 처트니와 함께 먹는다.칠라는 물과 쌀가루를 두껍게 섞어 만든 다음 평범한 도사처럼 만든다.테라피 쪽 파라는 남은 쌀과 쌀가루로 반죽을 만들어 원통형의 모양을 만들고, 제라, 겨자, 카레잎, 토마토, 강황, 소금, 칠리로 올드카를 준다.차티스가르 사람들은 음식을 낭비하지 않는다.사람들은 여기서 바시를 먹는다.물과 커드에 담근 쌀 위에 남겨두고 처트니와 함께 먹는다.[8]

참조

  1. ^ 오오디아, P. (1999) 찰티스가르 농부의 직접 종자 벼의 잡초 통제에 대한 반응.아그릴, 공상과학.소화. 19(4): 261-263.
  2. ^ 다스, G.K., 오우디아 P.(2001).차티스가르(인도)에 있는 약용 식물로서의 쌀:설문 조사.애그릭, 사이언스소화. 21(3):204-205.
  3. ^ 오우디아, P. (2002)쌀-아코러스 간작: 차티스가르(인도)의 혁신적인 농부들에 의해 개발된 새로운 시스템이다.국제 쌀 연구 참고서(IRRN.27(1:56).
  4. ^ "Chhattisgarh". mapsofindia.com.
  5. ^ "Rice varieties" (PDF). www.indiawaterportal.org.
  6. ^ "Which of the following district is called as the "Rice Bowl of Andhra Pradesh" ?". gktoday.in.
  7. ^ Shrivastava, Ambika (2017-12-25). The Complete Chhattisgarh Cookbook: Where Indian Cuisine Begins. CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 978-1-9820-3574-7.
  8. ^ "Culture of Chhattisgarh, Festivals in Chhattisgarh,Chhattisgarh Craft". www.chhattisgarhonline.in. Retrieved 2016-04-27.

외부 링크