알바니아 요리

Albanian cuisine
의 시리즈의 일부
알바니아의 문화
Flag of Albania.svg
역사
사람
언어들
전통
신화와 민속
요리.
축제
종교
예체능
문학.
음악 및 공연 예술
미디어
스포츠
기념물
기호

알바니아 요리(알바니아어: kuzhina shqiptare)는 지중해를 대표하는 요리입니다.이것은 또한 올리브유, 과일, 야채, [1]생선의 중요성에 바탕을 둔 지중해 식단의 한 예이다.알바니아 사람들의 요리 전통은 거의 모든 종류의 허브, 야채, [2]과일 재배에 더 중요한 환경적 요인 때문에 다양하다.올리브유는 알바니아 요리에 가장 오래되고 일반적으로 사용되는 식물성 지방으로, 고대부터 알바니아 전역에서 생산되며,[3][4][5][6][7] 특히 해안가를 따라 생산됩니다.

접대는 알바니아 사회의 기본적인 관습이며 음식을 제공하는 것은 손님과 방문객의 접대에 필수적입니다.방문객들이 현지인들과 함께 식사하고 술을 마시기 위해 초대되는 것은 드문 일이 아니다.베사라고 불리는 중세 알바니아의 명예규범은 인정과 [8]감사의 표시로 손님들과 낯선 사람들을 돌보는 결과를 낳았다.

알바니아 요리는 크게 세 가지 지역 [9]요리로 나눌 수 있습니다.북부지방의 요리는 시골, 해안, 산악지대에서 유래했다.고기, 생선, 야채는 북부 지방의 요리의 중심이다.그곳 사람들은 감자, 당근, 메이지, 콩, 양배추뿐만 아니라 체리, 호두, 아몬드 등 많은 종류의 재료를 사용합니다.마늘과 양파는 지역 요리의 중요한 요소이며 거의 모든 요리에 추가됩니다.

중부지방의 요리는 시골, 산간, 해안의 세 가지다.중부 지역은 가장 평평하고 식생과 생물다양성, 그리고 요리 특산물이 풍부한 지역이다.바다와 가깝고 물고기가 풍부해 지중해 특색을 가지고 있다.이곳의 요리에는 여러 종류의 고기 특산물과 디저트가 포함되어 있습니다.

남쪽에서는 유제품, 감귤류, 올리브유를 포함한 밭의 농촌 산물과 해안 산물, 즉 해산물로 구성되어 있습니다.그 지역은 목초지와 사료 자원이 풍부하기 때문에 특히 동물을 기르는 데 도움이 된다.

마늘 외에도, 양파는 거의 틀림없이 그 나라에서 가장 널리 사용되는 [10]재료이다.알바니아는 [11][12]1인당 양파 소비량에서 세계 4위입니다.

역사

특징과 식사

알바니아는 발칸반도 서부와 지중해에 위치해 알바니아 요리에 큰 영향을 끼친다.올리브, 밀, 병아리콩, 유제품, 생선, 과일, 야채와 같이 지중해 유역에서 흔히 볼 수 있는 많은 음식들은 알바니아 요리 전통에서 두드러진다.알바니아는 지중해성 [13]기후가 뚜렷하다.전국에 걸쳐 토양 종류와 지형이 다르기 때문에 다양한 미세기후가 다양한 제품을 재배할 수 있다.오렌지와 레몬, 무화과와 올리브 같은 감귤류 과일이 잘 자란다.

감귤류 과일은 주로 알바니아 남부에서 재배된다.
알바니아의 아침 식사

각 지역마다 전형적인 아침 식사가 있습니다.아침 식사는 대체로 가볍다.빵은 일반적으로 버터, 치즈, 잼, 요구르트와 함께 제공되며 올리브, 커피, 우유, 차 또는 라키와 함께 제공됩니다.트라하나(Tarhana)는 또한 많은 시골 지역에서 흔한 아침 식사입니다.아침 식사로 과일이나 빵 한 조각, 커피나 차 한 잔만 먹는 것이 일반적이다.커피와 차는 가정에서도 카페에서도 즐길 수 있다.

점심은 전통적으로 어린이부터 상점 직원, 공무원까지 모두에게 하루 중 가장 큰 식사이다.과거에는 사람들이 가족과 점심을 먹기 위해 집에 갔지만, 지금은 식당이나 식당에서 친구들과 점심을 먹는 것이 일반적이다.점심은 종종 토마토, 오이, 피망, 양파, 올리브와 같은 신선한 야채 샐러드와 함께 천천히 요리된 고기의 주 요리인 젤러로 구성됩니다.샐러드는 일반적으로 고기 요리와 함께 제공되며 소금, 올리브 오일, 흰 식초 또는 레몬 주스로 드레싱됩니다.야채와 소시지를 굽거나 튀긴 것, 그리고 다양한 형태의 오믈렛도 먹는다.일반적인 음료는 커피, 차, 과일 주스, 우유입니다.

알바니아에서 저녁은 작은 식사이며, 종종 다양한 빵, 고기, 신선한 생선이나 해산물, 치즈, 달걀, 그리고 다양한 종류의 야채로 구성되어 있으며, 아침식사와 비슷하거나 샌드위치와 비슷합니다.

재료

마늘은 전국에서 인기가 있습니다.

지중해와 바로 가까운 남유럽에 위치한 이 알바니아 요리는 비옥한 알바니아 토양과 따뜻한 태양 아래서 자연적으로 자라는 다양한 신선한 과일을 특징으로 합니다.알바니아는 농업 국가라는 점에서 중요한 과일 수입국이자 [14]수출국이다.감귤류 과일 외에도 체리, 딸기, 블루베리, 산딸기가 가장 많이 재배되는 [14]과일이다.많은 알바니아인들은 그들의 마당에 과일 나무를 기릅니다.신선하고 말린 과일은 간식과 디저트로 먹는다.

전통적으로 알바니아 요리와 관련된 과일은 사과, 포도, 올리브, 오렌지, 넥타린, 블랙베리, 체리, 감, 석류, 무화과, 수박, 아보카도, 레몬, 복숭아, 자두, 딸기, 라즈베리, 오디, 그리고 산딸기 체리를 포함한다.

미국인 예술가 존 싱어 서겐트의 알바니아 올리브 수집가.

알바니아 요리에는 다양한 야채가 자주 사용된다.알바니아 전역의 기후와 토양 조건이 다르기 때문에, 양배추, 순무, 비트 뿌리, 콩, 감자, 부추, 버섯의 [14]품종이 풍부하게 발견될 수 있습니다.건조하거나 절인 채소도 가공되는데, 특히 신선한 채소가 제철을 넘기기 힘든 알바니아 알프스처럼 건조하거나 추운 지역에서는 더욱 그렇습니다.특히 사용되는 채소로는 양파, 마늘, 토마토, 오이, 당근, 후추, 시금치, 상추, 포도잎, 콩, 가지, 애호박 등이 있다.

오레가노는 알바니아 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 허브 중 하나입니다.

허브는 매우 인기가 있습니다.전국의 슈퍼마켓이나 지역 농산물 판매대에서는 다양한 종류를 쉽게 구할 수 있다.지중해에 가깝고 이상적인 기후 조건 덕분에 약 250여 종의 향료 및 의료용 식물을 재배할 수 있습니다.알바니아는 세계 [15]주요 허브 생산국이자 수출국이다.게다가, 이 나라는 오레가노, 백선, 세이지, 살비아, 로즈마리, 옐로우 [16][17]젠티안의 세계적인 생산국이다.알바니아 요리에 가장 일반적으로 사용되는 허브와 다른 조미료는 아티초크, 바질, 칠리 후추, 계피, 고수, 라벤더, 오레가노, 페퍼민트, 로즈마리, 타임, 베이, 바닐라, 샤프란을 포함합니다.

음료수

주요 기사:알바니아 와인
산악차는 알바니아에서 오랜 전통을 가지고 있으며 현지인들에게 가장 인기 있는 차입니다.

차는 알바니아 전역에서 널리 소비되는 음료로 특히 카페, 레스토랑 또는 집에서 제공됩니다.그 나라는 다양한 허브의 재배가 풍부하다.알바니아에서 가장 인기 있는 차 종류로는 알바니아 산과 마을에서 자라는 알바니아식 마운틴티와 러시아 및 터키식 홍차에서 레몬, 우유 또는 [18][19]꿀이 들어간 홍차를 들 수 있습니다.

커피는 알바니아에서 또 다른 인기 있는 음료이지만, 특히 도시와 마을에서 더 인기가 있다.알바니아에서 인기 있는 커피는 필터 커피와 에스프레소, 카푸치노, 마키아토, 모카, 라떼 등 인스턴트 커피 등 다양하다.도시 곳곳에 카페가 있으며, 사교와 사업 수행의 만남의 장으로 기능하고 있습니다.거의 대부분이 구운 음식과 샌드위치를 제공하고 있으며, 가벼운 식사도 많이 제공한다.티라나는 카페 [20]문화로 특히 잘 알려져 있습니다.

티라나 중심부 블로쿠 지역 인근의 무스타파 마토히티 성변 카페

2016년 알바니아는 1인당 커피전문점이 세계에서 가장 많은 나라가 되면서 스페인을 앞질렀다.사실, 250만 명의 인구가 살고 있는 알바니아에는 인구 100,000명 당 654개의 커피하우스가 있다.

달러는 요구르트를 물이나 우유, 향신료와 혼합하여 만든 알바니아 전통적이고 건강한 음료입니다.그것은 특히 여름에 인기가 있고 입맛에 따라 소금과 함께 제공될 수도 있다.

보자는 알바니아에서 디저트와 함께 널리 소비되는 옥수수(옥수수)와 밀로 만든 맥아 음료입니다.

베라트의 포도.알바니아 와인은 그 지역의 다양한 종류와 독특한 단맛으로 알려져 있다.

라키는 알바니아에서 가장 인기 있는 술입니다.그것은 [21]그 나라의 국민 주류로 여겨진다.라키의 가장 흔한 종류는 포도, 자두, 블랙베리입니다.그것은 보통 나이든 사람들에게 제공되며, 꿀이나 설탕, 그리고 첨가된 향신료와 함께 가열되고 달콤해진다.남부에서는 라키리고니가 인기가 높지만, 이 지역에서 재배되는 흰 오레가노로 만들어져 있습니다.

알바니아는 전통적으로 와인을 마시는 나라입니다.알바니아 사람들은 와인을 적당히 마시고 식사나 사교적인 자리에서는 거의 항상 마신다.이슬람은 알바니아에서 가장 많은 종교이며, 이슬람교도들은 술을 마시는 것을 피하는 경향이 있지만, 알바니아에서는 술을 마실 수 있습니다.알바니아인들은 1인당 연간 약 5.83리터의 와인을 마시는데,[22] 이는 알바니아인들의 고급 와인 생산이 수요를 충족시키기 위해 성장한 이후 증가하고 있다.알바니아에서 와인 생산의 기원은 6,000년 전으로 거슬러 올라갈 수 있으며, 와인 생산을 암시하는 증거는 알바니아가 유럽에서 가장 [23][24][25]이른 와인 생산국 중 하나라는 것을 확인시켜줍니다.

페이스트리와 디저트

이 나라에는 홈베이킹의 강한 전통이 있고 전국의 모든 도시와 마을에 파티세리가 있습니다.완전히 알바니아식 디저트와 페이스트리는 주로 오렌지와 레몬을 포함한 과일로 구성되어 있으며, 이 나라에서도 재배된다.전통적으로, 신선한 과일은 종종 식사 후에 디저트로 먹습니다.그 요리들은 서양과 동양 양쪽 문명에서 영감을 얻었다.

바클라바

카노예트는 전형적인 시칠리아 페이스트리로 아르버레셔 사람들 사이에서 매우 흔하며, 아르버레셔 사람들은 이 요리를 그들의[citation needed] 고향인 알바니아로 가져왔습니다.그것은 튀긴 페이스트리 반죽의 튜브 모양의 껍질로 만들어졌으며, 보통 리코타가 들어 있는 달콤하고 크림 같은 충전재로 채워져 있다.아르버레셔 마을 피아나 델리 알바네시의 카노예트는 종종 최고의 카놀로라고 불린다.

바클라바는 알바니아에서 자주 만들어지는데, 특히 이슬람교도, 가톨릭교도, 정교회의 특정 종교 명절 무렵에 많이 만들어집니다.그것은 큰 트레이에 준비되고 다양한 모양으로 자릅니다.바클라바는 헤이즐넛이나 호두를 시럽으로 달여서 만든다.

페툴라는 밀이나 메밀가루로 만든 전통적인 튀김 반죽으로, 알바니아인들 사이에서 인기 있는 음식으로 분말 설탕이나 페타 치즈, 라즈베리 잼과 함께 제공됩니다.

판디스판저는 밀가루, 설탕, 버터, 달걀을 원료로 하는 여러 알바니아 디저트와 케이크의 전통적인 근거지입니다.젤리, 초콜릿, 과일, 페이스트리 크림 등 다양한 충전재가 사용됩니다.

블랙베리 잼

발로쿠메는 중세 엘바산에서 유래한 알바니아 과자로 매년 공휴일인 여름날에 준비된다.그것은 큰 구리 냄비에 양조되고 나무 숟가락으로 단단히 휘저어 나무 오븐에 구워져야 한다.

레셀로도 알려진 과일 잼은 알바니아에서 일년 내내 즐기며 알바니아 요리 전통의 주요 구성요소이다.과일 보존은 보통 알바니아에서 자라는 과일 주스나 과일 자체를 설탕으로 요리함으로써 만들어집니다.그것은 반찬으로 많은 요리에 제공된다.

주파는 인기 있는 디저트로 쿠키나 스펀지 케이크와 페이스트리 크림을 번갈아 가며 조립한다.또 다른 비슷한 디저트는 크렘 브렐레와 매우 유사한 크렘 카라멜레라고 불리는 알바니아 커스터드 디저트이다.이 디저트는 우유, 크림, 계란 노른자, 설탕, 바닐라로 만들어졌으며 오렌지 또는 레몬 제스트와 계피로 맛을 냈다.

탐벨로리즈

다양한 종류의 홀바가 전국에서 준비되고 있으며, 가장 흔한 종류 중 몇 가지는 밀가루 할바이다.집에서 만든 세몰리나 할바와 가게에서 만든 참깨 할바도 함께 먹습니다.알바니아 주변의 지역 종교 박람회에서 흔히 볼 수 있는 사탕이다.

술자쉬라고도 알려진 탐벨로리즈는 전 세계 알바니아인들 사이에서 인기 있는 사탕이다.이것은 우유, 쌀, 계피, 견과류로 만든 쌀 푸딩의 한 종류이며 건포도를 첨가할 수도 있다.

톨룸바는 전통적으로 발칸반도에서 먹던 튀기고 바삭바삭하며 달콤한 디저트이다.게다가, 그것은 도넛과 비슷한 튀긴 반죽 조각으로 만들어졌고, 많은 레모니 시럽에 적셔졌다.반죽에는 녹말과 세몰리나가 함유되어 있어 가볍고 바삭바삭한 상태를 유지합니다.

아쿠로레

아쿨로르는 알바니아어로 아이스크림을 뜻하며 여름과 겨울 모두 즐겨 먹는다.아이스크림은 오랜 식사 후 이 나라 전역에서 인기 있는 디저트입니다.알바니아 전역의 레스토랑, 파티세리, 바에서 이용할 수 있습니다.

카다이프는 호두나 피스타치오 등으로 채우고 시럽으로 단 국수 실로 만든 페이스트리로, 때때로 바클라바와 함께 제공됩니다.

카부니는 버터, 양고기 육수, 건포도, 소금, 카라멜라이즈 설탕에 볶은 쌀로 만든 전통적인 냉식 디저트입니다.그것은 설탕, 계피, 그리고 갈은 정향나무가 첨가되기 전에 끓여진다.

빠스타슈

파스타슈는 슈 페이스트리, 크림, 바닐라, 커피 또는 초콜릿 향의 커스터드로 채워지고 그 위에 보통 퐁당 아이싱을 얹어 만든다.이 디저트는 프랑스에서는 에클레어, 이탈리아에서는 비녜로 알려져 있다.

트렐체는 스페인어 트레스레치를 알바니아어로 각색한 것이다.그것은 소, 염소, 물소의 우유 3개로 만든 스펀지 케이크이며, 소의 우유와 크림이 일반적으로 사용된다.휘리예에 따르면, 알바니아가 남아메리카에서 온 디저트를 이 지역에 도입한 첫 번째 나라라고 합니다.알바니아에서 브라질 연속극의 인기는 현지 요리사들이 디저트를 리버스엔지니어링했고,[26][27] 그 후 터키로 확산되었다고 믿어진다.

세계에서 가장 오래된 디저트인 아슈레는 특히 알바니아에서 무슬림 명절에 제공됩니다.그것은 곡물, 견과류뿐만 아니라 과일과 말린 [28]과일로 이루어진 혼합물로 만들어진 죽이다.

이탈리아의 달콤한 빵 빵의 일종인 집에서 만든 파네톤은 보통 준비되고 알바니아에서 크리스마스와 새해에 특히 즐겨집니다.

로쿰은 알바니아에서 먹는 터키 사탕이다.

전채와 샐러드

전형적인 알바니아 야채 샐러드

알바니아에서 인기 있는 에피타이저는 밀빵이나 옥수수빵을 포함하는데, 밀빵은 가장 중요한 음식 중 하나로 남아 있고 알바니아 식탁에 항상 있습니다.따라서 '밥 먹으러 간다'는 표현은 말 그대로 '빵 먹으러 간다'로 번역될 수 있다.알바니아에서, 빵은 또한 "빵, 소금, 그리고 심장"이라는 진정한 알바니아 환대에 사용됩니다.

야채 샐러드는 점심과 저녁 모두와 함께 나오는 경우가 많은데, 대부분 고기를 기본으로 한 요리입니다.샐러드에 항상 사용되는 재료는 피망이나 홍고추, 양파, 토마토, 올리브, 오이입니다.알바니아 요리를 대표하는 샐러드는 소금, 올리브 오일 또는 레몬과 식초로 드레싱됩니다.일반적인 드레싱은 마늘, 레몬, 후추를 기반으로 한다.

페이트와 함께 제공되는 스페카 테 페르구아라(고추 볶음 고추

신선한 요리 야채 샐러드, 절임 오이 및 기타 야채, 삶은 달걀, 프로슈토 햄, 살라미, 페타 치즈로 만든 알바니아식 메즈는 축제 식사와 레스토랑에서 제공됩니다.오늘날 알바니아 메즈에 대한 현대적 해석은 전통과 현대적 조합의 다양한 에피타이저를 혼합한다.

피망과 붉은 고추, 껍질 벗긴 토마토와 양파와 함께 만들어지고 다양한 고기 요리의 반찬으로 제공되는 알바니아 국가 음식인 '페러게서'의 채식 버전이다.[29]

잡락은 포도잎과 올리브유를 넣고 쌀, 구운 쇠고기, 다진 양파로 속을 채운 채소를 넣은 음식으로, 일반적으로 빵과 타라터와 함께 차게 제공된다.

부커미스리 (옥수수빵)

타라토르는 차가운 에피타이저로 더운 여름 동안 반찬으로 차게 제공됩니다.타라터의 재료는 오이, 마늘, 올리브유, 소금, 요구르트입니다.튀기고 구운 야채와 해산물은 보통 타라터와 함께 제공됩니다.

커다란 흰 강낭콩은 토마토, 양파, 페퍼민트, 오레가노, 만엽, 그리고 검은 [29]후추와 함께 뚝배기에 구워지는 전형적인 에피타이저 또는 반찬입니다.

특히 겨울에는 다양한 수프를 즐길 수 있다.특히 인기 있는 수프는 감자, 양배추, 콩, 생선 수프입니다.트라하나는 동부 지중해에서 인기 있는 수프이다.그것은 밀과 발효유의 발효 혼합물을 기반으로 한다.다른 요리로는 Gjirokasterr의 Lunxheri 지역에서 유래한 Groshét와 Shqueto가 있습니다.

다른 요리로는 물, 달걀, 버터, 지제(소금치즈)와 치즈로 만든 치즈 레프 등 아르버레셔에서 유명한 파나레, 쌀, 고기, 기타 야채와 허브로 채운 피망으로 만든 봉제 고추, 튀긴 정어리, 파파레가 있다.부커 미 제더로 오류났다.

고기와 생선

오흐리드 송어는 고대 송어이며 오흐리드 호수에서만 발견된다.

그 나라의 요리는 대부분 육류를 기반으로 한다.소고기와 송아지는 알바니아에서 가장 일반적으로 소비되는 고기이고 돼지고기가 [30]그 뒤를 잇는다.알바니아에는 소고기, 양고기, 염소, 송아지 등을 전문으로 하는 작은 음식점이 많이 있습니다.고지대에서는 훈제육과 절임 보존이 일반적입니다.동물의 장기는 또한 별미로 여겨지는 내장이나 머리와 같은 요리에도 사용된다.

가장 일반적으로 소비되는 가금류는 닭고기와 오리이다.닭고기는 간단한 오븐구이부터 풍부한 소스를 곁들인 정교한 캐서롤까지 다양한 방법으로 준비된다.

스캠피는 해안가에서 인기가 있다.

신선한 물고기는 지중해 내 아드리아 해와 이오니아 해 연안 지역뿐만 아니라 부트린트 호수, 슈코데르 호수, 오흐리드 호수, 프레스파 호수, 카라바스타 석호, 나르타 석호, 파토스 석호에서도 쉽게 잡힌다.신선한 생선은 통째로, 지중해 스타일로, 구워지고, 삶고, 통째로 튀기고, 얇게 썰어지며, 갓 짠 레몬 주스만 곁들여집니다.생선 요리는 흰 식초와 특히 남부 알바니아에서 자라는 올리브유로 맛을 내는 경우가 많습니다.

해안 도시, 특히 두러스, 사란데, 블로러에 사는 알바니아인들은 그들의 해산물 특산물에 대해 열정적이다.인기 있는 해산물 요리로는 송어, 칼라마리, 문어, 오징어, 숭어, 농어, 금붕어 등이 있다.올리브유와 마늘을 곁들인 구운 화이트팅, 잉어, 숭어, 장어 또한 한국에서 널리 소비된다.

케바바 접시

페르게는 티라나와 중앙 알바니아에서 온 가장 상징적인 음식이다.그것은 고추, 토마토, 양파 그리고 지저로 구성되어 있습니다.[29]재료를 스토브에서 조리한 후 오븐에서 조리하여 비교적 진한 소스를 만듭니다.이 요리의 일부 버전은 간이나 익힌 쇠고기를 포함한다.간이 있는 페르게이서는 티라나에서 더 전통적인 것으로 여겨져 때때로 그냥 페르게이서 티란으로 불린다.

소고기 퍼거서

타베 코시는 [31]알바니아에서 사랑받는 국민 음식이다.구운 양고기와 밥으로 만든 간단한 요거트 소스를 곁들이는 것이 특선입니다.최근에는 그리스와 터키의 알바니아계 디아스포라와 관련된 그리스인과 터키인들 사이에서 매우 인기를 끌고 있다.

케바파는 양고기와 소고기를 섞어 만든 집에서 만든 작은 고기 껍질 없는 소시지입니다.그것은 주로 양파, 사워 크림, 에이바르, 피타카라고 불리는 피타 빵과 함께 제공됩니다.

갈매기 한 접시

굴라쉬, 즉 타스케밥은 실제로 알바니아의 산악 지역에서 매우 자주 먹는다.헝가리에서 유래한 파프리카 양념 고기 스튜로, 중앙유럽과 발칸반도에서 인기가 있습니다.

Gjel deti me pérshesh는 많은 알바니아 가정에서 일반적인 새해 음식이며 다른 종류의 축하 행사에서도 소비된다.칠면조는 먼저 삶아지고 볶아지며, 민트와 다른 양념과 함께 칠면조 [29]육수와 함께 쿠라치(빵의 일종) 조각을 구워낸 푸르셰쉬와 함께 제공됩니다.

알바니아에서는 전통적으로 파세가 일반적입니다.그것은 양, 돼지 또는 소의 머리를 고기가 쉽게 떨어질 때까지 끓여서 만든다.그리고 마늘, 양파, 후추, 식초와 함께 끓인다.때때로 스튜를 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루를 약간 넣는다.그것은 따뜻하고 푸짐한 겨울 찌개를 만든다.

프로슈트는 알바니아에서 많은 종류의 살라미와 햄에 사용되는 용어로 양념, 경화, 공기 건조가 이루어졌습니다.아침이나 점심에 애피타이저로 제공됩니다.프로슈트로 구성된 요리에는 오믈렛 미 프로슈트 디자트, 롤 부케 미 프로슈트, 살라트 오리지 미 페퍼 디 프로슈트 등이 있습니다.

Qofte는 튀긴 미트볼로, 보통 다진 고기, 허브, 향신료로 만들어지고 토마토 소스, 야채 또는 콩으로 요리된다.전국에 Qofteri라고 불리는 전문점은 거의 없다. Qofte와 맥주를 제공한다.

미밀리지는 양고기, 버터, 치즈, 옥수수 가루의 내장과 함께 물에 끓인 옥수수 가루로 만들어진다.이 따뜻한 음식은 굽거나, 굽거나, 튀기거나, 크림으로 제공될 수 있습니다.그것은 라베리아 지역에서 매우 유명한 요리이다.

파이

미안하구나, 잘못했어, 아니면 바이렉

알바니아 파이는 전통 요리에서 가장 독특하고 상징적인 요리 중 하나입니다.그것들은 달거나 고소할 수 있다.따라서, 그러한 파이 한 조각은 식사의 주 요리가 될 수 있다.

파이트는 알바니아와 대부분의 알바니아인들의 국민 음식 중 하나로 여겨진다.리타 오라, 두아 리파, 액션 브론손과 같은 알바니아 전통의 국제적으로 유명한 음악가들이 이 알바니아 [32][33][34]요리에 대한 그들의 열정을 퍼뜨렸다.

플리아

그것은 종종 뜨겁고 신선하며 절인 야채, 꿀, 요구르트 또는 과일 잼과 함께 제공됩니다.오늘날 플리아는 주로 큰 사교 모임, 결혼식, 생일, 그리고 다른 의식과 행사에 참석합니다.플리는 코소보에서 주로 요리되는 음식이다.주의할 점은 알바니아 지역에 따라 요리가 다를 수 있다는 것입니다.[35]바클라사렘은 파이트라고도 불리는 층이 있는 파이인데 안에는 아무것도 없고 요구르트와 마늘로 덮인 후 다시 가열됩니다.그것은 특히 점심으로 먹는다.또 다른 인기 있는 음식은 쿵굴루르인데, 이것은 으깬 호박, 버터, 소금 또는 설탕으로 채워진 필로 페이스트리 층으로 만들어진다.

시금치 소를 넣은 라크로르

주목할 만한 파이로는 바이렉, 페펙, 샤프락, 콜로피타 또는 라크로르가 있다.라크로는 바렉보다 얇은 반죽을 층으로 한 파이이며 전통적으로 불 위에서 금속으로 된 반구형 뚜껑으로 덮여 요리된다.일반적인 속은 부추와 지저 또는 토마토와 양파입니다.Lunxheri 또는 Korsa와 같은 남부 알바니아 지역의 특산품입니다.

건강에 미치는 영향

알바니아 요리는 해산물과 야채, 과일, 견과류, 올리브유를 많이 섭취하는 지중해식 식단에 속하지만 쇠고기, 송아지, 양고기, 돼지고기도 [36]많이 먹는다.이 식단 때문에 알바니아는 경제력이 다른 나라에 비해 매우 높은 수명을 가진 것으로 알려져 일부 연구자들에 의해 "알바니아의 역설"[36]로 특징지어진다.

「 」를 참조해 주세요.

Wikibooks Cookbooks는 레시피/모듈을 가지고 있습니다.
Wikimedia Commons에는 알바니아 요리와 관련된 미디어가 있습니다.

레퍼런스

  1. ^ Mediterranean Diet: Dietary Guidelines and Impact on Health and Disease (Donato F. Romagnolo, Ornella I. Selmin ed.). Humana Press, 2016. 2016-02-29. p. 47. ISBN 9783319279695.
  2. ^ L. Maggioni, European Cooperative Programme for Plant Genetic Resources (2006). Report of a Working Group on Prunus: Sixth Meeting, 20-21 June, 2003, Budapest, Hungary : Seventh Meeting, 1-3 December 2005, Larnaca, Cyprus. Bioversity International. pp. 29–32. ISBN 9789290437321.
  3. ^ S. Velo; D. Topi. "The Production Potential of the Olive Oil from Native Cultivars in Albania" (PDF). ijoer.com. Tirana.{{cite web}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  4. ^ "THE OLIVE AND OLIVE OIL VALUE CHAIN IN ALBANIA" (PDF). eastagri.org. pp. 38–39.
  5. ^ "Consumer Preferences for Olive Oil in Tirana, Albania" (PDF). ifama.org. pp. 2–3.
  6. ^ "Assessing the Comparative Advantage of Albanian Olive Oil Production" (PDF). ageconsearch.umn.edu. pp. 2–3.
  7. ^ "Olive and Olive Oil in Albania, From Antiquity Until the Middle Ages" (PDF). anglisticum.org.mk. Tirana. pp. 1–12.[영구 데드링크]
  8. ^ Mirjona SADIKU. "Page 1 A Tradition of Honor, Hospitality and Blood Feuds: Exploring the Kanun Customary Law inContemporary Albania" (PDF). js.ugd.edu.mk. pp. 11–14. Archived from the original on 2017-07-05.
  9. ^ "Traditional Food of Albania". albaniainside.com. Albanian cuisine can be nominally divided into three regions
  10. ^ Martha Jay (2016-06-15). Onions and Garlic: A Global History. Reaktion Books, 2016. ISBN 9781780236209.
  11. ^ "Onion Consumption Per Capita by Country". helgilibrary.com.
  12. ^ agroweb. "Red Onions vs White Onions, Which One's Healthier?". agroweb.org. Tirana. p. 1.
  13. ^ Ministry of Environment of Albania. "Albania's Second National Communication to the Conference of Parties under the United Nations Framework Convention on Climate Change" (PDF). unfccc.int. Tirana. p. 28.
  14. ^ a b c Institute of Statistics of Albania. "Agriculture and Livestock Statistics, 2016" (PDF). instat.gov.al. Tirana.
  15. ^ "THE MEDICINAL AND AROMATIC PLANTS VALUE CHAIN IN ALBANIA" (PDF). pdf.usaid.gov. June 2010.
  16. ^ Stefano Padulosi, International Plant Genetic Resources Institute (1997). Oregano: Proceedings of the IPGRI International Workshop on Oregano (Stefano Padulosi ed.). Bioversity International, 1997. p. 5. ISBN 9789290433170.
  17. ^ Dhimitër Doka. "Albaniens vergessener Exportschlager". humboldt-foundation.de (in German). Archived from the original on 1 December 2017. Retrieved 10 May 2016.
  18. ^ "Medicinal & Aromatic Plants (MAPs) Sector in Albania" (PDF). usaid.gov. p. 7.
  19. ^ "Assessment report on Sideritis scardica Griseb.; Sideritis clandestina (Bory & Chaub.) Hayek; Sideritis raeseri Boiss. & Heldr.; Sideritis syriaca L., herba" (PDF). ema.europa.eu. pp. 9, 11.
  20. ^ Mark Hillsdon (27 February 2017). "The European capital you'd never thought to visit (but really should)". telegraph.co.uk. Archived from the original on 2022-01-12.
  21. ^ "Encyclopædia Britannica". Retrieved 4 September 2013.
  22. ^ "PER CAPITA WINE CONSUMPTION BY COUNTRY - RANKED BY PER CAPITA CONSUMPTION 2008 - 2011 AND % CHANGE 201112008LITERS PER CAPITA" (PDF). wineinstitute.org. p. 2. Archived from the original (PDF) on 2017-11-18. Retrieved 2017-12-17.
  23. ^ PATTI MORROW (5 January 2017). "Why Albania Is A Great Destination For Wine Drinkers". epicureandculture.com.
  24. ^ The Oxford Companion to Wine (Julia Harding, Jancis Robinson ed.). Oxford University Press, 2015. 2015. ISBN 9780198705383.
  25. ^ The Sotheby's Wine Encyclopedia (Tom Stevenson ed.). London: Dorling Kindersley. 2005. ISBN 0-7566-1324-8.
  26. ^ "Trileçe kazan dünya kepçe". Hürriyet. 1 March 2015. Retrieved 13 April 2015.
  27. ^ Dan Nosowitz / (November 12, 2015). "How a South American Soap Opera Created a Turkish Dessert Craze". Atlas Obscura. Retrieved November 13, 2015.
  28. ^ Daily Sabah (3 November 2014). "The oldest dessert in the world: Ashura". dailysabah.com.
  29. ^ a b c d "An introduction to Albanian food in 10 dishes". drivemefoody.com.
  30. ^ "Meat consumption in Albania: Beef and veal at 48%". scan-tv.com. 18 December 2017.
  31. ^ James Minahan (2009-12-23). The Complete Guide to National Symbols and Emblems [2 Volumes]. ABC-CLIO, 2009. p. 303. ISBN 9780313344978.
  32. ^ "Action Bronson i thotë në sy Rita Orës: Do të bëja "fli" për ty (Video)". telegrafi.com (in Albanian). 26 March 2015.
  33. ^ "Dua Lipa bëri pite duke folur shqip me Action Bronson teksa Merita Halili dhe Raif Hyseni kënduan "Doli Goca n'Penxhere" (Video)". telegrafi.com (in Albanian). 20 December 2017.
  34. ^ "Dua Lipa gatuan pite në emisionin e reperit shqiptar". koha.net (in Albanian). 30 November 2017.
  35. ^ "Fli". Britannica. Retrieved 2 April 2021.
  36. ^ a b Gjonça, Arjan; Bobak, Martin (December 1997). "Albanian paradox, another example of protective effect of Mediterranean lifestyle?". The Lancet. 350 (9094): 1815–1817. doi:10.1016/S0140-6736(97)08347-5. PMID 9428253. S2CID 22486355. ProQuest 198996405.