쿨하우스

Coolhaus
쿨하우스
유형사설
산업유제품
설립됨2009; 13년 전(2009)
파운더스나타샤 케이스와 프레야 에스트렐러
본부미국 캘리포니아 주 로스앤젤레스
상품들아이스크림 샌드위치
아이스크림 바
아이스크림은 뜬다.
캔디바
음료수
웹사이트cool.haus

쿨하우스(Coolhaus)는 2009년 나타샤 케이스(Natasha Case)와 프레야 에스트렐러(Freya Estreler)가 건축에 관심을 불러일으키기 위해 식품을 사용한다는 원리로 설립한 미국 캘리포니아주 로스앤젤레스에 본사를 둔 아이스크림 회사다.[1][2][3] 쿨하우스(Coolhaus)는 '다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 독특한 달콤한 맛의 맛을 만들어 전통 디저트의 경계를 허무는 투쟁'이라는 사명감으로 [4]'건축(Facecure, Food + Architecture)' 콘셉트로 제작돼 장인 아이스크림 브랜드로 자리 잡았다.[5]

쿨하우스 아이스크림은 슈퍼프리미엄 아이스크림 업계 표준 50% 대비 20% 오버런으로[6] 제작돼 더욱 크림같고 부드러우며 풍부한 맛을 느낄 수 있다.[7] Case는 피플앤씽즈 매그와의 인터뷰에서 쿨하우스 제품이 "가능한 한 자연스럽고 수제적이며 유기농"이라고 설명한다.[8] 쿨하우스는 호르몬 프리,[9] 리얼 캘리포니아 밀크,[10] 페어 트레이드 초콜릿을 사용한다.[11] 쿨하우스는 제철 식재료를 활용해 맛을 극대화하고 계절별 테마 마케팅 캠페인으로 고객을 사로잡는 등 책임 있는 소싱을 지원한다.[12] 쿨하우스는 공인된 여성 소유 기업이기도 하다.[9]

쿨하우스는 2017년 9월 현재 홀푸드마켓부터 세이프웨이 매장까지 6000여 개에 이르는 식료품점에 수공예 아이스크림 샌드위치, 장인페인트, 초콜릿 칩 바 등 SKU 24개 매장에 유통되고 있다.[1] 쿨하우스는 또 로스앤젤레스와 뉴욕시, 댈러스 등지에서 푸드트럭을 운영하고 있으며, 그레이터 로스앤젤레스(컬버시티의 대표 가게와 올드타운 패서디나의 인디애나 콜로니얼의 키오스크) 지역에서도 특종점 2곳을 운영하고 있다.[13]

In a Inc. 로렐 민츠의 매거진 인터뷰(Magazine My Brand, Case)는 쿨하우스가 어떻게 '서명 밀레니얼 아이스크림 브랜드'로 거듭날 계획인지 설명한다.[1] 쿨하우스와 그 기업가적 스토리는 CNN [9]머니,[14] CNBC, USA 투데이로부터 취재를 받았다.[15] 밀크쉐이크, 프라이스[16], 스트리트 카트 추로 도우 등 독창적인 맛으로 인스타일 측은 쿨하우스를 "상상할 수 있는 모든 갈망을 위한 아이스크림 브랜드"[18]라고 불렀다.[17]

역사

영국 건축가 노먼 포스터의 이름을 딴 노먼 바나나[19] 포스터 핀트로 바나나 아이스크림과 버터 같은 럼두스 데 레체 환원 스월로[20] 구성되어 있다.

UC 버클리에서[2] 건축학을 공부하고 그 후 UCLA에서 대학원에서 건축학을 공부하는 동안,[21] 공동 창업자 나타샤 케이스는 그녀가 "건축학"이라고 부르는 개념, 즉 Food + Architecture. 졸업 후, 그녀는 디즈니 이매져로 일했고 취미로[22] 계속 피아키텍처를 가지고 놀았다. 그녀는 쿠키와 아이스크림을 만들었고, 그 조합의 이름을 건축가의 이름을 따서 지었다.[23] 케이스는 친구들을 통해 비즈니스 파트너인 프레야 에스트렐러를 만났고, 그는 그들에게 "같은 종류의 뇌"[21]를 가지고 있다고 말했다. 에스트렐러는 건축을 주제로 한 아이스크림 샌드위치에 대한 아이디어를 좋아했고 그들은 함께 "예술 프로젝트"를 사업으로 바꾸었다.[24] 코넬에서[21] 금융학을 공부하고 부동산 개발에 종사했던 에스트렐러는 금융 모델링과 사업 운영에 큰 도움을 주었다.[25][23]

쿨하우스는 2009년[26] 4월 '건축을 국민에게 가져다주기' 위해 건축학을 활용한다는 원리로 설립됐다.[2] Case는 건축가와 건축운동의 이름을 따서 장난스럽게 Coolhaus 창작물이라고 이름 지음으로써 사람들이 건축에 대해 더 많이 말하고 배우도록 영감을 주기를 바랐다.[2][23] 케이스는 아키텍트 매거진과의 인터뷰에서 "우리는 스스로를 건축가를 위한 마케팅 회사라고 생각한다"고 말했다.[27] "민시간주의", "프랭크 베리", "노먼 바나나 포스터"와 같은 맛은 미니멀리즘 건축 운동과[28] 건축가 프랭크 게리와[29][30] 노먼 포스터에게 경의를 표한다.[31][32] Coolhaus라는 회사 이름은 그 자체로 다음과 같은 3중 엔트리다.[2]

1. 바우하우스, 1920년대와 30년대의 영향력 있는 모더니즘 디자인 운동.

2. 네덜란드의 유명한 건축가 겸 이론가인 렘 쿨하스.

3. "멋진 집" 또는 아이스크림 샌드위치를 깨물 때 먹는 것... 맞지?

— Coolhaus[3]

Case는 NPR에 "샌드위치에는 분명히 건축물이 있다"고 말했다.[33] 밑단 쿠키는 기초가 되어 부서지지 않을 정도로 유연해야 하며, 윗단 쿠키는 물렸을 때 아이스크림을 밀어내지 않을 정도로 부드러워야 한다.[33][34] 케이스는 '건축지식을 대중에게 전하기 위해'[13] '건축학개념'[35]을 활용하고 싶다는 바람을 밝혔으며 쿨하우스 제품의 마케팅 소재와 포장을 만들어 디자인에 대한 관심을 보여준다.

더블 초콜릿 쿠키와 더티 민트 칩 아이스크림으로 구성된 미니멀리즘 삼미

공동 창업자들은 크레이그리스트에서 20년 된 우편 밴을 사서 푸드 트럭으로 개조해 인기 있는 코첼라 밸리 뮤직 앤 아트 페스티벌에서 아이스크림 샌드위치를 파는 데 사용하는 등 1만 달러의 초기 투자금으로 회사를 출범시켰다.[26] 비록 트럭에 결함이 있는 엔진이 있었지만(축제로 견인되었다가 다시 돌아가야 했다) 16만[36] 명의 관객에게 노출되어 이번 소풍은 성공적이었다. 쿨하우스는 이후 트위터 팔로워와 로스앤젤레스 타임즈를 비롯한 다른 매체들의 문의로 입소문을 타기도 했다.[31] 케이스는 한 달 반 만에 디즈니에서 직장을 떠나 쿨하우스에게 상근직을 맡겼다.[25]

코첼라에 이어 쿨하우스가 은빛과 버블검핑크 트럭을 고치고 성장을 이어갔다.[26][37] 코기코리안 비비큐[38][39](Kogi Korean BBQ) 등 신파 푸드트럭이 현장에 진입한 것처럼 쿨하우스의 아이스크림 트럭 '발명'[31]은 트위터를 이용해 위치를 알리고 고객을 끌어들이는 등 힙하고 소셜미디어에 능통했다.[40][24][41] 쿨하우스는 2010년 텍사스주 오스틴과 2011년 뉴욕시에 트럭을 증차했고,[27] 2011년 캘리포니아주 컬버시티에 1호점을 열었다.[42] 2012년까지 10대의 트럭과 1대의 포장마차로 구성된 쿨하우스는 플로리다주 마이애미로 확장되었고, 패스트컴퍼니는 쿨하우스를 "전국적인 범위를 가진 최초의 고급 브랜드 트럭"[37]이라고 묘사했다.

이후 쿨하우스는 사전 포장재 소매 유통에 집중하는 등 제품군 및 유통채널을 빠르게 확대했다.[43] 케이스는 기업가와의 인터뷰에서 소매 유통이 쿨하우스를 최대한 많은 소비자에게 다가갈 수 있게 해 주며, "임금을 늘리지 않고도 수익을 엄청나게 증가시키는 확장 가능한 비즈니스 모델을 회사에 제공하게 된다"고 설명했다.[44] 쿨하우스는 SKU 4개를 싣고 2011년[23] 봄 3개 홀푸드 유통파트너 스토어에서 2014년[24] 6월까지 2000여 개, 2017년 12월 현재 24개 SKU를 판매하고 있다.[25][45] 케이스에 따르면 쿨하우스는 "트럭, 벽돌, 박격포 그리고 도매 유통이라는 3배 접근법 때문에 경쟁업체들과 차별화된다. 나는 식료품점, 영화관, 경기장, 패션 소매점 등에서 채널이 있는 것처럼 트럭이 다양해지는 것을 본 적이 없다."[46] 에스트렐러는 2013년에[31] 백만 대 이상의 쿨하우스 사미들이 소비되었고 2014년에는 거의 600만 달러의 수익을 올릴 것으로 추산했다.[47]

포브스지는 2012년 '30세 미만 가장 빛나는 스타들' 리스트인 푸드 앤 와인(Food & Wine)에 케이스를 '30세 미만'으로 선정했다.[48][49] 같은 해, 레스토랑 조사관 Zagat은 또한 뉴욕시의 음식 장면에서 "30 언더 30"의 "라이징 스타" 목록에 있는 Case를 인정했다.[50][51] 공동 창업자 케이스와 에스트렐러는 2011년 약혼을 [52]하고 2012년 결혼했으며, 2014년 자갓의 발렌타인 데이를 'LA의 가장 달콤한 요리 파워 커플 10인'으로 선정했다.[53]

리셉션

쿨하우스 프리패키지 삼미족의 다양한 맛

쿨하우스와 그 기업가적 이야기는 굿모닝 아메리카,[54] 포브스,[23][25] 기업가,[44][55] 그리고 다른 전국적인 매체들로부터 취재를 받았다. 프라이드 치킨 & 와플, 고트 밀크 카라멜 마스카포네 로즈마리 등 독창적인 맛으로 쿨하우스는 신문, 잡지, 텔레비전, 소셜미디어 등에서 폭넓은 관심을 받아왔다.[56] 보그 로드 푸드 비평가 제프리 스팅가튼은 쿨하우스가 요리 역사상 최고의 아이스크림 샌드위치를 생산하고 판매한다고 말했다.[57] 매일매일 라첼 레이와 함께 냉동 초콜릿 디저트 맛 테스트를 실시해 쿨하우스의 IM 페이넛 버터(건축가 I. M. Pei의 이름을 딴 이름)를 베스트 샌드위치로 선정했다.[58] 쿨하우스는 다양한 Zagat 기능에서 인정을 받았으며,[59][60][61] Zagat 편집자의 2012년 뉴욕 베스트 푸드 트럭 8대 순위에서 2위를 차지했다.[62][63]

ABC의 아침 텔레비전 쇼 굿모닝 아메리카는 쿨하우스 레시피를 홈페이지에[64][65] 게시하고 회사와 팀을 이뤄 관객 투표로 선택한 독자적인 아이스크림 맛을 만들어냈다.[54] 쿨하우스는 또한 Everyday Food에서 공동 창업자 케이스와 에스트렐러를 주최한 마사 스튜어트 리빙 옴니메디아로부터 주목을 받았고,[66] 마사 스튜어트의 2014년 아메리칸 메이드상 최종 후보로 이 두 사람을 선정했다.[67] 푸드 네트워크 쇼 캔디 스토어의 키드도 Case에 이어 발사믹 피그 앤 마스카포네 아이스크림을 제작 중에 선보였다.[68]

쿨하우스의 대중적 인지도는 소셜미디어에 적극적으로 참여해 고객들을 참여시키고 다음을 함양한 덕분도 있을 수 있다.[55][37] 케이스는 인스타그램이[69] "예술적으로 준비된 음식의 멋있는 이미지로 사람들에게 판매"하는 데 도움이 되고[70], 페이스북은 충성스런 팬들의 "클럽하우스"를 다루는 좋은 방법이라고 기업가에게 설명했다.[55] 이 회사의 국내 및 현지 트위터 계정은[71][72] 쿨하우스 푸드트럭 위치까지 고객을 끌어들이고 하루의 특별한 맛을 알려주기 위해 사용된다.[73][74] 공식 유튜브 채널에도 동영상을 올리고,[75] 핀터레스트와[76] 텀블러에서[77] 제품, 이벤트, 건축사진 등으로 고객들을 사로잡는다.

저스틴 비버,[78] 주이 데샤넬,[79] 브래드 피트, 안젤리나 졸리, 조니 뎁 등 유명 연예인들이 쿨하우스에 이벤트 응모에 입사한 뒤 소셜네트워크서비스(SNS)[80]를 통해 회사를 따라왔다.

분배

쿨하우스 아이스크림 트럭에 타고 있는 나타샤 케이스와 프레야 에스트렐러 공동 창업자

쿨하우스는 2014년 4월 현재 올드타운 패서디나와 컬버시티 아트지구에 로스앤젤레스 지역 매장프론트 2대를 운영하고 있으며, 남부 캘리포니아, 뉴욕, 댈러스 등지에 11대의 이동식 아이스크림 트럭과 카트를 탑재한 함대를 운영하고 있다.[3]

프리패키지 쿨하우스 아이스크림 사미, 아이스크림 파인트, 아이스크림 바는 홀푸드, 젤슨 마켓, 새싹 파머스 마켓, 어스 프라이스 마켓, 페어웨이 마켓, 세이프웨이, 퍼블릭스, 웨그맨스 [31]등 45개[25] 주 이상의 소매점과 미식가 시장에서 판매되고 있다.[44][81] 쿨하우스 아이스크림 샌드위치도 캘리포니아의 모든 우마미 버거 레스토랑의 디저트 메뉴에 제공되며,[82][83] 사전 포장된 제품은 엄선된 어반 아웃피터스와[84] 콰이실버[85] 매장에서 판매된다.[44]

고객들은 쿨하우스의 공식 홈페이지에서[86] 직접 또는 프레시디렉트[87], 골드벨리 등 제3자 웹사이트를 통해 온라인에서 쿨하우스 제품과 서비스를 주문할 수 [88]있어 맞춤형 샘플 주문이 가능하다.[89] 쿨하우스는 밤새 냉동 디저트를 페덱스로 배송하고, 드라이아이스가 들어있는 절연된 배송 상자 안에 포장한다.[86]

쿨하우스 아이스크림 북

쿨하우스 공동 창업자들은 기성 식품 작가 캐슬린 스콰이어스의 도움을 받아 쿨하우스 아이스크림 북을 썼다. 2014년 5월 Houghton Mifflin Harcourt가 출간한 [31]이 작품은 집에서 쿨하우스 디저트를 재현할 수 있는 손쉬운 레시피를 비롯해, 일부 창작에 영감을 준 유명 건축가들의 회사와 전기 등이 담겨 있다.[19][90]

이 책을 검토하면서 키트헨의 레시피 편집자는 다음과 같이 썼다.

이 숙녀분들은 영리하고, 기발하고, 갈망하게 만드는 아이스크림의 달콤한 부분을 공략했지만, 그것은 또한 만들기 꽤 쉽다. 케이크를 만드는 데 몇 시간을 허비하지 않고 부스러뜨릴 뿐이다. 아니, 대부분의 요리법은 놀라운 창작물을 위한 맛을 결합하는 몇 가지 영리한 혼합물을 포함한다.

— Emma Christensen, The Kitchn[90]

이 책에는 아이스크림, 젤라토, 소르베트, 쿠키, 토핑, 쉐이크 등의 장들이 포함되어 있다.[91][92]: 4 아이스크림 요리법으로는 초콜릿 오렌지 코인트라우,[92]: 74 위스키 럭키 차터스,[92]: 82 비건 호차타 등이 있다.[92]: 133

참고 항목

참조

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