크리스토퍼 쿠탕소

Christopher Coutanceau
크리스토퍼 쿠탕소
태어난 (1978-10-12) 1978년 10월 12일 (43)
프랑스 샤렌테마리타임의 라로셸
요리 경력
등급
현재 레스토랑
  • 레스토랑 크리스토퍼 쿠탕소
웹사이트www.coutanceaularochelle.com

크리스토퍼 쿠탕소(Christopher Coutanceau, 1978년 10월 12일생)는 프랑스의 요리사다.그는 라로셸의 미슐랭 스타 3명인 크리스토퍼 쿠탄소우의 주인이다.[1]그는 자신을 "낚시꾼-셰프"라고 정의하며 지속 가능한 어업을 지지하는 사람이다.[2]리차드 쿠탕소 셰프의 아들이며 그레고리 쿠탕소 셰프의 동생이다.[3][4]

인생과 경력

크리스토퍼 쿠탄소우는 리차드와 마리스 쿠탄소우의 차남으로 1986년에 이어 두 번째 별인 미슐랭 별을 탄생 몇 년 만에 획득했다.어린 시절 프로축구선수를 꿈꾸며 12세 때 축구클럽 FC 난테스에 입단했다.그러나 식당과 낚시터에도 들어갔다.그는 3살 때 이미 학교[5] 가기 전에 어시장에 갔다가 나중에 할아버지와 함께 낚시를 하고 패밀리 레스토랑에서 계절별 종업원으로 정기적으로 일했다.

부모님께 경고도 없이, 그는 Lycée hôtelier de La Rochelle에 등록했고, 그는 정기적으로 요리 경연 대회에 참가하면서 경쟁자로서 훈련 과정을 따랐다.그는 이미 아버지를 훈련시킨 미셸 게라드와 함께 자신의 레스토랑 프레스 듀게니에서, 그리고 자신의 레스토랑 샤토 벨몬트에서 장 바르데와 함께 인턴십을 했다.프로 졸업 후 다시 미셸 게라드와 함께 일했고, 페란 아드리아와 함께 엘 불리에서, 가이 마틴과 함께 르그란 베푸에서, 그리고 조엘 로부촌이 자문을 맡고 있는 파리의 레스토랑 로랑에서 일했다.[6]그는 디디에 오딜과 함께 비아리츠에 있는 카페 드 파리에서도 일했다.그는 "진짜 요리사는 정육점, 제빵점, 페이스트리 요리사, 요리사"라고 생각하는 아버지의 조언에 따라 레네르트르 학교에서[7] 페이스트리 훈련 과정을 밟았다.

2001년 라로셸로 돌아와 22세에 아버지가 함께 일하기 위해 패밀리 레스토랑으로 돌아오라고 할 때까지 3년간 소유했던 레스토랑 르 비에우 항구를 열었다.[8]2007년 리처드 쿠탄소우는 은퇴했고 크리스토퍼 쿠탄소우는 소믈리에 니콜라스 브로사드와 함께 레스토랑을 샀다.[9]2008년에는 제2의 미슐랭 스타를 유지하고 있다.

2018년에는 요리책 크리스토퍼 쿠탕소(Christopher Coutanceau)를 출간했다.[10]2019년 1월 크리스토퍼 쿠탄소우는 '지속가능한 미식가들의 서품'[11]을 받았다.2019년 10월에는 라로셸에서 촬영된 탑 셰프의 시즌 11부터 에피소드에 게스트 셰프로 참여한다.2020년 1월 세 번째 미슐랭 별을 얻었다.[12]

출판물

  • Christopher Coutanceau; Patricia Khenouna (2018). Glénat (ed.). Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur (in French). ISBN 978-2344027431.

참고 항목

참조

  1. ^ Hemme, Pierre (5 November 2020). "A La Rochelle, Marseille ou Paris, cinq livraisons de chef à prix confinés". Le Monde.
  2. ^ "Christopher Coutanceau : la sole solution". Libération (in French). 8 September 2019. Retrieved 10 November 2019.
  3. ^ Clergeau, Cécile; Etcheverria, Olivier (9 October 2018). "The identity quality of restaurants". In Bellini, Nicola; Clergeau, Cécile; Etcheverria, Olivier (eds.). Gastronomy and Local Development: The Quality of Products, Places and Experiences. Routledge. pp. 20–36. ISBN 9781351743938.
  4. ^ "Richard Coutanceau, 100 % rochelais". Les Echos. 1 September 2011. Retrieved 10 November 2019.
  5. ^ "Christopher Coutanceau: tout sur sa mer". L'Express (in French). 26 July 2018. Retrieved 10 November 2019.
  6. ^ Scotto, Elisabeth (5 June 2019). "Coutanceau, la mer comme terrain de jeu". Qutidien Libre (in French). Retrieved 10 November 2019.
  7. ^ Christopher Coutanceau (13 February 2019). "Ma passion pour la cuisine est née en même temps que moi !" (PDF). Le Parisien (in French).
  8. ^ "Christopher Coutanceau - Food & Sens dans les cuisines du chef". Food & Sens (in French). 2 September 2018. Retrieved 10 November 2019.
  9. ^ Binet, Hélène (4 September 2017). "Nicolas Brossard (Restaurant Christopher Coutanceau, La Rochelle): "Il n'y a pas d'école pour être patron !"". Un œil en salle (in French). Retrieved 10 November 2019.
  10. ^ "Christopher COUTANCEAU, Cuisinier Pêcheur • Les Nouvelles Gastronomiques Actualités" (in French). Les Nouvelles Gastronomiques. 1 February 2019. Retrieved 10 November 2019.
  11. ^ "Christopher Coutanceau : "Je ne peux pas être optimiste si la réalité ne l'est pas"". Fine Dining Lovers (in French). Retrieved 10 November 2019.
  12. ^ Danancher, Thibaut (27 January 2020). "Michelin 2020 : découvrez le palmarès complet". Le Point (in French). Retrieved 28 January 2020.

외부 링크