크리스티안 헤이스 (체프)
Christian Hayes (chef)크리스티안 헤이스 | |
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 헤이스는 그의 레스토랑, 게리슨에서 | |
| 태어난 | 1980년 3월 10일 ) |
| 요리 경력 | |
| 조리 스타일 | |
현재 레스토랑
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텔레비전 프로그램
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| 웹사이트 | https://www.christianhayes.com/ |
크리스티안 헤이스(Christian Hayes, 1980년 3월 10일 출생)는 메인 주 포틀랜드 출신의 미국인 요리사 겸 식당 주인이다.2019년부터 메인주 야머스의 레스토랑 더 개리슨(The Garrison)[1]의 주인 겸 주방장을 맡고 있다.그는 2018년 3월 푸드네트워크의 다진 에피소드 "Pork on the Brain"의 우승자였다.[2][3]
헤이스는 2009년부터 아내 크리스틴 헤이스와 함께 '단들레온 케이터링 컴퍼니'를 소유하기도 했는데, 이 회사는 더 게리슨과 마찬가지로 야머스의 스파르호크 밀을 본거지로 하고 있다.포틀랜드의 한 커뮤니티 주방에서 처음 운영되던 이곳은 2013년 풀타임으로 운영되면서 야머스의 로얄 리버에 있는 역사적인 스파르호크 밀에 입주했다.[2]COVID-19 대유행 당시 임시 휴업 중이던 2021년 2월 헤이스는 기어를 바꾸고 공격을 가해 야머스의 메인 스트리트(원래 앤디즈 핸디스토어(Colloquial Handy Andy's)로 알려진 랜드마크 코너에 위치한 자신의 두 번째 식당이자 세 번째 회사인 Throughpare를 오픈했다.모자는 1930년대 이래로 그 도시의 고정물이었다.
2003년과 2012년 사이에 헤이스는 포틀랜드에 본사를 둔 밴드 사이드카 라디오에서 기타와 리드보컬을 연주하며 음악가이자 프런트맨이었다.[2]그들은 활동 기간 내내 4장의 스튜디오 앨범을 발표하여 상업적인 라디오 성공을 거두었고 311, 시더, 부시, 스테이트 라디오, 병든 강아지, 미키 아발론 등과 같은 활동으로 무대를 공유했다.[4]
경력
1997년부터 요리사로 일했던 헤이스는 이전에 포틀랜드에 있는 지금은 없어진 아시아에서 영감을 받은 고급 디닝과 딤섬 레스토랑 나타샤에서 주방장 제시 수자와 그의 아내 크리스틴 헤이스, 당시 수셰프에서 일했다.그는 일찍부터 퀵서비스 아침식사 장소부터 시작해서, 포틀랜드 시내 곳곳의 스테이크하우스, 스포츠 바, 빵집, 훌륭한 식사 자리에서 이를 베었다.
2008년 헤이스 부부는 주로 프리메이드와 냉동 재료에 의존하는 것으로 유명한 업계에서 웨딩과 같은 풀 서비스 행사에서 레스토랑의 질 좋은 로컬 소스 요리를 제공할 목적으로 "단들레온 케이터링"을 시작했다.[5]헤이스는 결국 출시 3년 만에 완전히 음악계를 떠나 아내와 함께 '단들레온 케이터링'에 집중하게 됐다.[2]
헤이스는 첫 식당 오픈을 앞둔 2018년 3월 푸드네트워크의 장수 시리즈 '다진'에 출연해 돼지고기 두뇌, 볼, 피푸딩, 라르도 등 동물 전역을 활용해 우승한 돼지고기를 주제로 한 에피소드에 출전했다.[6]
헤이스 부부는 2019년 7월 메인주 야머스의 로열리버스에 자리 잡은 친밀한 레스토랑 '더 개리슨'을 오픈해 비판적이고 지역적인 성공을 거뒀다.[2][1]
2020년 3월 COVID-19 대유행으로 인해 게리슨스가 실내 식당에 문을 닫게 되자 헤이스는 레스토랑의 부엌에서 러버레라는 이름의 테이크아웃 수술을 낙인찍고 스매시 버거, 프라이드 치킨 샌드위치, 감자튀김과 같은 관대하고 패스트푸드 스타일의 메뉴에 초점을 맞췄다.이 브랜딩은 역사적인 메인 스트리트 부동산이 사용 가능하게 되었고 Throughfare는 그 운영을 옮기고 가게 앞, 파티오, 테이크아웃 윈도우를 출시하면서 성과를 거두었다.[7]
사생활
헤이스는 7대 메이어로 주로 어머니 밑에서 자랐다.[3]
그는 크리스틴 헤이즈와 결혼했는데, 크리스틴 헤이즈와 2003년 이후 결혼했다. 그들은 두 명의 자녀를 두고 있다.두 사람의 인연은 둘 다 메인주 포틀랜드의 빅 스카이 베이커리에서 일하면서 시작됐다.그녀는 헤이스와 함께 '단들레온 케이터링', '게리슨', '루레파르'를 공동 소유하고 공동 설립했으며, 휴먼 서비스 담당 이사 겸 환대단 총지배인을 맡고 있다.[2][8]
2015년 이후, 그리고 거의 18개월 동안 사업을 중단한 COVID-19 전염병 동안에도 헤이스는 요리하고 그의 딸과 함께 어려운 메인 가족에게 추수감사절 만찬을 배달했다.[9][10]
참조
- ^ a b "Dine Out Maine: The Garrison에서 '생각나는' 음식을 곧 잊을 수 있을 것이다." – 포틀랜드 프레스 헤럴드, 2019년 11월 10일
- ^ a b c d e f Christian Hayes – The Maine Mag, 2019년 7월
- ^ a b "2018년 3월 22일 뉴스 센터 메인 주(州), 뉴스 센터 메인 주(州)의 승리 훨씬 전에 메인 주방장이 보잘것없는 파이를 먹고 있었다."
- ^ "SIDECAR RADIO :: THE OFFICIAL SITE". sidecarradio. Retrieved 2021-12-20.
- ^ "Maine Caterer Yarmouth Dandelion Catering Co". dandelion2. Retrieved 2021-12-23.
- ^ "Pork on the Brain". Food Network. Retrieved 2021-12-20.
- ^ "Yarmouth chef opens new restaurant aimed at thriving during pandemic". WGME. Archived from the original on 2021-12-23.
- ^ "감사" – 2016년 11월 24일 메인 퍼블릭
- ^ "1년 6개월 후, 기지가 다시 문을 연다" – 2021년 9월, 다운 이스트
- ^ "2019년 11월 15일 WMTW, WMTW, Wather, 딸, 어려운 메인 가족에게 추수감사절 식사를 전달할 예정"
