중식당

Chinese restaurant
핀란드 탐페레 상하이 중식당 내부
미국식 중식당(정가 무제한)
뉴욕의 한 중국 레스토랑 매장

중국음식점중국요리를 제공하는 식당이다.중국인의 역사로 인해 미국 중국요리나 캐나다 중국요리처럼 현지 취향에 맞게 변형된 광둥어 스타일이 대부분이다.네덜란드의 중국 음식점은 보통 광둥어와 인도네시아 음식을 메뉴에 조합합니다.중국 테이크아웃(미국캐나다) 또는 중국 테이크아웃(영국 영연방)은 직장이나 가정 등 다른 장소에서 음식을 먹을 목적으로 음식을 주문하는 행위를 나타내는 용어이다.외식업소의 서비스 옵션 또는 별도 업소로 찾을 수 있습니다.

역사

미국

미국에 있는 중국 식당들은 캘리포니아 골드 러시 기간 동안 시작되었는데, 이 골드 러시는 중국의 광둥(광둥) 지역 건너편에 2만에서 3만 명의 이민자들을 데려왔다.최초의 중국 음식점은 1849년에 광둥 [1]음식점으로 문을 열었습니다.1850년까지 샌프란시스코에는 5개의 식당이 있었다.얼마 지나지 않아 상당한 양의 식품이 중국에서 미국의 서해안으로 수입되었다.이러한 경향은 미국 철도, 특히 뉴욕시의 [2]성장과 함께 동쪽으로 확산되었다.1882년 중국인 배척법이 비준되었을 때 샌프란시스코에는 [1]14개의 식당만이 있었다.그러나 중국인 배척법은 상인의 입국을 허용했고, 1915년 식당 주인들은 상인 비자를 받을 수 있게 되었다.이는 중국 음식점을 출입국 관리 [3]차량으로 개업시키는 계기가 되었다.중국인 배척법은 중국인 이민자들을 임금에서 벗어나 세탁소와 [4][5]식당을 통해 자영업으로 옮기도록 강요했다.2015년 현재 미국에는 46,700개의 중국 [6]음식점이 있다.

1980년대부터 뉴욕의 중국 음식점에서 일하도록 특히 중국 본토 푸젠성[7] 출신푸저우족저장성 출신원즈우네족 등 불법 이민의 중요한 요소가 있었다.중국 요리 기술을 현지 산물과 입맛에 맞게 변형시키는 것이 미국 중국 요리의 발전으로 이어졌다.미국의 많은 중국 식당 메뉴는 [8]맨해튼 차이나타운에서 인쇄된다.

영국

런던 캠든 하이 스트리트, 맥스 오리엔트 중식당
런던 프림로즈 힐 리젠츠 파크에 있는 떠다니는 중국 식당 펑샹 프린세스

1880년대 초 런던리버풀에는 중국 선원과 [9]학생들이 주로 찾는 중국 음식과 음식점이 등장했다.

1884년,[10] 중국 음식은 런던 사우스 켄징턴에서 열린 국제 건강 박람회에서 '식당'을 주제로 한 전시회의 일부로 제공되었다.

1907년 또는[11] 1908년,[9] 최초의 중국 식당이 런던에서 을 열었다.영국의 중식당 증가는 제2차 세계대전 이후부터 시작되었으며,[10] 홍콩에서 돌아온 서비스 직원들 덕분이다.이 식당들은 [12]영국으로 이주한 홍콩인들에 의해 운영되었다.영국 중식당 역사에서 눈에 띄는 레스토랑은 1963년에 북경 오리를 처음으로 취급한 궈위안입니다.

2003년, 최초의 영국 중식당이 미슐랭 [13]스타를 획득했습니다.영국에서는 1980년대 중국인 이민자 비율이 높았다([14]1985년에는 90%).레스토랑이나 테이크 아웃을 하는 것은, 중국 가정의 [15]자영업에의 자본 코스트의 비교적 낮은 엔트리를 가져왔다.많은 테이크 아웃은 서양의 맛과 가게 [15][16]주인의 제한된 요리 기술과 경험을 바탕으로 한 유사 중국 요리를 제공했습니다.

2011년 밍아이(런던)연구소영국 [17][9]역사 전반에 걸친 중국 음식의 변화를 조사하고 추적하는 것을 목표로 유산복권기금 조성금으로 영국 중국 음식 문화 프로젝트를 시작했다.

2020년 코로나 바이러스 대유행은 영국의 많은 중국 음식점에 부정적인 영향을 미쳤으며, 특히 런던의 차이나타운에 있는 많은 식당들은 폐쇄 제한과 사회적 거리 두기, 그리고 BBC가 "근거 없는"[18] 중국 음식점에 대한 편견으로 인해 재정적인 어려움에 [18]직면해 있다.

호주.

21세기 초에, 중국 음식점은 50년 이상 동안 호주 대부분의 도시와 마을에 있었고, 150년 [19]이상 동안 많은 곳에 있었다.

그들은 빅토리아 시대[20]금광에서 상업적인 기업으로 부상했다.

중국 남부의 광둥성에서 온 중국인들의 이주 대부분은 쌀, 허브, [21]향신료와 함께 생선, 가금류, 돼지고기와 함께 신선한 채소와 과일로 구성된 음식 스타일에 큰 영향을 미쳤다.

1890년까지 [19][22]호주의 모든 요리사 중 3분의 1이 중국인이었다.

네덜란드

네덜란드에는 [23]많은 중국 음식점이 있지만,[24] 2019년 이전 10년간 그 수는 감소했다.최초의 중국 식당은 1920년대에 [25]문을 열었다.네덜란드의 중국 음식은 네덜란드가 인도네시아를 [23]식민지화했기 때문에 종종 인도네시아 요리에서 영감을 얻습니다.

2019년에는 네덜란드 내 중국계 인도네시아인 레스토랑 수가 22% 감소한 반면 다른 레스토랑 수는 15%[26] 증가한 것으로 보고되었다.연구진은 중국 음식점이 소비자들의 "현대적" 욕구를 충족시키지 못했기 때문인 것으로 보고 있는데, 여기에는 구식 장식과 기름진 음식이 점점 더 건강에 신경을 쓰는 사람들에게 [24]매력적이지 않은 것으로 여겨지고 있다.

2020년에는 르네세[27] 마스트리히트[28]포함한 많은 중국 음식점이 서비스 로봇 사용을 시험하기 시작했다.

2019년에 발표된 연구는 이민자들의 "착취에 대한 취약성"으로 인해 중국 내 중국 음식점의 노동 인신매매에 대한 우려를 제기하고 [29]유럽 전역에서 볼 수 있는 "극단적인 노동 착취"로부터 이민자들을 보호할 것을 촉구했다.

독일.

1928년, 독일 최초의 중국 식당 중 하나가 큰 중국인 [30]집단으로 알려진 베를린의 칸트스트라제 지역에 문을 열었다.

1966년에는 독일 전역에 100개의 중국 음식점이 있었고 1992년에는 3,000개 [30]이상으로 늘어났다.

2016년에는 인구 15,000명 이상의 거의 모든 독일 도시에 적어도 하나의 중국 [30]식당이 있을 정도로 오늘날 중국 음식점은 독일 전역에서 찾아볼 수 있다.가장 많은 사람들[31] 모여 있는 곳은 베를린으로, 레스토랑은 사천과 상하이에서 유래한 전통 요리와 독일 [32]와인을 조합하는 것으로 알려져 있습니다.독일에서 공부하는 중국과 홍콩의 많은 학생들이 중국 식당을 [33]연다.

이집트

이집트 중식당의 대부분은 2015년 슬레이트지에 의해 "나일강의 샹하이"라고 묘사된 카이로에서 발견되는데, 이는 급성장하는 중국 음식 [34]풍경 때문이다.

2000년에는 카이로에서 7~8개의 레스토랑과 카이로에서 "12개"의 레스토랑이 정기 간행물로 기록되었지만,[35] 그 수는 계속 증가하고 있었다.

2020년 이집트 보건부는 COVID-19 [36]유행에 따라 중국 음식점에 대한 식품 안전 문제를 조사하기 위한 캠페인을 시작했지만 이집트는 구내 [37]급습을 받고 있다는 보도를 부인했다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

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