연예인 셰프

Celebrity chef

연예인 요리사는 유명인이 된 주방 요리사이다.오늘날 요리사들은 보통 텔레비전과 라디오의 매체나 인쇄된 출판물을 통해 요리 조언과 시연을 제공함으로써 유명인사가 된다.TV는 궁극적으로 요리사가 유명인이 되는 주요 방법이지만, 일부는 부엌에서의 성공, 요리책 출판, 그리고 미슐랭 스타와 같은 상을 수상함으로써 이것을 성취했고, 다른 사람들은 대회에서 우승한 가정 요리사들이다.

유명 요리사들은 또한 그들의 시청자들에게 알리기 위한 셰프의 작업으로 인해 처음으로 외국 요리들이 자연 그대로 소개되면서, 각국의 요리에도 영향을 미칠 수 있다.델리아 스미스가 영국 전역에서 흰 달걀 판매를 10% 증가시킨 것과 같은 특정 식품의 매출도 증가할 수 있다.이후 "델리아 효과"[1]라고 불리게 되었다.Ken Hom의 유럽 내 베스트셀러 웍 범위와 같은 유명 요리사로부터도 지지가 기대되지만, Marco Pierre White가 Bernard Matthews Farms와 팀을 이루었을 때, 또는 Darren Simpson이 패스트푸드 레스토랑 KFC에 조언하고 지지했을 때처럼 어떤 지지가 선택될 수도 있다.

한국에서는 연예인 요리사를 [2][3]셰프타이너라고 부른다.

역사

두각을 나타내는 요리사들은 적어도 로마 제국까지 거슬러 올라간다.로마의 역사학자 리비는 로마의 쇠퇴의 도래를 요리사의 "신분을 뛰어넘는 부상"으로 추정했다."그리고 그 때, 이전에 가장 낮은 종류의 노예의 지위를 가졌던 요리사가 처음으로 명성을 얻었고, 한때 노예였던 것이 예술로 여겨지게 되었습니다."라고 그는 썼다.그는 이 믿음에 혼자가 아니었다.로마의 합산법은 과도한 [4][5]문화로 보이는 것을 억제하기 위해 통과되었다.

유명인이 된 최초의 요리사는 16세기 이탈리아인 바르톨로메오 스카피였다.그는 교황 비오 5세의 개인 요리사였고, 1577년 [6]최초의 요리책인 오페라 델라르테 델 쿠치나레를 쓴 것으로 알려져 있다.

19세기 프랑스 요리사 마리 앙투아네 까렘도 [7]요리법이 복잡해 당대의 유명인사로 불리고 있다.

Alexis Soyer의 이미지는 Crosse & Blackwell사가 생산한 다양한 소스를 판매하기 위해 사용되었습니다.

널리 퍼진 명성과 유명인의 지위를 얻은 최초의 요리사는 알렉시스 소이어였다.프랑스에서 태어난 소이어는 초기 빅토리아 시대의 영국에서 가장 유명한 요리사가 되었다.1837년, 그는 찰스 배리와 함께 부엌을 디자인한 런던의 리폼 클럽에서 요리사가 되었다.그의 뛰어난 요리 실력은 그에 대한 대중의 인식을 형성하기 위해 마케팅과 자기 홍보에 대한 뛰어난 안목과 결합되었다.그의 이미지는 크로스와 블랙웰이 [8]생산한 다양한 병에 든 소스들을 판매하기 위한 상표로 사용되기도 했다.

1938년 부에노스아이레스에서 요리 수업을 하는 도냐 페트로나

소이어는 또한 많은 인기 있는 새로운 조리법과 음식을 발명했다; 그는 탄산수와 혼합된 다양한 과일로 만든 인기 있는 음료를 생산하고 판매했는데, 그는 그것을 소이어의 넥탈 소다수라고 불렀다.클럽에서 그의 특별 요리인 소이어의 양고기 커틀릿 리폼은 오늘날에도 여전히 메뉴에 있다.리폼 클럽에서 그는 가스로 요리하는 것, 찬물로 냉각하는 냉장고, 온도 [8]조절이 가능한 오븐 등 많은 혁신을 일으켰다.그의 부엌은 매우 유명해서 안내 투어를 위해 개방되었다.1838년 6월 28일 빅토리아 여왕이 즉위했을 때,[8] 그는 클럽에서 2,000명의 사람들을 위한 아침식사를 준비했다.

그는 또한 그의 자선활동으로 잘 알려져 있다.1847년 4월 아일랜드 대기근 기간 동안, 그는 가난한 사람들을 먹여 살리기 위해 수프 키친 네트워크를 구현했다.그의 "맛있는 수프"는 수천 명의 가난한 사람들에게 무료로 제공되었다.소이어는 요리에 관한 많은 베스트셀러를 썼는데, 그 중 하나는 25만 부 이상 팔리기도 했다.1854년 출간된 '사람을[9] 위한 실링 요리'는 정교한 주방용품이나 많은 양의 이국적인 재료를 살 여유가 없는 서민들을 위한 요리책이었다.다른 작품으로는 The Gastronomic Regenerator (1846), The modern empassipe (1857) 또는 Ménagere[10] and Soyer's Cournary Campaign (1857)이 있다.

유명 요리사

영국에서 가장 초기의 텔레비전 유명인 요리사는 필립 하벤이었다.영국 최초의 텔레비전 유명인 여성 요리사는 [11]패니 크레이독이었다.그녀는 1950년대부터 1970년대까지 20년 이상 영국 텔레비전에 출연했다.그녀는 1949년 그녀의 첫 요리책인 "The Practical Cook"을 출판한 후, 그리고 전국의 극장에서 요리 시연으로 컬트 추종자들을 얻은 후, 원래 유명해졌다.그녀의 텔레비전 경력은 그녀가 1976년 리얼리티 텔레비전 쇼 빅 타임에 심사위원으로 출연하면서 끝이 났다.그녀는 참가자 그웬 트로크가 에드워드 히스 전 총리를 위해 자신의 메뉴를 설명하자 재탕하는 척하는 것처럼 보였다.발표자 에스더 란첸은 나중에 이 사건을 "크뤼엘라 드 빌이 밤비를 만났다"[citation needed]고 묘사했다.

미국 최초의 유명 [12]요리사로 묘사된 줄리아 차일드는 1963년 보스턴에 본사를 둔 WGBH-TV에 미국 TV에 처음 출연했다.그녀는 곧 그녀 자신의 쇼인 프렌치 셰프에 출연했고, 그 후 다른 쇼들이 이어졌다.그녀가 사망했을 당시, 그녀는 언론으로부터 "가정 요리의 예술을 비하하고 오늘날의 많은 유명 [13]요리사들에게 영감을 주었다"는 평가를 받았다.그녀가 미국 요리에 끼친 영향 때문에 그녀의 부엌은 스미스소니언 [14]미국역사박물관에 전시되어 있다.

최근 몇 년 동안, 미슐랭 스타의 획득은 요리사들의 프로필을 충분히 증가시켜 그들이 텔레비전에 등장하고 유명세를 탈 수 있게 되었다.마르코 피에르 화이트는 세 개의 미슐랭 [15]스타를 달성한 세계 최연소 요리사가 되었고, 이는 그를 유명하게 만들었고 2005년에 음식 비평가 제이 레이너가 [16]"지난 20년 동안 가장 영향력 있는 요리책"으로 묘사한 그의 요리책 중 하나인 화이트 히트를 가지고 있다.최근 몇 년 동안 미슐랭 스타 레스토랑의 전형으로, 고든 램지의 성공은 영국의 채널 4에 의해 5부작 텔레비전 시리즈인 "비등점"의 의뢰로 이어졌고, 그는 그의 첫 번째 단독 레스토랑인 "레스토랑 고든 [17]램지"를 열었습니다.조엘 로비천, 알랭 뒤카세, 고든 람세이는 각각 10명 이상의 미슐랭 스타를 보유하고 있는 레스토랑 제국을 운영하고 있지만, 람세이는 영국, 미국, 그리고 [18]전 세계에 방송되는 텔레비전 쇼의 수 때문에 틀림없이 더 유명한 요리사일 것이다.

음식 관련 전용 텔레비전 채널도 요리사들이 유명인이 되는 매개체가 되었다. 예를 들어 미국에서는 푸드 네트워크가 폴라 딘과 바비 플레이와 [19][20][21]같은 유명 요리사들의 쇼를 특집으로 다루고 있다.영국에 있는 동안 굿푸드 채널은 릭 스타인과 제이미 [22]올리버와 같은 요리사들과 함께 쇼를 한다.Nigella Lawson과 같은 특정 요리사들은 한 [19][22]개 이상의 국가에서 채널에서 특집 쇼를 열었습니다.

영향

제이미 올리버의 학교급식의 질에 대한 캠페인은 영국 정부의 기준을 바꿨다.

유명 요리사들은 일반 대중들이 먹는 음식 스타일을 바꿨다.예를 들어, 빅토리아 시대 이전부터 영국에서 아시아 요리가 제공되었지만, 1980년대 초 Ken Hom과 Madhur Jaffrey와 같은 요리사들의 영향으로 대중들은 이러한 영국식 요리가 진정한 [23]기사가 아니라는 것을 알게 되었다.1984년 [24]그의 첫 TV 시리즈로 묶인 이 책은 영국에서만 [25]120만 부가 팔렸다.제이미 올리버 주방장은 그의 텔레비전 쇼 제이미의 학교 만찬에서 아마도 [26]더 나은 식습관을 학생들을 위한 학교 급식에 소개하기 위한 캠페인을 영국에서 진행했습니다.이 캠페인은 영국 [27]전역에 식품 규격에 변화를 일으켰고, 이 쇼는 같은 [citation needed]목적으로 미국으로 수출되었다.

보증

유명 요리사들의 지지는 특정 식품에 대한 수요 증가로 이어졌다.제이미 올리버와 니겔라 로슨 모두 거위살을 [23]레시피에 포함시킨 후 판매량 급증을 일으켰고 켄 홈의 첫 TV 시리즈는 북경 [25]오리 판매량 급증을 야기했다.델리아 스미스의 지지가 너무 잘 알려져 2001년 [23]영국 사전에 "델리아 효과"가 추가되었다.예를 들어, 그녀의 요리법 시리즈는 계란 판매량만 [citation needed]10% 급증시켰으며,[citation needed] 통조림 다진 소고기와 프라이 벤토스 통조림 파이 매출은 요리법 출판 이후 약 12% 증가했다.

가정용품에 대한 제품 범위 구속 또한 유명 요리사의 수입의 주요 부분이 되었다.Ken Hom-endors wok 제품군은 유럽에서 [24]470만대 이상이 팔렸다.요리책의 집필은 미슐랭 스타를 얻은 유명 요리사들과 텔레비전 [28]쇼와 연계된 책을 제작했던 가정 요리사 둘 다에게서 단골 상품이었다.

유명 요리사들의 특정 지지는 식품업계와 대중들로부터 높은 수준의 비판을 이끌어냈다.2011년, 호주의 요리사 대런 심슨은 패스트푸드점 켄터키 프라이드 치킨을 위한 다양한 버거를 만들었고, 트위터에 "대런 심슨은 완판되었고 완전히 매진되었다. KFC?정말?[29]호주의 텔레비전 요리사 콜린 패스니지는 심슨의 행동은 그를 웃음거리가 되게 했고 유명 요리사들은 이러한 거래로 돈을 벌 수 있지만 그들의 [29]신용도 또한 위태롭게 한다고 말했다.영국에서는 Marco Pierre White가 2010년 3월 Bernard Matthews Farms와 협력하여 생산 [30]1년 만에 폐기된 다양한 기성식품을 만든 후 비난을 받았습니다.

레시피의 건전성

BMJ에 발행된 2012년 논문에 따르면 TV 요리사(Nigella Lawson, Hugh Fearnley-Whittingstall, Jamie Oliver, Lorain Pascale)가 쓴 베스트셀러 책 속의 요리법은 슈퍼마켓의 준비된 식사보다 건강에 좋지 않다는 것이 밝혀졌다.준비된 식사도 요리사들의 요리법도 균형 잡힌 [31][32]식단에 대한 국내적, 국제적 권고를 충족시키지 못했다.

레퍼런스

  1. ^ "Delia factor; Forget about sophisticated marketing strategies . . what you need to sell more is the:". The Mirror (London, England). 19 November 1998. Retrieved 23 June 2017 – via thefreelibrary.com.
  2. ^ "'Cheftainer' cooks up a storm in new TV show". Korea Times. 11 June 2015. Retrieved 19 May 2015.
  3. ^ Ji-young, Sohn (17 March 2015). "New generation of cooking shows eyes lone living". The Korea Herald. Retrieved 19 May 2015.
  4. ^ Turner, Jack (2005). Spice; The History of a Temptation. New York: Vintage Books. p. 79. ISBN 0-375-70705-0. Retrieved 9 April 2021.
  5. ^ Tom Holland (2003). Rubicon: The Last Years of the Roman Republic. Doubleday. ISBN 978-0-385-50313-6. Nothing was more scandalous to the Romans than a reputation for enjoying haute cuisine. Celebrity chefs had long been regarded as a particularly pernicious symptom of decadence. Back in the virtuous, homespun days of the early Republic, so historians liked to claim, the cook “had been the least valuable of slaves,” but no sooner had the Romans come into contact with the fleshpots of the East than “he began to be highly prized, and what had been a mere function instead came to be regarded as high art.” In a city awash with new money and with no tradition of big spending, cookery had rapidly become an all-consuming craze.
  6. ^ Zopiatis, Anastasios; Melanthiou, Yioula (11 February 2019). "The celebrity chef phenomenon: a (reflective) commentary". International Journal of Contemporary Hospitality Management. 31 (2): 538–556. doi:10.1108/IJCHM-12-2017-0822. S2CID 159228043. Retrieved 8 April 2021.
  7. ^ Montgomery, Hugh (12 February 2012). "Paul A Young: 'Whenever you're baking anything, add a pinch of sea salt'". The Independent. Retrieved 8 March 2012.
  8. ^ a b c Ruth Cowen (2010). "Introduction". Relish: The Extraordinary Life of Alexis Soyer, Victorian Celebrity Chef. Hachette UK. ISBN 9780297865575.
  9. ^ Soyer, Alexis Benoît (1854). A shilling cookery for the people n. Geo. Routledge & Company. Retrieved 23 June 2017 – via Googlebooks-Herndon/Vehling Collection.
  10. ^ Soyer, Alexis (1850). The Modern Housewife or, Ménagère. New York: D. Appleton & Co. Retrieved 9 April 2021.
  11. ^ Zendle, Miriam (10 May 2006). "First celebrity chef story adapted for screen". Digital Spy. Retrieved 8 March 2012.
  12. ^ Kasper, Rob (14 August 2004). "Julia's Joy of Cooking ; America's first celebrity chef found pleasure and fame in the kitchen". The Baltimore Sun. Retrieved 18 March 2012.
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  29. ^ a b Halliwell, Elle (21 August 2011). "'Try my burgers first,' celebrity chef Darren Simpson tells KFC critics". The Sunday Telegraph. Retrieved 18 March 2012.
  30. ^ Sibun, Jonathan (18 November 2011). "Marco Pierre White trains Greene King's pub chefs". The Daily Telegraph. Retrieved 18 March 2012.
  31. ^ Howard, Simon; Adams, Jean; White, Martin (2012). "Nutritional content of supermarket ready meals and recipes by television chefs in the United Kingdom: Cross sectional study". BMJ. 345: e7607. doi:10.1136/bmj.e7607. PMC 3524368. PMID 23247976.
  32. ^ John Burn-Murdoch. "Are TV chefs' recipes good for you? See how they compare to ready meals". the Guardian.

외부 링크