사탕수수 주스

Sugarcane juice
사탕수수 주스
사탕수수즙을 추출하는 기계

사탕수수 주스는 압착된 사탕수수에서 추출된 액체이다.그것은 동남아시아, 인도 아대륙, 북아프리카, 라틴 아메리카와 같이 사탕수수가 상업적으로 재배되는 많은 곳에서 음료로 소비된다.사탕수수 주스는 껍질을 벗긴 사탕수수를 제분기에 분쇄하여 얻은 것으로 럼주의 주요 전구물질 중 하나이다.

가공 사탕수수 시럽이 식품 및 음료 제조에서 감미료로 사용되는 미국에서, FDA는 "증발된 사탕수수 주스"를 제품 라벨의 "설탕"에 대한 잘못된 용어로 간주한다. FDA는 "주스"를 과일 또는 야채에서 파생된 액체로 간주하기 때문이다. 선호 용어는 "ca"이다.'네 슈가'.[1][2]

건강상의 리스크

사탕수수 주스를 추출하는 기계적인 방법

생 사탕수수 주스는 건강 수준이 낮은 일부 국가에서 제조되는 비위생적인 조건 때문에 마시는 사람들에게 건강상의 위험이 될 수 있습니다.렙토스피라증 [3]등 생설탕에 의해 전염될 수 있는 질병이 있습니다.브라질에서 사탕수수 주스는 샤가스병과 관련이 있는데, 사탕수수는 제대로 [4]세척하지 않으면 감염된 벌레에 의해 남겨진 원인 병원체인 트리파노소마 크루지의 흔적을 포함할 수 있기 때문이다.

이집트에서 사탕수수 주스를 마시는 것은 마이코톡신, 아플라톡신 B1 및 푸모니신 [5][6]B1에 오염되어 건강상의 위험을 초래할 수 있습니다.

나라들.

버마(미얀마)

양곤의 버마 노점상이 사탕수수 주스를 준비합니다.

In Burma (Myanmar), sugarcane juice is called kyan ye (ကြံရည်) and is available throughout the country.[7]일반적으로 여름철에 양조되며, 옵션으로 라임, 대추 [8]또는 오렌지와 혼합됩니다.

이집트

이집트에서 사탕수수 주스는 아삽으로 알려져 있으며, 전국의 주스 가게에서 판매된다.이집트에서 가장 큰 주스 가게는 기자 사프트 엘 라반에 있습니다.이집트인들은 또한 레몬과 아사브를 섞고 발효시켜 발효시킨 음료의 변종을 생산한다.가장 높이 평가받는 아사브는 이집트 [9]민야에서 왔다.

인도

사탕수수 주스는 인도 전역의 노점상에 의해 판매된다.판매업자들은 사탕수수 주스를 눌러 빼내는 기계에 사탕수수 주스를 넣는다.사탕수수 주스는 보통 라임이나 생강 주스와 함께 제공됩니다.그것은 매우 인기 있는 음료이며, 특히 여름철에는 상쾌한 형태의 더위 완화 음료이다.[10]

인도네시아

인도네시아 자카르타에서 노점상이 판매하는 아이스 사탕수수 주스 에어 테부.

인도네시아에서는 사탕수수 주스 음료를 미누만 사리 테부라고 부릅니다.얼음 사탕수수 주스는 에스테부라고 불립니다.[11]인도네시아어로 테부는 사탕수수이고 es는 얼음입니다.인도네시아에서 [12]흔히 길거리 판매되는 전통 음료 중 하나입니다.사탕수수 식물은 고대부터 자바에서 재배되어 왔다.가장 오래된 기록은 메당 마타람 시대로 거슬러 올라가는 9세기 비문으로부터 나온 것으로, 나라카 라사라고 불리는 달콤한 음료가 "설탕 주스"[13]로 번역됩니다.

과즙은 사탕수수에서 설탕이 든 수액을 짜내기 위해 압착기를 사용하여 추출됩니다.이 기계는 사람이 작동하거나 가솔린 엔진이나 전기로 작동될 수 있다.거기서 파는 주스는 항상 얼음과 함께 차갑게 나옵니다.전통적으로, 그것은 전국, 특히 길가에 노점을 두는 노점상들 사이에서 팔린다.오늘날, 청소업자들은 쇼핑몰과 쇼핑 [14]센터의 푸드코트에서 일한다.

브라질

현지에서는 칼도 데 [15]카나로 알려진 사탕수수 주스는 브라질의 [16]노점상들에 의해 판매된다.인도의 노점상과 비슷한 공정에서 사탕수수를 기계로 눌러 즙을 [17]추출한다.그것은 때때로 레몬이나 파인애플 주스와 함께 제공된다.

미국

FDA가 식품 라벨의 성분 설명을 규제하는 미국에서는 사탕수수 주스가 과일이나 야채 [2]주스와 비슷하다고 소비자들을 현혹시키기 때문에 "설탕 주스"라는 용어를 사용할 수 없다.대신 FDA는 "최종 지침을 검토하고 라벨링 용어가 사용된 [1]감미료의 기본 성질과 특성을 정확하게 기술하는지 검토해야 하는" 제조업체에 의해 결정된 "케인 설탕" 또는 다른 용어를 권고한다.

마다가스카르.

마다가스카르의 동부 지역에서는 사탕수수 주스를 발효시켜 벳사라고 불리는 저렴한 알코올 음료를 만든다.그 음료는 [18]맥주보다 저렴해서 현지인들에게 인기가 있다.

파키스탄

파키스탄 정부는 사탕수수 주스를 국가 [19]음료로 선포했다.

베트남

사탕수수 주스는 베트남에서는 음료로 흔하다.단맛의[20] 균형을 맞추기 위해 금귤이나 찬무이와 같은 다른 과일 주스를 첨가할 수 있다.그것은 얼음으로 채워진 비닐봉지나 일회용 플라스틱 [21]컵에 담긴 노점에서 판매된다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "Federal Register: Ingredients Declared as Evaporated Cane Juice; Guidance for Industry; Availability". Center for Food Safety and Applied Nutrition, US Food and Drug Administration. 25 May 2016. Retrieved 22 August 2019.
  2. ^ a b "Ingredients Declared as Evaporated Cane Juice: Guidance for Industry". Center for Food Safety and Applied Nutrition, US Food and Drug Administration. 1 May 2016. Retrieved 22 August 2019.
  3. ^ Fisheries, Agriculture and. "Leptospirosis". Business.qld.gov.au. Retrieved 1 November 2018.
  4. ^ "Perguntas frequentes". Fundação Oswaldo Cruz (in Portuguese). Archived from the original on 2017-08-15.
  5. ^ Abdallah, Mohamed F.; Krska, Rudolf; Sulyok, Michael (2016). "Mycotoxin Contamination in Sugarcane Grass and Juice: First Report on Detection of Multiple Mycotoxins and Exposure Assessment for Aflatoxins B1 and G1 in Humans". Toxins. 8 (11): 343. doi:10.3390/toxins8110343. PMC 5127139. PMID 27869706.
  6. ^ Abdallah, Mohamed F.; Audenaert, Kris; Lust, Leonie; Landschoot, Sofie; Bekaert, Boris; Haesaert, Geert; De Boevre, Marthe; De Saeger, Sarah (1 February 2020). "Risk characterization and quantification of mycotoxins and their producing fungi in sugarcane juice: A neglected problem in a widely-consumed traditional beverage". Food Control. 108: 106811. doi:10.1016/j.foodcont.2019.106811.
  7. ^ "နွေရာသီနဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ သဘာဝ ကြံရည် သောက်ခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေး ကောင်းကျိုး ၆ ခု". ဧရာဝတီ (in Burmese). 2018-03-15. Retrieved 2021-01-12.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  8. ^ "နွေရာသီနဲ့ ကြံရည်". MyFood Myanmar (in Burmese). Retrieved 2021-01-12.{{cite web}}: CS1 maint :url-status (링크)
  9. ^ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen (2013). Street Food around the World. ABC-CLIO. p. 130. ISBN 978-1598849554.
  10. ^ Monisha Bharadwaj (16 July 2018). Indian Cookery Course. Octopus Books. pp. 1093–. ISBN 978-0-85783-593-2.
  11. ^ "Kisah di Balik Segarnya Minuman Es Tebu". CNN Indonesia (in Indonesian). Retrieved 2017-11-15.
  12. ^ W, Rian Yulianto. Minuman Tradisional Indonesia (in Indonesian). Gulajava Ministudio. p. 36.
  13. ^ Widjanarko, Tulus. "Hanya Ada Di Candi Sojiwan: Menu Hidangan Raja Mataram Kuno". Tempo (in Indonesian). Retrieved 2017-11-15.
  14. ^ Mediatama, Grahanusa. "Menyedot laba manis minuman tebu". kontan.co.id (in Indonesian). Retrieved 2017-11-15.
  15. ^ "Brazilian Street Food - A Dica do Dia". Rio & Learn. 28 September 2015. Retrieved 3 April 2021.
  16. ^ Andrade, Maria do Carmo; Joaquim Nabuco Foudantion. "Sugarcane Juice (Caldo de Cana)". basilio.fundaj.gov.br. Recife, Brazil: Government of Brasil. Retrieved 3 April 2021.
  17. ^ "Sugar Cane Juice aka "Caldo de Cana"". Colorful Foodie. 9 April 2015. Retrieved 3 April 2021.
  18. ^ Bradt, Hilary; Austin, Daniel (1 July 2014). Madagascar. Bradt Travel Guides. ISBN 9781841624983 – via Google Books.
  19. ^ "Govt declares sugarcane juice as 'national drink' of Pakistan". The Nation. 25 January 2019. Retrieved 10 February 2019.
  20. ^ "Sweetest at the throat". 30 March 2010. Retrieved 7 November 2011.
  21. ^ "Nuoc mia, or sugar-cane juice". 6 November 2008. Retrieved 7 November 2011.